挖掘家鄉(xiāng)飲食文化拓展幼兒園課程探討

李莎

摘要：幼兒園課程承擔(dān)著幼兒們啟蒙的重要責(zé)任，所以教師應(yīng)該結(jié)合一些趣味性的內(nèi)容，讓幼兒們快樂(lè)學(xué)習(xí)快樂(lè)成長(zhǎng)。家鄉(xiāng)飲食文化是一個(gè)比較好的方向，山西高平是一個(gè)有著悠久歷史文化的地方，讓幼兒們?cè)谶@樣的年紀(jì)了解一些家鄉(xiāng)的知識(shí)對(duì)提升相關(guān)學(xué)習(xí)能力以及文化素養(yǎng)都有很大幫助。本文將挖掘家鄉(xiāng)飲食文化對(duì)擴(kuò)展幼兒園課程進(jìn)行探討。

關(guān)鍵詞：家鄉(xiāng)飲食;飲食文化;擴(kuò)展課程;幼教課程

引言：幼兒園階段是幼兒們啟蒙階段，好奇心比較重的幼兒們學(xué)習(xí)知識(shí)是比較快的，而且記憶比較牢固。所以教師可以適當(dāng)結(jié)合一些歷史內(nèi)容對(duì)家鄉(xiāng)飲食文化進(jìn)行講解，這是一個(gè)擴(kuò)展幼兒園課程的重要方向，山西高平的歷史文化氣氛非常濃郁，幼兒們舞臺(tái)表演的過(guò)程中已經(jīng)走過(guò)很多文化古鎮(zhèn)，這本身就是一種重要的熏陶。教師需要結(jié)合家鄉(xiāng)歷史背景和飲食文化讓幼兒們更加了解山西高平，趣味性教師創(chuàng)新教學(xué)方法的主要方向。

一、利用家鄉(xiāng)歷史文化背景豐富教育活動(dòng)內(nèi)容

山西高平是教師開(kāi)展飲食文化教育的主要場(chǎng)所，所以教師可以結(jié)合山西高平的歷史文化背景以及優(yōu)秀的歷史文化對(duì)幼兒們進(jìn)行講解。例如，歷史上著名的長(zhǎng)平之戰(zhàn)就是一個(gè)很好的切入點(diǎn)，對(duì)于幼兒們來(lái)說(shuō)歷史內(nèi)容可能會(huì)顯得更加枯燥，而且很多深層次的內(nèi)容不好講解，教師可以利用圖文并茂的形式進(jìn)行加講解，將歷史人物以及原因用生動(dòng)形象的形式表現(xiàn)出來(lái)。戰(zhàn)爭(zhēng)經(jīng)過(guò)主要是“攻占上黨”、“廉頗敗退”、“趙國(guó)議和”、“白起用計(jì)”以及最后的“秦軍獲勝”。教師可以用幼兒們比較感興趣的動(dòng)畫(huà)手段在課堂上進(jìn)行展示。幼兒們?cè)谶@個(gè)年齡段能接受的只能是基本的歷史知識(shí)，讓幼兒們對(duì)高平的歷史背景有一個(gè)基礎(chǔ)的了解就達(dá)到了教學(xué)目的。十大碗是山西高平比較有名的美食之一，而且是有獨(dú)特的歷史和淵源的。長(zhǎng)平之戰(zhàn)之后才產(chǎn)生的十大碗，主要是因?yàn)殚L(zhǎng)平之戰(zhàn)之后趙國(guó)后人為了紀(jì)念先輩們進(jìn)行祭祀活動(dòng)的過(guò)程中出現(xiàn)了下雨的意外，導(dǎo)致祭祀的食物都有了水，湯湯水水的食物被人們品嘗之后之后卻得到了很多的好評(píng)，自此也就成為了高平地區(qū)的特色美食。十大碗做法是比較講究的，選用的食材也都是比較精良的，廚師在進(jìn)行烹飪的時(shí)候會(huì)進(jìn)行精細(xì)處理。最有代表性的就是天和蛋之菜，食材選用一定要新鮮，素菜選用原料都是當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)，新鮮的紅薯和其他食物攪拌之后做出各種各樣的年糕甜食，在炸成恰到好處的“天和蛋”造型。如果還有一定的條件可以選擇高平盛產(chǎn)的黃梨，切成均勻的小塊之后也炸成完美的形狀，正所謂錦上添花。幼兒們看到這樣的食品也會(huì)食指大動(dòng)，對(duì)十大碗背后的故事也就更感興趣了。在幼兒園進(jìn)行活動(dòng)的過(guò)程中，教師帶領(lǐng)幼兒們參觀了十大碗的制作流程，并把十大碗寫(xiě)成兒歌進(jìn)行傳唱，區(qū)域活動(dòng)中讓幼兒們通過(guò)自己動(dòng)手制作，親身體驗(yàn)，這樣的流程可以讓幼兒們更加了解食物對(duì)于家鄉(xiāng)的重要性。

二、挖掘家鄉(xiāng)飲食文化，提高課程整合能力

目前幼兒們接受的教育課程都是比較零散的，而且主要以游戲?yàn)橹?，所以想要?duì)幼兒們進(jìn)行更加深入的教學(xué)，教師需要利用一些具有內(nèi)涵的文化知識(shí)。飲食文化知識(shí)就是一個(gè)很好的選擇，可以讓教師即實(shí)現(xiàn)課程內(nèi)容擴(kuò)展，又不丟失幼教本身需要的趣味性。幼兒們對(duì)食物的抵抗力都是很低的，讓幼兒們得到滿足的同時(shí)對(duì)山西高平家鄉(xiāng)的飲食文化有了更多的了解是一舉兩得的教育舉措。山西高平比較有名的一定要屬“十大碗”，這是高平特有的一套菜，主要包括水白肉、核桃肉、水氽丸子、小酥肉、腸子湯、豆腐湯、芥末粉皮湯、天鵝蛋、軟米飯、扁豆湯。這里面每一碗都有自己獨(dú)特的味道，而且囊括了南北大菜，餐具采用碗，碗中的菜也可以被成為湯，所以也有了碗湯菜的名號(hào)[2]。教師在進(jìn)行相關(guān)內(nèi)容講解的時(shí)候可以讓幼兒們?cè)俅文闷甬?huà)筆，根據(jù)自己的印象以及圖片上具體的內(nèi)容發(fā)揮想象力進(jìn)行創(chuàng)作。幼兒們之間的作品可以相互評(píng)分，達(dá)到溝通交流的目的。幼兒們對(duì)飲食的了解僅限于平時(shí)的食物中，對(duì)于傳統(tǒng)菜肴背后的歷史文化知識(shí)都不太了解。教師從平時(shí)幼兒們了解的事物入手更容易開(kāi)展擴(kuò)展課程內(nèi)容。幼兒們從自己熟悉的事物中汲取知識(shí)接受的更快，教師也要讓幼兒們養(yǎng)成思考挖掘的精神，這樣的學(xué)習(xí)能力在未來(lái)對(duì)幼兒們成長(zhǎng)有很重要的意義，幼兒階段的教學(xué)需要為以后的學(xué)習(xí)做鋪墊。這也是教師進(jìn)行課程整合的主要意義，通過(guò)飲食文化，讓幼兒們對(duì)山西高平的相關(guān)內(nèi)容有一個(gè)整體的了解，在頭腦中形成一個(gè)知識(shí)體系才是教師最重要的教學(xué)目的。

三、幼兒課程開(kāi)發(fā)利用主要表現(xiàn)

幼兒課程想要實(shí)現(xiàn)擴(kuò)展，一定要借助趣味性比較強(qiáng)的教學(xué)內(nèi)容，教師在進(jìn)行教學(xué)的過(guò)程中要注意幼兒們的反應(yīng)，通過(guò)飲食文化進(jìn)行課程開(kāi)發(fā)利用是教師一個(gè)創(chuàng)新手段的體現(xiàn)。幼兒們接受知識(shí)是比較快的，原本枯燥的教學(xué)內(nèi)容經(jīng)過(guò)幼兒教學(xué)課程方法的加工教育意義會(huì)更深厚。

四、結(jié)束語(yǔ)

幼兒們接受教育的過(guò)程中會(huì)本能對(duì)趣味性的部分更有注意力，所以教師要將主要的內(nèi)容植入到趣味性課堂部分，利用飲食文化實(shí)現(xiàn)幼兒課程擴(kuò)展是一個(gè)有效手段，教師要根據(jù)幼兒們的課堂反應(yīng)適當(dāng)對(duì)教學(xué)方案進(jìn)行調(diào)整，實(shí)現(xiàn)文化傳播的過(guò)程中也要實(shí)現(xiàn)對(duì)幼兒們的能力開(kāi)發(fā)。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳瑞春.挖掘家鄉(xiāng)飲食文化拓展幼兒園課程探討[J].成才之路，2019，600（08）：75.

[2]陳昱靜.幼兒園開(kāi)展本土文化課程的意義和價(jià)值[J].學(xué)周刊，2017（18）.

本文系“山西省教育科學(xué)規(guī)劃課題”研究成果，課題編號(hào)“YJ—2017026”