不同蛋白質(zhì)水平日糧對生長期云上黑山羊屠宰性能、組織和器官發(fā)育的影響

孟莉，李俊喜，吳晶，李銀江，李衛(wèi)娟*

(1.云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院，云南 昆明 650224； 2.元陽縣馬街鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，云南 元陽 662400；3.祿豐縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，云南 祿豐 651200)

作為肉山羊新品種[1]，云上黑山羊具有生長發(fā)育快、繁殖力高、產(chǎn)肉性能好、適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)良特性，適合在我國南方山羊養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)推廣[2，3]，但目前尚無生長期云上黑山羊所需營養(yǎng)需求方面的研究，影響了其集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的推廣養(yǎng)殖。蛋白質(zhì)在動(dòng)物生長發(fā)育過程中起著關(guān)鍵作用，飼料中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量不僅決定飼料品質(zhì)的優(yōu)劣，也是影響動(dòng)物生產(chǎn)性能的限制因素[4]。本文通過研究三個(gè)梯度蛋白質(zhì)水平對生長期云上黑山羊屠宰性能、組織和器官發(fā)育的影響，以期得到云上黑山羊生長期的最適蛋白質(zhì)水平，為云上黑山羊的規(guī)?；B(yǎng)殖提供理論依據(jù)和參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)

本試驗(yàn)于2018年10月至12月在昆明易興恒畜牧科技有限責(zé)任公司進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇21只體況良好的10月齡左右、體重為(44.84±2.79)kg的雄性云上黑山羊，采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將21只羊隨機(jī)分成3組，每組7只，分別飼喂其他營養(yǎng)成分一致、蛋白質(zhì)水平分別為12%、14%和16%的日糧，預(yù)飼期14d，正試期30d。

1.3 試驗(yàn)飼糧與飼養(yǎng)管理

1.3.1 試驗(yàn)飼糧

參照中國肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 816—2004及美國NRC(1981)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，配制蛋白質(zhì)水平為12%(組1)、14%(組2)和16%(組3)的3種不同日糧，基礎(chǔ)日糧組成及養(yǎng)分含量見表1，粗料為全株玉米青貯料，按精粗比4:6配比。

1.3.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)羊單欄舍飼飼養(yǎng)，先做完驅(qū)蟲、免疫后再開始預(yù)飼。每天8:00、17:00各飼喂1次，試驗(yàn)羊全期自由采食和飲水。飼喂量根據(jù)前1天的采食量進(jìn)行調(diào)整，確保飼槽內(nèi)有10%左右的剩料，每天準(zhǔn)確稱取并記錄每只試驗(yàn)羊的投料量和剩料量。

表1 試驗(yàn)羊日糧組成及養(yǎng)分含量 %

1.4 測定指標(biāo)及方法

1.4.1 干物質(zhì)采食量及料重比

每天準(zhǔn)確稱取并記錄每只試驗(yàn)羊的投料量和剩料量，計(jì)算干物質(zhì)采食量。正試期第1天和最后1天稱量空腹體重，計(jì)算料重比。

1.4.2 屠宰性能和組織、器官指數(shù)

正試期最后1天每組選取健康的3只試驗(yàn)羊，禁水、禁食24h后進(jìn)行頸動(dòng)脈放血屠宰。

屠宰前稱取所有試驗(yàn)羊宰前活重，去除頭、蹄，剝皮后分離內(nèi)臟和消化道，稱出頭、蹄、皮毛及心臟、肝臟、肺臟、脾臟和腎臟的重量。消化道清除內(nèi)容物并沖洗干凈后，切下瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃、小腸和大腸，稱重并記錄。

主要指標(biāo)計(jì)算公式如下：

胴體重(kg)=宰前活重-頭、蹄、皮毛、尾、內(nèi)臟(保留腎臟和周圍脂肪)的重量；

屠宰率(%)=(胴體重/宰前活重)×100%。

1.5 數(shù)據(jù)處理分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel進(jìn)行整理，用SPSS 17.0的單因素方差分析程序進(jìn)行分析，以P<0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧不同蛋白質(zhì)水平對生長期云上黑山羊干物質(zhì)采食量及料重比的影響

由表2可見，日糧不同蛋白質(zhì)水平對云上黑山羊干物質(zhì)采食量及料重比影響不顯著(P>0.05)，但料重比隨著蛋白質(zhì)水平的升高有降低趨勢。

表2 日糧不同蛋白質(zhì)水平對生長期云上黑山羊干物質(zhì)采食量及料重比的影響

注: 同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同字母表示差異顯著(P<0.05)，相同字母或無肩標(biāo)表示差異不顯著(P>0.05)

2.2 日糧不同蛋白質(zhì)水平對生長期云上黑山羊屠宰性能的影響

由表3可見，組3試驗(yàn)羊的宰前活重顯著高于組1(P<0.05)，組2試驗(yàn)羊宰前活重與組1、組3差異均不顯著(P>0.05)；日糧不同蛋白質(zhì)水平對生長期云上黑山羊公羊的胴體重及屠宰率影響不顯著(P>0.05)。

表3 日糧不同蛋白質(zhì)水平對生長期云上黑山羊屠宰性能的影響

注: 同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同字母表示差異顯著(P<0.05)，肩標(biāo)相同字母或無肩標(biāo)表示差異不顯著(P>0.05)，下表同

2.3 不同蛋白質(zhì)水平對生長期云上黑山羊組織和器官發(fā)育的影響

由表4可見，日糧蛋白質(zhì)水平對生長期云上黑山羊公羊的頭、蹄、皮毛、心、脾的重量及其占宰前活重比例的影響不顯著(P>0.05)；顯著提高肺臟的重量，組3試驗(yàn)羊的肺臟重量顯著高于組1(P<0.05)，對宰前活重比例影響不顯著(P>0.05)；組1羊的腎臟、肝臟占宰前活重比例顯著高于組3(P<0.05)，但各組重量差異不顯著(P>0.05)。各組試驗(yàn)羊的瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和小腸的重量及其占宰前活重比例各組間差異均不顯著(P>0.05)；組1羊的皺胃、大腸占宰前活重比例顯著高于組3(P<0.05)，但各組重量差異不顯著(P>0.05)。

表4 日糧不同蛋白質(zhì)水平對生長期云上黑山羊組織和器官發(fā)育的影響

3 討論

3.1 不同蛋白質(zhì)水平對生長期云上黑山羊干物質(zhì)采食量及料重比的影響

采食量是影響動(dòng)物生產(chǎn)效率的重要因素，影響著動(dòng)物的生產(chǎn)水平和飼料轉(zhuǎn)化率[5]。采食量因飼料種類、動(dòng)物種類、生長階段及環(huán)境不同而不同[6]。料重比是評價(jià)飼料報(bào)酬的重要指標(biāo)，本試驗(yàn)中各組羊均自由采食，隨著蛋白質(zhì)水平的提高，采食量和料重比均無顯著差異，與唐鵬[7]、孫爽[8]等的研究結(jié)果一致，提示本試驗(yàn)的三個(gè)蛋白質(zhì)水平未對試驗(yàn)羊的采食量和料重比造成顯著影響。且由表2可知，料重比隨著蛋白質(zhì)水平的提高而降低，說明提高日糧蛋白質(zhì)水平可在一定程度上降低料重比，與于子洋等[9]的研究結(jié)果相似。

3.2 不同蛋白質(zhì)水平對生長期云上黑山羊屠宰性能的影響

屠宰性能是動(dòng)物經(jīng)濟(jì)價(jià)值的直觀表現(xiàn)，也直接反映出動(dòng)物的生長性能。胴體重和屠宰率是衡量動(dòng)物生產(chǎn)性能和屠宰性能的主要指標(biāo)，也是經(jīng)濟(jì)效益的主要影響因素[10，11]。本試驗(yàn)中，隨著蛋白質(zhì)水平的提高，宰前活重逐漸增大，但屠宰率卻并未隨之增加，與劉立剛[12]報(bào)道的不一致，可能與山羊品種和性別有關(guān)。唐鵬[7]、于子洋[9]、徐英[13]等研究表明，隨著日糧蛋白質(zhì)水平的提高，屠宰率也明顯提高。而本試驗(yàn)中各試驗(yàn)羊的屠宰率未呈現(xiàn)此規(guī)律，可能是因?yàn)樵谝欢ㄉL階段，動(dòng)物組織發(fā)育遵循相對的速度主要受遺傳因素控制，屠宰率是相對穩(wěn)定的，受飼糧蛋白質(zhì)水平的影響不大[9]。

3.3 不同蛋白質(zhì)水平對生長期云上黑山羊組織和器官發(fā)育的影響

組織和器官重量在一定程度上反映了動(dòng)物機(jī)體的機(jī)能狀況[14]，且動(dòng)物內(nèi)臟器官的重量受日糧營養(yǎng)水平的影響，肝臟和胃腸消化道尤為明顯[15]，N·Atti等[16]也報(bào)道在適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)水平下，動(dòng)物的肝臟、皺胃和腸會(huì)比在更高或者更低蛋白質(zhì)水平下重。萬凡等[11]的研究也表明營養(yǎng)水平的差異對動(dòng)物內(nèi)臟器官發(fā)育會(huì)產(chǎn)生影響，其中影響比較明顯的是肝臟重量及其所占宰前活重比例。肝臟是新陳代謝的主要器官，機(jī)體脂肪酸的氧化、甘油三酯等脂類的合成以及胴體的形成主要在肝臟進(jìn)行[14，17]。肺臟是動(dòng)物的空氣交換器官，其通過心臟的收縮與舒張將氧氣運(yùn)送到各個(gè)器官。本試驗(yàn)中，組3羊的肺臟重量顯著高于組1，但占宰前活重比例無顯著差異，由表2可知，組3羊的宰前活重顯著高于組1，說明肺臟的發(fā)育與整個(gè)機(jī)體相協(xié)調(diào)。組1羊的肝臟、腎臟和皺胃、大腸占宰前活重比例顯著高于組3，可能是因?yàn)殡S著日糧蛋白質(zhì)水平的降低，日糧抗原水平也降低，從而對小腸結(jié)構(gòu)有所改善，而超過一定閾值的高蛋白質(zhì)或者高能量水平，會(huì)對小腸黏膜造成損傷，降低反芻動(dòng)物消化能力，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用[18-20]。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，綜合采食量、料重比、屠宰性能及組織和器官發(fā)育情況，生長期云上黑山羊最適宜的蛋白質(zhì)水平為14%。