銀杏肉質(zhì)外種皮汁液對人的接觸過敏性中毒表現(xiàn)

郎元興

1有關銀杏

1.1銀杏簡述

銀杏為中國獨有樹種，是國之精神，國之精粹，在中國分布和栽培廣泛?！般y杏被譽為‘植物界的活化石，其葉子和種子都有一定的藥用價值。

銀杏（學名：GinkgobilobaL.），為銀杏科、銀杏屬落葉大喬木，胸徑可達4米，植株極其長壽，數(shù)千年的古銀杏樹還枝繁葉茂，碩果累累。在貴州興義市，銀杏3月開花，8月后種子陸續(xù)成熟，熟期常達一月之久;種子具長梗，下垂，常為橢圓形、長倒卵形、卵圓形或近圓球形。外種皮肉質(zhì)，被白粉，熟時黃色或橙黃色。

1.2簡單測定

使用測糖儀測定，成熟銀杏肉質(zhì)外種皮的汁液可溶性固形物含量平均為26%左右，高值可達到28%以上，低值也達24%。

使用PH試紙測定，PH值在3～3.6之間。

1.3資料報告

銀杏的肉質(zhì)外果皮與內(nèi)種核的化學成份基本一致，富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素及多種氨基酸，其中，銀杏酚酸類物質(zhì)的含量比內(nèi)種核更高。而銀杏酚酸類物質(zhì)是銀杏的主要有毒活性成份。

有報到和研究記載，在銀杏主要產(chǎn)區(qū)，自古以來就有使用銀杏肉質(zhì)外果皮的水浸出液來進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的應用，常常用來進行病蟲害防治，對蚜蟲、螟蟲、蝶蛾類、蜘蛛類、蝗蟲、蠐螬的殺蟲有效性達到100%，同時，還能夠?qū)麡渖系恼婢惒『图毦圆『τ忻黠@的抑制作用，由此說明，銀杏肉質(zhì)外果皮的成分比較復雜，有較強的生物活性。

未經(jīng)過熟制加工的種子有毒，人們生食銀杏種子，中毒癥狀發(fā)生在進食的1～12小時后出現(xiàn)，先有消化道癥狀如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振;隨即有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀如煩躁不安、恐懼怪叫，驚厥而肢體強直。輕微刺激能引起抽搐。以后逐漸四肢無力，甚至癱瘓。重者發(fā)生呼吸困難、肺水腫和昏迷。

接觸核仁和肉質(zhì)外皮可發(fā)生接觸性皮炎。

2銀杏毒性

銀杏毒性成分為銀杏毒素4-O-甲基吡哆醇（4-O-methylpyridoxine）及白果中性素（白果酸[ginkgolicacid]、氫化白果酸[hydnoinkgoic]、白果酚[ginkgol]、白果醇[ginrol]）等，能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發(fā)皰，甚至有人接觸后還會出現(xiàn)過敏性皮炎，嚴重的還有可能會出現(xiàn)皮膚潰爛。

3體驗中毒反應及可能后果

3.1中毒反應

3.1.1當人們在采收銀杏時，皮膚直接接觸到肉質(zhì)外果皮的汁液，直接的反應是在皮膚上形成有一層較強的澀粘性膠質(zhì)物，讓人感覺非常的不適應。

3.1.2當外果皮的汁液觸到人的皮膚后，能夠通過人體皮膚滲透進入人的體液系統(tǒng)，流向全身器官和組織。

3.1.3大多數(shù)的人在裸手揉搓種子3～5分鐘、接觸皮膚3～5分鐘后，即可產(chǎn)生皮膚收縮感，粘澀性顯著。

3.1.4接觸皮膚20分鐘后，同時逐漸出現(xiàn)眼睛自澀表現(xiàn)，眼睛感覺澀脹，睜不開，流淚等過敏癥狀。

3.1.5這一反應能夠持續(xù)2～3天;期間停止接觸，癥狀逐漸減輕并消失，手上粘著物逐漸自行脫落。

3.2可能后果

3.2.1在大量接觸而出現(xiàn)上述反應后，使用肥皂、清水、洗衣粉、洗潔精等對皮膚進行清潔時，較難清除。

3.2.2如果長時間及大量的皮膚接觸，可能會導致更為嚴重的皮膚、眼睛及其他器官和組織的持續(xù)過敏中毒反應，或可產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)的后果。

3.2.3如果嬰幼兒不慎接觸，產(chǎn)生的傷害可能會極為嚴重，應立即送醫(yī)處理上，將危害減小到最低的程度。

4生產(chǎn)建議

4.1銀杏果實充分成熟后，外果皮橙黃色，較松軟，果面現(xiàn)白霜，此時即可采收。用竹竿輕輕拉動搖晃動樹枝，銀杏種子即能掉落下來，采收時盡量不要造成樹枝的折損。

4.2銀杏采收后，可采用傳統(tǒng)堆漚的方法至外種皮腐爛，然后反復揉搓除掉外種皮，用清水漂洗干凈。

4.3在生產(chǎn)過程中，人體不要與銀杏汁液有直接接觸，搓揉外皮時請戴上塑膠手套和眼鏡進行，以減少對皮膚和眼睛的傷害。

撈出后，用清水沖洗，攤放在通風處陰干，干后可進行分級或直接出售。如需貯藏，量少時可用麻袋裝好置于陰涼通風處，貯藏時間不宜過長;量多時可放入冷庫中，溫度維持在2～5℃、濕度應低于50%，并注意檢查，防止過干、過濕。

沖洗的污水不要排入河流，避免產(chǎn)生水環(huán)境污染。

5銀杏外種皮中有很多有益成分，可合理利用。

5.1藥用價值

銀杏外種皮水溶性成分具有鎮(zhèn)咳祛痰、對抗過敏介質(zhì)和抗原、呼吸道平滑肌的止痙、降血壓、增加冠狀動脈血流量、降低心肌耗氧量、提高耐缺氧能力等作用，并對非特異性免疫、體液免疫和細胞免疫有積極作用。銀杏外種皮的多糖類可增強細胞的免疫功能，對體液免疫過程中B淋巴細胞的產(chǎn)生和抗體形成有積極作用。

5.2抗衰老

銀杏外種皮能清除在有氧存在下的黃嘌吟氧化酶系統(tǒng)產(chǎn)生的超氧自由基，抑制化學發(fā)光，能阻遏脾臟組織的老年色素顆粒形成，并使已形成的色素顆粒變得分散、數(shù)量減少，具有抗衰老作用。

5.3銀杏外種皮中的醇類中間體，對22種臨床常見致病性真菌的抑制有效率為81%;0.1%氫化白果酸抑制25種臨床常見致病性真菌的有效率為92%。銀杏外種皮的水提取物或醇提取物對蘋果炭疽病等11種植物病菌的抑制率為88%～100%。此外，銀杏外種皮也可用于制造獸藥和農(nóng)藥。

（作者單位：562400貴州省興義市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）