小心蛋白質(zhì)狂熱

近來，“蛋白質(zhì)強(qiáng)化食品”的概念逐漸火熱：市場上可以看到的產(chǎn)品有蛋白質(zhì)能量棒、蛋白質(zhì)奶昔、高蛋白質(zhì)谷物、高蛋白質(zhì)酸奶、蛋白質(zhì)強(qiáng)化面包、高筋（谷蛋白）面條、高蛋白質(zhì)冰淇淋等。相比單一類型精制谷物（米、面等），高蛋白質(zhì)食品能在一定程度上降低糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但大量攝入蛋白質(zhì)強(qiáng)化食品真的有益健康么？

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、骨骼、皮膚、血液等“零件”的材料，和脂肪、碳水化合物一起組成了人體的三種主要供能物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，一個(gè)普通人每天每千克體重?cái)z入0.8克蛋白質(zhì)就能滿足需求。刻意攝入過量的蛋白質(zhì)對一些人意味著“減肥”，而對另一些人則意味著“增肌”，但實(shí)際上攝入過多的蛋白質(zhì)會(huì)對肝臟、腎臟和骨骼等帶來危害。

事實(shí)上，許多蛋白質(zhì)強(qiáng)化食品也僅僅是偽裝成蛋白質(zhì)的糖果或點(diǎn)心，常見的蛋白質(zhì)能量棒的主要成分依然是糖和脂肪。如果一種食品本身所宣稱的保健效果無法抵消其給健康帶來的負(fù)面影響，我們就需要慎重對待了。