對(duì)烹飪專業(yè)學(xué)生進(jìn)行開(kāi)展職業(yè)體能訓(xùn)練課程的必要性的分析

王藝 王良海

摘 要 當(dāng)今社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)說(shuō)到底是人才的競(jìng)爭(zhēng)，良好的身體素質(zhì)是人才更好的完成創(chuàng)新工作的前提，因此，對(duì)不同職業(yè)的人采取不同的職業(yè)訓(xùn)練方式對(duì)人才發(fā)展具有重要意義。對(duì)于中職學(xué)校學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)的學(xué)生而言，職業(yè)體能訓(xùn)練極為重要，幫助學(xué)生提高身體素質(zhì)的同時(shí)，提高實(shí)踐水平和專業(yè)技能，使學(xué)生適應(yīng)職業(yè)需求，提升社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力。

關(guān)鍵詞 烹飪 職業(yè)體能訓(xùn)練 必要性

中圖分類號(hào)：G718 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

當(dāng)前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展保持出穩(wěn)中有進(jìn)的態(tài)勢(shì)，人民追求美好的生活，促進(jìn)我國(guó)餐飲等其他第三產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。中職學(xué)校教育是我國(guó)當(dāng)前教育體系中的重要組成部分，注重學(xué)生的職業(yè)教育，長(zhǎng)期為社會(huì)輸送大量具有專業(yè)技能型的人才。在對(duì)人才要求日益提高的今天，對(duì)于不同專業(yè)的學(xué)生需要進(jìn)行有針對(duì)性的職業(yè)體能訓(xùn)練，也是中職教育中至關(guān)重要的組成部分。例如學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)的學(xué)生，既需要良好的體能，又需要復(fù)雜的腦力活動(dòng)共同促進(jìn)學(xué)生更好地進(jìn)行烹飪工作。因此，結(jié)合職業(yè)特點(diǎn)和學(xué)生當(dāng)前的身體素質(zhì)，我們需要量身打造體能訓(xùn)練課程幫助學(xué)生更好地學(xué)習(xí)專業(yè)以及更好地適應(yīng)未來(lái)職業(yè)需求，因此，采取措施對(duì)中職院校學(xué)生進(jìn)行有效職業(yè)的體能訓(xùn)練迫在眉睫。

1對(duì)烹飪專業(yè)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)體能訓(xùn)練的意義

1.1能夠有針對(duì)性的提高身體素質(zhì)

中職院校對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)除了學(xué)科知識(shí)以外，更重要的是系統(tǒng)性的培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，幫助學(xué)生養(yǎng)成專業(yè)能力。良好的身體素質(zhì)是完成工作的基礎(chǔ)，當(dāng)今社會(huì)對(duì)人才的需求除了要求專業(yè)技能之外，也將身體素質(zhì)作為一個(gè)衡量標(biāo)準(zhǔn)。眾所周知，烹飪除了要求人具有敏銳的嗅覺(jué)和味覺(jué)外，還需要更好的體能支撐廚師完成烹飪工作。例如，烹飪的刀工訓(xùn)練需要手臂具有極強(qiáng)的靈活性和耐久性，此外，烹飪的多個(gè)環(huán)節(jié)都需要良好的身體素質(zhì)。因此，對(duì)烹飪專業(yè)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)體能訓(xùn)練，能夠有針對(duì)性的提高學(xué)生的身體素質(zhì)，提高學(xué)生耐力和靈活度，幫助學(xué)生快速適應(yīng)日常實(shí)踐訓(xùn)練，練就相應(yīng)的工作技能，解決實(shí)踐中的難題。

1.2能夠提高學(xué)生的心理素質(zhì)

職業(yè)體能訓(xùn)練除了發(fā)揮生理作用，提高學(xué)生身體素質(zhì)之外，還能夠幫助學(xué)生在日常參加體能訓(xùn)練的過(guò)程中，保持良好的心理狀態(tài)。例如，力量訓(xùn)練能夠提高學(xué)生耐力，學(xué)生的抗壓能力會(huì)有所增強(qiáng)。在實(shí)踐訓(xùn)練中，學(xué)生在逐步體會(huì)到體能訓(xùn)練帶來(lái)的成果后，會(huì)進(jìn)一步增強(qiáng)自信心，提升學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，學(xué)習(xí)效果更好，在參加比賽時(shí)，也能從容應(yīng)對(duì)。因此，職業(yè)體能訓(xùn)練是身心健康的保證，心理保持健康的狀態(tài)有助于學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識(shí)，也能幫助學(xué)生形成良好的職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)專業(yè)技能，在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中能夠更勝一籌。

2對(duì)烹飪專業(yè)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)體能訓(xùn)練的策略

2.1將職業(yè)體能訓(xùn)練融入專業(yè)課堂教學(xué)

當(dāng)前，中職學(xué)生學(xué)習(xí)壓力較大，課余時(shí)間參加體育訓(xùn)練的學(xué)生少之又少，而烹飪專業(yè)對(duì)體能要求又較高，因此，將職業(yè)體能訓(xùn)練融入到專業(yè)課堂教學(xué)及訓(xùn)練中，將職業(yè)體育訓(xùn)練的思想在專業(yè)學(xué)習(xí)中進(jìn)行滲透就顯得格外重要。體能訓(xùn)練的方式多種多樣，對(duì)教師而言，對(duì)學(xué)生進(jìn)行準(zhǔn)確定位，“量身定做”針對(duì)不同學(xué)生采用不同的體能訓(xùn)練方法，能夠提高學(xué)生參加職業(yè)體能訓(xùn)練的積極性和體能訓(xùn)練的效果，增強(qiáng)自身的體能。就像翻鍋訓(xùn)練等烹飪必須技能，對(duì)女生而言有些困難，因此，可以在練習(xí)中著重訓(xùn)練臂力及肢體協(xié)調(diào)能力，幫助學(xué)生增強(qiáng)身體素質(zhì)，掌握好翻鍋技巧。

2.2豐富體能訓(xùn)練的形式和內(nèi)容

中職學(xué)生是年輕一代新生，對(duì)新鮮事物有極強(qiáng)的好奇心，樂(lè)于接受新的事物。對(duì)中職學(xué)校而言，根據(jù)體育與健康課程標(biāo)準(zhǔn)、社會(huì)人才需求和學(xué)生實(shí)際狀況，與時(shí)俱進(jìn)，豐富體能訓(xùn)練的形式和內(nèi)容，才能最大程度調(diào)動(dòng)學(xué)生參加的積極性，后續(xù)的訓(xùn)練和專業(yè)技能培養(yǎng)才能持續(xù)有效進(jìn)行。針對(duì)男女生的身體素質(zhì)差異，可以借鑒網(wǎng)絡(luò)上或其他院校相似的較為成功的經(jīng)驗(yàn)，分別設(shè)置不同的訓(xùn)練內(nèi)容，例如，女生可以練習(xí)羽毛球、排球等，男生則可以練習(xí)乒乓球、籃球等。良好的身體素質(zhì)是開(kāi)展工作的前提，學(xué)校要將學(xué)生的身體素質(zhì)放在首位，盡可能豐富體能訓(xùn)練的形式和內(nèi)容，才能培養(yǎng)出各方面綜合發(fā)展的學(xué)生，適應(yīng)社會(huì)的人才訴求，促使職業(yè)學(xué)校體能訓(xùn)練不再是形式，而是具有長(zhǎng)久影響的必須課。

2.3增加日常訓(xùn)練

中職學(xué)生日常體育訓(xùn)練較少，若要提高體能，必須進(jìn)行持續(xù)訓(xùn)練，不能“三天打魚(yú)兩天曬網(wǎng)”或是僅僅依靠課堂上的訓(xùn)練。學(xué)校可以多購(gòu)買(mǎi)一些體育器械方便學(xué)生根據(jù)自身愛(ài)好和需求選擇合適的器材，還要開(kāi)放室內(nèi)體育場(chǎng)館，為學(xué)生運(yùn)動(dòng)提供便利條件。此外，每個(gè)學(xué)生可以自備體能訓(xùn)練器材，針對(duì)自己的不足之處進(jìn)行訓(xùn)練，強(qiáng)化身體素質(zhì)。例如，利用彈力帶，可以進(jìn)行全身訓(xùn)練；利用啞鈴可以增強(qiáng)臂力。學(xué)生之間可以聯(lián)合訓(xùn)練，例如跳健身操、排球等運(yùn)動(dòng)，在休閑娛樂(lè)中提高學(xué)生的體能。

總之，對(duì)中職學(xué)校烹飪專業(yè)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)體能訓(xùn)練是極其重要的，在有針對(duì)性提高學(xué)生身體素質(zhì)和心理素質(zhì)的同時(shí)，幫助學(xué)生更好地適應(yīng)專業(yè)學(xué)習(xí)，完成專業(yè)訓(xùn)練，在實(shí)踐中不斷提高自己的專業(yè)技能。因此，對(duì)中職學(xué)校烹飪專業(yè)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)體能訓(xùn)練除了能夠促進(jìn)教學(xué)過(guò)程的展開(kāi)，豐富學(xué)校的課程體系，還能促進(jìn)學(xué)生實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展，為社會(huì)培養(yǎng)出專業(yè)技能突出的人才，具有重要的實(shí)踐意義。

參考文獻(xiàn)

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[2] 黃秋玲.對(duì)職業(yè)崗位體能訓(xùn)練的探討[J].運(yùn)動(dòng)， 2015（22）：89-90.