好食期：以情懷創(chuàng)業(yè)的“食品特賣”

司歡

2018年7月，上海多維度網(wǎng)絡(luò)科技股份有限公司宣布完成阿里巴巴獨(dú)家1.1億元C輪戰(zhàn)略融資。這是阿里對(duì)多維度公司的第三次投資，前兩次分別是2014年A+輪和2015年B輪融資。

“前兩輪投資，（阿里）更多是生態(tài)型的，它們覺(jué)得你的商業(yè)模式不錯(cuò)，團(tuán)隊(duì)也不錯(cuò)。C輪略微深入一點(diǎn)?！闭劦脚c阿里的三次資本接觸，這家公司的創(chuàng)始人雷勇謙遜而淡然。

多維度旗下有兩款產(chǎn)品，愛(ài)搶購(gòu)與好食期，前者是一個(gè)眾人砍價(jià)、一人買單的本地生活服務(wù)平臺(tái)，后者則是一個(gè)品牌食品特賣電商平臺(tái)。兩款產(chǎn)品均由雷勇一手創(chuàng)辦。

創(chuàng)業(yè)之前，雷勇曾在大型食品分銷商香港大昌行上海分公司擔(dān)任高管，那時(shí)他就發(fā)現(xiàn)食品行業(yè)存在流通效率低下的問(wèn)題。2004年他從大昌行辭職出來(lái)創(chuàng)辦了第一家公司，生產(chǎn)低熱量食品銷往日本和歐洲。后來(lái)有一家海外食品產(chǎn)業(yè)基金進(jìn)駐，雷勇漸漸退了出來(lái)。2012年，生活中觀察到的食品業(yè)的問(wèn)題再次觸動(dòng)了他，于是他決定二次創(chuàng)業(yè)，希望對(duì)這個(gè)行業(yè)做出一些改變。

好食期誕生記

創(chuàng)辦好食期前，雷勇已經(jīng)憑借前一個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目愛(ài)搶購(gòu)將公司在新三板掛牌了。

愛(ài)搶購(gòu)創(chuàng)辦于2012年，起源是一天晚上，雷勇在上海南京西路的一家咖啡館里待到臨近打烊的時(shí)候，他看到店員準(zhǔn)備把柜臺(tái)里的三明治和蛋糕往垃圾桶里倒。倍覺(jué)可惜的他問(wèn)店員為什么要扔掉，與其浪費(fèi)掉，還不如便宜點(diǎn)賣給他。店員的回答也很有意思，公司沒(méi)有規(guī)定可以打折，要么你原價(jià)買，要么我打烊時(shí)倒掉。

后來(lái)，他在家附近的面包店也觀察到類似的現(xiàn)象，不過(guò)這家店比咖啡館靈活一些。到了晚上五六點(diǎn)時(shí)，面包就開(kāi)始打折，但是到打烊時(shí)，總還剩下十個(gè)八個(gè)，命運(yùn)依然是倒進(jìn)垃圾桶。

這個(gè)觀察深深觸動(dòng)了他，為什么科技已經(jīng)很發(fā)達(dá)、管理手段也很先進(jìn)的今天，還會(huì)產(chǎn)生這種浪費(fèi)現(xiàn)象。雖然對(duì)于一家家店而言，沒(méi)賣出去的十幾二十幾個(gè)面包完全在預(yù)期損耗范圍之內(nèi)，但如果是連鎖店，總量加起來(lái)并不小，至于整個(gè)社會(huì)，浪費(fèi)的量就更大。

2012年的時(shí)候，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)普及開(kāi)來(lái)，那時(shí)拼團(tuán)網(wǎng)購(gòu)正流行。雷勇想到能不能做一個(gè)工具，讓這些店鋪以倒計(jì)時(shí)折扣的方式，比如從晚上6點(diǎn)開(kāi)始五折，每過(guò)半小時(shí)，再降一折的促銷方式，讓周邊來(lái)往的人看到這個(gè)促銷，將本可能被倒掉的面包、蛋糕賣出去。

就這樣，愛(ài)搶購(gòu)誕生了。發(fā)展過(guò)程中，其模式漸漸發(fā)生迭代，如今以“拼團(tuán)砍價(jià)”功能為主。雷勇的設(shè)想是，商家與其每天打烊時(shí)扔掉幾個(gè)面包，不如提前把這些量拿出來(lái)，放在愛(ài)搶購(gòu)上供用戶砍價(jià)購(gòu)買。一來(lái)，商家多了個(gè)推廣的機(jī)會(huì)與平臺(tái)，讓更多的潛在顧客看到這家店；二來(lái)，顧客到店消費(fèi)砍價(jià)買來(lái)的商品，還可能產(chǎn)生附加消費(fèi)。對(duì)于顧客和商家而言，是“雙贏”的行為。

這個(gè)模式被驗(yàn)證是可行的。愛(ài)搶購(gòu)的商家從面包店、蛋糕店漸漸發(fā)展到覆蓋幾乎整個(gè)餐飲業(yè)。2015年11月，在愛(ài)搶購(gòu)成立30個(gè)月時(shí)，其母公司上海多維度網(wǎng)絡(luò)科技股份有限公司完成了新三板掛牌。

2016年初，一次超市購(gòu)物經(jīng)歷又觸發(fā)了雷勇的新想法。

當(dāng)時(shí)他在家樂(lè)福買了一袋意大利面，回家煮的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)這包意面的保質(zhì)期還剩下不到一個(gè)月的時(shí)間。出于食品行業(yè)從業(yè)者的敏感性，雷勇想到的是臨期食品為什么還要賣原價(jià)。當(dāng)然，對(duì)于超市而言，正價(jià)銷售保質(zhì)期內(nèi)的商品完全合法；只是對(duì)于消費(fèi)者而言，包裝食品買回家后，有效儲(chǔ)存期限卻大打折扣，總會(huì)覺(jué)得有些吃虧。

雷勇又在網(wǎng)上搜了各大電商平臺(tái)，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有一家會(huì)告訴消費(fèi)者在售商品的保質(zhì)期還剩幾個(gè)月。于是他又萌生了把愛(ài)搶購(gòu)里倒計(jì)時(shí)折扣模式復(fù)制到包裝食品行業(yè)的想法，希望讓包裝食品在一個(gè)更透明的環(huán)境下銷售，同時(shí)消費(fèi)者能得到更多的實(shí)惠和更好的體驗(yàn)。就這樣，好食期誕生了，并在2016年6月投入試運(yùn)營(yíng)。

好食期運(yùn)營(yíng)記

愛(ài)搶購(gòu)和好食期分為兩個(gè)App來(lái)運(yùn)營(yíng)，是由兩個(gè)平臺(tái)上的商品性質(zhì)來(lái)決定的。愛(ài)搶購(gòu)上供砍價(jià)的是線下餐飲、食品門店的產(chǎn)品，保質(zhì)期短，需要消費(fèi)者到店消費(fèi)；而好食期則是銷售標(biāo)準(zhǔn)化的包裝食品、飲料，保質(zhì)期偏長(zhǎng)，可郵寄到家，即一般電商的模式。

說(shuō)到創(chuàng)辦兩個(gè)產(chǎn)品的初衷，雷勇說(shuō)二者背后的理念是一致的，希望食品盡可能在保質(zhì)期前銷售出去，減少到期前賣不掉而導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失和社會(huì)浪費(fèi)問(wèn)題；實(shí)現(xiàn)手段則是利用創(chuàng)新商業(yè)模式和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)手段，提高食品行業(yè)的流通效率和消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)。

行業(yè)痛點(diǎn)：痛心的行業(yè)浪費(fèi) 與蛋糕、面包等新鮮食品一樣，標(biāo)準(zhǔn)化食品也存在到保質(zhì)期還沒(méi)有銷售完而導(dǎo)致的浪費(fèi)問(wèn)題。商場(chǎng)、超市售賣哪怕保質(zhì)期只剩一天的商品也合法，但是沒(méi)有一家商超會(huì)接收剩余保質(zhì)期很短的商品。原因在于食品行業(yè)有一個(gè)允收期制度，商超經(jīng)營(yíng)的食品，均需要按照保質(zhì)期確定食品的允收期，到貨食品進(jìn)貨查驗(yàn)時(shí)應(yīng)當(dāng)在允收期規(guī)定的范圍之內(nèi)。

大型商超和電商平臺(tái)一般規(guī)定包裝食品驗(yàn)收的允收期不超過(guò)保質(zhì)期的三分之一，進(jìn)口類的允收期稍寬松，但也不超過(guò)保質(zhì)期的一半。對(duì)于商超等銷售端而言，允收期可以保證它們拿到盡可能新鮮的商品，并在盡可能長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)去銷售這些商品，從而降低到保質(zhì)期還沒(méi)銷售完引起的損失風(fēng)險(xiǎn)。允收期另一方面也給廠商和經(jīng)銷商帶來(lái)巨大壓力，一旦過(guò)了商超平臺(tái)的允收期，它們就必須另找銷售出路，大多是體量更小、位置更偏遠(yuǎn)的銷售渠道，這時(shí)流通效率和銷售量則大大降低，還會(huì)有一部分商品放置過(guò)期也沒(méi)有出過(guò)倉(cāng)庫(kù)。過(guò)期商品對(duì)于廠家和經(jīng)銷商而言，已經(jīng)不是零資產(chǎn)，而是負(fù)資產(chǎn)，因?yàn)樗鼈冞€需要付錢給專業(yè)的公司來(lái)進(jìn)行銷毀和無(wú)害化處理。

幾乎所有商家都不能百分之百保證在保質(zhì)期前將產(chǎn)品全部銷售出去。一般廠商會(huì)制定一定的損耗率控制指標(biāo)，最優(yōu)秀的廠商通過(guò)各種管理制度甚至可以把損耗率控制在1%左右，但即便是這1%，也是一個(gè)巨大的數(shù)字。比如一家大型食品生產(chǎn)公司的年銷售額是500億元，1%就是5億元?！叭珖?guó)加起來(lái)，每年大概有超過(guò)價(jià)值1 000億元的食品要被銷毀，這是很讓人痛心的?！?/p>

模式創(chuàng)新：保質(zhì)期公開(kāi)的倒計(jì)時(shí)定價(jià) 如果能通過(guò)團(tuán)隊(duì)的努力，提高食品行業(yè)的流通效率，將這1 000億元的損失降低到500億元，消費(fèi)者可以以優(yōu)惠的價(jià)格買到合格的商品，而廠商也能夠收回一部分資金，這對(duì)雷勇和好食期的團(tuán)隊(duì)而言，是一件極其有成就感的事。

用雷勇的話說(shuō)，好食期只做一件事：日期越近越便宜的品牌食品特賣。這句話界定了好食品平臺(tái)上的三個(gè)基準(zhǔn)：

一是賣的是品牌食品，即標(biāo)準(zhǔn)化的包裝食品飲料，保質(zhì)期一般在6個(gè)月以上；而品牌則必須是天貓、京東等主流電商平臺(tái)上都在銷售的品牌。

二是保質(zhì)期透明化。

三是價(jià)格與保質(zhì)期綁定的倒計(jì)時(shí)定價(jià)。

后兩者正是好食期創(chuàng)新商業(yè)模式的核心。保質(zhì)期透明化可培養(yǎng)用戶關(guān)注有效期的意識(shí)，倒計(jì)時(shí)價(jià)格杠桿則能起到觸發(fā)用戶購(gòu)買欲望的作用。雷勇把好食期的目標(biāo)用戶稱作“理性決策的購(gòu)物者”，相對(duì)偏理性，追求客觀性價(jià)比。“他們是聰明省錢、吃得更好的這批人，不是貪絕對(duì)便宜的?！?/p>

目前好食期規(guī)定的折扣標(biāo)準(zhǔn)是所有的商品6折起賣，6折區(qū)的商品保質(zhì)期在六個(gè)月以上，往下分別是5折、4折、3折和2折，保質(zhì)期還剩1個(gè)月的商品則自動(dòng)下架。“除了快遞運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間，我們還需要留給消費(fèi)者食用的時(shí)間。在這方面，我們的管控非常嚴(yán)格?！?/p>

對(duì)于食品行業(yè)從業(yè)者而言，最重要的事情之一是食品安全的管控。好食期一開(kāi)始就確定了不賣保質(zhì)期不到一個(gè)月的商品。除了保質(zhì)期透明化以外，好食期對(duì)平臺(tái)上銷售的商品制定了非常嚴(yán)格的批次管理規(guī)則。“比如展示頁(yè)面上的參數(shù)注明這個(gè)商品的保質(zhì)期到期時(shí)間是8月18日，消費(fèi)者收到的商品上注明的時(shí)間一定是這一天，不會(huì)是17日，也不會(huì)是19日，差一天都不行?！?/p>

在雷勇看來(lái)，無(wú)論是平臺(tái)自營(yíng)還是第三方商家，平臺(tái)必須有統(tǒng)一且嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)制約，才能切實(shí)保證保質(zhì)期透明化真正落地。“這個(gè)條款制約，說(shuō)要求高是很高，但如果你是一個(gè)規(guī)范的供應(yīng)商，也沒(méi)有那么難。”

動(dòng)機(jī)管理：拒絕投機(jī)者 在商家的動(dòng)機(jī)管理上，好食期也下足了功夫。目前入駐商家可大致分為三類，分別是食品生產(chǎn)廠商、大型經(jīng)銷商和進(jìn)口食品的進(jìn)口商與經(jīng)銷商。它們無(wú)一例外，都有商品庫(kù)存壓力，并且有快速解決庫(kù)存的需求。

能在好食期上架的商品一定是保質(zhì)期過(guò)了三分之一以上的，也就是過(guò)了大型商超和電商平臺(tái)的允收期?！氨热缒氵@個(gè)月剛剛出廠的貨，到好食期平臺(tái)上打六折賣，我們一定是拒收的，因?yàn)槲矣X(jué)得你動(dòng)機(jī)不對(duì)?！崩子陆榻B好食期是全球第一家反向拒收不符合平臺(tái)時(shí)間要求的商品。這種制度一定程度上相當(dāng)于直接將假冒偽劣商品拒之門外?！皬某Ｒ?guī)的角度講，一般廠家或供應(yīng)商到好食期上來(lái)銷售商品，以如此低的折扣賣，應(yīng)該是虧錢的?！崩子聫?qiáng)調(diào)好食期不是一個(gè)薄利多銷的平臺(tái)，盡管對(duì)于消費(fèi)者而言，這個(gè)平臺(tái)上可以買到實(shí)惠的商品，但對(duì)于商家而言，這個(gè)平臺(tái)的意義在于可以幫助它們快速清倉(cāng)，降低損耗，并收回一部分資金。

“假貨生產(chǎn)商的目的是以假按真賣，獲取暴利。假設(shè)假貨的成本是真貨的50%，在好食期上是以5折、4折、3折、2折來(lái)賣，在這個(gè)平臺(tái)上它們還是賺不了錢?！痹诶子驴磥?lái)，好食期的商業(yè)模式就決定了這個(gè)平臺(tái)的入駐商家的性質(zhì)，投機(jī)者賺不到錢，自然不會(huì)進(jìn)來(lái)。

非典型互聯(lián)網(wǎng)公司

上線三年以來(lái)，好食期的注冊(cè)用戶量接近1億，下單購(gòu)買的用戶比例接近40%，而增長(zhǎng)主要來(lái)自后半段時(shí)間，“符合互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)指數(shù)型增長(zhǎng)的特征”。

作為一家互聯(lián)網(wǎng)公司，好食期的運(yùn)營(yíng)思路卻又不那么“互聯(lián)網(wǎng)”。它沒(méi)有用“燒錢”的方式推廣拉新，在前期把更多的精力放在效期管理系統(tǒng)建設(shè)、App交互、商品等基礎(chǔ)層面的打造上。以效期管理系統(tǒng)為例，這套系統(tǒng)對(duì)商品的管理精確到每一個(gè)批次，而原先供應(yīng)商和倉(cāng)儲(chǔ)物流使用的管理體系不能滿足好食期的需求。雷勇稱這幾年他們花了大量的資金與時(shí)間成本來(lái)摸索管理規(guī)則和執(zhí)行方案，說(shuō)服供應(yīng)商和倉(cāng)儲(chǔ)物流等合作方接受他們的理念并按照好食期的要求將這套規(guī)則執(zhí)行下去。

初創(chuàng)企業(yè)如何說(shuō)服供應(yīng)商把貨放到這個(gè)平臺(tái)上銷售，讓它們接受并使用細(xì)瑣而精確的效期管理系統(tǒng)？“我選擇了一條更慢更艱難，但可能也是更扎實(shí)的路。”雷勇和團(tuán)隊(duì)一個(gè)個(gè)地去找經(jīng)銷商談，以誠(chéng)相待，跟它們分析這件事對(duì)它們、對(duì)社會(huì)究竟有什么好處。起初，只有一些小經(jīng)銷商被說(shuō)服，答應(yīng)試一下。隨著效果慢慢地體現(xiàn)出來(lái)，業(yè)內(nèi)對(duì)這個(gè)平臺(tái)的認(rèn)知度和認(rèn)可度逐漸提高，經(jīng)銷商和廠家主動(dòng)找上門來(lái)。如今，好食期入駐商家達(dá)到1萬(wàn)家左右。

目前，好食期的月均GMV在2億～3億元。雷勇坦言，這個(gè)體量在電商行業(yè)還是一個(gè)比較小的規(guī)模。這跟他選擇以“食品特賣”為創(chuàng)業(yè)切口有關(guān)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，食品特賣市場(chǎng)可達(dá)到千億元級(jí)別，但這個(gè)市場(chǎng)極度分散：電商平臺(tái)會(huì)不定時(shí)做一些特賣促銷，線下特賣則如“游擊戰(zhàn)”一般，時(shí)間與地點(diǎn)更加不固定?！耙堰@個(gè)千億元規(guī)模的行業(yè)整合起來(lái)，是一件非常困難的事情。”

效期管理系統(tǒng)相當(dāng)于打造基本功，而要實(shí)現(xiàn)騰飛，離不開(kāi)完善的供應(yīng)鏈這個(gè)助推器。今天國(guó)內(nèi)電商的倉(cāng)儲(chǔ)物流等基礎(chǔ)設(shè)施已經(jīng)相當(dāng)扎實(shí)，但如何與食品廠商及分銷商就分散在全國(guó)各地的貨物實(shí)現(xiàn)無(wú)縫對(duì)接、及時(shí)發(fā)貨，需要在人員、系統(tǒng)、信息等軟件設(shè)施上的完善。在雷勇的計(jì)劃中，完成阿里巴巴C輪融資后，好食期會(huì)繼續(xù)加強(qiáng)在供應(yīng)鏈建設(shè)上的投入。一方面，與第三方倉(cāng)庫(kù)合作建設(shè)區(qū)域性的倉(cāng)庫(kù)，對(duì)接不能直接2C的廠商與經(jīng)銷商，幫助它們實(shí)現(xiàn)及時(shí)發(fā)貨；另一方面，與菜鳥物流體系加強(qiáng)合作，進(jìn)一步夯實(shí)供應(yīng)鏈體系。

六年多來(lái)，模仿者和競(jìng)爭(zhēng)者頻頻出現(xiàn)，僅愛(ài)搶購(gòu)就遭遇了十幾個(gè)競(jìng)品與模仿者，目前還活著的不過(guò)兩三個(gè)。雷勇說(shuō)這個(gè)行業(yè)的門檻既高又低?！暗汀痹谟跍愖阋粋€(gè)團(tuán)隊(duì)的人、做個(gè)App、找?guī)讉€(gè)供應(yīng)商，再刷點(diǎn)數(shù)據(jù)，前幾年就可以忽悠到投資人；而“高”在于要想將這個(gè)模式持續(xù)下去，除了建立效期管理系統(tǒng)、完善供應(yīng)鏈體系，還需要足夠的耐心與信念，沉下氣來(lái)，一步一個(gè)腳印地走好每一段路。“我知道我的目標(biāo)在哪，路上有很多困難，反正就是逢山開(kāi)路、遇河架橋，哪怕每天只往前一小步。這個(gè)過(guò)程中，我們還會(huì)有很多困難，但是我們沒(méi)有困惑?！?/p>

雷勇觀察過(guò)身邊創(chuàng)業(yè)失敗的人，他們通常有一個(gè)共同的失敗原因，就是很難專注于自己選定的事情。“風(fēng)口總是今年一個(gè)、明年一個(gè)，一遇到困難，他們就會(huì)懷疑自己做的事情、被新風(fēng)口所誘惑，總是這樣搖擺不定。”

“專注于一件事”，雷勇這么評(píng)價(jià)他創(chuàng)辦的愛(ài)搶購(gòu)和好食期。雖然兩款A(yù)pp基本以每?jī)芍転橐粋€(gè)周期的速度在迭代，但它們的核心理念與功能基本不變?！耙恍I(yè)內(nèi)人士甚至?xí)u(píng)我們從來(lái)沒(méi)變過(guò)。但變很容易，不變往往才是最難的?！?/p>