胃！今天你吃了嗎

言午

鐵絲人：柳眉兒姐姐，我餓了，我們?nèi)ベI薯片吧，再來(lái)一杯珍珠奶茶！

柳眉兒：聽起來(lái)挺誘人，但是我拒絕！

鐵絲人：咦？沒聽說你在減肥啊。

柳眉兒：不，我是在對(duì)我的胃負(fù)責(zé)！

如果說這個(gè)世界上有什么字眼能讓人看著就忍不住咽口水，那一定是“吃”。尤其是在食物越來(lái)越精細(xì)，口味越來(lái)越多層次的今天，一天三餐已經(jīng)不能滿足我們了，不來(lái)點(diǎn)美味的餅干、可樂、奶茶、巧克力、奶昔之類的甜品，簡(jiǎn)直對(duì)不起我們的這張嘴。

然而，在心滿意足地摸著肚子的同時(shí)，你真的知道進(jìn)入胃里的美味是什么嗎？

一堆食品添加劑

當(dāng)我們?cè)诔匈?gòu)買食品時(shí)，常會(huì)看到包裝袋上印有類似“純天然”“綠色健康”“原汁原味”的廣告詞，讓我們?cè)娇丛接X得是買得放心，吃著舒心！

可它們真的那么有益身體健康嗎？不一定，因?yàn)槔锩婵赡軙?huì)有——

方便面的“排骨味”“雞肉味”“牛肉味”“鮮蝦味”等諸多口味，是在味精和呈味核苷酸二鈉中加了一些相應(yīng)食材的提取物，味精和呈味核苷酸二鈉混合時(shí)產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，可使鮮度提高數(shù)倍至數(shù)十倍。

餅干里有膨松劑，巧克力里有乳化劑，可樂里有著色劑和酸味調(diào)節(jié)劑，口香糖里有甜味劑和膠姆糖基礎(chǔ)劑，雞精里有谷氨酸鈉、肌苷酸鈉、鳥苷酸鈉、雞肉香精等食品添加劑……

防腐劑：用于防止食物變質(zhì)腐爛。我們吃的大部分包裝食品里都有防腐劑。例如，飲料中加入的山梨酸鉀保證飲料在一段時(shí)間內(nèi)不會(huì)變質(zhì)，并作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)參與人體代謝。不過防腐劑使用不當(dāng)會(huì)有一定的副作用，一些防腐劑甚至含有微量毒素，長(zhǎng)期過量攝入會(huì)對(duì)人體健康造成一定的損害。

食品用香料：用于調(diào)配食用香精，增強(qiáng)、改善、調(diào)整食物的香味。日常生活里，我們接觸到的罐頭、方便面、膨化食品中都含有食品用香料——你吃一口罐頭/方便面/薯片，就會(huì)吃上一點(diǎn)食品用香料。

抗結(jié)劑：添加在顆粒、粉狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結(jié)塊、保持其松散或自由流動(dòng)。像我們常喝的奶粉、可可粉、速溶咖啡里就含有抗結(jié)劑。我國(guó)規(guī)定，用于蛋粉、奶粉、可可粉、速溶咖啡、粉狀湯料的常用抗結(jié)劑二氧化硅，最大使用量只能為15g/kg。

食用色素：這個(gè)大家最熟悉，基本上帶顏色的食物，都含有食用色素。它能使食物在一定程度上改變、調(diào)整原有顏色。

除了這幾種常見的添加劑外，各種名稱、各種作用的食品添加劑還有很多很多。我們真要細(xì)說起來(lái)，那就沒完沒了了——要知道光吃一個(gè)三明治，我們就可能吃進(jìn)去乳化劑、酵母粉、調(diào)味料、pH調(diào)整劑、磷酸鹽、食品用香料等20多種食品添加劑。

雖然吃了這么多添加劑，但它們大部分都對(duì)我們的身體影響不大。只是，我們也別相信那些美味食物真如它們宣傳的那么純天然啦。

購(gòu)物時(shí)，你可以留意一下食品包裝袋上的營(yíng)養(yǎng)成分表的排位。一般情況下，某種成分所占比例越大，排位就越靠前。如果一包餅干的成分表上標(biāo)明：小麥粉、花生、黑豆、杏仁……就表示小麥粉含量最多，黑豆、杏仁含量最少。如果餅干包裝袋上標(biāo)明含有蔬菜，但成分表中卻未見蔬菜名稱，甚至排在鹽等食品添加劑后面，那么它的含量其實(shí)是非常少的。

大家都喜歡喝珍珠奶茶，Q彈的“珍珠”在我們嘴里快樂地蹦跶，奶味十足的茶在齒間緩慢流過，真是太好喝了！只是你的胃要控訴了：“騙子！我壓根沒有嘗到一點(diǎn)奶味?！?/p>

這是怎么回事？

其他成分先不說，我們就先說說奶茶中的植脂末和奶油精：

植脂末能讓一杯味道寡淡的奶茶變得香濃。

鮮奶精稀釋千倍后仍有鮮奶的香氣及口感。

也就是說，珍珠奶茶里所謂的口感和味道都是這樣人為添加出來(lái)的！

有專家進(jìn)行過試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上售賣的很多奶茶的奶精樣品里，反式脂肪酸含量平均值不低于3.5%。如果制作一杯250ml的奶茶大概需要30g奶精，那么含有的反式脂肪酸大概在1g左右。世界衛(wèi)生組織曾公開建議：為增進(jìn)心血管健康，一個(gè)成年人每天攝入的反式脂肪酸不應(yīng)超過2.2g。而我們喝兩杯奶茶就會(huì)超標(biāo)！

另外，反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，讓人變胖！所以，下次當(dāng)你想喝奶茶時(shí)，還是替你的身體健康和身材先考慮一下吧。

這些食品添加劑占到一杯奶茶總配料的87%，剩下的13%包括白砂糖、咖啡粉和紅茶粉等。

植脂末、口服葡萄糖、麥芽糊精、鮮奶精、蛋白糖、阿拉伯膠、乙基麥芽酚、CMC（水溶性食品添加劑）以及炭燒咖啡香精……