海拔對(duì)漾濞泡核桃品質(zhì)的影響分析

楊云廣，楊 新，楊美榮，張雁東

(大理州林業(yè)科學(xué)研究所，云南 大理 671000)

1 引言

大理州地處云貴高原與橫斷山脈結(jié)合部位，地勢(shì)西北高，東南低，州內(nèi)地形地貌復(fù)雜，海拔高差懸殊，氣候的垂直差異顯著。州內(nèi)核桃資源豐富，栽培歷史悠久，是我國南方優(yōu)良核桃品種“漾濞泡核桃”和“拉烏核桃”的原產(chǎn)地，主產(chǎn)區(qū)和重要商品出口區(qū)，2010年大理州榮獲“中國核桃第一州(市)”稱號(hào)，在州市排名中，產(chǎn)量、面積、產(chǎn)值居全國第一。漾濞泡核桃(良種編號(hào)：云S-SV-JS-003-2012)，2012年審定為良種，因其個(gè)大，皮薄，仁飽滿飽脹、色白，出仁率和含油量高，味香可口，營養(yǎng)豐富而譽(yù)滿中外，在全國各地都被廣泛引種栽培。其在大理州內(nèi)分布亦極為廣泛，適宜年平均氣溫13～16 ℃，年降雨900 mm以上，年日照數(shù)2000 h以上，海拔1300～2500 m地區(qū)均有種植，但有的因氣候不適宜，表現(xiàn)出仁不飽滿、味澀、殼厚、品質(zhì)、產(chǎn)量下降等情況。

核桃品質(zhì)也稱為核桃產(chǎn)品質(zhì)量，它反映核桃產(chǎn)品滿足市場(chǎng)準(zhǔn)入和潛在需要的特性，核桃品質(zhì)的好壞，直接影響其市場(chǎng)地位和品牌效應(yīng)。但是海拔對(duì)核桃品質(zhì)的影響尚未報(bào)導(dǎo)[1-4]，本文通過多年的檢測(cè)數(shù)據(jù)對(duì)比、分析，總結(jié)出不同海拔地點(diǎn)生產(chǎn)的漾濞泡核桃良種品質(zhì)差異情況，海拔變化對(duì)漾濞泡核桃品質(zhì)指標(biāo)的影響，為大理州、云南省乃至國內(nèi)漾濞泡核桃種植建園選址，豐產(chǎn)栽培提供技術(shù)參考，以期達(dá)到增產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的目的。

2 材料與方法

2.1 試驗(yàn)地選擇

試驗(yàn)地點(diǎn)選在大理州內(nèi)主要漾濞泡核桃分布區(qū)，建立5個(gè)海拔梯度點(diǎn)為試驗(yàn)觀測(cè)點(diǎn)(表1)，觀測(cè)點(diǎn)選在漾濞泡核桃富集分布區(qū)，核桃生長適宜，并在中坡位、土壤類型、立地條件、相近的地點(diǎn)建立觀察樣點(diǎn)，從2015年開始，在每個(gè)觀測(cè)點(diǎn)的同一海拔的設(shè)立3塊樣地，每個(gè)樣地設(shè)5株樣樹,樣樹樹齡、樹冠、干果大小相近。樣樹豐產(chǎn)撫育管理方法基本一致。

表1 觀測(cè)點(diǎn)及其海拔

2.2 樣品的采集與處理

核桃成熟后適時(shí)采樣，在每個(gè)樣地選取長勢(shì)一致、無病蟲害植株進(jìn)行采收干果，在每株樹冠的上中下層和里外層隨機(jī)采集干果2 kg，用透風(fēng)布袋包裝,風(fēng)干后隨機(jī)取1±0.01 kg干果[2，4]，參照大理州優(yōu)質(zhì)泡核桃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范進(jìn)行測(cè)定品質(zhì)[5]。3次重復(fù)。

2.3 數(shù)據(jù)處理方法

采用Excel2007進(jìn)行了可重復(fù)雙因素方差分析，并進(jìn)行單因素結(jié)果檢驗(yàn)。

3 結(jié)果與分析

監(jiān)測(cè)的樣品均為在樣地適時(shí)采收的漾濞泡核桃品種，取樣、去青皮、風(fēng)干和檢測(cè)的方法一致，在基本要求中感觀指標(biāo)中的果形、取仁難易度、空殼果率、破損果率、黑斑果率、仁色、澀味、含水率指標(biāo)上均無明顯的差異性，本次核桃間的品質(zhì)差異性主要采用指標(biāo)橫徑、殼厚度、平均干果重、出仁率、仁粗蛋白質(zhì)含量、仁粗脂肪含量來進(jìn)行比較分析。

3.1 結(jié)果

表2顯示， 2015年巖北的出仁率57.2%、馬廠的蛋白質(zhì)含量16.57%，2016年馬廠的脂肪含量67.47%、巖北的殼厚度1.11 mm，2017年馬廠的橫徑32.43 mm、平均干果重13.35 g，達(dá)到最大值；2015年牛街村出仁率48.13%、殼厚度1.00 mm，北斗村畜牧廠核桃橫徑29.87 mm，2016年北斗村畜牧廠平均干果重10.84 g，2017年廠街鄉(xiāng)巖北村核桃園小組蛋白質(zhì)含量14.77%，2016年永平縣廠街鄉(xiāng)巖北村核桃園小組核桃脂肪含量66.33%，達(dá)到最小值。

3個(gè)年度的出仁率、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量，以及2016年、2017年的橫徑隨海拔的升降呈現(xiàn)梯度的改變，其中脂肪含量、橫徑、出仁率隨海拔的升高呈梯度降低，蛋白質(zhì)含量隨海拔的升高呈梯度升高；殼厚度、平均干果重未表現(xiàn)出趨勢(shì)性的變化。

表2漾濞泡核桃的品質(zhì)表現(xiàn)

年份編號(hào)橫徑/mm殼厚度/mm平均干果重/g出仁率/%蛋白質(zhì)/%脂肪/%2015132.37 1.00 12.40 48.13 15.90 66.57 229.87 1.03 11.41 53.03 16.13 67.70 330.77 1.07 12.15 57.20 16.07 66.63 432.33 1.03 12.55 56.93 15.60 69.63 531.70 1.00 11.35 51.73 16.57 67.47 2016129.83 1.07 11.23 52.28 16.51 66.67 229.79 1.00 10.84 53.03 16.50 67.23 330.24 1.11 11.44 53.67 16.17 66.33 430.54 1.07 11.30 53.63 16.03 67.23 530.38 1.07 11.10 53.87 15.67 68.47 2017131.77 1.02 12.16 49.96 16.46 66.37 230.86 1.04 11.97 53.30 15.06 67.37 330.72 1.02 12.16 53.75 14.77 68.30 432.41 1.03 12.44 54.23 14.95 67.33 532.43 1.10 13.35 52.34 15.01 68.43

3.2 氣候、海拔對(duì)大泡核桃品質(zhì)的影響

對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行方差分析(表3)，并檢驗(yàn)單因素的差異顯著性(表4，表5)。結(jié)果表明：海拔效應(yīng)僅對(duì)大泡核桃出仁率F值達(dá)到1%的極顯著水平，并且在最高海拔觀測(cè)點(diǎn)2210 m時(shí)為最低值；對(duì)仁蛋白質(zhì)含量影響表現(xiàn)為隨海拔的升高而升高，仁脂肪含量的影響表現(xiàn)為隨海拔的升高而降低，但對(duì)二者影響表現(xiàn)并不顯著；橫徑、單果重、殼厚度未發(fā)現(xiàn)顯著性影響和規(guī)律的變化趨勢(shì)。

表3 漾濞泡核桃出仁率的可重復(fù)雙因素方差分析

表4 海拔對(duì)漾濞泡核桃品質(zhì)的影響

注： “*”表示p<0.05，“**”表示p<0.01，下同

不同年份平均數(shù)的單因素檢驗(yàn)(表5)，結(jié)果表明：年度間僅平均干果重和蛋白質(zhì)含量出現(xiàn)顯著性差異，平均干果重2017年為最高，2015年其次，2016年最低；2017年的蛋白質(zhì)含量極顯著低于2015年和2016年。

表5 年度間漾濞泡核桃品質(zhì)的變化

4 結(jié)論

(1)本研究結(jié)果表明，不同海拔高度對(duì)漾濞泡核桃的出仁率有顯著的影響。出仁率變化趨勢(shì)是隨海拔高度的增加而下降。根據(jù)筆者多年從事大理州核桃檢測(cè)工作經(jīng)驗(yàn)，大理州高海拔地區(qū)的核桃產(chǎn)品多表現(xiàn)為殼厚度較厚，仁飽滿度較低，同一品種要晚熟15～25 d左右。通過本次研究，海拔對(duì)漾濞泡核桃殼厚度的影響未表現(xiàn)出明顯的影響。海拔在1804～2081 m漾濞泡核桃出仁率未出現(xiàn)差異性表現(xiàn)，在2081～2210 m大泡核桃出仁率表現(xiàn)出了顯著性的差異。因此，在實(shí)際生產(chǎn)種植漾濞泡核桃時(shí)，應(yīng)考慮適宜的海拔范圍，不易在過高的海拔地區(qū)種植。

(2)蛋白質(zhì)含量、脂肪含量隨海拔高度的升高分別表現(xiàn)為梯度的升高和降低，這一趨勢(shì)與大豆的表現(xiàn)相一致[6]，但海拔對(duì)大豆脂肪含量的影響表現(xiàn)為顯著，漾濞泡核桃的差異性表現(xiàn)并不顯著。這一表現(xiàn)，對(duì)漾濞泡核桃的種植，以及加工企業(yè)選擇進(jìn)購核桃的產(chǎn)區(qū)具有指導(dǎo)意義。

(3)年度間漾濞泡核桃平均干果重、蛋白質(zhì)含量有顯著性的差異，其原因可能與不同年份間降雨量、有效積溫等氣象因素變化有關(guān)。因此，氣候因子對(duì)漾濞泡核桃品質(zhì)的影響，將有待于進(jìn)一步研究。