“唯加”味鮮，匠心鑄造
——上海老字號品牌創(chuàng)新案例選

文/施 協(xié)

讀品牌

80多年來，坊間流傳著這么一句話：好滋味，沒有“唯加”怎么行？上海好唯加食品有限公司（以下簡稱好唯加）的注冊商標(biāo)，由“唯加”兩字的第一個字母組成，V字由三條線組成，代表上海好唯加食品有限公司（以下簡稱好唯加）三條生產(chǎn)流水線及三大系列商品，即：調(diào)味粉系列、液體調(diào)味品系列、醬類調(diào)味品系列；也表示：好滋味、好生活、好享受。標(biāo)識還含有“唯加‘唯加’，味道才佳；‘唯加’味佳，調(diào)味之家”的意思。

講故事

上世紀(jì)二三十年代，我國尚無專業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營調(diào)味粉的廠商，只有藥店兼營之，品種也只有胡椒粉、五香粉等寥寥幾種。1924年，廣東商人譚琴仿在英國倫敦舉辦的皇家產(chǎn)品博覽會上，從參展的印度油咖喱得到啟發(fā)，研發(fā)試制了咖喱調(diào)味料，一舉革新了原來中國人以香辛料原材料作為調(diào)味料的飲食習(xí)慣。1936年，譚琴仿聯(lián)合同伴在上海創(chuàng)立“滬粵冠益食品制造廠股份有限公司”，而后，又創(chuàng)立了冠益食品廠，是國內(nèi)最早從事復(fù)合香辛料、白醋等生產(chǎn)的專業(yè)調(diào)味品廠家。1943年9月，譚琴仿將企業(yè)更名為“中國冠益食品制造廠股份有限公司”，專業(yè)生產(chǎn)胡椒粉、鮮辣粉、咖喱粉、五香粉、油咖喱等產(chǎn)品。1956年1月，公私合營時，吸納35家小企業(yè)改組為“公私合營上海冠益食品廠”，1966年更名為“上海調(diào)味食品廠”，并于1980年12月注冊了“唯加”系列商標(biāo)。2002年12月，由上海調(diào)味食品廠等單位改制為“上海好唯加食品有限公司”。

1993年，公司被國內(nèi)貿(mào)易部首批認(rèn)定為中華老字號企業(yè)，2014年被認(rèn)定為上海老字號，自2009年起，“唯加”牌調(diào)味品連續(xù)被認(rèn)定為“上海市著名商標(biāo)”，多次榮獲“上海名優(yōu)食品”“長江三角洲地區(qū)名優(yōu)食品”“暢銷金品”“上海名牌”等稱號。近幾年，連續(xù)四屆獲評上海市文明單位、全國供銷合作社系統(tǒng)先進(jìn)集體、2015-2016年度上海市“守合同重信用”3 A級企業(yè)等榮譽。

如今，“唯加”系列調(diào)味品有60多個品種，160多個規(guī)格，深受消費者歡迎，是好滋味不可或缺的調(diào)味品。

看今朝

近年來，好唯加將提升“唯加”產(chǎn)品的內(nèi)涵，拓展“唯加”產(chǎn)品的品類作為主要發(fā)展戰(zhàn)略，在產(chǎn)品的品質(zhì)、品類和營銷服務(wù)等方面，轉(zhuǎn)型升級，不斷創(chuàng)新，使這一老字號品牌煥發(fā)出旺盛的活力，走在行業(yè)前列。

——增加產(chǎn)品開發(fā)投入。根據(jù)客戶要求，推出改進(jìn)版的蒜蓉辣醬、餐飲等系列香辛料，完善胡椒產(chǎn)品系列，開發(fā)網(wǎng)絡(luò)適銷產(chǎn)品，研發(fā)復(fù)合咖喱醬、拌面醬、麻辣小龍蝦調(diào)料、餐飲專供香辛料等產(chǎn)品，對酸辣湯、麻婆豆腐、番茄濃湯等產(chǎn)品進(jìn)行配方改進(jìn)。

——加大品牌建設(shè)力度。挖掘整理“唯加”品牌歷史，建立品牌陳列室，與主要區(qū)域代理商合作建設(shè)“唯加”品牌示范店，在“唯加”產(chǎn)品銷售終端貨架集中陳列展示，多形式、多渠道推廣介紹“唯加”產(chǎn)品，擴大品牌影響力。

——確保原料供應(yīng)質(zhì)量。好的產(chǎn)品源自好的原料，公司在確保主要原料供應(yīng)基地供應(yīng)穩(wěn)定、質(zhì)量安全、成本可控的基礎(chǔ)上，積極參與云南文山、新疆喀什等上海對口支援地區(qū)優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品資源的考察，探索增加供應(yīng)渠道、從源頭保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

——改進(jìn)產(chǎn)品包裝設(shè)計。對玻璃瓶裝產(chǎn)品從蓋子、標(biāo)簽、熱塑封口等細(xì)節(jié)上進(jìn)行了改進(jìn)。主要產(chǎn)品已采用激光防偽噴碼，提高了產(chǎn)品外包裝的防偽能力。

2018年，上海好唯加食品有限公司產(chǎn)量達(dá)11173噸，同比增長3%。食品安全水平穩(wěn)步提升，全年未發(fā)生質(zhì)量安全事故，順利通過了ISO質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理質(zhì)量體系認(rèn)證、安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化二級企業(yè)第三方復(fù)審。

創(chuàng)未來

面臨消費升級，上海好唯加食品有限公司將進(jìn)一步發(fā)揮“唯加”老字號的品牌優(yōu)勢，挑起傳承創(chuàng)新、跨越發(fā)展的重?fù)?dān)，規(guī)劃好科技創(chuàng)新和深耕市場的發(fā)展藍(lán)圖，以上海市供銷合作社打造“供銷e家”老字號品牌集成店為契機，用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)手段，為老字號品牌故事、品牌展示和品牌體驗打造深度融合的線上線下立體平臺，擦亮“唯加”品牌金字招牌，進(jìn)一步提升品牌影響力，讓“唯加”品牌在新時代煥發(fā)新的活力。