京郊冬儲(chǔ)型露地大白菜機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)

趙立群 田雅楠 曹玲玲 趙景文 李紅岺

（1北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029；2北京市農(nóng)業(yè)機(jī)械試驗(yàn)鑒定推廣站，北京 100079）

北京郊區(qū)用工成本趨高，水資源緊張，采用冬儲(chǔ)型露地大白菜機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)可實(shí)現(xiàn)集約化育苗，機(jī)械做畦、鋪設(shè)滴灌管、覆膜、移栽，合理密植及水肥一體化管理，平均每667 m2僅栽培環(huán)節(jié)較傳統(tǒng)生產(chǎn)模式減少3.8個(gè)用工，用水量降低54.5%，凈菜產(chǎn)量提高14.7%，增收366.7元。

冬儲(chǔ)型大白菜是北京地區(qū)秋季傳統(tǒng)種植的蔬菜品種，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2015年秋季北京大白菜播種總面積約4 120 hm2（6.18萬(wàn)畝），是北京露地種植面積最大的蔬菜作物。目前，北京地區(qū)大白菜仍以傳統(tǒng)的“單壟，直播，溝灌”栽培模式為主，大量依賴人工，且水資源耗費(fèi)嚴(yán)重。一方面，隨著北京郊區(qū)農(nóng)村勞動(dòng)力老齡化加劇和用工成本的逐漸攀升，以及土地流轉(zhuǎn)集中面積的快速增加，亟須研究和發(fā)展露地蔬菜機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)；另一方面，北京地區(qū)水資源長(zhǎng)期短缺，降低蔬菜栽培等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用水是發(fā)展節(jié)水高效都市型農(nóng)業(yè)的關(guān)鍵。鑒于此，筆者采用一種基于機(jī)械化和集約化的露地大白菜栽培生產(chǎn)新模式，實(shí)現(xiàn)了集約化育苗，機(jī)械做畦、鋪設(shè)滴灌管、覆膜、移栽，雙行小高畦栽培以及水肥一體化管理。經(jīng)過(guò)連續(xù)2 a（年）在京郊多個(gè)示范點(diǎn)進(jìn)行較大面積生產(chǎn)實(shí)踐，應(yīng)用冬儲(chǔ)型露地大白菜機(jī)械化栽培技術(shù)，平均每667 m2僅栽培環(huán)節(jié)可較傳統(tǒng)生產(chǎn)模式減少3.8個(gè)用工，用水量降低54.5%，凈菜產(chǎn)量提高14.7%，現(xiàn)將具體生產(chǎn)技術(shù)介紹如下，以供種植者參考。

1 品種選擇

北京地區(qū)冬儲(chǔ)型露地大白菜品種以北京新3號(hào)為主，該品種占大白菜播種總面積的80%以上，屬中樁疊抱類(lèi)型，生長(zhǎng)期約80 d（天），抗病、豐產(chǎn)、耐貯運(yùn)，商品性好，口味佳，深受北京地區(qū)消費(fèi)者喜愛(ài)。

筆者在北京延慶區(qū)、大興區(qū)、順義區(qū)三地分別建立了試驗(yàn)點(diǎn)（表1），2015年主要進(jìn)行機(jī)械化生產(chǎn)模式與傳統(tǒng)生產(chǎn)模式對(duì)比試驗(yàn)，2種模式生產(chǎn)總面積18 609.3 m2（27.9畝）；2016年主要采用機(jī)械化生產(chǎn)模式進(jìn)行生產(chǎn)示范，生產(chǎn)面積擴(kuò)大至46 556.6 m2（69.8 畝）。

表1 北京郊區(qū)冬儲(chǔ)型露地大白菜生產(chǎn)模式試驗(yàn)點(diǎn)基本情況 m2

2 穴盤(pán)育苗

機(jī)械化移栽主要采用投苗的方式，因此配套采用的穴盤(pán)育苗環(huán)節(jié)尤為重要。要求穴盤(pán)苗健壯，長(zhǎng)勢(shì)整齊一致，體積大小可順利通過(guò)投苗通道，且幼苗根系較發(fā)達(dá)，以保證包裹其根部的基質(zhì)緊實(shí)，從而形成一定重力才能沿投苗通道下落進(jìn)入預(yù)定定植穴。

2.1 播種時(shí)間 結(jié)合具體天氣情況，北京地區(qū)大白菜秋季露地直播一般在立秋（8月8日左右）“前三后五天”播種，穴盤(pán)育苗播種時(shí)間應(yīng)比露地直播提前7 d（天）左右，可在7月底到8月初之間播種，一般北部山區(qū)較早，南部平原地區(qū)較晚。

2.2 基質(zhì)配制 可采用富含營(yíng)養(yǎng)的育苗專用基質(zhì)，一般以草炭土或泥炭土為主，因育苗時(shí)間較短，一般無(wú)需再額外添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)基質(zhì)種類(lèi)和來(lái)源不同，單張標(biāo)準(zhǔn)穴盤(pán)一般可承裝基質(zhì)3～5 L。

2.3 裝盤(pán)播種 推薦采用105孔標(biāo)準(zhǔn)穴盤(pán)，可提前向干基質(zhì)澆水并拌勻，使基質(zhì)含水量達(dá)到50%～60%，既可防止基質(zhì)過(guò)干容易浮塵，也易于保證基質(zhì)內(nèi)部潮濕利于種子萌發(fā)?；|(zhì)裝盤(pán)后壓穴，每穴中間留深約1 cm的小坑，采用NS-30型針式半自動(dòng)播種機(jī)播種，播后覆蓋基質(zhì)并及時(shí)澆透水?；虿捎萌詣?dòng)滾筒式播種流水線一次性完成裝盤(pán)、播種、覆蓋基質(zhì)和澆水操作。

2.4 苗床管理 穴盤(pán)育苗播種期正值北京夏季高溫時(shí)期，播種后一般2～3 d（天）即可出苗，育苗期間可使用水簾、風(fēng)機(jī)等設(shè)備加強(qiáng)溫度管理，溫室內(nèi)白天溫度盡量控制在30 ℃以下，25 ℃為宜；夜間溫度控制在20 ℃以下，15 ℃為宜。秋大白菜穴盤(pán)育苗期是全年中溫度最難控制的時(shí)期，幼苗容易徒長(zhǎng)，但由于育苗期一般只有25 d（天）左右，因此不建議使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑控制幼苗株高。結(jié)合澆水，每隔3 d（天）施用1次濃度為0.5‰～1.0‰的可溶性保力豐育苗專用肥（以色列海法公司生產(chǎn)），共施5～6次。出圃苗標(biāo)準(zhǔn)：株高11 cm左右，子葉完好，具有4～5片葉，植株較為健壯，葉色翠綠，根色白且量多，根部基質(zhì)包裹緊實(shí)。定植前5 d（天）開(kāi)始逐漸控水，有條件的還可將穴盤(pán)轉(zhuǎn)移到準(zhǔn)備移栽的露地地塊進(jìn)行煉苗。

3 施肥整地

大白菜生長(zhǎng)期長(zhǎng)，生長(zhǎng)量大，宜施用肥效長(zhǎng)而且能提高土壤保肥力的有機(jī)肥，每667 m2可施精制有機(jī)肥300～500 kg、三元復(fù)合肥（N-P-K為15-15-15）30～40 kg，然后采用旋耕機(jī)深翻整地。整地后用起壟機(jī)做畦，結(jié)合品種特性和機(jī)械移栽需求，采用寬140 cm的大小行畦式栽培，大行（畦面）寬80 cm，小行寬60 cm，畦高15～20 cm，雙行定植。

4 合理密植

根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，北京地區(qū)冬儲(chǔ)型大白菜單壟直播栽培密度一般為2 000～2 200株·（667 m2）-1，采用移栽機(jī)改為雙行移栽后可適當(dāng)增加密度。采用中機(jī)華聯(lián)機(jī)電科技（北京）有限公司生產(chǎn)的牽引式2ZB-2型移栽機(jī)（圖1、2），設(shè)定株距40 cm，可一次性完成鋪設(shè)雙行滴灌管、覆蓋黑色地膜和幼苗移栽，理論栽培密度2 382株·（667 m2）-1。經(jīng)實(shí)踐驗(yàn)證，移栽作業(yè)效率穩(wěn)定，每小時(shí)可移栽3 200～3 600株。由于移栽時(shí)間在8月下旬，溫度較高，應(yīng)選在陰天或早晨光照不太強(qiáng)烈時(shí)進(jìn)行移栽，并在完成一定地塊的移栽后及時(shí)打開(kāi)滴灌系統(tǒng)澆定植水，提高移栽成活率。

圖1 牽引式2ZB-2型移栽機(jī)1代

圖2 牽引式2ZB-2型移栽機(jī)2代

5 水肥管理

由于采用膜下滴灌的水肥管理方式，水肥利用效率更高，幼苗定植后到結(jié)球采收共澆5次水即可。結(jié)合天氣情況和緩苗情況，在定植后5～7 d（天）澆第1次水，即緩苗水。定植后15～17 d（天），即蓮座期前澆第2次水。定植后25～27 d（天），即蓮座期澆第3次水，土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕即可，同時(shí)結(jié)合澆水每667 m2追施尿素10 kg。定植后35～37 d（天）進(jìn)入結(jié)球期，此期需肥量占大白菜整個(gè)生育期總需肥量的60%以上，結(jié)合澆水分2次追肥，每667 m2共追施尿素20～25 kg、氯化鉀5～7 kg。

6 病蟲(chóng)害防治

大白菜穴盤(pán)集約化育苗期主要防治猝倒病，定植后生長(zhǎng)期的病害主要有病毒病、軟腐病和霜霉病，蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)和蛀食性害蟲(chóng)，如菜青蟲(chóng)、小菜蛾等。結(jié)球期以后環(huán)境溫度逐漸降低，病蟲(chóng)害較少發(fā)生，所以生產(chǎn)上注意加強(qiáng)田間管理，適時(shí)澆水施肥和防治病蟲(chóng)害即可。

6.1 病害防治 猝倒病：可在子葉期和出圃前分別噴施1次72.2%霜霉威鹽酸鹽（普力克）水劑800倍液。病毒?。嚎捎?.5%十二烷基硫酸鈉（植病靈）乳劑1 000倍液，或20%鹽酸嗎啉胍·銅（病毒A）可濕性粉劑500倍液噴霧防治；也可噴施復(fù)合葉面肥抑制發(fā)病，增強(qiáng)寄主植株抗病能力。軟腐病：發(fā)病后可用47%春雷·王銅（加瑞農(nóng)）可濕性粉劑400～600倍液，或58.3%氫氧化銅（可殺得2000）干懸浮劑600～800倍液噴霧防治。霜霉?。涸诎l(fā)病初期進(jìn)行防治，可用72%霜脲·錳鋅（克露）可濕性粉劑600～800倍液，或66.8%丙森·纈霉威（霉多克）可濕性粉劑800～1 000倍液，或50%多菌靈磺酸鹽（溶菌靈）可濕性粉劑600～800倍液，或69%安克·錳鋅可濕性粉劑800～1 200倍液噴霧。以上藥劑每隔3 d（天）噴1次，視病情共噴2～3次。

6.2 蟲(chóng)害防治 蚜蟲(chóng)：可用10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑2 000倍液，或50%抗蚜威（避蚜霧）可濕性粉劑2 000～3 000倍液噴霧防治。小菜蛾、菜青蟲(chóng)：可用1%阿維菌素類(lèi)藥劑2 000～3 000倍液，或2.5%多殺霉素（菜喜）懸浮劑1 500～2 000倍液噴霧防治。以上藥劑每隔2～3 d（天）噴施1次，視病情共噴3～4次。

7 采收與貯藏

北京地區(qū)冬儲(chǔ)型大白菜采收時(shí)間一般在立冬前后，采收前10 d（天）左右應(yīng)停止?jié)菜悦庵仓旰窟^(guò)高，組織脆嫩易造成機(jī)械損傷而感染病害，不利于貯藏。采收標(biāo)準(zhǔn)以成熟度達(dá)到“八成心”為宜?；牟丝呈蘸罅罆?、整修成凈菜，碼放在菜窖、冷庫(kù)附近的背陰處，做好防熱和防凍工作，待氣溫降至適貯溫度（1～2 ℃）時(shí)入貯。

8 大白菜機(jī)械化生產(chǎn)模式與傳統(tǒng)生產(chǎn)模式比較

8.1 省種省工 傳統(tǒng)露地大白菜生產(chǎn)采用直播方式，每667 m2用種量150 g左右，約4.5萬(wàn)粒種子，待出苗后再通過(guò)間苗淘汰弱小苗，每667 m2最終僅留苗2 000株左右，絕大部分種子被浪費(fèi)。而采用集約化育苗方式，培育供667 m2露地栽培的大白菜幼苗最多只需3 000粒種子，可節(jié)省用種量93.3%，且培育的幼苗整齊一致。

另外，采用單壟直播溝灌的傳統(tǒng)大白菜生產(chǎn)模式，在起壟、播種、間苗、除草、澆水、施肥等環(huán)節(jié)均主要依靠人工操作，費(fèi)時(shí)費(fèi)工，同時(shí)生產(chǎn)時(shí)節(jié)正值盛夏，勞動(dòng)強(qiáng)度大，勞動(dòng)環(huán)境差；而且8月雨季壟溝容易被沖毀，進(jìn)行修復(fù)又會(huì)增加用工。而機(jī)械化生產(chǎn)模式采用集約化育苗、機(jī)械整地做畦，1臺(tái)移栽機(jī)可一次性完成鋪設(shè)滴灌管、覆蓋地膜和打孔移栽等操作，定植后進(jìn)行水肥一體化管理，覆膜栽培也減少了除草環(huán)節(jié)。根據(jù)3個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)實(shí)際生產(chǎn)記錄，僅在播種后的栽培環(huán)節(jié)，機(jī)械化栽培模式平均每667 m2可較傳統(tǒng)生產(chǎn)模式節(jié)省3.8個(gè)用工；同時(shí)，由于機(jī)械化栽培模式覆蓋地膜降低了濕度，再結(jié)合病蟲(chóng)害預(yù)防控，病害發(fā)生率較傳統(tǒng)模式降低5.1個(gè)百分點(diǎn)。

8.2 節(jié)水節(jié)肥 冬儲(chǔ)型露地大白菜傳統(tǒng)生產(chǎn)模式苗期采用“三水齊苗、五水定棵”的溝灌澆水管理方式，即幼苗達(dá)到8葉團(tuán)棵期前需澆水5次，平均每667 m2每次澆水逾30 m3，僅苗期澆水量最高即可達(dá)150 m3。而采用集約化育苗方式培育供667 m2栽培的大白菜幼苗，苗期每667 m2用水量?jī)H0.3 m3，成苗移栽時(shí)平均每667 m2澆定植水25.8 m3，大幅度減少了苗期用水量。后期采用水肥一體化的模式管理，3個(gè)示范點(diǎn)每667 m2加權(quán)平均澆水量?jī)H為69.7 m3，較傳統(tǒng)模式平均澆水量（153.1 m3）降低54.5%，單立方灌溉水產(chǎn)出率提高150.9%，N、P2O5和K2O的單位產(chǎn)出率分別提高11.2%、9.6%和26.5%，水肥利用效率顯著提高。

8.3 增產(chǎn)增效 大白菜機(jī)械化栽培模式與傳統(tǒng)模式相比，荒菜和凈菜的平均單球質(zhì)量無(wú)明顯差別，分別為4.0 kg和2.9 kg；但由于采用了合理密植技術(shù)，3個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)機(jī)械化栽培模式平均每667 m2荒菜產(chǎn)量達(dá)9 238 kg，凈菜產(chǎn)量6 928 kg，均較傳統(tǒng)模式提高14.7%。

通過(guò)對(duì)用水量、用肥量、用工、滴灌材料、農(nóng)機(jī)租用、種子（苗）、地膜7個(gè)方面的投入成本進(jìn)行分析，3個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)采用機(jī)械化栽培模式平均每667 m2成本1 484.9元，較傳統(tǒng)模式減少20.4元。按照每千克0.4元的大白菜最低收購(gòu)價(jià)計(jì)算，采用機(jī)械化栽培模式每667 m2可獲得經(jīng)濟(jì)效益1 285.0元，較傳統(tǒng)栽培模式增收366.7元。