春天里的茶味

陳勇光

因為有明媚的陽光，你會在早春的空氣中，呼吸到泥土夾雜繁花的芬芳，有時還會帶上青草的生命氣息。

這是每一年輪回的春天，高山不顯衰老，只是每一季的人間都不一樣。新茶上市了，早早鋪面而來的是各地春茶采摘的消息，似乎人們的熱情與這個時節(jié)的溫度一樣充滿關聯(lián)，驚蟄驚動了萬物蟲烏，把人們那顆期待新茶的心也一并鼓動起來。

這時候的茶芽鮮亮壯碩充滿生命的力量，似乎蘊藏著無限可能，它可以成為葉，可以成為枝，甚至你可以將它變成另一顆茶樹。在努力向上抽長的茶芽里，是這個茶季的開始與所有希望。

云南國有林里的茶，經過一個冬天的休息，早早放肆地開放芽葉，杯盞里已經是陽光曬干后的野花香滿面。引人關注的福鼎白茶，因為人們對銀針白牡丹的追逐，價格再創(chuàng)新高，太姥山直到海岸線上，春意盎然。江南最熱鬧的當數龍井，一開始的43號品種，接踵而來的老龍井品種，相繼采制，高一些的價格人們總能接受，因為這個城市和更廣大的北京上海有如此忠誠且熱愛它的人群。湖邊、高山上，南方的綠茶總是引人關注。西南的貴州都勻、貴定，四川的峨眉山或者蒙頂，茶樹等不及清明就早早發(fā)芽，山間的芽在高樓電梯的廣告窗里展現它的碧翠與清香。

喝明前的茶，更多的人還是注重它的外形與美，但也有人是不愿意去追逐早春芽，因為他想要的真正的高山茶還沒有開始。要等待的，才會是最有內質的，這個時代的腳步已經走得太快。

中國人所講的天人之道，最能用實物形式表達玄學的，就是茶了。在茶中，也就是人與自然界的相處之道。從茶湯甘淡柔美細膩的味覺中，也能感受到山澗云霧與清風花草的氣息了。在今天，我們怎么和茶相處，正是一個古老而嶄新的命題。

除了在杯中的那盞我們要品嘗的茶，在它成為一個產業(yè)的同時，在人們想把它變成一千個億的金錢如此巨大期待的時代，當勞動力越來越少越來越昂貴，當人們逐漸轉變正常耕作，努力向土地去“要”的時候，其實我們有很多疑惑及錯誤可能就會產生。

在更快捷、更大規(guī)模的浪潮下，熱度與理性應該并存，狂熱會伴隨消亡。思考一個產業(yè)的發(fā)展，我們總是需要考察它、感受它，后續(xù)的作為才更有指向。太著急的行業(yè)腳步會缺失必需的要素，精品需要厚重的積累。

人工缺了，就自然會有更現代化的機械存在;市場需求變了，就會有很多新的工藝和品類，人們會變著各種法子來適應變化。我們可以放眼更廣闊的世界，也可以向其他行業(yè)了解，值得學習與借鑒的、或包容或改變的。今天，大規(guī)模的茶園需要有營銷的支撐，更需要有不缺失態(tài)鏈條的基礎以及品飲健康的保障。國際上大量需要我們更好的飲品，這是一個茶的世紀，必需的條件是——我們能可持續(xù)地、更科學地生產有益于人們身心的茶味。

我們總是說不能太狂熱，這個基礎源于理性的思考，建立在觀察之上。市場營銷及購買的理性、種植與耕作的理性，科學發(fā)展的理性，是這個時代欠缺和需要的。去春天的茶園去挖掘一顆茶籽落下的新苗，會發(fā)現它的根甚至比它的枝條還要長，這樣的根可以給它更強大的發(fā)展力量。在春天萬物生發(fā)之前，我們知道，土地會經過深耕，那一口春天的茶味中，有之前的汗水努力與愿景。

上天給予愛茶人很大的厚賜，對于中國來說，更廣闊的圖景不在別人目光里，而在自己人的手中。