果蔗品種的種植表現(xiàn)與綜合評(píng)價(jià)

龐法松 ，王玉坤 ，龐華強(qiáng) ，樓玲 ，錢東 ，蔡斌軍

（1.杭州市余杭區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，杭州 311100；2.杭州綠安生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司，杭州 311100；3.杭州市余杭區(qū)農(nóng)業(yè)生態(tài)與植物保護(hù)管理總站，杭州311100）

0 引言

果蔗（chewing cane）屬禾本科甘蔗屬（Saccharum L.），是一種天然果用的甘蔗，其皮薄莖脆、汁多味甜，且含多種氨基酸及礦物質(zhì)元素，具一定的保健功能[1]，我國(guó)南方各省均有種植[2]。在中國(guó)有悠久的栽培歷史，在我國(guó)古代被列入補(bǔ)益藥[3]。中醫(yī)認(rèn)為，果蔗主治下氣和中，助脾氣，利大小腸，清痰止咳，除胸?zé)?，解涌毒，止嘔噦等[4-5]；現(xiàn)代研究也證明，蔗汁可充饑解渴，有醒腦提神等功效[5]。作為杭州著名的地方特產(chǎn)，臨平果蔗主要有臨平上河青和臨平紫皮兩個(gè)品種，鮮嫩質(zhì)脆、味甜汁多、營(yíng)養(yǎng)豐富，在10月至翌年3月上市，是冬季最佳時(shí)令水果之一，種植歷史已有千余年，曾在余杭臨平一帶廣泛種植[6]。但近年來(lái)，隨著生產(chǎn)成本不斷上升，種植甘蔗效益降低，加之種性退化問(wèn)題，導(dǎo)致果蔗種植面積不斷減少，產(chǎn)業(yè)日趨萎縮。因此，引進(jìn)和篩選一批產(chǎn)量高、品質(zhì)好、抗性強(qiáng)的果蔗新品種（系）對(duì)促進(jìn)臨平果蔗產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。為此，我們于2016年引進(jìn)了潭州大白蔗、溫聯(lián)果蔗、溫聯(lián)2號(hào)、廣東黃皮果蔗、溫嶺青皮果蔗5個(gè)品種，通過(guò)小區(qū)試驗(yàn)和方差分析，對(duì)其產(chǎn)量、品質(zhì)、抗性表現(xiàn)進(jìn)行綜合觀察與比較，了解各品種在余杭地區(qū)的適應(yīng)性，以期篩選出適合在當(dāng)?shù)赝茝V的果蔗品種，同時(shí)對(duì)臨平果蔗作為地方種質(zhì)資源是否值得保護(hù)的必要性進(jìn)行探討，為臨平果蔗產(chǎn)業(yè)更新?lián)Q代、持續(xù)發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地設(shè)在杭州市余杭區(qū)塘棲鎮(zhèn)塘北村姚家壩杭州綠安生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司基地 （E 120°11′55″，N 30°29′43″），地勢(shì)平坦，平均海拔為3.2m，粘壤土，肥力中等，土壤檢測(cè)結(jié)果為：含有機(jī)質(zhì)21.4 g/kg，水解氮147 mg/kg，有效磷175.0mg/kg，速效鉀59.2mg/kg，pH值7.07。屬北亞熱帶南緣季風(fēng)氣候區(qū)，年均氣溫16.2℃，年均降水量1 200～1 300mm，年日照時(shí)數(shù)1 765 h，年相對(duì)濕度70.3%，無(wú)霜期270 d左右，四季分明，雨熱同季，有利于果蔗生產(chǎn)。

1.2 供試材料

供試品種為潭州大白蔗、溫聯(lián)果蔗、溫聯(lián)2號(hào)、廣東黃皮果蔗、溫嶺青皮果蔗、臨平紫皮果蔗和臨平上河青7個(gè)品種，以余杭果蔗主栽品種臨平上河青作為對(duì)照（CK）。其中潭州大白蔗由義烏市果蔗研究所提供；溫聯(lián)果蔗由溫嶺市新河鎮(zhèn)下盧村提供；溫聯(lián)2號(hào)、廣東黃皮果蔗和溫嶺青皮果蔗由溫嶺市新河鎮(zhèn)嶼后村提供；臨平紫皮果蔗和臨平上河青由余杭區(qū)東湖街道姚家埭村臨平果蔗種植大戶朱長(zhǎng)根提供。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

2016—2018 年，連續(xù)對(duì)不同果蔗品種進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)。試驗(yàn)采用單因素隨機(jī)區(qū)組排列，每品種為1個(gè)處理，臨平上河青為對(duì)照（CK），共設(shè)7個(gè)處理，3次重復(fù)，每個(gè)小區(qū)面積667 m2，共21個(gè)小區(qū)，試驗(yàn)面積1.4 hm2。試驗(yàn)地周圍設(shè)置保護(hù)行，定時(shí)觀察記錄。

1.4 試驗(yàn)方法

供試區(qū)實(shí)行輪作。植溝深度10 cm，種植溝寬度20 cm，行距1.5m。每年3月，每小區(qū)施以羊廄肥2.25萬(wàn)kg/hm2、過(guò)磷酸鈣750 kg/hm2作為基肥，蔗種按單段無(wú)損傷芽單行下種。果蔗生長(zhǎng)期，每年6—8月施以復(fù)合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）750 kg/hm2進(jìn)行追肥，其中苗期（6 月）追施 30%，拔節(jié)期（8 月）追施 70%，追肥時(shí)結(jié)合除草培土。所有品種日常管理技術(shù)一致。

1.5 觀察測(cè)定項(xiàng)目、方法[7]及數(shù)據(jù)處理

（1）農(nóng)藝、經(jīng)濟(jì)性狀：包括莖色、莖徑（用游標(biāo)卡尺測(cè)定蔗莖離地1m處粗度），株高（蔗莖從地表至最高可見肥厚帶的長(zhǎng)度）、節(jié)間長(zhǎng)度（蔗莖中部最長(zhǎng)節(jié)由下一個(gè)葉痕至上一個(gè)葉痕之間的長(zhǎng)度）、單莖重（總重量除以總株數(shù)）、有效莖數(shù)（單位面積內(nèi)株高1m以上的蔗株數(shù)量）、理論產(chǎn)量（有效莖數(shù)×單莖重）。

（2）品質(zhì)表現(xiàn)：包括蔗糖分（隨機(jī)選取10株榨汁，用愛宕PAL-1便攜式數(shù)顯糖度儀測(cè)定可溶性固形物含量）、品質(zhì)鑒評(píng)（請(qǐng)5位專業(yè)技術(shù)人員和5位市民，根據(jù)口感對(duì)不同品種進(jìn)行評(píng)價(jià)）。

（3）抗性表現(xiàn)：各品種蟲害、病害出現(xiàn)情況，觀察抗旱和抗倒伏能力。

（4）數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析：采用Excel 2007進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，SPSS13.0作方差分析，以P=0.05作為檢驗(yàn)水平。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同果蔗品種的農(nóng)藝及產(chǎn)量性狀表現(xiàn)

對(duì)果蔗品種的主要農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量表現(xiàn)進(jìn)行調(diào)查與測(cè)定，結(jié)果列于表1。莖色是果蔗重要的農(nóng)藝性狀標(biāo)記。從表1可以看出，7個(gè)果蔗品種莖皮色澤亮麗，但莖色差異較大，大致有3種類型，其中臨平上河青、溫嶺青皮果蔗屬綠皮型；臨平紫皮果蔗、溫聯(lián)果蔗、溫聯(lián)2號(hào)屬紫皮型；廣東黃皮果蔗、潭州大白蔗屬黃皮型。

對(duì)果蔗產(chǎn)量直接貢獻(xiàn)最大的是公頃有效莖數(shù)，其次是株高和節(jié)間長(zhǎng)度，再次是莖徑[8]。由表1可知，廣東黃皮果蔗有效莖數(shù)最多，為52 050條/hm2，高出對(duì)照13.4%。因此，廣東黃皮果蔗有效莖數(shù)表現(xiàn)最好。

表1 不同果蔗品種經(jīng)濟(jì)性狀及產(chǎn)量表現(xiàn)Table 1 Comparison of agronom ic characters of different chew ing cane varieties

各品種株高在131.5～234.0 cm（表1），高矮差異大。經(jīng)方差分析，對(duì)照與其它品種的株高差異均較為明顯，其中與溫嶺青皮果蔗差異最為顯著，其次為廣東黃皮果蔗；與臨平紫皮的差異雖不如其它品種突出，但仍處于差異明顯狀態(tài)。因此，7個(gè)品種中，溫嶺青皮果蔗和廣東黃皮果蔗生長(zhǎng)勢(shì)最強(qiáng)，潭州大白蔗、溫聯(lián)果蔗、溫聯(lián)2號(hào)生長(zhǎng)勢(shì)較好，臨平上河青和臨平紫皮果蔗生長(zhǎng)勢(shì)一般。

表1可以看出，節(jié)間長(zhǎng)度在7.5～12.9 cm之間，其中以溫嶺青皮果蔗（12.9 cm）最長(zhǎng)，比對(duì)照（9.8 cm）長(zhǎng)出3.1 cm，較對(duì)照長(zhǎng)出31.6%；溫聯(lián)果蔗最短，為7.5 cm，比對(duì)照短23.5%。

作為果蔗品種，一般選擇對(duì)象為中大莖種以上品種[9]。莖徑測(cè)定結(jié)果（表1）表明，7個(gè)品種中，中大莖種（3.0～3.5 cm）有 1 個(gè)，大莖種（3.5～4.0 cm）有 1 個(gè)，特大莖種（＞4.0 cm）有 5 個(gè)，無(wú)小徑種（2.0～2.5 cm）和中莖種（2.5～3.0 cm），莖徑粗細(xì)順序從粗到細(xì)依次為:潭州大白蔗＞廣東黃皮果蔗=溫聯(lián)2號(hào)=溫嶺青皮果蔗＞溫聯(lián)果蔗＞臨平紫皮果蔗＞臨平上河青，其中潭州大白蔗最粗達(dá)到4.7 cm。經(jīng)方差分析對(duì)照與其它品種莖徑差異均較為顯著，其中，與潭州大白蔗最為明顯，其次為溫聯(lián)2號(hào)、廣東黃皮果蔗及溫嶺青皮果蔗，與臨平紫皮果蔗的差異雖不如其余品種果蔗突出，但仍處于差異顯著狀態(tài)。

單莖重不僅是影響產(chǎn)量的重要因素，在同一栽培條件、同一管理水平、同一品種前提下也是影響含糖量及產(chǎn)量的主要因素[10]。由表1可知，各處理的單莖重從重到輕排名為：溫嶺青皮果蔗＞廣東黃皮果蔗＞溫聯(lián)2號(hào)＞潭州大白蔗＞溫聯(lián)果蔗＞臨平紫皮果蔗＞臨平上河青。

從表1可知，對(duì)照產(chǎn)量表現(xiàn)最差，為49 342.5 kg/hm2，其余6個(gè)品種產(chǎn)量均超過(guò)62 000.0 kg/hm2，但品種間產(chǎn)量仍存在較大差異。廣東黃皮果蔗產(chǎn)量表現(xiàn)最好，為115 551.0 kg/hm2，高出對(duì)照134.2%。經(jīng)方差分析，對(duì)照與其它品種的差異均較為明顯，其中與溫嶺青皮果蔗和廣東黃皮果蔗最為顯著，其次為潭州大白蔗；與臨平紫皮果蔗的差異雖不如其它品種突出，但仍處于差異顯著狀態(tài)。7個(gè)果蔗品種產(chǎn)量從高到低依次為：廣東黃皮果蔗＞溫嶺青皮果蔗＞潭州大白蔗＞溫聯(lián)2號(hào)＞溫聯(lián)果蔗＞臨平紫皮果蔗＞臨平上河青。

2.2 不同果蔗品種的品質(zhì)表現(xiàn)

蔗糖分是評(píng)價(jià)果蔗品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)。從圖1可知，對(duì)照臨平上河青的蔗糖分含量最高。蔗糖分從高到低依次為臨平上河青＞溫聯(lián)果蔗＞溫嶺青皮果蔗＞臨平紫皮果蔗=溫聯(lián)2號(hào)＞潭州大白蔗=廣東黃皮果蔗。由圖1可知，從蔗糖分來(lái)看，對(duì)照除了與溫聯(lián)果蔗無(wú)差異，與其它果蔗品種差異均較為明顯，其中與潭州大白蔗和廣東黃皮果蔗差異最為明顯，其次為臨平紫皮和溫聯(lián)2號(hào)，與溫嶺青皮果蔗的差異雖不如潭州大白蔗、廣東黃皮果蔗、臨平紫皮和溫聯(lián)2號(hào)突出，但仍差異明顯。

口感指標(biāo)是綜合性考察的重要內(nèi)容。綜合專家和市民代表意見，選擇了節(jié)間長(zhǎng)度、松脆度、纖維、蔗汁、莖皮、蔗渣6個(gè)指標(biāo)進(jìn)行了品質(zhì)鑒評(píng)。結(jié)果表明（表2、表3）對(duì)照各項(xiàng)指標(biāo)均較優(yōu)，莖組織很松脆、無(wú)棉心、咬落成塊，莖皮易撕，蔗汁特多、清甜蜜香、有鮮味、食味特好，纖維細(xì)短，蔗渣成團(tuán)。口感評(píng)審綜合得分順序?yàn)榕R平上河青＞臨平紫皮果蔗＞溫聯(lián)2號(hào)＞溫聯(lián)果蔗＞廣東黃皮果蔗＞溫嶺青皮果蔗＞潭州大白蔗。因此，7個(gè)品種中，對(duì)照口感表現(xiàn)最好，臨平紫皮果蔗次之，溫聯(lián)2號(hào)和廣東黃皮果蔗口感表現(xiàn)較好，潭州大白蔗和溫嶺青皮果蔗口感表現(xiàn)最差。

圖1 不同果蔗品種蔗糖分比較Fig.1 Comparison of sucrose content in different chewing cane varieties

表2 不同果蔗品種成熟期蔗莖口感鑒評(píng)Table 2 Evaluation of the taste of stems at maturity stage of different chew ing cane varieties

表3 不同果蔗品種成熟期蔗莖口感鑒評(píng)得分Table 3 Evaluation of the taste of stems at maturity stage of different chew ing cane varieties

表4 不同果蔗品種抗性比較Table 4 Resistance comparison of different chew ing cane varieties

2.3 不同果蔗品種的抗性表現(xiàn)

通過(guò)2016—2018年田間觀察調(diào)查（表4），除對(duì)照有少量莖腐病發(fā)生，其余品種均無(wú)病害發(fā)生；臨平上河青、臨平紫皮甘蔗蔗螟發(fā)生危害稍多，潭州大白蔗、溫聯(lián)果蔗、溫聯(lián)2號(hào)3個(gè)品種均發(fā)現(xiàn)少量蔗螟發(fā)生危害，廣東黃皮果蔗和溫嶺青皮果蔗未發(fā)生，表現(xiàn)出較其它品種明顯的抗病蟲性，均好于兩個(gè)本地品種。引進(jìn)的5個(gè)品種在抗旱性方面均優(yōu)于本地兩個(gè)品種，在抗倒伏性方面表現(xiàn)弱于兩個(gè)本地品種。廣東黃皮果蔗抗性綜合表現(xiàn)最好，溫聯(lián)2號(hào)、溫聯(lián)果蔗次之，兩個(gè)本地品種和潭州大白蔗表現(xiàn)最差。

3 結(jié)論與討論

（1）通過(guò)征集現(xiàn)有地方品種和新育成品種進(jìn)行試種和觀察，篩選出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性強(qiáng)的甘蔗品種供當(dāng)?shù)卣徂r(nóng)使用，是改變某一地區(qū)甘蔗品種單一現(xiàn)狀的有效途徑。廣西、福建、貴州等省區(qū)引進(jìn)果蔗新品種（系）進(jìn)行試驗(yàn)示范推廣種植，均取得較好的推廣成效[11-13]。我們3年的引種試驗(yàn)結(jié)果表明，在余杭?xì)夂颉⑸鷳B(tài)條件下，綜合考慮產(chǎn)量、口感、抗性等因素，在本研究引進(jìn)的5個(gè)果蔗品種中，廣東黃皮果蔗綜合表現(xiàn)最突出，可作為主栽品種推廣；溫聯(lián)2號(hào)果蔗表現(xiàn)較優(yōu)，可在余杭適度推廣。鑒于目前余杭地區(qū)的本地果蔗品種種性退化較嚴(yán)重，為了盡快實(shí)現(xiàn)良種更替，可將廣東黃皮果蔗和溫聯(lián)2號(hào)用于果蔗生產(chǎn)，以充實(shí)本地區(qū)果蔗種質(zhì)資源，豐富良種種類。

（2）果蔗是食用蔗，品質(zhì)很重要。但果蔗的產(chǎn)量和品質(zhì)容易隨著環(huán)境條件的變化而變化[14]。只有在適宜的栽培管理?xiàng)l件下，才能保持其優(yōu)良的品質(zhì)，提高蔗莖均勻度和商品產(chǎn)量，增加經(jīng)濟(jì)效益[10]。試驗(yàn)結(jié)果表明，本次引進(jìn)的潭州大白蔗和溫嶺青皮果蔗雖然產(chǎn)量較高，但蔗皮較厚、去皮難，品質(zhì)表現(xiàn)差，消費(fèi)者接受度低，不適合作為果蔗品種在余杭推廣。溫聯(lián)2號(hào)是從溫聯(lián)果蔗中選出優(yōu)良株系，在余杭的試驗(yàn)表明其產(chǎn)量和品質(zhì)表現(xiàn)均好于溫聯(lián)果蔗，這與前人的報(bào)告一致[15]。廣東黃皮果蔗是原產(chǎn)臺(tái)灣的一種水果，是個(gè)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的果蔗良種，具有皮薄、汁多、清甜、口感好的優(yōu)點(diǎn)，深受消費(fèi)者的歡迎[16]，在多個(gè)地方引種表現(xiàn)較佳[17]。但廣東黃皮果蔗相較其它品種在余杭卻表現(xiàn)果皮稍厚，這可能與其環(huán)境條件發(fā)生改變或栽培管理水平有關(guān)。

（3）果蔗的莖組織如何，特別是有沒有綿心，是果蔗品種優(yōu)良的重要標(biāo)志之一。相較其它5個(gè)品種，臨平上河青和臨平紫皮果蔗雖綜合評(píng)分不高，特別是產(chǎn)量較低，但沒有綿心，嚼食“爽口”，食感好。作為極具地方特色的果蔗特色品種（系），臨平果蔗早在南宋時(shí)就已列為貢品，保存和保護(hù)臨平果蔗種質(zhì)資源并予以適度開發(fā)，仍具有重要的歷史和現(xiàn)實(shí)意義。為提高果蔗種植效益，實(shí)現(xiàn)果蔗優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，除種植新品種外，配套栽培技術(shù)是關(guān)鍵[18-19]。前人的研究亦表明果蔗脫毒種莖苗能在一定程度上提高果蔗的產(chǎn)量和品質(zhì)[19-21]。下一步從優(yōu)化配套栽培技術(shù)和進(jìn)行脫毒育苗、提純復(fù)壯對(duì)余杭地方果蔗品種進(jìn)行研究開發(fā)，提高其產(chǎn)量和品質(zhì)，應(yīng)該是今后工作的方向。