當(dāng)糖冬瓜遇上調(diào)酒師

文、編｜Carmen 攝影｜九點(diǎn)匯工作室-許洋、Jack 雞尾酒制作｜李場地｜蓮城居

低調(diào)的門面，小篆字體的蓮城居招牌，還有一扇讓人難以發(fā)現(xiàn)的感應(yīng)門。走進(jìn)這家隱藏在廣州CBD珠江新城興盛路的一處Speakeasy，吊頂紅色的燈光，隨處可見的蠟燭，讓這里非常有老廣州的西關(guān)感覺。這里位置有限，無論在哪個角落都能清晰地欣賞吧臺高顏值的調(diào)酒師們。吧臺中央的女調(diào)酒師，瘦小的身板帶出完美的拋物線，利落地?fù)u杯，吸引著人們的目光，她正是李，這家酒吧的主理人。

This bars were small, had no signs, and without any indications.The entrance is inconspicuous and hard to find.Here you can feel the long and traditional culture of Guangzhou.The female bartender in the center of the bar is called Li Tong.She is able to mix drinks accurately, quickly, and without waste.

如今作為酒吧主理的她，平日里經(jīng)常要負(fù)責(zé)和其他品牌溝通合作，承接和策劃活動等繁雜工作，但她依然會花很多時間在調(diào)酒和研發(fā)上。安排本次采訪時正值年底，李花了三天特調(diào)了兩杯新年酒款?！拔覀円徽暝谕獗疾▌诼?，而過年就應(yīng)該是相聚和分享的日子。這幾年的年味越來越淡了，可我希望把這熱鬧喜慶的感覺找回來。過年必備的零食就有糖冬瓜，糖環(huán)，油角等，但是這些傳統(tǒng)的味道感覺很久都沒有嘗到了。這次我的新酒就是要把記憶里的味道復(fù)刻出來?！?/p>

不知不覺又到一年歲暮時，或許你的心中頗有幾分感慨，無論是喜悅還是遺憾，都希望你拋開過往的不順利，多體味一些快樂。不如借由新年時機(jī)，喝兩杯特調(diào)，回到小時候那個天真浪漫的自己吧！

現(xiàn)任蓮城主理人，睞普管理顧問公司合伙人。百加得味知實(shí)驗(yàn)室指定導(dǎo)師；是中國大陸首位擁有全球雞尾酒大賽冠軍稱號的本土調(diào)酒師，亦是大中華區(qū)首位獲此殊榮的女性調(diào)酒師。曾任亞洲第一屆人頭馬之家斜杠講堂特邀導(dǎo)師，與多個著名品牌如培恩龍舌蘭、茅臺、雀巢等均有合作。

快欲余生記

Young and Beautiful

材料：

干邑白蘭地 45ml

自釀紅糖梅子酒 10ml

普洱桂花陳 10ml

梅子苦酒 2drops

玫瑰露 2drops

白橡木煙熏

步驟：

把所有原材料加入調(diào)酒杯中，攪拌均勻倒出到洛克杯中，攪拌時間不要過于長免得出水過多，選擇老冰塊會更好。最后再用煙熏槍煙熏白橡木，打入酒杯，制造煙霧。

口感：

入口略苦卻甜苦平衡，醇厚濃烈，香氣馥郁。梅子苦酒帶來的苦味提升了整體層次，普洱桂花陳使酒有著茶葉清香的風(fēng)味，再加上玫瑰露的甜美性感，苦后回甘，清新誘人。各原料的口味完美地融合在一起另有獨(dú)特之處。

春意盎然

In the Mood for Spring

材料：

香料朗姆 40ml

土槐花蜂蜜酒 20ml

糖冬瓜糖漿 10ml

芝麻醬 少許

檸檬汁 10ml

步驟：

利用乳清分離的原理，把所有原材料混合后靜置一晚，隨后用咖啡濾紙過濾澄清，加入冰塊即可飲用。

口感：

非常清爽可口，檸檬的香氣撲面而來，十分清新。朗姆酒自身的甘蔗甜味，糖冬瓜熬制的糖漿與蜂蜜在里面與基酒完美地融合，溫潤可口，再加上檸檬汁，中和了整個酒的酸甜度，不至甜膩，酒精度也不高，反而給人一股清爽的感覺。