商品豬生產(chǎn)體系及其主要福利挑戰(zhàn)：動(dòng)物福利的挑戰(zhàn)和可能的改進(jìn)措施

唐彩琰

摘 要：商品豬生產(chǎn)由原來(lái)的小型家庭式農(nóng)場(chǎng)模式逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐晃凰綘I(yíng)農(nóng)場(chǎng)主雇傭多位或許多雇員的大型工業(yè)化養(yǎng)豬場(chǎng)生產(chǎn)模式，人們逐漸意識(shí)到消費(fèi)者、決策者和零售商使用工業(yè)化生產(chǎn)方法帶來(lái)的相關(guān)動(dòng)物福利問(wèn)題。本文就豬的不同生長(zhǎng)階段討論相應(yīng)的福利挑戰(zhàn)和可能的改進(jìn)措施。

關(guān)鍵詞：豬；福利；挑戰(zhàn)；改進(jìn)

盡管歐盟動(dòng)物福利指令規(guī)定了豬保護(hù)的最低標(biāo)準(zhǔn)，但不論是在歐盟國(guó)家還是在歐盟以外的國(guó)家，每一種豬欄仍存在許多動(dòng)物福利問(wèn)題。我們將在下文列舉不同類(lèi)別的豬的主要福利挑戰(zhàn)，并對(duì)未來(lái)發(fā)展提出建議。

1 配種舍

母豬斷奶后會(huì)被轉(zhuǎn)移到配種舍。母豬會(huì)在斷奶后的數(shù)天內(nèi)出現(xiàn)明顯的發(fā)情跡象，表現(xiàn)為活動(dòng)增多、躁動(dòng)和強(qiáng)烈的社交欲望。發(fā)情期間，母豬正常的生理活動(dòng)節(jié)律完全消除，白天夜晚都很亢奮，活動(dòng)和休息交替進(jìn)行。

當(dāng)母豬處于亢奮狀態(tài)并成群飼養(yǎng)時(shí)，它們會(huì)不斷地相互嗅聞、推動(dòng)和爬跨，如果周?chē)泄i，它們會(huì)不斷地向公豬欄靠近。因此，在這一時(shí)期限制母豬的運(yùn)動(dòng)和社會(huì)接觸會(huì)與其內(nèi)生驅(qū)動(dòng)動(dòng)機(jī)發(fā)生激烈的沖突，導(dǎo)致母豬產(chǎn)生挫折感，損害其福利。此外，母豬在斷奶期間的泌乳量和采食量仍很高，因此產(chǎn)熱量也很高。用限位欄飼養(yǎng)母豬可以防止其通過(guò)姿勢(shì)的改變和打滾來(lái)體溫調(diào)節(jié)，這兩種方法都是母豬重要的熱調(diào)節(jié)手段。

此外，用限位欄飼養(yǎng)母豬仍然存在更普遍的福利后果，如對(duì)嚴(yán)格限制的應(yīng)激反應(yīng)、站立躺臥活動(dòng)受影響、心血管適應(yīng)性降低、骨骼強(qiáng)度下降和發(fā)病率提高等。限制活動(dòng)加上限飼已經(jīng)被認(rèn)為可以導(dǎo)致母豬口腔刻板行為的出現(xiàn)。

解決這些動(dòng)物福利問(wèn)題的最理想方法就是采用群體飼養(yǎng)。群體飼養(yǎng)可以讓母豬在發(fā)情期間表達(dá)自己的天性，通過(guò)改變臥姿和臥位以及打滾來(lái)調(diào)節(jié)體溫。此外，由于在發(fā)情期前后會(huì)增加母豬的社會(huì)接受性，因此斷奶后立即進(jìn)行群體飼養(yǎng)可以為建立良好的群體飼養(yǎng)秩序創(chuàng)造一個(gè)最佳的時(shí)機(jī)。然而，為了在配種舍讓群體飼養(yǎng)的母豬獲得高水平的動(dòng)物福利，養(yǎng)豬場(chǎng)需要向母豬提供足夠的飼養(yǎng)面積。這不僅需要保證豬群在飼養(yǎng)區(qū)建立和維持穩(wěn)定的優(yōu)勢(shì)等級(jí)制度，還需要保證飼養(yǎng)區(qū)的母豬在發(fā)情期間具有高水平的活動(dòng)、社會(huì)交往和爬跨行為。如果沒(méi)有足夠的飼養(yǎng)面積，豬群可能很難維持穩(wěn)定的豬群優(yōu)勢(shì)等級(jí)制度，最終會(huì)導(dǎo)致母豬的繁殖率下降。歐盟理事會(huì)指令2001/88/EC指出，向每頭妊娠母豬提供2.25 m2的飼養(yǎng)面積僅僅能滿(mǎn)足它們用于側(cè)臥所需的靜態(tài)空間。

由于發(fā)情期活動(dòng)量增加，母豬在這一時(shí)期需要的空間比妊娠期大。據(jù)估計(jì)，體重200 kg的母豬打斗需要的空間約為3.8 m2，當(dāng)母豬進(jìn)行性行為時(shí)，也需要類(lèi)似的空間或更多的空間。集中的爬跨行為，尤其是體型較大的母豬和優(yōu)勢(shì)母豬向體型小的母豬和劣勢(shì)母豬示愛(ài)，對(duì)地板的質(zhì)量提出更高的要求。如果地板很滑，母豬腿部很容易受傷。提供秸稈或發(fā)酵床墊料可能是預(yù)防損害的一個(gè)解決方案。但在高溫條件下發(fā)酵床墊料可能會(huì)存在一定的問(wèn)題，因?yàn)樗鼈兛赡軙?huì)出現(xiàn)堆肥效應(yīng)，阻止母豬降溫。為進(jìn)一步發(fā)展配種舍群體飼養(yǎng)系統(tǒng)，人們還需要研究增加群體飼養(yǎng)和發(fā)情期間生活空間的方法，以及提高地板質(zhì)量防止母豬打滑從而造成其腿部受傷。

2 妊娠舍

根據(jù)歐盟理事會(huì)指令2001/88/EEC的要求，過(guò)去幾年中歐盟國(guó)家從主要使用限位欄飼養(yǎng)的方式轉(zhuǎn)變?yōu)槟壳爸饕褂萌后w飼養(yǎng)的方式。這一變化消除了母豬獲得良好福利的主要限制。母豬在群體飼養(yǎng)時(shí)可以走動(dòng)，并在任何時(shí)候都能自由行動(dòng)。它們可以覓食、社交，通過(guò)改變體位、打滾以及在溫度不同的豬欄中選擇不同的區(qū)域進(jìn)行體溫調(diào)節(jié)。妊娠母豬還可以根據(jù)生物學(xué)特點(diǎn)在豬欄中獨(dú)立排便、采食和休息。然而，母豬想要在群體飼養(yǎng)系統(tǒng)下獲得良好的福利，養(yǎng)豬場(chǎng)需要注重豬欄的設(shè)計(jì)和管理，使母豬能夠建立和維持一個(gè)穩(wěn)定的社會(huì)階層，以避免過(guò)度的攻擊。那些會(huì)嚴(yán)重影響母豬在豬欄中所需空間的一系列重要因素在豬場(chǎng)設(shè)計(jì)和管理時(shí)都需要仔細(xì)考慮?？臻g不僅是指歐盟理事會(huì)指令規(guī)定的每頭母豬的生活面積，空間的需求量很大程度上取決于豬群等級(jí)的穩(wěn)定性。因此，能增加豬群攻擊程度的因素也會(huì)增加豬群對(duì)空間的需求量。因此，諸如豬群的穩(wěn)定性（流動(dòng)豬群的母豬比穩(wěn)定豬群的母豬更具攻擊性）、生活空間的質(zhì)量（相對(duì)于漏縫區(qū)，實(shí)心地板區(qū)的資源更有限）、可用空間（群體越大，需要的逃生空間越多）、飼料周?chē)欠裼歇M窄的通道/障礙物（例如，如果有障礙物，即使有很大的空間容量，母豬的攻擊行為也會(huì)增大）、飼喂系統(tǒng)的類(lèi)型（與不受保護(hù)的飼喂系統(tǒng)相比，有保護(hù)的飼喂系統(tǒng)需要更少的空間）等因素都會(huì)影響豬群生活所需的空間。

如果豬欄同時(shí)存在多個(gè)能夠?qū)е聞?dòng)物表現(xiàn)出高水平攻擊行為的危險(xiǎn)因素，則該豬欄需要更大的空間以避免母豬受傷、身體狀況變差甚至遭到淘汰，以上都是高水平攻擊行為產(chǎn)生的眾所周知的后果。因此，將上述因素考慮在內(nèi)，高度重視群體飼養(yǎng)母豬的豬欄設(shè)計(jì)對(duì)在群體飼養(yǎng)體系中實(shí)現(xiàn)動(dòng)物高水平福利至關(guān)重要。

除了與豬欄設(shè)計(jì)（豬欄設(shè)計(jì)可能會(huì)對(duì)群體飼養(yǎng)系統(tǒng)中母豬的福利構(gòu)成威脅）有關(guān)的許多特征外，用避免動(dòng)物肥胖的、營(yíng)養(yǎng)水平限制的日糧飼喂也是一個(gè)重要的動(dòng)物福利問(wèn)題。這種飼喂方式會(huì)帶來(lái)預(yù)示動(dòng)物饑餓的行為問(wèn)題。即使將部分濃縮料用更多的纖維性飼料（如干甜菜粒）替換，豬的饑餓癥狀也會(huì)在進(jìn)食數(shù)小時(shí)后出現(xiàn)。當(dāng)母豬采用群體飼養(yǎng)時(shí)，饑餓會(huì)促使母豬為爭(zhēng)奪日糧而相互攻擊，從而提高母豬皮膚損傷和腿部受傷的風(fēng)險(xiǎn)。采食稻草可以緩解饑餓帶來(lái)的一些不良行為，但不會(huì)增加動(dòng)物的飽腹感。歐盟理事會(huì)指令2008/120/EC要求：“為滿(mǎn)足妊娠母豬和后備母豬飽腹和咀嚼的需要，各成員國(guó)應(yīng)確保它們都能獲得數(shù)量充足的大體積或含高水平纖維以及高水平能量的日糧?！北M管有此要求，但據(jù)估計(jì)，至少60%～80%的母豬因采食的日糧不足而無(wú)法緩解饑餓感。讓母豬自由采食纖維型日糧可以顯著降低動(dòng)物的饑餓感，不過(guò)增重明顯加大。Bench等指出，我們需要開(kāi)發(fā)通過(guò)自由采食高水平纖維日糧充分降低動(dòng)物饑餓感，同時(shí)又能夠控制其采食量的飼喂策略，此類(lèi)飼喂策略在養(yǎng)豬場(chǎng)實(shí)施尤其重要。

3 分娩舍

分娩舍面臨的較大動(dòng)物福利挑戰(zhàn)之一是大部分養(yǎng)豬場(chǎng)（估計(jì)超過(guò)80%的養(yǎng)豬場(chǎng)）不給分娩欄配備或配置有限的筑巢材料。即使分娩欄提供了筑巢材料，母豬也很難用到，因此作用有限。當(dāng)母豬自由放養(yǎng)時(shí)，它們會(huì)在分娩前幾天尋求獨(dú)立的空間，并選擇一個(gè)可以筑巢的地方。從分娩前約 24 h開(kāi)始，體內(nèi)的內(nèi)源性刺激促使母豬筑巢，母豬會(huì)在分娩前數(shù)小時(shí)進(jìn)行高強(qiáng)度的筑巢，隨后母豬安靜地躺在巢內(nèi)待產(chǎn)。

限位欄中的母豬很難表現(xiàn)出筑巢行為。母豬無(wú)法選擇巢址，限位欄中的巢址無(wú)法達(dá)到母豬依附獨(dú)立空間所表現(xiàn)的品質(zhì)，并無(wú)法將糞便排在巢外。限位欄也會(huì)妨礙溫度調(diào)節(jié)，因此限位欄中的母豬可能會(huì)對(duì)熱應(yīng)激更敏感。除了限位欄的物理作用外，應(yīng)激反應(yīng)也有報(bào)道，如心跳頻率加快、應(yīng)激激素分泌改變。自所有歐盟國(guó)家從2013年起對(duì)妊娠母豬采用群體飼養(yǎng)以來(lái)，限位欄產(chǎn)生的長(zhǎng)期不良影響（如肌肉和骨骼強(qiáng)度降低）減少，但母豬每次轉(zhuǎn)移到分娩舍時(shí)對(duì)限位欄的應(yīng)激反應(yīng)增加。后者可能會(huì)導(dǎo)致母豬的產(chǎn)程延長(zhǎng)，并提高死產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是首次采用限位欄飼養(yǎng)的青年后備母豬。對(duì)動(dòng)物福利和生產(chǎn)參數(shù)的不良影響表明有必要在繁殖周期的任何階段改變母豬的飼養(yǎng)方式，而不需要使用嚴(yán)格的限制。

有證據(jù)表明寬松飼養(yǎng)有許多潛在的優(yōu)勢(shì)，它不僅可以提高母豬和仔豬的福利，而且還可以提高它們的生產(chǎn)力和存活率。在其他方面，研究表明筑巢能力和向母豬提供大量筑巢材料有利于母豬的產(chǎn)程、隨后的母性和仔豬的生長(zhǎng)。母豬躺臥時(shí)的保護(hù)行為也具有防止新生仔豬受到壓擠的潛力。

研究人員對(duì)在商品養(yǎng)豬場(chǎng)大規(guī)模使用寬松飼喂系統(tǒng)的國(guó)家調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，豬的總體死亡率似乎與限位欄系統(tǒng)的相近，但是，寬松飼喂系統(tǒng)中的母豬往往會(huì)壓死更多的幼小仔豬，而限位欄系統(tǒng)中的仔豬在較晚些時(shí)候多死于其他因素。在飼養(yǎng)高產(chǎn)母豬、分娩欄使用較少的國(guó)家，如丹麥，用寬松方式飼養(yǎng)的母豬比用限位欄飼養(yǎng)的母豬有更高的死亡率。在寬松飼養(yǎng)系統(tǒng)中，窩產(chǎn)仔豬多可能會(huì)帶來(lái)更大的挑戰(zhàn)，母豬能夠?qū)Υ_保大窩產(chǎn)的仔豬存活所需的額外人為干擾做出反應(yīng)。

為了保證寬松飼養(yǎng)母豬的分娩舍中所產(chǎn)新生仔豬具有較高的存活率，并實(shí)現(xiàn)其所有的潛在效益，豬舍必須設(shè)計(jì)良好。這些豬舍應(yīng)能夠滿(mǎn)足分娩和哺乳期間母豬和仔豬的需求，并確保擁有良好的衛(wèi)生，便于看護(hù)人進(jìn)入和查看。這包括：一個(gè)獨(dú)立的巢和排糞區(qū)（前者采用混凝土地面，后者采用漏縫式地面），在巢區(qū)安裝加熱墊或稻草墊料以防止新生仔豬體溫過(guò)低并在仔豬出生后設(shè)置一個(gè)可加熱的教槽區(qū)；一個(gè)可以處理大量筑巢材料（如稻草）的糞尿處理系統(tǒng)。筑巢區(qū)內(nèi)有防護(hù)墻和仔豬的逃逸區(qū)，根據(jù)母豬的排糞特性將飼料和飲水放置在適當(dāng)?shù)奈恢靡蕴岣哓i欄的清潔度。

為了在使用寬松型分娩系統(tǒng)方面取得進(jìn)一步進(jìn)展，我們需要繼續(xù)改進(jìn)豬欄的設(shè)計(jì)，同時(shí)記錄該系統(tǒng)的潛在生產(chǎn)效益，如仔豬的生長(zhǎng)和存活情況以及母豬的健康、壽命和福利等。

分娩舍的另一個(gè)重要關(guān)注點(diǎn)是不斷對(duì)母系高產(chǎn)性能進(jìn)行的遺傳選擇，導(dǎo)致窩產(chǎn)仔豬數(shù)超過(guò)母豬的功能性乳頭數(shù)，并且每胎的死產(chǎn)數(shù)更多。窩產(chǎn)仔數(shù)多的副作用是母豬的產(chǎn)程較長(zhǎng)、仔豬初生重減輕、胎兒宮內(nèi)生長(zhǎng)遲緩的可能性增加、每頭仔豬的初乳攝入量減少以及奶頭無(wú)法滿(mǎn)足所有活產(chǎn)仔豬的需要。產(chǎn)床面積無(wú)法容納14頭或更多的活產(chǎn)仔豬。此外，仔豬接近母豬乳房受限，且仔豬無(wú)法按照歐盟理事會(huì)指令2008/120/EC的要求在遠(yuǎn)離母豬的一個(gè)溫暖舒適的區(qū)域休息。如果這些負(fù)面影響沒(méi)有得到充分的控制，如出生監(jiān)視、對(duì)體溫低不能獨(dú)立生活的幼小仔豬給予額外的照顧、幫助初生仔豬采食初乳和所有仔豬都能利用母豬的功能性乳頭，那么仔豬的死亡率必然很高。在丹麥，平均15%的斷奶母豬在哺育自己所產(chǎn)的仔豬1～3周后被用作代哺母豬。由于代哺母豬在限位欄中的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，此類(lèi)過(guò)程會(huì)影響代哺母豬及其哺育仔豬的福利。盡管人們普遍關(guān)注大窩仔豬的福祉，但是人們可能會(huì)更加擔(dān)心飼養(yǎng)面積不太緊張的分娩系統(tǒng)當(dāng)前所用母豬品種的可行性。無(wú)論是傳統(tǒng)的生產(chǎn)系統(tǒng)還是替代型生產(chǎn)系統(tǒng)，人們都需要對(duì)大窩仔豬的生產(chǎn)力和福利進(jìn)行縱向研究。

新生仔豬在分娩舍中會(huì)受到各種傷害，如閹割、剪牙和/或斷尾。研究表明這些手術(shù)會(huì)引起急性和慢性疼痛。

4 斷奶舍和育成舍

早期斷奶是斷奶舍中的主要?jiǎng)游锔＠麊?wèn)題之一。在半自然條件和野生條件下，家養(yǎng)母豬從產(chǎn)后第2周開(kāi)始逐步斷奶，母豬哺育仔豬的積極性和哺乳頻率會(huì)逐漸減小。根據(jù)現(xiàn)有的文獻(xiàn)資料，母豬的斷奶過(guò)程平均在哺乳第17周左右完成。如果仔豬在3～4周齡時(shí)突然斷奶，它們?cè)谏韺W(xué)、免疫學(xué)或行為學(xué)上都不能消耗大量的固態(tài)飼料，這會(huì)導(dǎo)致仔豬在斷奶第1天的采食量只有正常采食量的20%左右。采食量減少會(huì)持續(xù)數(shù)天，仔豬的代謝能攝入量直到2周后才能夠完全恢復(fù)到斷奶前的水平。對(duì)于哺乳仔豬來(lái)說(shuō)，固態(tài)飼料的攝入量在4周齡左右時(shí)逐漸提高，不過(guò)據(jù)報(bào)道個(gè)體之間存在較大的差異。19日齡和27日齡前同一窩內(nèi)很少或沒(méi)有攝入固態(tài)飼料的仔豬比例分別為51%和16%。Pluske等還估測(cè)仔豬在18日齡時(shí)每天的采食量平均為 7 g～10 g，25日齡時(shí)增加至40 g，31日齡增加至100 g。

斷奶時(shí)，仔豬會(huì)同時(shí)承受多種應(yīng)激。除了與母豬分離以及飼料和飲水突然改變外，它們還要經(jīng)歷運(yùn)輸和抓捕的應(yīng)激、與其他窩的仔豬重新組群產(chǎn)生的社會(huì)應(yīng)激、不同物理環(huán)境應(yīng)激、對(duì)病原體以及日糧和環(huán)境中抗原接觸的增多。因此，仔豬很難克服斷奶過(guò)程中的應(yīng)激。當(dāng)應(yīng)激因子的負(fù)荷過(guò)大時(shí)，這不僅會(huì)導(dǎo)致仔豬的福利下降，還會(huì)導(dǎo)致仔豬生產(chǎn)性能降低，斷奶腹瀉和死亡的風(fēng)險(xiǎn)升高等。斷奶腹瀉的風(fēng)險(xiǎn)非常大，迫使大多數(shù)養(yǎng)殖戶(hù)常規(guī)地通過(guò)在飼料或飲水中添加抗生素作為預(yù)防措施來(lái)處理所有斷奶仔豬，以避免腹瀉和其他疾病導(dǎo)致動(dòng)物生產(chǎn)力下降。

一個(gè)有效降低斷奶階段應(yīng)激的可行方法是避免在4周或5周齡前斷奶，并讓斷奶仔豬停留在產(chǎn)床內(nèi)直至它們從斷奶引起的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)激中恢復(fù)。目前還缺乏科學(xué)依據(jù)支持該程序?qū)ψ胸i生產(chǎn)力的積極影響，因此需要進(jìn)一步研究。適當(dāng)?shù)牧炕梢蕴岣咂渌麛嗄檀胧┑慕?jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)，這要求不僅要考慮到后期斷奶的成本和分娩欄未密集利用的成本，也要考慮到更高生長(zhǎng)速度的高增重、抗生素的減少使用和飼料成本的下降。

對(duì)于斷奶仔豬和育成豬來(lái)說(shuō)，其他重要的動(dòng)物福利風(fēng)險(xiǎn)是缺乏富集型材料和飼養(yǎng)面積不足。據(jù)估計(jì)，在歐盟的養(yǎng)豬場(chǎng)，80%以上的豬被飼養(yǎng)在全漏縫地板式豬欄中，且沒(méi)有與生物學(xué)有關(guān)的刺激物。缺乏足夠的與生物學(xué)相關(guān)的拱土材料是導(dǎo)致仔豬咬尾的一個(gè)重要風(fēng)險(xiǎn)因素，并可能會(huì)成為福利風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樨i無(wú)法表達(dá)探索行為。Pedersen等和Jensen等發(fā)現(xiàn)，根據(jù)豬的日齡每天增加高達(dá)300 g～400 g的秸稈時(shí)，豬出現(xiàn)異常行為的時(shí)間會(huì)呈線性減少，針對(duì)秸稈的行為會(huì)增多。此外，增加秸稈數(shù)量可以減少豬發(fā)生胃潰瘍的頻率，提高生長(zhǎng)速度。在斷奶舍和育成舍，豬在后期生產(chǎn)階段可能由于缺少空間而受到應(yīng)激，這些空間既包括不受干擾的休息區(qū)，也包括飼料槽。應(yīng)激水平的提高可能會(huì)導(dǎo)致豬出現(xiàn)行為問(wèn)題，如咬尾和攻擊性增加。

斷奶仔豬和育成豬重新分組本身就會(huì)威脅到動(dòng)物福利。為了盡可能保證豬群體型一致，使運(yùn)送到屠宰場(chǎng)的過(guò)程更加高效，豬場(chǎng)經(jīng)常會(huì)對(duì)豬進(jìn)行重新組群。重新分群時(shí)或者向穩(wěn)定豬群引入新的個(gè)體時(shí)，空間限制問(wèn)題尤為突出。豬需要空間來(lái)建立優(yōu)勢(shì)等級(jí)，如果沒(méi)有足夠的空間，它們就不能充分表現(xiàn)出從屬行為的程度，從而可能會(huì)激發(fā)出攻擊行為，并持續(xù)更長(zhǎng)的時(shí)間。休息空間不足，尤其是當(dāng)豬的年齡和體型越來(lái)越大時(shí)，會(huì)迫使它們彼此靠近，在周?chē)鷾囟容^高時(shí)可能會(huì)引發(fā)熱應(yīng)激。為了降溫，豬會(huì)到較冷的區(qū)域（如漏縫地板區(qū)）休息，甚至可能在自己的尿液/糞便中打滾；這兩種情況都會(huì)污染豬欄，導(dǎo)致衛(wèi)生條件變差。在生長(zhǎng)期后階段和高溫條件下，部分漏縫地板式豬欄中豬的污垢行為可能會(huì)引發(fā)特別嚴(yán)重的問(wèn)題。只要豬欄的溫度保持或低于豬的熱中性區(qū)，它們就喜歡在豬欄的實(shí)心地板上休息，并且會(huì)在漏縫地板處排泄。然而，如果溫度升高，豬會(huì)被迫到相互間距離更遠(yuǎn)的地方休息，此時(shí)就必須使用漏縫地板休息，因此也可能會(huì)在實(shí)心地板上排便，從而導(dǎo)致豬欄衛(wèi)生條件變差。

胃潰瘍是生豬規(guī)模化生產(chǎn)中的一個(gè)主要的健康和動(dòng)物福利問(wèn)題，會(huì)導(dǎo)致生豬生長(zhǎng)停滯和猝死。據(jù)報(bào)道，待宰豬的胃潰瘍發(fā)病率接近30%，而淘汰種豬的發(fā)病率更高。飼喂細(xì)磨的顆粒飼料被公認(rèn)是一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因素。此外，多位研究人員發(fā)現(xiàn)，與不讓豬接觸或嚴(yán)格限制豬接觸秸稈相比，每頭豬每天提供50 g～1 000 g的秸稈可降低胃潰瘍的發(fā)病率，但Day等未發(fā)現(xiàn)類(lèi)似的效果。

為減少或緩解上述問(wèn)題，人們需要增加空間（整體空間和飼喂器空間）以獲得積極作用，但從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度來(lái)看，在調(diào)查經(jīng)濟(jì)重要性特征（如疾病流行率和生長(zhǎng)情況）之前增加空間容量是不可取的。另外，養(yǎng)豬場(chǎng)還需要正確執(zhí)行歐盟指令，包括斷尾和使用恰當(dāng)?shù)目刹僮鞑牧稀Ｐ仑i舍應(yīng)考慮使用能夠處理大量秸稈或其他有機(jī)材料的系統(tǒng)，以便向豬提供合適的可操作材料來(lái)減少動(dòng)物的行為和健康問(wèn)題，從而提高豬的福利和生產(chǎn)力。因此，重點(diǎn)是開(kāi)發(fā)和使用地板類(lèi)型和糞尿處理系統(tǒng)，如用于處理秸稈或類(lèi)似材料的刮刀。

5 結(jié)論與未來(lái)發(fā)展

盡管消費(fèi)者、政策制定者和零售商越來(lái)越重視動(dòng)物福利，但是生產(chǎn)母豬和待宰豬生命周期的每一個(gè)階段仍存在重大的動(dòng)物福利挑戰(zhàn)。這些問(wèn)題中的大多數(shù)與嚴(yán)格的限制或飼養(yǎng)面積不足、缺乏富集型材料和飼料體積龐大以及密集型生產(chǎn)的育種有關(guān)。動(dòng)物福利問(wèn)題天生與所應(yīng)用的飼養(yǎng)方式和管理措施有關(guān)。因此，改善福利的限制因素通常由特定豬舍、豬欄設(shè)計(jì)或飼喂方式?jīng)Q定，或由豬場(chǎng)使用的豬品種決定。由于這些因素不容易改變，而且?guī)缀醵紩?huì)影響到成本，因此很難應(yīng)用針對(duì)改變的建議，且常常受到行業(yè)的抵制。推薦的方法可能被認(rèn)為不切實(shí)際，因此不再進(jìn)一步調(diào)查，因?yàn)槌蹩雌饋?lái)它們不會(huì)增加利潤(rùn)。然而，改善動(dòng)物福利從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看是有利可圖的，因?yàn)橛尚碌娘曫B(yǎng)系統(tǒng)或飼養(yǎng)面積增加產(chǎn)生的成本可以通過(guò)改善高福利豬的健康、壽命和生產(chǎn)力來(lái)減輕。目前現(xiàn)場(chǎng)實(shí)例已經(jīng)出現(xiàn)，終端用戶(hù)的確承認(rèn)改善的福利有利于提高動(dòng)物的生產(chǎn)水平，例如，生長(zhǎng)速度更快、疾病較少或飼料成本下降。這些經(jīng)驗(yàn)強(qiáng)調(diào)我們還需要不斷研究，以開(kāi)發(fā)更福利友好型的生產(chǎn)方法，并在養(yǎng)豬場(chǎng)實(shí)施，大規(guī)模展示所取得的益處，以便鼓勵(lì)更多的終端用戶(hù)選擇有利于動(dòng)物福利的豬舍、新品種等。

為取得真正的進(jìn)展，研究和開(kāi)發(fā)應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注以下領(lǐng)域：

⑴ 開(kāi)發(fā)無(wú)限位欄的分娩舍系統(tǒng)，包括為初生重小的仔豬提供改良過(guò)的熱量和營(yíng)養(yǎng)幫助的可能性，甚至或許可以調(diào)節(jié)斷奶仔豬。

⑵ 改進(jìn)干奶期和妊娠期母豬的豬欄設(shè)計(jì)、飼喂系統(tǒng)和地面。

⑶ 開(kāi)發(fā)帶有蓬松性的飼料原料。

⑷ 改變母豬的育種目標(biāo)，向非高產(chǎn)、仔豬初生重高和成活率高的豬種轉(zhuǎn)變。

⑸ 開(kāi)發(fā)可以處理更大量有機(jī)材料的糞尿處理系統(tǒng)和地板。

⑹ 要加大在養(yǎng)豬場(chǎng)實(shí)施新的飼養(yǎng)系統(tǒng)和管理措施，重點(diǎn)是記錄更廣泛的性狀譜，不僅包括生產(chǎn)性狀，還包括豬的健康和母豬的壽命等?！酢?/p>

原題名：Overview of commercial pig production systems and their main welfare challenges （英文）

原作者：Lene Juul Pedersen（丹麥奧爾胡斯大學(xué)）