金寨縣板栗產(chǎn)業(yè)振興之思考

王恒義，洪星，張俊

（1.金寨縣林業(yè)技術(shù)服務(wù)管理中心，安徽 六安237300；2.金寨縣槐樹灣鄉(xiāng)林業(yè)站，安徽 六安237300；3.金寨縣林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，安徽 六安237300）

板栗是金寨縣傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，但近年來隨著板栗市場行情下滑，這一產(chǎn)業(yè)不僅失去了優(yōu)勢，而且一蹶不振，造成極大的資源浪費(fèi)。振興金寨縣板栗產(chǎn)業(yè)，是山區(qū)群眾的需要，是脫貧攻堅(jiān)的需要，更是鄉(xiāng)村振興的需要。

1 板栗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 基地規(guī)模情況

由于近十余年板栗價(jià)格低迷，全縣栗園因發(fā)展茶葉、油茶以及老化枯死等原因，面積逐年減少，現(xiàn)存面積約20 000 hm2。栗園分為3 種類型：一是正常進(jìn)行管理的。面積6 666.67 hm2，每年進(jìn)行修剪、施肥、病蟲害防治，是全縣板栗產(chǎn)量的主要來源。二是放任生長的。面積6 666.67 hm2，樹體有些已老化，枝條枯死嚴(yán)重，如遇風(fēng)調(diào)雨順，仍有一點(diǎn)產(chǎn)量。這部分栗園大多形成了復(fù)層林，林下大部分已種植了茶葉或油茶，林內(nèi)的茶葉每年有一定的收益，油茶還未進(jìn)入結(jié)果期。三是形成混交林的。面積6 666.67 hm2，由于地處高海拔山區(qū)、位于陰坡等立地條件不適或長期無人管護(hù)等原因，多年來始終不結(jié)果，林內(nèi)雜灌叢生，現(xiàn)已形成了闊葉混交林，很大一部分板栗已變成林中次要樹種。這部分林分大多被劃為了公益林，進(jìn)行了封育。

1.2 產(chǎn)量及儲(chǔ)藏加工情況

隨著板栗價(jià)格持續(xù)走低、勞動(dòng)力價(jià)格逐年上升，全縣栗園管理水平逐步下降，板栗產(chǎn)量大幅下滑。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全縣板栗年產(chǎn)量由最高年份3 萬t，下降為現(xiàn)在的1～2 萬t。

縣內(nèi)現(xiàn)有規(guī)模板栗加工企業(yè)2 家，年板栗儲(chǔ)藏能力約2 萬t，年儲(chǔ)藏加工折合鮮板栗約1 萬t，主要以加工速凍板栗仁、板栗丁和儲(chǔ)藏銷售鮮板栗為主。2018 年開始批量生產(chǎn)板栗深加工產(chǎn)品——板栗肽；全縣板栗年儲(chǔ)藏加工產(chǎn)值1 億余元。

2 板栗產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

2.1 精深加工和系列開發(fā)不足

金寨縣板栗銷售以鮮板栗、速凍板栗仁為主，附加值低。2013 年開始研發(fā)了“板栗肽”系列保健產(chǎn)品，該產(chǎn)品具備一定的科技含量，但由于生產(chǎn)資金短缺，開拓市場的實(shí)力不足，一直未進(jìn)行量產(chǎn)，直至2018 年5 月份才開始批量生產(chǎn)，該產(chǎn)品要想在市場上占據(jù)一席之地還任重道遠(yuǎn)。

2.2 板栗品質(zhì)不優(yōu)

金寨縣現(xiàn)有板栗品種為早栗子、大腰栗、大紅栗、紫油栗、蜜蜂球、處暑紅、大紅袍等[1]，按面積計(jì)算，早熟的早栗子約占60%，遲熟的大紅栗和紫油栗約占20%。由于金寨縣年降雨量約1 500 mm，導(dǎo)致板栗病蟲害種類多，特別是果實(shí)成熟期病蟲害發(fā)生猖獗，至成熟時(shí)近一半果實(shí)都有病蟲害，常溫下保鮮時(shí)間短，在采收、收購、儲(chǔ)藏、加工中損耗較多。近年來，金寨縣開展了品種改良，引進(jìn)抗病蟲能力較好的品種進(jìn)行推廣；但是，因引進(jìn)品種成熟期遲，單產(chǎn)不高，特別是板栗市場總體價(jià)格太低，勞務(wù)投入大，群眾積極性不高。同時(shí)，由于栗茶間作的面積逐漸增大，特別是全面實(shí)行“兩個(gè)替代”后，板栗病蟲害難以有效控制，板栗品質(zhì)明顯下降。

2.3 勞動(dòng)力成本高

在上世紀(jì)九十年代，金寨縣板栗銷售單價(jià)約6～10 元/kg，當(dāng)時(shí)一個(gè)工日約20 元；而現(xiàn)在板栗售價(jià)2 元左右，一個(gè)工日已超過100 元。板栗園主要位于山坡，撫育管理勞務(wù)投入大，特別是板栗采收又集中于八九月份高溫天氣，找工難；且板栗采收及剝蒲1 個(gè)工日只能采剝25 kg，勞務(wù)成本就需要1元/kg。金寨縣農(nóng)村勞動(dòng)力中大多數(shù)長年在外務(wù)工，家中以老幼和婦女為主，對板栗采收和修剪等高強(qiáng)度工作無力完成，這也是許多板栗園放棄經(jīng)營管理的主要原因之一。

3 優(yōu)勢分析

3.1 金寨板栗資源豐富，知名度高

金寨縣發(fā)展板栗歷史悠久，品種資源豐富，曾兩次被原國家林業(yè)局授予“全國板栗之鄉(xiāng)”。雖然近年板栗面積、產(chǎn)量有大幅下降，但仍居全省之首，全國前二十位，在國內(nèi)外享有較高的知名度。全縣現(xiàn)有20 000 hm2栗園，尚有6 666.67 hm2仍在正常管理中，通過3～5 年努力將其中有發(fā)展?jié)摿Φ牟糠峙嘤蓛?yōu)質(zhì)栗園。

3.2 金寨板栗發(fā)展基礎(chǔ)好

上世紀(jì)九十年代，金寨縣板栗面積發(fā)展到了33 333.33 hm2[2]、1 800 萬株，年產(chǎn)板栗3～4 萬t。當(dāng)時(shí)，全縣上下建立了板栗科技服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，招聘板栗輔導(dǎo)員50 名，培育板栗生產(chǎn)大戶1 000 余戶。當(dāng)前，金寨縣仍有一大批懂技術(shù)、會(huì)管理的技術(shù)能手，且在板栗主產(chǎn)區(qū)有相當(dāng)一部分群眾對板栗生產(chǎn)懷有深厚的情懷。

3.3 板栗仁開發(fā)市場前景可觀

金寨板栗個(gè)大、澀皮易剝，特別是嫩板栗生食時(shí)具桂花香味；外殼尚未變紅時(shí)采收的板栗，食用時(shí)，無論是煮、燉、紅燒都不易碎，并且湯汁不混濁，糯性強(qiáng)，口感好，色香味形俱佳；板栗仁速凍后耐貯藏，是北方板栗無法相比的。2017 年全國板栗仁產(chǎn)量約2 萬t，金寨縣約占1/3，產(chǎn)品深受國內(nèi)連鎖餐飲店的青睞。2017 年板栗仁價(jià)格16 元/kg 以上，全縣僅此一項(xiàng)栗農(nóng)收入1 億元。目前，只有梅山、白塔畈、油坊店、張沖、青山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)生產(chǎn)板栗仁，其他大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)仍沒有生產(chǎn)，若擴(kuò)大收購范圍，增收余地較大。

3.4 板栗加工具有原料成本低的優(yōu)勢

金寨縣板栗價(jià)格一般在4～8 元/kg，加工板栗飲料、保健酒、板栗粉、栗蓉、板栗餅干等產(chǎn)品，原料成本低，在市場上極具價(jià)格競爭優(yōu)勢。另外，金寨縣老化板栗改造替代將產(chǎn)生相當(dāng)數(shù)量的板栗枝梢，它是生產(chǎn)栗蘑良好原料，有助于培育優(yōu)質(zhì)食用菌。

3.5 轉(zhuǎn)型機(jī)遇期

隨著板栗價(jià)格低迷，不少板栗產(chǎn)區(qū)已經(jīng)放棄這一產(chǎn)業(yè)，這給我們提供了發(fā)展空間?，F(xiàn)存大面積放任自流的栗園，為下一步大戶規(guī)模流轉(zhuǎn)和集約經(jīng)營提供了機(jī)會(huì)。

4 他山之石

4.1 板栗加工業(yè)

河北省遷西縣是全國板栗第一縣，板栗面積33 333.33 hm2，年產(chǎn)板栗5 萬t，栗農(nóng)收入9 億元。該縣共有板栗生產(chǎn)企業(yè)35 家，其中省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)6 家。除了生產(chǎn)知名的傳統(tǒng)產(chǎn)品——糖炒板栗、干炒板栗外，相繼開發(fā)了即食小包裝板栗仁、速凍板栗仁、罐頭、板栗粉、板栗糕、板栗飲料、板栗酒等。企業(yè)年加工板栗4 萬t，板栗加工產(chǎn)值10 億元。湖北省羅田縣共培育加工企業(yè)20 余家，貯藏加工能力達(dá)到4 萬t，板栗加工產(chǎn)值3 億元。

4.2 板栗市場拓展

遷西縣為提升板栗市場占有率，自2012 年以來，組織實(shí)施了“百千萬”工程，即開辟百個(gè)城市、建立千個(gè)銷售窗口、培育萬名板栗經(jīng)銷人員，產(chǎn)品已打入上海、珠海、昆明等100 多個(gè)城市，設(shè)立糖炒板栗連鎖店達(dá)1 700 余家，并幫助企業(yè)建立網(wǎng)站，實(shí)現(xiàn)線上銷售；加深與日、韓、泰等國外客商的交流聯(lián)系，在境外開設(shè)連鎖店150 家，年外銷板栗1 萬余t，年創(chuàng)外匯5 000 萬美元。針對國際板栗市場不景氣的現(xiàn)狀，河北遷西、湖北羅田等板栗重點(diǎn)縣紛紛探索板栗系列開發(fā)。遷西縣大力開發(fā)栗蘑、板栗保健酒，建起了一批板栗公園、觀光園、板栗“農(nóng)家樂”，推出了“栗花節(jié)”“板栗節(jié)”等文化節(jié)目，每年以板栗為主題的休閑旅游帶動(dòng)農(nóng)民增收近2 億元，直接帶動(dòng)三產(chǎn)發(fā)展。羅田縣大力推介板栗生態(tài)旅游，吸引武漢等城市市民到羅田參加“板栗采集節(jié)”。

4.3 科技研發(fā)及推廣

遷西縣每年投入科研專項(xiàng)資金1 000 余萬元，研發(fā)了板栗飲料、保健酒、栗花純露等一系列科技含量較高的板栗延伸產(chǎn)品；聘請河北省果樹研究所專家選育出燕山早豐、燕山魁栗等優(yōu)質(zhì)品種，并進(jìn)行推廣普及。羅田縣積極與科研院校合作，先后完成板栗產(chǎn)業(yè)20 余項(xiàng)課題研究，并研發(fā)了“富硒板栗”。

4.4 栗園管理

遷西縣首創(chuàng)《圍山轉(zhuǎn)工程建設(shè)技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》，栗農(nóng)把栗園當(dāng)菜園管理，精耕細(xì)作，松土施肥、修枝整形、防蟲除草，每年更新發(fā)展幾千畝板栗豐產(chǎn)園。

5 金寨板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

5.1 注重科技投入

科技投入至關(guān)重要。首先應(yīng)收集板栗相關(guān)種植資料，總結(jié)板栗種植成功經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)板栗生產(chǎn)的科技力量，將科技貫穿到一二三產(chǎn)中去。通過選調(diào)或引進(jìn)技術(shù)人才，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心充實(shí)技術(shù)力量；聘請國內(nèi)板栗專家組成技術(shù)團(tuán)隊(duì)，成立板栗研究中心，作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)依托；在重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)聘用板栗輔導(dǎo)員，負(fù)責(zé)基地建設(shè)的技術(shù)指導(dǎo)。

5.2 支持龍頭企業(yè)做大做強(qiáng)

沒有龍頭企業(yè)帶動(dòng)的產(chǎn)業(yè)都難以持久。借鑒外地發(fā)展板栗的成功經(jīng)驗(yàn)，立足市場，找準(zhǔn)定位，支持企業(yè)不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，以適應(yīng)市場消費(fèi)潮流，通過壯大龍頭企業(yè)帶動(dòng)一產(chǎn)和三產(chǎn)，完善產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。一是支持企業(yè)發(fā)揮各自的優(yōu)勢，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。重點(diǎn)加工速凍板栗系列產(chǎn)品、板栗肽保健品。二是研發(fā)新產(chǎn)品。板栗的深加工能夠有效延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提高板栗的附加值，當(dāng)前急需提高金寨縣板栗品質(zhì)，研發(fā)板栗飲料、板栗酒、板栗粉、板栗糕、板栗餅、板栗蓉等精深加工產(chǎn)品，發(fā)揮金寨縣板栗售價(jià)低的成本優(yōu)勢，推動(dòng)企業(yè)占據(jù)市場。三是引進(jìn)技術(shù)。支持企業(yè)有效利用板栗生產(chǎn)加工的剩余物開展栗蘑種植試驗(yàn)，研究適合金寨縣的種植模式，啟動(dòng)栗蘑栽培試驗(yàn)示范，通過2 年時(shí)間，在全縣推廣種植，以帶動(dòng)農(nóng)民持續(xù)增收。

5.3 建立一批試驗(yàn)示范基地

一是支持企業(yè)、合作社、大戶流轉(zhuǎn)栗園建立板栗品種改良示范基地，引進(jìn)省內(nèi)外板栗良種試驗(yàn)推廣。通過高接換優(yōu)新建一個(gè)良種示范基地，為栗農(nóng)實(shí)施品種改良提供一個(gè)科學(xué)化模式，為下一步品種改良提供良種穗條。二是建立板栗豐產(chǎn)示范基地。遵循因地制宜、適地適樹的原則，實(shí)行良種良法組裝配套，合理規(guī)劃布局，進(jìn)行區(qū)域開發(fā)[3]；加強(qiáng)撫育管理，統(tǒng)一防治病蟲害，有效提高基地板栗品質(zhì)；加強(qiáng)與科研院所的聯(lián)系，聘請省內(nèi)外板栗專家指導(dǎo)基地建設(shè)，開展新品種、新技術(shù)、新一代生物農(nóng)藥等方面的試驗(yàn)。三是建立栗蘑栽培試驗(yàn)基地。通過引進(jìn)先進(jìn)的種植技術(shù)，利用板栗修剪的枝梢等剩余物種植栗蘑。四是結(jié)合發(fā)展三產(chǎn)建立林下經(jīng)濟(jì)示范點(diǎn)，推動(dòng)與板栗相關(guān)的“森林人家”等休閑旅游業(yè)的發(fā)展。

5.4 加大品牌創(chuàng)建力度

政府推動(dòng)，企業(yè)之間加強(qiáng)合作，形成合力，建立以“金寨板栗”地理標(biāo)志商標(biāo)為核心，以綠色食品、有機(jī)食品為輔助的品牌建設(shè)體系，加大企業(yè)品牌創(chuàng)建力度，對獲得省級(jí)以上著名商標(biāo)的，政府應(yīng)給予重獎(jiǎng)。同時(shí)，由政府為主導(dǎo)，大力開展品牌推介，加大媒體宣傳力度，充分利用論壇、推介會(huì)、招商會(huì)等形式宣傳金寨板栗；充分挖掘金寨板栗文化，編印制作一批板栗宣傳品，進(jìn)一步提升金寨板栗的知名度，為全縣板栗深加工產(chǎn)品開拓市場奠定基礎(chǔ)。

5.5 積極拓寬銷售渠道

發(fā)展板栗產(chǎn)業(yè)，必須科學(xué)論證，做好市場分析預(yù)測，找準(zhǔn)產(chǎn)品研發(fā)方向，科學(xué)規(guī)劃，合理布局。培育板栗經(jīng)紀(jì)人，支持企業(yè)有針對性地在大中城市建立直銷、代銷等銷售網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)與各餐飲連鎖企業(yè)的合作，研究推出特色板栗產(chǎn)品，借助知名企業(yè)的影響力推介金寨板栗產(chǎn)品；通過電商、微商等多種形式積極拓寬板栗產(chǎn)品的銷售渠道，以增強(qiáng)產(chǎn)品影響力，擴(kuò)大銷售范圍，降低銷售成本。

5.6 出臺(tái)扶持政策，落實(shí)獎(jiǎng)補(bǔ)

成立縣板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室，出臺(tái)相關(guān)扶持政策，建立板栗發(fā)展基金，支持板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一是建立金融機(jī)構(gòu)聯(lián)系板栗生產(chǎn)企業(yè)的幫扶機(jī)制，多渠道為企業(yè)落實(shí)生產(chǎn)流動(dòng)資金。二是對企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)改造、品牌創(chuàng)建、試驗(yàn)示范、關(guān)鍵設(shè)備采購、規(guī)模栗園流轉(zhuǎn)和技術(shù)服務(wù)等方面實(shí)行以獎(jiǎng)代補(bǔ)。三是鼓勵(lì)社會(huì)資本投入板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過入股分紅等形式向企業(yè)投資。四是對收購板栗的龍頭企業(yè)給予補(bǔ)貼。

5.7 樹立正確的政績觀

林業(yè)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)雖周期長、見效慢、生產(chǎn)投入大，但林業(yè)收獲期也長。板栗產(chǎn)業(yè)既可解決山區(qū)農(nóng)民就業(yè)，保障栗農(nóng)持續(xù)增收，又能推動(dòng)加工業(yè)和旅游服務(wù)業(yè)等三產(chǎn)的發(fā)展。因此，發(fā)展板栗產(chǎn)業(yè)必須因地制宜，立足實(shí)際，穩(wěn)步推進(jìn)，以抓龍頭企業(yè)和開拓市場為主導(dǎo)，逐步帶動(dòng)基地的提質(zhì)增效。