點(diǎn)餐簽字算怎么回事？

去年10月，黑龍江省物價(jià)監(jiān)督管理局發(fā)布了一個(gè)規(guī)定：顧客在飯店點(diǎn)餐后，要在菜單上簽字確認(rèn)，并稱(chēng)該規(guī)定在當(dāng)年11月1日起施行。

乍一看，這是保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益；細(xì)一想，不免疑竇頓生。大家知道，這個(gè)規(guī)定源于某些餐館坑蒙拐騙。若經(jīng)營(yíng)者良心大大地壞了，憑簽字就能保證顧客免遭“天價(jià)大蝦”的侵害嗎？搞不好還會(huì)被個(gè)別經(jīng)營(yíng)者利用：顧客已然簽了字，我就在菜單上做手腳，把1元改成7元；在空格上再寫(xiě)兩瓶酒水。顧客不認(rèn)賬都不行，你簽字了！這個(gè)問(wèn)題被監(jiān)管方輕松化解：設(shè)兩聯(lián)菜單。想來(lái)其中一聯(lián)是由顧客持拿，埋單時(shí)兩聯(lián)對(duì)照，無(wú)誤后顧客再掏錢(qián)。這叫下館子嗎？怎么像間諜對(duì)暗號(hào)？

1970年代，國(guó)人去飯店吃飯要先買(mǎi)票，憑票到付餐口取飯菜酒水。你若突生變故，只要還沒(méi)把飯菜酒水取出來(lái)，就可以退款；后來(lái)漸漸變成顧客先落座再點(diǎn)菜，且先吃后付錢(qián)。雙方全憑口頭約定，頂多由服務(wù)員用筆在小本上記錄一下你點(diǎn)的菜，但這不是出于對(duì)客人的戒備，而是防止漏記和用于餐后結(jié)賬。這不是什么創(chuàng)新，老輩們老早就這么經(jīng)營(yíng)，我們不過(guò)是老法新用。那時(shí)物質(zhì)匱乏，買(mǎi)賣(mài)雙方尚能互相信任，今天物質(zhì)如此豐富，我們想下館子就下館子，卻多了一個(gè)簽字的程序。依這個(gè)邏輯，以后說(shuō)不定會(huì)持續(xù)演變，飯店方也得簽字，要保證不往飯里下毒，不往菜里放死蟑螂。這不是危言聳聽(tīng)，顧客點(diǎn)菜簽字這一模式，不已經(jīng)撕破了沿襲幾千年的餐飲文化嗎？人與人最起碼的信任在簽字時(shí)的一筆一畫(huà)間還剩多少？

現(xiàn)在我們可以任意選擇飯店吃一頓，這是進(jìn)步，但點(diǎn)菜簽字究竟算什么呢？飯店和顧客間的買(mǎi)賣(mài)由口頭約定到簽字備忘，看上去是制度萬(wàn)能論在起作用，實(shí)際上是不是人心潰敗了、文化潰敗了？我們不得不借助一支筆來(lái)彌補(bǔ)人性漏洞，這讓我們?nèi)绾蜗蜃孀诮淮绾蜗蛳乱惠吔忉專(zhuān)?/p>