我國(guó)食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)

孫一葦 劉帥

摘 要： 標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)已經(jīng)成為我國(guó)食品企業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，是保證食品安全的重要手段。但是，我國(guó)的食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)還不成熟，還存在諸多需要改進(jìn)的地方。本文首先指出了食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的重要意義，不僅有利于保證食品安全和規(guī)?；l(fā)展，而且有利于提升企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。其次，本文分析了我國(guó)食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)中存在的問題。最后，得出了食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的對(duì)策，包括不斷提高對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的重視程度、不斷健全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)管理制度和加強(qiáng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)人員的培養(yǎng)。

關(guān)鍵詞： 食品企業(yè);標(biāo)準(zhǔn)化;對(duì)策

一、引言

近年來，食品安全事件愈演愈烈，對(duì)我國(guó)居民和社會(huì)造成了諸多不良影響。食品安全問題時(shí)刻牽動(dòng)著民眾的心，如何保證居民“舌尖上的安全”成為需要解決的重點(diǎn)問題。我國(guó)出臺(tái)了一系列政策措施保障食品安全，并且取得了一定的成效。而食品安全不僅需要國(guó)家的監(jiān)管，并且需要食品企業(yè)規(guī)范自身行為。因此，食品企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)就成為其發(fā)展的主要趨勢(shì)，在保證食品安全的同時(shí)，有利于企業(yè)的規(guī)模化發(fā)展。鑒于此，本文對(duì)我國(guó)食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)進(jìn)行研究具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

二、我國(guó)食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的重要意義

（一）標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是保證食品安全的重要手段

食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是保障食品安全的根本途徑，是企業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)要求食品企業(yè)不僅要參照國(guó)家出臺(tái)的相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，而且要建立自身的標(biāo)準(zhǔn)化體系，嚴(yán)格約束自身行為。如果食品企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，那么不僅無法保證食品質(zhì)量，而且影響企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。因此，食品企業(yè)只有進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，統(tǒng)一食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作流程，才能滿足市場(chǎng)和企業(yè)的發(fā)展需求[1]。

（二）有利于食品企業(yè)規(guī)?；l(fā)展

根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)理論，企業(yè)規(guī)模化發(fā)展的目的是為了實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)和規(guī)模效益[2]。標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)有利于企業(yè)成本的降低，同時(shí)有利于企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大。傳統(tǒng)的勞動(dòng)密集型發(fā)展模式已經(jīng)不能滿足市場(chǎng)發(fā)展的需求，因此食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光和規(guī)劃。進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)才能實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量的提升，才能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展，才能不斷向世界市場(chǎng)邁進(jìn)。

（三）有利于食品企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力的提升

食品企業(yè)要想實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，則必須提升自身的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，食品企業(yè)不僅面臨國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，而且還面臨國(guó)外食品品牌的沖擊，這就需要食品企業(yè)通過標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系，從而提升自身的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)還有利于食品企業(yè)品牌的建立和發(fā)展，品牌是企業(yè)發(fā)展的靈魂，是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要保障。

三、我國(guó)食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)中存在的問題

（一）我國(guó)食品企業(yè)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的重視程度不足

長(zhǎng)期以來，我國(guó)食品企業(yè)更加注重對(duì)利潤(rùn)的追求，而忽視了標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。很多食品企業(yè)在生產(chǎn)過程中存在標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、操作流程不規(guī)范等問題，食品容易被細(xì)菌侵入，或者因添加劑過量而引發(fā)安全問題，這也是食品安全事件發(fā)生的原因。隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展，我國(guó)食品企業(yè)要想在國(guó)際市場(chǎng)上占有一席之地，則應(yīng)當(dāng)逐漸提高對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的重視程度。

（二）我國(guó)食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理制度缺乏可操作性

食品企業(yè)要進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，則首先應(yīng)當(dāng)制定相關(guān)管理制度。從我國(guó)目前的情況來看，很多食品企業(yè)并未根據(jù)自身實(shí)際建立標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)管理制度，大多都是照搬照抄，不具實(shí)用性和可操作性。以航空食品企業(yè)為例，很多企業(yè)雖然制定了諸多管理制度，但很多都是應(yīng)對(duì)檢查需要，并未真正落實(shí)，還有很多制度比較高、比較空、比較遠(yuǎn)，嚴(yán)重缺乏可操作性[3]。

（三）缺乏專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)人員

人員在食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)中發(fā)揮著主體作用，如果缺乏專業(yè)的人員，則不利于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系的建立和發(fā)展。從我國(guó)的情況來看，由于很多企業(yè)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的重視不足，所以在人員配備和培養(yǎng)方面也存在短板。一方面，缺乏推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)專業(yè)管理人員，無法對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)進(jìn)行有效監(jiān)督。另一方面，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的專業(yè)技術(shù)人員，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的研究不足，認(rèn)識(shí)不夠深入。

四、我國(guó)食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的對(duì)策

（一）不斷提高對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的重視程度

一方面，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)加深對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的認(rèn)識(shí)程度。對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容進(jìn)行深入研究，充分了解標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的相關(guān)政策和步驟。這樣才能在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中形成嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，有利于標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的推進(jìn)。另一方面，食品企業(yè)管理層應(yīng)提高對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的重視程度。企業(yè)管理層在提高思想認(rèn)識(shí)的同時(shí)，要有重點(diǎn)、分步驟推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，充分帶動(dòng)全體員工的積極性。只有對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)給予足夠重視，才能構(gòu)建完整的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展體系。

（二）不斷健全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)管理制度

首先，標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)管理制度要具有實(shí)用性。食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身的實(shí)際情況和發(fā)展特點(diǎn)，制定具有實(shí)用性的管理制度，保證其順利實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的管理制度如果缺乏實(shí)用性，則只會(huì)形同虛設(shè)。其次，標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的管理制度要具有可操作性。食品企業(yè)應(yīng)避免制度過高、過空、過遠(yuǎn)的管理制度，管理制度關(guān)鍵在于可操作性。最后，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證管理制度的落實(shí)。管理制度要對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)發(fā)揮作用，則關(guān)鍵在于落實(shí)到位，而不僅僅是浮于紙上，形成空談。

（三）加強(qiáng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)人員的培養(yǎng)

一方面，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的專業(yè)管理人員。委派專人進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的管理和監(jiān)督工作，專業(yè)的管理人員應(yīng)當(dāng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)有深刻的認(rèn)識(shí)，充分了解相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和步驟，不斷推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作。另一方面，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)技術(shù)人員。企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)有人員進(jìn)行培訓(xùn)，不斷更新其知識(shí)體系，與時(shí)俱進(jìn)，為標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的發(fā)展提供有力的技術(shù)支撐。

參考文獻(xiàn)

[1]康小斐.加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè) 完善食品安全保障[A].中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì).第十四屆中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化論壇論文集[C].中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)，2017：4.

[2]王然.標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的重要作用及影響[A].中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì).第十四屆中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化論壇論文集[C].中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)，2017：4.

[3]侯小聰.關(guān)于中國(guó)航空食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的探討[J].空運(yùn)商務(wù)，2013（05）：10-13.

作者簡(jiǎn)介：孫一葦，女，1996年03月出生，漢族 ，甘肅永昌人 ，中國(guó)計(jì)量大學(xué)本科在讀，主要研究方向：標(biāo)準(zhǔn)化工程專業(yè)。