飲者至善，對(duì)話伯恩濟(jì)貧院主席Fran?ois Poher

文、編｜梁同正

每年11月份的第三個(gè)周末，在享受完新酒帶給全球酒客的狂歡后，另一場更為傳統(tǒng)且充滿暖意的活動(dòng)在勃艮第的葡萄酒中心城市?伯恩（Beaune）上演。這很可能是世界上最古老的葡萄酒拍賣會(huì)之一：伯恩濟(jì)貧院（Hospices de Beaune）拍賣會(huì)從1859延續(xù)至今，今年已是第158屆舉辦。

Every third weekend of November, just after the Beaujolai Nouveau est Arrive, the auction hammer is sounded at Beaune, the capital wine city of Burgundy.It is one of the oldest wine auction in history, the Hospices de Beaune wine auction has last 158 years from 1859 with a charity purpose.

喝下一瓶葡萄酒的最高格局是什么呢？

打開一瓶葡萄酒，倒入高腳杯中。搖一搖，晃一晃，欣賞一番后將酒液滑入喉中，似乎只是滿足了自己的口欲，與他人無由。但如果告訴你，在你喝下這一瓶葡萄酒的時(shí)候，一條鮮活的生命得以被拯救，這樣的一杯酒是否感覺就不一樣了呢？

見到伯恩濟(jì)貧院主席Fran?ois Poher之前，對(duì)于伯恩濟(jì)貧院從1859年開始每年都舉辦的傳統(tǒng)葡萄酒慈善拍賣活動(dòng)早有耳聞。但對(duì)我來說，一直以來關(guān)注的是伯恩濟(jì)貧院所釀造的葡萄酒標(biāo)桿性的品質(zhì)。對(duì)于更深層次的慈善一面反倒是忽略了。

“當(dāng)你品嘗一瓶葡萄酒時(shí)，你所享受的是它所帶給你的愉悅。而在品嘗一瓶濟(jì)貧院出產(chǎn)的葡萄酒，你能夠感受到更深層的博愛、團(tuán)結(jié)以及慈善精神。而這種博愛，是我們的驕傲所在。”如果說伯恩濟(jì)貧院拍賣的酒款與其他的葡萄酒有什么不一樣的話，F(xiàn)ran?ois Poher先生的這句話大概是最貼合實(shí)際的回答。

伯恩濟(jì)貧院拍賣的歷史

1443年，勃艮第大公Philippe Le Bon麾下的大臣Nicolas Rolin和妻子Guigone de Salins建立了伯恩濟(jì)貧院，目的是為了救助貧苦無依的病患。而濟(jì)貧院的收入，則主要通過遺產(chǎn)捐贈(zèng)來維持，其中就包括了為數(shù)眾多的葡萄園。500多年來，濟(jì)貧院收到的葡萄園遺產(chǎn)捐贈(zèng)多達(dá)60多公頃，其中大部分是分布在伯恩市周邊的一級(jí)園甚至是特級(jí)園。

從一開始，伯恩濟(jì)貧院所出產(chǎn)的葡萄酒便帶有救濟(jì)貧苦大眾的慈善性質(zhì)。當(dāng)然，在今天已有良好的社會(huì)福利保障體系下，濟(jì)貧院逐漸成為了一個(gè)歷史符號(hào)。但葡萄酒拍賣的傳統(tǒng)依然在持續(xù)，拍賣所得的款項(xiàng)除了維持濟(jì)貧院的日常運(yùn)營，依然被用作各種慈善和醫(yī)療研究用途。在所有的伯恩濟(jì)貧院拍品中最受人矚目的是“主席之桶”（Piece des Présidents），亦稱之為“慈善桶”。通常由法國的社會(huì)名人主持拍賣，像是法國前第一夫人卡拉h(huán)布呂尼h薩科齊，著名時(shí)裝設(shè)計(jì)師Agnès B均主持過“主席之桶”的拍賣。拍賣所得桶款選通常用于捐贈(zèng)給當(dāng)年特定的慈善項(xiàng)目。

可別以為拍賣酒就一定是天價(jià)，事實(shí)上除了競爭最激烈的“主席之桶”外，還是有不少相對(duì)親民的選擇。而且自2005年，佳士得拍賣行承辦了伯恩濟(jì)貧院拍賣后，對(duì)拍賣的制度作出了一定的改革，包括允許單桶競拍，方便更多的私人買家加入游戲行列。

而中國買家的身影近年也十分活躍。還記得2013年第一次跟著幾個(gè)朋友到勃艮第考察，第一站去的就是伯恩，目的就是為了觀看拍賣會(huì)以及拍賣會(huì)前舉行的為其三天的“Trois Glorieuse（榮耀的三日）”活動(dòng)，期間可以嘗到不少剛從發(fā)酵罐里面取出，還沒進(jìn)桶陳釀的新酒。當(dāng)時(shí)幾個(gè)朋友還互相笑話對(duì)方，酒是好酒，可要品這樣的酒對(duì)于當(dāng)時(shí)還是菜鳥的我們難度太高了。不過那年收獲挺大的，還目睹了中國買家第一次以13.1萬歐元（折合當(dāng)時(shí)95.6萬人民幣）拍下當(dāng)年的“主席之桶”。要問當(dāng)時(shí)的心情，真的十分驚訝，除了開心目睹了這歷史性的一幕外，也很欣慰第一次有中國買家去關(guān)注這一勃艮第的傳統(tǒng)慈善活動(dòng)。

勃艮第葡萄酒的代表？并不是

拋開慈善的元素，伯恩濟(jì)貧院拍賣的葡萄酒品質(zhì)如何呢？

一直以來，伯恩濟(jì)貧院的葡萄酒算得上是勃艮地葡萄酒的標(biāo)桿之一。事實(shí)上，不管是勃艮第的酒商，還是全球各地的買家都會(huì)通過關(guān)注濟(jì)貧院的收成來了解當(dāng)年的采收狀況。今年伯恩濟(jì)貧院依然是聯(lián)合著名的勃艮第葡萄酒專家Jasper Morris MW調(diào)研勃艮第葡萄酒的收成狀況。在今年收成大捷的情況下，伯恩濟(jì)貧院的總釀酒師Ludivine Griveau甚至將今年的收成稱為“能夠比肩2009及2015等優(yōu)秀年份的葡萄酒?！彼躁P(guān)注勃艮第葡萄酒投資收藏的投資者們可以放心出手了！

值得注意的是，由于伯恩濟(jì)貧院拍賣的慈善性質(zhì)，拍賣的成交價(jià)并不等同于當(dāng)年的勃艮第葡萄酒一般價(jià)格。為了慈善，總有善心人士愿意花更高的價(jià)格去拍下一桶酒。就像是2015年巴黎遭遇恐怖襲擊，當(dāng)年的伯恩濟(jì)貧院拍賣便宣布將“主席之桶”所拍得的款項(xiàng)捐贈(zèng)給恐怖襲擊的受害者。當(dāng)年的那一桶Corton-Renardes Grand Cru便拍出了48萬歐元（當(dāng)時(shí)約360萬人民幣），成為了近十年來成交價(jià)格最高的一桶“慈善桶”。

但這依然掩蓋不了濟(jì)貧院拍賣酒的優(yōu)秀品質(zhì)。且在2016年，濟(jì)貧院啟用了成立500多年來的第一位女性釀酒師：Ludivine Griveau，這位在Poher先生口中“一位對(duì)的人，出現(xiàn)在對(duì)的時(shí)間，在對(duì)的地點(diǎn)”的釀酒師有著跨越勃艮第南北的釀酒經(jīng)驗(yàn)。更重要的是“她有著能夠維持濟(jì)貧院葡萄酒一貫穩(wěn)定質(zhì)量的能力?！?/p>

有著一級(jí)園及特級(jí)園，還有優(yōu)秀的釀酒師加持，那么濟(jì)貧院葡萄酒是否可以成為勃艮第的代表呢？Poher先生面露神秘的微笑，搖了搖頭否認(rèn)：“濟(jì)貧院葡萄酒并不希望成為勃艮第的代表，這是對(duì)所有用心釀造葡萄酒的勃艮第酒農(nóng)的一種尊重。而我們希望成為一種標(biāo)桿，這跟成為勃艮第的代表是兩碼事，因?yàn)檫@意味著一種責(zé)任，去維護(hù)勃艮第葡萄酒的一貫優(yōu)異水準(zhǔn)。”

所以飲酒的最高格局是什么呢？享受葡萄酒的樂趣，并以此惠及貧苦大眾。在于Poher先生的對(duì)話中我找到了那種“獨(dú)樂樂，眾樂樂”的格局。飲酒作樂何以為樂呢？也許在這一瓶瓶藍(lán)白色酒標(biāo)的伯恩濟(jì)貧院葡萄酒里面，你能找到新的答案。