多吃蔥屬蔬菜，腸癌風(fēng)險(xiǎn)低

盧一飛

中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院的研究者發(fā)現(xiàn)，食用蔥屬蔬菜包括大蒜、韭菜、洋蔥、韭黃和大蔥等，能顯著降低患結(jié)腸直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

研究團(tuán)隊(duì)在國內(nèi)三家醫(yī)院進(jìn)行了一項(xiàng)配對(duì)病例對(duì)照研究。研究人員選取了833名腸癌患者，另選取了年齡、性別、居住地區(qū)與之匹配、數(shù)量相同的健康志愿者，要求他們填寫食物攝取頻率調(diào)查問卷。通過對(duì)參試者的飲食習(xí)慣和發(fā)病原因進(jìn)行追蹤調(diào)查，研究人員發(fā)現(xiàn)，日常飲食中蔥屬蔬菜攝入量最多的人患結(jié)腸直腸癌的可能性比攝入量最少者低79%。每年至少吃約16公斤蔥屬蔬菜（每天約食用44克）即可顯著降低患病風(fēng)險(xiǎn)，食用量越多，其保護(hù)效果越好。

研究人員表示，烹飪方法對(duì)蔥屬蔬菜的抗癌效果也有一定影響。例如，煮洋蔥會(huì)減少具有抗癌功效的化學(xué)物質(zhì)含量，而把新鮮大蒜切成薄片或碾碎則更有益。