翻轉(zhuǎn)課堂在《農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營與管理》教學(xué)實(shí)踐中的應(yīng)用

任蘭天， 郝 冰， 邵慶勤， 程昕昕, 許 俠， 黃保宏*

(1.安徽科技學(xué)院，安徽 鳳陽 233100;2.安徽省宿州工業(yè)學(xué)校，安徽 宿州 234000)

《農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營與管理》是農(nóng)學(xué)類專業(yè)的核心課程之一，是一門以農(nóng)產(chǎn)品為導(dǎo)向的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營與管理的課程。然而，傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式以及單一的考核方式，致使學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高，教學(xué)效果不理想。“翻轉(zhuǎn)課堂”作為全新的教學(xué)理念[1]，已引起了廣大教育工作者的廣泛關(guān)注，王蕾迪等將翻轉(zhuǎn)課堂應(yīng)用在農(nóng)學(xué)類《農(nóng)業(yè)氣象學(xué)》課程教學(xué)中，提升了教學(xué)效率，改善了教學(xué)效果[2]。進(jìn)茜寧等研究了翻轉(zhuǎn)課堂在農(nóng)學(xué)《遺傳學(xué)》課程中的應(yīng)用，通過制作多媒體微視頻，建立了課內(nèi)小組匯報(bào)和隨堂測驗(yàn)等環(huán)節(jié)，提高了《遺傳學(xué)》的教學(xué)質(zhì)量[3]?！胺D(zhuǎn)課堂”的教學(xué)理念不僅滿足了“知識(shí)內(nèi)化”和“學(xué)生主體”的價(jià)值訴求[4]，又注重教師對教學(xué)模式的主導(dǎo)作用和對教學(xué)活動(dòng)的組織作用，為農(nóng)業(yè)類專業(yè)課程提供了新的教學(xué)思路，注入了新的活力。通過調(diào)查問卷對安徽科技學(xué)院農(nóng)學(xué)專業(yè)核心課程《農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營與管理》教學(xué)實(shí)踐進(jìn)行了研究，以期通過翻轉(zhuǎn)課堂來提升教學(xué)效果。

1 《農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營與管理》教學(xué)現(xiàn)狀分析

《農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營與管理》作為農(nóng)學(xué)類專業(yè)的核心課程之一，以農(nóng)產(chǎn)品為導(dǎo)向，更加注重農(nóng)產(chǎn)品的營銷屬性，也符合中國高等教育由數(shù)量發(fā)展向質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)化的方針政策，一直受到廣大同學(xué)們的喜愛。但是，由于新的營銷知識(shí)點(diǎn)不斷涌現(xiàn)，傳統(tǒng)的填鴨式教學(xué)模式已經(jīng)不能適應(yīng)新時(shí)代發(fā)展的要求，迫切需要改革教學(xué)模式及教學(xué)方法。

1.1 傳統(tǒng)教學(xué)理論和模式與現(xiàn)實(shí)脫節(jié)，影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主觀能動(dòng)性的發(fā)揮

傳統(tǒng)的《農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營與管理》以經(jīng)營與營銷的理論為主，教學(xué)內(nèi)容主要是經(jīng)典的農(nóng)產(chǎn)品營銷理論，比如廣告部分，多數(shù)教材依然還在強(qiáng)調(diào)電視廣告和報(bào)紙廣告，內(nèi)容無法與新形勢下層出不窮的網(wǎng)絡(luò)廣告緊密相連。尤其是現(xiàn)代社會(huì)人民生活水平日益提高，對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量有了更高的要求，傳統(tǒng)的教材設(shè)計(jì)綠色營銷和網(wǎng)絡(luò)營銷較少，有的甚至沒有；由于學(xué)校對教師考核沒有對與時(shí)俱進(jìn)有相關(guān)要求，因此教師講授多、啟發(fā)式教學(xué)少、缺少創(chuàng)新思維的培養(yǎng)、科研和創(chuàng)新能力不強(qiáng)，與社會(huì)需求明顯脫節(jié)。另外，教師與學(xué)生缺乏互動(dòng)，學(xué)生參與教學(xué)的積極性不高，教學(xué)質(zhì)量難于提高[5]。

1.2 傳統(tǒng)的填鴨式教學(xué)模式，影響了學(xué)生的個(gè)性發(fā)展

傳統(tǒng)教學(xué)模式，教師滿堂灌，學(xué)生在課堂上只是聽，有的拼命做課堂筆記，不看教材；有的只聽不記，有的不聽不記課堂開小差，學(xué)生課堂掌握的知識(shí)參差不齊，課后復(fù)習(xí)也很困難，造成學(xué)生掌握知識(shí)不牢固，認(rèn)知程度參差不齊。而翻轉(zhuǎn)課堂則采取預(yù)習(xí)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生充分閱讀教材知識(shí)，分析理解教材內(nèi)容，夯實(shí)基礎(chǔ)，讓學(xué)生自主掌控學(xué)習(xí)，培養(yǎng)自主管理能力，提高學(xué)習(xí)效能，促進(jìn)學(xué)生向個(gè)性化發(fā)展。

1.3 單一的考核方式影響了學(xué)生知識(shí)和能力的提高

在傳統(tǒng)的教學(xué)模式下，考核方式主要是課程結(jié)束后的筆試。由于學(xué)校課程考核對考核方式與考核效果并沒有相關(guān)的考核要求，因此任課教師并沒有更改考核模式的動(dòng)力與積極性。在這種考核方式的指導(dǎo)下，課堂上教師是主角，學(xué)生是配角，大多數(shù)學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)非常輕松，僅有個(gè)別學(xué)生認(rèn)真學(xué)習(xí)和掌握知識(shí)。考試前1～2周那些平時(shí)不認(rèn)真學(xué)習(xí)的學(xué)生，復(fù)印課堂筆記，死記硬背這些資料應(yīng)付考試，真可謂“平時(shí)不燒香，臨死抱佛腳”。雖然多數(shù)學(xué)生考試過關(guān)，但知識(shí)掌握不牢，缺乏分析和解決實(shí)際問題的能力，學(xué)生的經(jīng)營與管理能力并沒有得到提高。

2 翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在《農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營與管理》課程中的應(yīng)用

本研究整體設(shè)計(jì)如下：《農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營與管理》課程共32個(gè)學(xué)時(shí)，教學(xué)對象為安徽科技學(xué)院農(nóng)學(xué)專業(yè)三年級(jí)(第1學(xué)期)的本科生。教學(xué)內(nèi)容為“網(wǎng)絡(luò)營銷”和“綠色營銷”兩章，共8個(gè)學(xué)時(shí)，首先制作學(xué)習(xí)視頻和習(xí)題，課前將視頻分享到組建的QQ學(xué)習(xí)群中，組織學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)。上課時(shí)將80名學(xué)生分成16組，要求每組每次派一名代表輪流上臺(tái)匯報(bào)，再組織相關(guān)成員對學(xué)生的匯報(bào)進(jìn)行評價(jià)，在翻轉(zhuǎn)課堂結(jié)束后進(jìn)行教學(xué)效果評價(jià)，評價(jià)著重從教學(xué)態(tài)度、教學(xué)方法和教學(xué)效果三個(gè)維度進(jìn)行。具體實(shí)施如下：

2.1 微視頻制作及觀看

每個(gè)微視頻控制在10分鐘左右，在微視頻制作過程中，要考慮到知識(shí)要點(diǎn)和課堂互動(dòng)等元素。在視頻中要設(shè)計(jì)不同層次不同難易程度的習(xí)題，以便學(xué)生學(xué)習(xí)。每個(gè)微視頻最少要有一個(gè)營銷案例，以便幫助學(xué)生對知識(shí)點(diǎn)的理解。比如，網(wǎng)絡(luò)營銷原來主要是理論講授，在本研究中將雙十一天貓商城打造的銷售量高達(dá)170萬斤的阿克蘇蘋果和北京德青源8元1枚的A級(jí)綠色雞蛋作為視頻案例。

將相關(guān)視頻發(fā)送到學(xué)生QQ群，學(xué)生自由觀看。學(xué)生在觀看中存在的疑惑，可以通過QQ群和微信群與教師進(jìn)行溝通，教師應(yīng)給予及時(shí)的解答。

2.2 課堂活動(dòng)的構(gòu)建與考核機(jī)制的建立

2.2.1 擬定理論與實(shí)際相結(jié)合的探究項(xiàng)目 教師根據(jù)網(wǎng)絡(luò)營銷和綠色營銷的特點(diǎn)，不但將相關(guān)營銷的概念、特征進(jìn)行講述，主要是加入了諸如天貓商城雙十一網(wǎng)絡(luò)爆點(diǎn)、多利農(nóng)場綠色營銷理念、“褚橙”創(chuàng)業(yè)勵(lì)志品牌等諸多案例，對兩種營銷方式的內(nèi)涵進(jìn)行深入的剖析和解讀，激發(fā)了同學(xué)們的開創(chuàng)性的思維，并進(jìn)一步提出針對蚌埠市固鎮(zhèn)縣千畝蓮藕滯銷和我校水果超市擴(kuò)大營銷等實(shí)際案例，讓學(xué)生利用所掌握的營銷知識(shí)進(jìn)行自主設(shè)計(jì)，編制具體的營銷與管理方案。從而把課堂知識(shí)內(nèi)化過程演變?yōu)檗r(nóng)產(chǎn)品營銷實(shí)操課。以增強(qiáng)學(xué)生的分析和解決農(nóng)產(chǎn)品營銷問題的能力。

2.2.2 開展豐富多彩的協(xié)作式探究活動(dòng) 教師根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知結(jié)構(gòu)特點(diǎn)進(jìn)行分組，每組負(fù)責(zé)一個(gè)探究式題目，每小組5人，由組長組織安排探究活動(dòng)，各成員主動(dòng)參與，共同解決探究問題。學(xué)生個(gè)人及小組的作業(yè)輪流在課堂上進(jìn)行演示，涌現(xiàn)出許多優(yōu)秀的創(chuàng)意，例如將綠色農(nóng)產(chǎn)品銷往全國乃至全世界的討論中，有的小組提出通過抖音、微視等小視頻平臺(tái)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品綠色種植追溯，然后進(jìn)一步直播銷售農(nóng)產(chǎn)品。再比如通過綠色旅游進(jìn)行銷售等一些新奇的構(gòu)想或創(chuàng)意，不僅激發(fā)可同學(xué)們的積極性和參與度，而且增強(qiáng)課堂互動(dòng)、提高學(xué)生語言表達(dá)能力和管理水平。

2.2.3 構(gòu)建科學(xué)的教學(xué)評價(jià)與反饋機(jī)制 翻轉(zhuǎn)課堂中的評價(jià)機(jī)制：“三個(gè)結(jié)合”,即個(gè)人項(xiàng)目組內(nèi)評價(jià)與教師評價(jià)相結(jié)合；分組項(xiàng)目組間評價(jià)與教師評價(jià)相結(jié)合；過程性考核與筆試成績相結(jié)合。過程性評價(jià)方式是分階段、多角度、多層次的考核，主要體現(xiàn)在：評價(jià)成員由教師、學(xué)生共同組成；評價(jià)結(jié)果包括學(xué)生課前習(xí)題獨(dú)立完成效果、探究小組研究發(fā)言的表現(xiàn)、農(nóng)產(chǎn)品銷售能力等，同時(shí)這些成績計(jì)入過程性考核，占總成績的50%，教師根據(jù)每個(gè)階段的評價(jià)結(jié)果，適時(shí)調(diào)整下一個(gè)階段的教學(xué)節(jié)奏和項(xiàng)目構(gòu)想，充分發(fā)揮每位學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主觀能動(dòng)性。

3 翻轉(zhuǎn)課堂在教學(xué)實(shí)踐中的意義和作用

3.1 教學(xué)質(zhì)量大幅度提高

3.1.1 學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和創(chuàng)造性進(jìn)一步提高 大部分同學(xué)對“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)效果感到滿意,在多項(xiàng)選擇評價(jià)中認(rèn)為教學(xué)方式新穎，引入了熱點(diǎn)話題和視頻資料的占比57.5%；認(rèn)為作業(yè)形式靈活，有更大的思維發(fā)散空間的占比46.3%；認(rèn)為通過小組合作，互幫互助、互相提高的占比82.5%；認(rèn)為評價(jià)方式與傳統(tǒng)筆試相比，靈活多樣，多維度與層次并存，占比53.8%。在教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)學(xué)生對知識(shí)的理解比傳統(tǒng)的方式更加深入，對知識(shí)的掌握程度更加的牢固，實(shí)際運(yùn)用更加靈活，技術(shù)操作更加得心應(yīng)手。這個(gè)主要源于新的教學(xué)模式運(yùn)用，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和創(chuàng)造性，加深了學(xué)生對知識(shí)的理解、掌握和升華。

3.1.2 教學(xué)效果和學(xué)習(xí)效率進(jìn)一步提高 “翻轉(zhuǎn)課堂”與傳統(tǒng)教學(xué)方式相比，在教學(xué)效果上具有較大幅度的提升。學(xué)習(xí)的成效具有明顯地改善，問卷調(diào)查結(jié)果顯示76.5%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)習(xí)效果提高明顯。根據(jù)本研究的跟蹤調(diào)查，在第二學(xué)期進(jìn)行的固鎮(zhèn)縣千畝蓮藕滯銷的解決方案實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中有80%的同學(xué)給出了行之有效的解決方案，充分反映了本課程的教學(xué)效果得到了極大的提升，而往年的解決方案有效的只有30%左右。

3.1.3 學(xué)生的筆試成績明顯提高 在“翻轉(zhuǎn)課堂”與傳統(tǒng)教學(xué)模式兩種不同的條件下，對采用平行試卷的不同班級(jí)抽樣調(diào)查發(fā)現(xiàn)：傳統(tǒng)教學(xué)模式的2014級(jí)農(nóng)學(xué)和翻轉(zhuǎn)課堂的2015級(jí)農(nóng)學(xué)平均筆試成績分別為81.6和84.7，其中釋詞、簡答、應(yīng)用得分依次分別為17.2、33.3、31.1和16.6、33.8、34.3。說明采用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，學(xué)生的死記硬背能力比較強(qiáng)，而歸納綜合能力和分析問題與解決問題的能力不足，尤其是分析和解決問題的能力，采用翻轉(zhuǎn)課堂比傳統(tǒng)教學(xué)模式培養(yǎng)的學(xué)生能力明顯提高。同時(shí)，也要注意在“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)過程中，加強(qiáng)學(xué)生釋詞能力的培養(yǎng)。

3.2 學(xué)生的綜合素質(zhì)和農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營與管理能力大幅度提升

3.2.1 學(xué)生綜合素質(zhì)大幅度提升 問卷調(diào)查表明：77.6%的學(xué)生認(rèn)為翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式提高了表達(dá)能力；72.9%的學(xué)生認(rèn)為提高了實(shí)際農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營與管理的能力；有70.5%的學(xué)生認(rèn)為提高了演講能力，并且舞臺(tái)駕馭能力增強(qiáng)了的學(xué)生認(rèn)為拓展了閱讀范圍和提高了求知欲。

3.2.2 學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力不斷加強(qiáng) 通過座談得知：63.3%的學(xué)生認(rèn)為實(shí)施“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)增強(qiáng)了自己的實(shí)踐動(dòng)手能力；在座談的時(shí)候還發(fā)現(xiàn)，有些同學(xué)為了進(jìn)一步提高自己的市場營銷能力，自發(fā)成立了市場營銷與管理興趣小組，前往學(xué)校超市和鳳陽縣府城鎮(zhèn)府北街大市場進(jìn)行調(diào)研，進(jìn)一步進(jìn)行分析，設(shè)計(jì)了相應(yīng)的綠色營銷方案，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)預(yù)期的效果。

3.3 教師的教育教學(xué)能力大幅度提升

在翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)過程中，教師的角色不但沒有被弱化，而且有所加強(qiáng)，它要求教師通過設(shè)問、討論和作業(yè)及項(xiàng)目等完成情況，把握學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，相對于傳統(tǒng)教學(xué)模式，老師由主動(dòng)變?yōu)楸粍?dòng)，由主導(dǎo)變?yōu)橐龑?dǎo)，這就要求教師具有更高的職業(yè)素質(zhì)、教學(xué)能力和教學(xué)水平才能真正具備駕馭翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)能力。在教學(xué)過程中教師要提前設(shè)計(jì)，制作高質(zhì)量的微視頻，包括內(nèi)容設(shè)計(jì)、知識(shí)點(diǎn)編制等，發(fā)送到互動(dòng)平臺(tái)，更有助于不同層次的學(xué)生能夠在課前、課堂和課后消化吸收。

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)過程中學(xué)生帶著問題進(jìn)課堂，促使老師必須針對性地答疑或剖析學(xué)生提出的問題，同時(shí)，讓學(xué)生展開充分的互動(dòng)交流，自主思考。更好地提升了學(xué)生學(xué)習(xí)的主體性和主動(dòng)性，老師在其中起到助教和助導(dǎo)的作用。這對教師的知識(shí)水平、應(yīng)變能力、表達(dá)能力、理論與實(shí)踐相結(jié)合的能力都提出了更高的要求。

4 結(jié)語

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的應(yīng)用主要實(shí)現(xiàn)了以下兩點(diǎn)轉(zhuǎn)變。首先學(xué)生的主觀能動(dòng)性得到了充分發(fā)揮，由“被動(dòng)”變?yōu)椤爸鲃?dòng)”，使課堂氣氛更加活躍。其次，教學(xué)從灌輸走向了互動(dòng)。采用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式后，能充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，在“知識(shí)內(nèi)化”的過程中獲得存在感和成就感，能夠鍛煉學(xué)生獨(dú)立解決問題的能力。

應(yīng)用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式可以有效培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立學(xué)習(xí)的能力。包括學(xué)生的自控能力、認(rèn)知能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)、溝通能力、組織能力、創(chuàng)新能力、分析和解決問題的能力等。通過“翻轉(zhuǎn)課堂”添加更加鮮活的營銷案例，可以提升教學(xué)質(zhì)量,是《農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營與管理》這種更新快、貼近生活的課程所必備的。但是在教學(xué)改革過程中發(fā)現(xiàn)的錄制視頻環(huán)節(jié)缺乏相關(guān)的視頻錄制技術(shù)以及經(jīng)費(fèi)不足等因素，視頻畫面質(zhì)量不高，影響了翻轉(zhuǎn)課堂的視覺效果。因此，如何整合視頻錄制資源，進(jìn)一步提高翻轉(zhuǎn)課堂的質(zhì)量，是需要深入研究的重要內(nèi)容之一。