基于工程教育專業(yè)認(rèn)證理念的食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)探究

付麗 高雪琴 張秀鳳 申曉琳

摘要：本文闡述了國內(nèi)外工程教育基本現(xiàn)狀、工程教育專業(yè)論證的目的和意義，并從理念更新、師資隊伍建設(shè)、人才培養(yǎng)方案和培養(yǎng)目標(biāo)制定、課程體系構(gòu)建、培養(yǎng)管理制度建立、教育產(chǎn)出和實際成效的關(guān)注等方面論述了基于工程教育專業(yè)認(rèn)證理念的食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)的建議和措施，這將對地方性新建本科院校該專業(yè)開展工程教育改革、推進(jìn)專業(yè)建設(shè)方面提供一定的指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：工程教育;認(rèn)證;食品科學(xué)與工程;專業(yè)建設(shè)

中圖分類號：G642.0 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? 文章編號：1674-9324（2019）22-0089-03

我國本科教育規(guī)模逐年擴(kuò)大，近十年普通本科高校增長率達(dá)73.9%，占據(jù)我國高等教育的“半壁江山”。目前，全國普通本科在校生規(guī)模突破了1613萬，普通本科畢業(yè)生規(guī)模突破了374萬。其中，普通高校工科專業(yè)招生數(shù)、在校生數(shù)、畢業(yè)生數(shù)穩(wěn)居世界首位，比俄羅斯、美國等國家高出3—5倍，我國已成為工程教育第一大國。我國工程教育覆蓋了超過90%的本科院校，工科專業(yè)布點數(shù)超過所有本科專業(yè)點數(shù)的1/3[1]。

一、工程教育專業(yè)認(rèn)證的目的和意義

工程教育在我國高等教育體系中是不可分割的部分，是我國工業(yè)化進(jìn)程的有力支撐。工程教育專業(yè)認(rèn)證作為高等教育認(rèn)證的重要組成部分，屬于專業(yè)認(rèn)證[2]，是指專業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)針對高等教育機(jī)構(gòu)開設(shè)的工程類專業(yè)教育實施的專門性認(rèn)證，其核心是要確保工科專業(yè)培養(yǎng)的畢業(yè)生能夠達(dá)到相關(guān)行業(yè)認(rèn)可的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，是一種以培養(yǎng)目標(biāo)和畢業(yè)出口要求為導(dǎo)向的合格性評價，是對工程教育是否達(dá)到所規(guī)定的最低標(biāo)準(zhǔn)所進(jìn)行的檢查，并非選優(yōu)評估，其認(rèn)證結(jié)果是二元的，即通過和不通過。

開展工程教育專業(yè)認(rèn)證是工程教育改革的內(nèi)在發(fā)展要求和必然趨勢，更是地方新建本科院校提升工程人才培養(yǎng)質(zhì)量的保證與促進(jìn)工科專業(yè)建設(shè)的契機(jī)。以認(rèn)證促建設(shè)，以認(rèn)證促改革，以認(rèn)證促發(fā)展，使其成為高質(zhì)量、高水平工程技術(shù)人才培養(yǎng)的標(biāo)志。另外，伴隨著經(jīng)濟(jì)全球化、國際化，工程教育質(zhì)量還必須得到國際間的互認(rèn)，從而提升工程教育的國際競爭力。

二、國內(nèi)外高校工程教育認(rèn)證的發(fā)展進(jìn)程

20世紀(jì)90年代，工程教育要“回歸工程”的理念就在國外知名高校被提出，標(biāo)志著進(jìn)入了工程教育“回歸工程”的新時代。2004年11月，由我國工程院教育委員會向國務(wù)院提出了“關(guān)于大力推進(jìn)我國注冊工程師制度與國際接軌的報告”[1];2005年5月，我國成立了全國工程師制度改革協(xié)調(diào)小組，啟動實施工程師制度改革和工程教育認(rèn)證工作，并于2006年開始進(jìn)行工程教育認(rèn)證工作。經(jīng)過12年的發(fā)展歷程，目前我國已初步建立了與國際實質(zhì)等效的工程教育認(rèn)證體系[3]。到目前為止，已對近400個專業(yè)點進(jìn)行了認(rèn)證。2010年6月我國實施了“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃”[4]，真正開始工程教育回歸工程，有近200所高校約3萬名學(xué)生參與，首批本科生于2014年6月畢業(yè)。“卓越計劃”與工程教育認(rèn)證的核心目標(biāo)都是提高工程人才培養(yǎng)質(zhì)量。《華盛頓協(xié)議》是國際高等工程教育認(rèn)證的權(quán)威和標(biāo)準(zhǔn)[5]。我國于2013年6月19日在國際工程聯(lián)盟大會后正式加入《華盛頓協(xié)議》[6]。

三、工程教育專業(yè)認(rèn)證理念下的食品科學(xué)與工程專業(yè)發(fā)展中存在的問題

我國是食品工業(yè)大國，食品工業(yè)是關(guān)系國計民生的生命工業(yè)，是國民經(jīng)濟(jì)不可或缺的支柱產(chǎn)業(yè)，是保障民生的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個集理、工、農(nóng)等學(xué)科的相關(guān)知識為一體，綜合應(yīng)用性極強(qiáng)的專業(yè)[7]，該專業(yè)為具有明顯的區(qū)域與行業(yè)特色的工科專業(yè)，其建設(shè)與行業(yè)、區(qū)域發(fā)展直接相關(guān)。近年來，部分高校，尤其是一些地方性新建本科院校，隨著招生規(guī)模的不斷擴(kuò)大，人才培養(yǎng)質(zhì)量另人堪憂，工程教育改革成為必然面臨的問題。

1.缺乏工程教育創(chuàng)新理念的專業(yè)培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。專業(yè)培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與培養(yǎng)目標(biāo)協(xié)調(diào)，工程教育理科化、科學(xué)范式化傾向較嚴(yán)重，對工程教育創(chuàng)新理念探索不夠，專業(yè)培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)不能很好地支撐培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。

2.未建立真正能實現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的課程體系。部分課程的教學(xué)內(nèi)容與實踐相脫節(jié)，不適應(yīng)與我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，近年來都沒有系統(tǒng)性地進(jìn)行改革和更新，與培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)存在一定的差距。

3.教師工程實踐經(jīng)驗缺乏。部分教師，尤其是新引進(jìn)的高層次人才對于工程實踐經(jīng)驗缺乏，專業(yè)與企業(yè)的結(jié)合僅限于表面，不夠深入，影響了人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升。

4.教學(xué)組織形式和教學(xué)方法陳舊。多年來，部分院校教學(xué)組織形式和教學(xué)方法沿襲不變，不能有機(jī)地與培養(yǎng)目標(biāo)需要相結(jié)合。沿用傳統(tǒng)的教學(xué)組織形式，如課堂教學(xué)、實踐教學(xué)、企業(yè)實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計（或畢業(yè)論文），甚至有些學(xué)校把企業(yè)實習(xí)取消或僅流于形式。

5.創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)教育有待加強(qiáng)。一些高校對于學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)不夠重視。據(jù)統(tǒng)計，近年來國內(nèi)大學(xué)畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)的比例僅為1%左右[4]。

因此，新形式下探索并構(gòu)建一個科學(xué)、完善的專業(yè)建設(shè)模式，對于促進(jìn)人才培養(yǎng)、優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)、突出專業(yè)特色具有重要意義。

四、以工程教育專業(yè)認(rèn)證為契機(jī)加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)

1.廣泛開展調(diào)研，更新理念，大力開展工程教育改革。隨著社會、經(jīng)濟(jì)、科技的發(fā)展以及食品工程技術(shù)人才需求不斷變化的形勢下，食品科學(xué)與工程專業(yè)要辦出水平、辦出特色，必須推陳出新，廣泛開展調(diào)研，引入新的教育教學(xué)理念、教育技術(shù)和教育質(zhì)量保障手段，向國內(nèi)知名高?？待R。以工程教育專業(yè)認(rèn)證為導(dǎo)向，以學(xué)生能力培養(yǎng)為核心，并將該理念貫穿于整個教學(xué)活動之中，如人才培養(yǎng)模式的改革、專業(yè)培養(yǎng)方案的制訂、專業(yè)課程體系設(shè)置、師資隊伍配備及教學(xué)資源配置等，并以專業(yè)認(rèn)證理念引領(lǐng)專業(yè)建設(shè)，促進(jìn)專業(yè)內(nèi)涵式發(fā)展，緊密圍繞保證學(xué)生畢業(yè)能力大力開展課程體系、教學(xué)方法、校企合作方式等人才培養(yǎng)模式等改革，體現(xiàn)專業(yè)優(yōu)勢與特色。

2.高水平工程教育師資隊伍是基本保障。一支具有一定工程實踐經(jīng)歷的高水平專、兼職教師隊伍是保障人才培養(yǎng)質(zhì)量的主力軍。鼓勵專職教師有計劃地參與企業(yè)工程項目或研發(fā)項目，從知名企業(yè)中吸納技術(shù)骨干加入教師隊伍，優(yōu)化教師隊伍。與企業(yè)建立長期有效地深入合作，從企業(yè)聘請具有豐富工程實踐經(jīng)驗的工程技術(shù)人員和管理者擔(dān)任兼職教師，并加強(qiáng)學(xué)習(xí)交流，增加教師工程實踐經(jīng)驗，完善兼職教師考核和獎勵機(jī)制，建立知識結(jié)構(gòu)合理的動態(tài)化管理的兼職教師隊伍。

3.制訂能實現(xiàn)培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的人才培養(yǎng)方案和培養(yǎng)目標(biāo)。專業(yè)人才培養(yǎng)方案、培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與學(xué)生畢業(yè)要求是食品工程技術(shù)人才培養(yǎng)全過程的關(guān)鍵，是所有教學(xué)活動的導(dǎo)向，是全體教師的行為準(zhǔn)則。為滿足產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級以及滿足經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展對食品工程技術(shù)人才需要的變化，需對傳統(tǒng)學(xué)科專業(yè)進(jìn)行布局調(diào)整，大力開展與畢業(yè)生、專兼職教師和企事業(yè)單位研討活動，如座談、訪談并結(jié)合市場調(diào)研準(zhǔn)確定位專業(yè)特色及服務(wù)區(qū)域，制訂能實現(xiàn)培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的人才培養(yǎng)方案和培養(yǎng)目標(biāo)，并根據(jù)市場、經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求定期評審和修訂。

4.構(gòu)建與培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)適應(yīng)的課程體系，加強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)?；诠こ探逃龑I(yè)認(rèn)證理念的課程體系構(gòu)建是實現(xiàn)食品工程技術(shù)人才培養(yǎng)目標(biāo)的平臺。打破傳統(tǒng)的層級式課程體系，在方向與特色模塊式課程體系的基礎(chǔ)上，構(gòu)建過程式課程體系[8]。另外，不斷探索創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育新模式，鼓勵大學(xué)生參加各種類型的技能競賽、課外科技活動、社會實踐等，同時加強(qiáng)課程設(shè)計環(huán)節(jié)和實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

5.建立完善的符合工程教育理念的學(xué)生能力培養(yǎng)管理制度?；诠こ探逃砟畹膶W(xué)生能力培養(yǎng)管理制度是達(dá)到預(yù)期工程技術(shù)人才培養(yǎng)目標(biāo)的保障。轉(zhuǎn)變以往的標(biāo)準(zhǔn)化培養(yǎng)為個性化培養(yǎng)，充分尊重學(xué)生的意愿，改變傳統(tǒng)的以課堂教學(xué)為主的教育方式，引入研究性學(xué)習(xí)、討論式學(xué)習(xí)、自主設(shè)計性學(xué)習(xí)、“互聯(lián)網(wǎng)+”教育、工程設(shè)計等現(xiàn)代化的教育方式，實行教務(wù)處、團(tuán)總支、導(dǎo)師、輔導(dǎo)員等多層共管，注重對學(xué)生學(xué)習(xí)過程的日常監(jiān)督和正確引導(dǎo)，建立科學(xué)完善的教育效果跟蹤評估機(jī)制和反饋機(jī)制，構(gòu)建學(xué)生綜合素質(zhì)評價體系。按照工程能力培養(yǎng)，架構(gòu)知識體系，按照工程職業(yè)要求，培育工程素養(yǎng)[9]。改革培養(yǎng)制度和培養(yǎng)過程以適應(yīng)工程教育的需求和培養(yǎng)目標(biāo)。

6.注重教育產(chǎn)出和實際成效。從20世紀(jì)80年代至90年代初期，基于教育產(chǎn)出的教育模式（Outcomes-based education，OBE）流行于美國教育界[10]?！度A盛頓協(xié)議》各成員國基本上均以“成果導(dǎo)向”為工程教育專業(yè)認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)，將學(xué)生綜合表現(xiàn)及創(chuàng)新能力作為教學(xué)成果評價的主要依據(jù)。在教育投入不足和教育資源有限的情況下，注重教育產(chǎn)出和實際成效是關(guān)鍵，一切教學(xué)資源的投入均以畢業(yè)生能力的提高，即滿足“畢業(yè)要求”為準(zhǔn)繩，使有限的教育資源作用最大化、高效化。教育產(chǎn)出和實際成效驅(qū)動教育系統(tǒng)良性循環(huán)，最終促進(jìn)了學(xué)生畢業(yè)時達(dá)到的工程技術(shù)能力和水平這一教育目標(biāo)。

食品科學(xué)與工程專業(yè)的發(fā)展對于全國食品工業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展起到了積極的推動作用，從而打造出食品工業(yè)強(qiáng)國。工程教育專業(yè)認(rèn)證是實現(xiàn)食品科學(xué)與工程專業(yè)工程教育與食品工業(yè)對接、提升食品工程人才培養(yǎng)質(zhì)量的最有效途徑[9]。工程教育專業(yè)認(rèn)證理念對于食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)、發(fā)展與改革具有積極的指導(dǎo)作用和促進(jìn)作用[11]，基于工程教育專業(yè)認(rèn)證理念的食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)具有重要的現(xiàn)實意義。參考文獻(xiàn)：

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