基于工作任務(wù)的酒店管理效率及影響因素研究

張露月

本文將從以工作任務(wù)為基礎(chǔ)的酒店管理效率出發(fā)，對(duì)影響酒店管理效率的主要因素進(jìn)行分析與探究，希望為相關(guān)人員提供一些幫助和建議，幫助其更好地進(jìn)行酒店管理工作。

引言

在給予工作任務(wù)的條件下，酒店管理應(yīng)全面調(diào)查客戶的需求，以酒店人才能夠?qū)⒕频旯ぷ魅蝿?wù)圓滿完成為依據(jù)，明確人才的培養(yǎng)質(zhì)量、培養(yǎng)目標(biāo)具體標(biāo)準(zhǔn)，并將這一標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)成酒店管理的重點(diǎn)與起點(diǎn)。相關(guān)骨干學(xué)者、帶頭人、實(shí)踐專家需要成立管理指導(dǎo)委員會(huì)，對(duì)酒店管理者的素質(zhì)、能力、知識(shí)需要進(jìn)行分析，提煉工作任務(wù)，完善酒店系統(tǒng)化工作任務(wù)管理體系，以此來分析影響因素并提升管理效率。

一、以工作任務(wù)為基礎(chǔ)的酒店管理效率分析

相關(guān)人員曾對(duì)酒店管理效率進(jìn)行了函數(shù)計(jì)量的估計(jì)，大致表現(xiàn)為生產(chǎn)要素影響酒店生產(chǎn)成本程度的大小，為酒店控制生產(chǎn)成本指引了正確方向。各個(gè)酒店的生產(chǎn)要素配置不同，所以酒店經(jīng)營管理存在較大差異。為了對(duì)各酒店具體經(jīng)營管理效率差異展開深入了解，本文根據(jù)相關(guān)指標(biāo)變量值對(duì)某地一些酒店的U值（無效經(jīng)濟(jì)管理率）、CE值（平均效率水平）進(jìn)行估算，如表1所示。從表1中不難發(fā)現(xiàn)，該地酒店平均的效率水平是0.66，效率得分最大為0.92，最小為0.73，整體管理效率狀態(tài)和水平較低，酒店管理效率最高的一家比最低的一家高出1.8倍左右，和有關(guān)學(xué)者進(jìn)行的相同產(chǎn)業(yè)其他地區(qū)的研究相比，該數(shù)值低于美國酒店的90%平均效率得分，高于葡頭牙酒店的22%平均效率得分。

由于本文主要基于工作任務(wù)并使用SFA這一方法進(jìn)行研究，所以，如果受不正常因素干擾，那么酒店經(jīng)營效率受到隨機(jī)擾動(dòng)項(xiàng)的影響程度會(huì)大大提高，這會(huì)導(dǎo)致整體效率降低，同時(shí)表明該地酒店管理效率處于低水平狀態(tài)。

二、影響酒店管理效率的主要因素

人力資源結(jié)構(gòu)、地理位置、酒店級(jí)別和所有制結(jié)構(gòu)等影響因素都會(huì)給酒店管理效率帶來相應(yīng)影響，對(duì)此，可利用ANOVA分析法等多種方法來對(duì)以上因素進(jìn)行分析。

表1 某地酒店管理效率值的估算

1.ANOVA分析法。針對(duì)該地整體酒店管理效率偏低以及一些酒店管理效率差的主要原因，現(xiàn)使用ANOVA這一方式加以探究。假設(shè)酒店管理效率其他的影響因素保持不變，對(duì)其中一個(gè)影響因素具有的顯著統(tǒng)計(jì)性和該研究對(duì)象受到的影響程度進(jìn)行研究。所有制結(jié)構(gòu)因素影響酒店管理效率程度如表2所示。當(dāng)處于10%顯著水平時(shí)，借助顯著性檢驗(yàn)，表明酒店在所有制結(jié)構(gòu)的影響下會(huì)讓經(jīng)營效率表現(xiàn)出明顯的差異，與此相同的還有人力資源結(jié)構(gòu)、地理位置、酒店級(jí)別等影響因素，但規(guī)模大小這一因素并未通過檢驗(yàn)，表明酒店管理效率不會(huì)受到規(guī)模大小的明顯影響。

表2 基于ANOVA的所有制結(jié)構(gòu)因素分析

2.不同因素的影響。在所有制結(jié)構(gòu)上，股份制企業(yè)具有最高的酒店管理效率，而國有獨(dú)資酒店則最低，同時(shí)，國內(nèi)股份制酒店高于外商獨(dú)資酒店管理效率。在酒店級(jí)別上，該地沒有五星級(jí)酒店，當(dāng)前有兩個(gè)準(zhǔn)五星酒店，并且處在試運(yùn)營階段，因本次研究資料不完整等原因，因此未將其納入酒店管理效率影響研究中。在經(jīng)營效率方面，首先，四星級(jí)的酒店有6家，具有相對(duì)規(guī)范的管理制度、較高的經(jīng)營效率，其平均效率是0.820 2。其次為一星級(jí)的酒店，經(jīng)營效率的平均值是0.6840。而三星級(jí)與二星級(jí)的酒店的經(jīng)營效率則較低。表明酒店即使星級(jí)較低，通過經(jīng)營管理能力的優(yōu)化和提升，其酒店管理效率未必會(huì)是最低。在地理位置上，影響因素具有一定的規(guī)律，即距離概率核心景區(qū)的距離較近，則酒店經(jīng)營效率的平均值較高。雖然有4家酒店經(jīng)營效率最高并集中于該地市區(qū)，但是平均經(jīng)營效率最高的酒店集中在該地森林公園周圍，其平均效率為0.702 0，由于該地主要是自然觀光地區(qū)，酒店絕大多數(shù)顧客為前來旅游的客人，因此酒店方便顧客游覽對(duì)顧客的吸引力最大，所以不同酒店表現(xiàn)出巨大的收入差異，當(dāng)經(jīng)營成本相同時(shí)，經(jīng)營效率就會(huì)表現(xiàn)出很大的差異性。在人力資源結(jié)構(gòu)上，學(xué)歷層次和平均的酒店管理效率水平具有正相關(guān)的關(guān)系，由于該地酒店的人力資源素質(zhì)有待提高，因此該地酒店管理與經(jīng)營的效率較低。

三、結(jié)語

在工作任務(wù)的基礎(chǔ)上研究影響酒店管理效率的主要因素具有重要意義。相關(guān)人員應(yīng)對(duì)以工作任務(wù)為基礎(chǔ)的酒店管理效率有一個(gè)全面了解，要能夠充分利用ANOVA分析法等多種方法分析人力資源結(jié)構(gòu)、地理位置、酒店級(jí)別和所有制結(jié)構(gòu)這些影響因素，給酒店管理效率帶來的影響，從而為酒店的管理提供正確方向，促進(jìn)酒店的長期、穩(wěn)定發(fā)展。

（作者單位：海南熱帶海洋學(xué)院）