瓜蔞道地性的性狀特征分析＊

吳 翠，孫 文，徐 靚，馬玉翠，巢志茂

（中國中醫(yī)科學院中藥研究所 北京 100700）

葫蘆科植物栝樓Trichosanthes kirilowiiMaxim.，在秋季果實成熟時，連果梗剪下，置通風處陰干，獲得的干燥成熟果實，即為中藥瓜蔞。具清熱滌痰，寬胸散結，潤燥滑腸之功效，可用于肺熱咳嗽，痰濁黃稠，胸痹心痛，結胸痞滿，乳癰，肺癰，腸癰，大便秘結[1]。栝樓在我國東部分布廣泛，山東、河南、河北、安徽、江蘇、浙江、山西、陜西等地均有野生和人工栽培[2]。

道地藥材通常指來自特定產區(qū)、生產歷史悠久、栽培加工技術精細、質量優(yōu)良、療效顯著的藥材，一般被用作優(yōu)質藥材的代名詞。遺傳變異、環(huán)境飾變和人文作用是道地藥材形成的“三大動力”，環(huán)境壓力與適應是道地藥材形成的生態(tài)學機制[3]。瓜蔞，最早記載于詩經，稱為果裸；神農本草經記載到，栝樓，又名齊瓜。齊，當指現今山東北部，包括長清、肥城一帶。瓜蔞的傳統(tǒng)道地產區(qū)被考證認為是山東省長清、肥城、寧陽一帶[2,4，5]。

根據我們的調查，山東種植栝樓的面積最近不多，遠遠滿足不了中醫(yī)臨床使用瓜蔞的需求，栝樓的大面積種植已經分布到我國多地。不同產地栝樓的果實加工的瓜蔞，在外觀性狀和理化指標方面存在較大的區(qū)別。從一些產區(qū)引種到山東平陰所種植的栝樓近成熟果實，烘干后存在總皂苷、腺苷含量等活性成分上的區(qū)別[6]。本文在國慶節(jié)這一全國幾乎相同的采收季節(jié)，收獲了主產瓜蔞的6 個省的120 個成熟栝樓果實，按照《中華人民共和國藥典》的加工規(guī)定[1]，在北京進行了相同方式的陰涼干燥，獲得了瓜蔞，即干燥成熟的栝樓果實，然后對每個果實進行了縱徑、橫徑、縱橫比、單果重、果皮重量比、水溶性浸出物等6個指標的測定，通過分析，指出了傳統(tǒng)道地產區(qū)瓜蔞的性狀特征，為栝樓的種植、瓜蔞的加工、臨床的使用和藥材的質量評價提供了理論依據。

1 儀器與方法

1.1 儀器

數顯游標卡尺（量程0-250 mm，上海恒勝工具有限公司），OHAUS CP224C 型電子天平（感量0.1 mg，奧豪斯（上海）儀器有限公司），FW100 型高速萬能粉碎機（天津泰斯特儀器有限公司），HHS 型電熱恒溫水浴鍋（上海醫(yī)療器械五廠）。

表1 栝樓果實收獲信息表

1.2 試劑

娃哈哈純凈水（杭州娃哈哈集團有限公司）。

1.3 材料

栝樓果實的收獲地點及日期見表1。

1.4 方法

連栝樓藤將果實剪下，用網兜帶到北京，編成辮并使每個果實之間沒有碰撞，懸掛于陰涼透風的實驗室中，陰干到來年的5月30日，剪去果柄，取果實[1-2]。

采用天平稱定單個果實的重量即為單果重。采用游標卡尺測定柄底到臍部的直線距離即為縱徑。采用游標卡尺測定果實最粗部分的直徑即為橫經?？v經與橫經的比例即為縱橫比。剖開果實，取外果皮，稱定重量，除以該果實的單果重，即為該果實的果皮重量占比。按照2015 版《中華人民共和國藥典》第四部通則2201 中水溶性浸出物測定法項下的熱浸法測定水溶性浸出物的含量。

2 結果

對6 個產地，每個產地的所有20 個果實加工的瓜蔞進行性狀數據的測定，按平均值±標準差的方式表達計算結果，采用Duncan 法對所有數據進行統(tǒng)計分析，結果見表2。

3 討論

在外觀性狀上，表2的結果顯示，山東道地產區(qū)種植并獲得的瓜蔞，體現在果實偏長的特性上，橫徑最細，縱徑最長，縱橫比平均高達1.43，為長圓形果實。這是別的產地種植的栝樓果實所沒有的明顯的外觀特征。

表2 的結果顯示，與其他產區(qū)種植并獲得的瓜蔞相比，山東道地產區(qū)的瓜蔞單果最重，平均值為95.39 g，應該是其道地性的又一個性狀特性。這種在長期的栽培生產歷史過程中形成的栝樓的優(yōu)良品種應該作為推廣的重點品種。

山東道地產區(qū)種植并獲得的瓜蔞，表2 顯示其果皮占比最少，平均只有23.07%，說明果瓤和種子的占比最重。反映這個數據的原因，一方面說明果瓤的比例偏高，所含糖分的含量偏高，與水溶性浸出物含量高的特征相一致；另一方面說明了與采摘時果實的成熟度高有關。江蘇射陽和河北安國種植的栝樓在采摘果實時，普遍存在成熟度不夠，果皮偏青的現象，導致加工而成的瓜蔞，果皮偏厚，有少量的白籽白瓤的現象。

采用熱浸法測定了所有果實的水溶性浸出物含量，山西省稷山縣段壁村生產的瓜蔞含量最低，為37.25%，但是，每個瓜蔞樣品均高于中國藥典對瓜蔞規(guī)定的水溶性浸出物的含量為不得低于31%[1]的要求，說明這些瓜蔞在浸出物含量方面都是合格的。瓜蔞中富含半乳糖等還原糖類化學成分[7,8]，傳統(tǒng)的質量評價是“糖味濃者為佳”[9-11]，由于糖是水溶性物質，所以，熱浸法測得的水溶性浸出物含量應該是以高者為佳。表2的結果顯示，與其他產區(qū)相比，山東道地產區(qū)生產加工獲得的瓜蔞水溶性浸出物含量較高，僅次于河南安陽生產加工獲得的瓜蔞中水溶性浸出物的含量。由于水溶性浸出物的含量可以反映傳統(tǒng)的“糖味濃者為佳”的觀點，所以，水溶性浸出物的含量也應該是其道地性的性狀特性之一。

表2 不同產地瓜蔞物理性狀及浸出物含量測定結果統(tǒng)計表

總結以上的分析，本文形成的觀點是，傳統(tǒng)道地產區(qū)經過長期種植撫育的栝樓，在優(yōu)質瓜蔞的性狀方面的特征是，外觀長圓形，單果重，成熟度高，水溶性浸出物含量高。

同時提示我們，在種植生產過程中，應該促使果實的盡早成熟，在采摘時應選取成熟的果實作為優(yōu)質的瓜蔞用于臨床。一些地區(qū)在生產瓜蔞需要引進種植的栝樓品種時，應盡可能地嘗試引進山東長清、肥城一帶的傳統(tǒng)種植品種。