旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)中存在的問題及對策

羅　霽

旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)中存在的問題及對策

羅霽

（本溪廣播電視大學(xué) 文法學(xué)院，遼寧 本溪 117000）

旅游管理專業(yè)注重學(xué)生的實(shí)際動手能力，并且讓學(xué)生在實(shí)習(xí)的過程當(dāng)中擁有更多的經(jīng)驗，掌握更多的技能，可見，實(shí)習(xí)對于旅游管理專業(yè)學(xué)生的重要性。本文對旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的過程進(jìn)行深入的觀察和分析，找到其中存在的問題，并且給出相應(yīng)的解決措施。

旅游管理專業(yè)；酒店實(shí)習(xí)；學(xué)生心理；管理制度

國家教育部的相關(guān)要求表明，旅游管理專業(yè)學(xué)生必須接受相應(yīng)的實(shí)習(xí)工作。然而，在現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中，很多學(xué)生都沒有對這個環(huán)節(jié)引起足夠的重視，使得實(shí)習(xí)的效果不理想，在實(shí)習(xí)過程當(dāng)中也出現(xiàn)了很多大大小小的問題，本文將對此提出一些對策。

一、旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的內(nèi)涵

旅游管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)，是指本專業(yè)大三或大四的學(xué)生在學(xué)校的統(tǒng)一安置下到各個酒店的多種崗位上進(jìn)行實(shí)習(xí)工作。實(shí)習(xí)跟學(xué)校的理論教學(xué)實(shí)質(zhì)上的是相輔相成的，實(shí)習(xí)期間，學(xué)生在工作中鍛煉了自己的實(shí)際的動手能力，同時也在工作里印證了在學(xué)校所學(xué)習(xí)的理論知識，從而加深對這些理論的理解和感悟。很長時間以來，旅游管理專業(yè)都是十分注重社會實(shí)踐能力的專業(yè)，學(xué)生對于自己崗位的適應(yīng)性是學(xué)校培養(yǎng)過程中一個主要的目標(biāo)，為了加強(qiáng)學(xué)生在入職后的適應(yīng)能力，實(shí)地酒店的實(shí)習(xí)是必須的。

實(shí)習(xí)的管理是學(xué)校的重要工作內(nèi)容之一。實(shí)習(xí)管理分為兩部分工作，一部分是學(xué)校承擔(dān)的，一部分是實(shí)習(xí)單位或者企業(yè)承擔(dān)的。從實(shí)習(xí)管理的具體內(nèi)容上看，一部分管理工作是面向?qū)W生的思想，一部分管理工作面向的是學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的生活和工作細(xì)節(jié)。各個學(xué)校對于管理的具體實(shí)踐都有自己的看法，但是其根本目的都是為了讓自己的學(xué)生能夠最大程度上受益，既能學(xué)到足夠的本領(lǐng)，也不會在個人所得的經(jīng)濟(jì)收益上受到蒙騙。旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)場所都是不同星級的酒店，由于不同酒店的工作環(huán)境的不同，酒店實(shí)習(xí)管理也是一個并不輕松的問題。

二、旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題

1.實(shí)習(xí)生的心理問題

對任何一個實(shí)習(xí)生來說，除了擁有一個健康的身體以外，積極樂觀的心理也是必不可少的，但是很多實(shí)習(xí)生都出現(xiàn)了心理問題。首先，是在準(zhǔn)備階段，由于社會環(huán)境的影響，很多學(xué)生對實(shí)習(xí)都會產(chǎn)生一種厭煩的情緒，更有甚者，對實(shí)習(xí)產(chǎn)生了最直接的抵觸情緒。而站在酒店的角度，他們的目標(biāo)主要是盈利，為了具有較大的盈利空間，獲取更多的經(jīng)濟(jì)效益，他們在選擇實(shí)習(xí)生時也會綜合考慮，并且將實(shí)習(xí)生的外貌、身高等納入考核的范圍。在對各個崗位進(jìn)行分配時，這會產(chǎn)生一種不公平的現(xiàn)象，對部分實(shí)習(xí)生的自信產(chǎn)生影響。其次就是在流程的熟悉階段，所謂的熟悉流程也就是指實(shí)習(xí)生從對一項工作感到生疏到能夠單獨(dú)完成工作的一個過程，在這個環(huán)節(jié)，很多實(shí)習(xí)生都缺少耐心。最后就是結(jié)束環(huán)節(jié)，由于實(shí)習(xí)工作就要結(jié)束了，很多實(shí)習(xí)生的價值觀都發(fā)生了一些變化， 由于付出較多，收獲較小，讓他們對自己今后將要從事的工作失去了興趣。

2.實(shí)習(xí)基地的選擇問題

一般來說，旅游管理專業(yè)的學(xué)生實(shí)習(xí)的時間都不會太短，也就是說，他們能在實(shí)習(xí)期間學(xué)習(xí)到什么，跟實(shí)習(xí)基地的選擇有很大的關(guān)聯(lián)。對于實(shí)習(xí)酒店的選擇，應(yīng)該提前做好一系列的調(diào)研工作，根據(jù)自己的實(shí)際學(xué)習(xí)情況，選擇對自己最有利的基地。

3.實(shí)習(xí)管理的制度問題

很多企業(yè)為了保證自身的運(yùn)營制度，都設(shè)置相關(guān)規(guī)則，特別是對于實(shí)習(xí)生來說，由于他們初出茅廬，剛剛接觸社會，給他們的約束也特別多。當(dāng)然，這也是為了減少管理混亂局面的出現(xiàn)。很多實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)態(tài)度不夠明確，不僅是遲到早退，工作的質(zhì)量還不能得到保證，這對整個實(shí)習(xí)環(huán)境都會帶來不利的影響。

三、解決酒店實(shí)習(xí)中存在問題的對策

1.做好動員和輔導(dǎo)，解決實(shí)習(xí)生心理問題

在實(shí)習(xí)生正式開始實(shí)習(xí)工作之前，企業(yè)應(yīng)該做好動員，讓實(shí)習(xí)生提前了解自己接下來可能會面臨的工作情況，并且做好準(zhǔn)備。在開展動員工作時，一定要對各個實(shí)習(xí)單位具體情況進(jìn)行介紹，對于實(shí)習(xí)生不懂的問題，也要給他們詳細(xì)解答。只有當(dāng)他們擁有了實(shí)習(xí)的信心和熱情，才能更好地做好分配給他們的工作。除此以外，還需要讓他們明確實(shí)習(xí)的重要意義，實(shí)習(xí)并不僅僅是一個工作的過程，也是學(xué)生從學(xué)校步入社會的一個橋梁。學(xué)生在實(shí)習(xí)之前，就應(yīng)該明確實(shí)習(xí)的目的，擁有一個健康的心態(tài)。在開展實(shí)習(xí)工作時，他們就不僅僅是實(shí)習(xí)生了，更代表了一個企業(yè)的形象。各個企業(yè)之間的競爭非常激烈，很多企業(yè)都會想盡各種方法和手段來提高自己的知名度，也就是說，實(shí)習(xí)生也應(yīng)該把整個企業(yè)的利益放在第一位。在做實(shí)習(xí)工作時，凡事都需要考慮到酒店的利益。實(shí)習(xí)生也要處理好與其他工作人員之間的關(guān)系，和諧的環(huán)境更能提高工作的效率。最后，要幫助學(xué)生正確認(rèn)識挫折。在實(shí)習(xí)過程當(dāng)中，挫折和挑戰(zhàn)是必不可少的，如何將挑戰(zhàn)轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)展的機(jī)遇，都是這些實(shí)習(xí)生需要考慮的問題。例如，針對旅游管理酒店管理學(xué)生對實(shí)習(xí)的恐懼擔(dān)憂心理，學(xué)?？梢月?lián)系實(shí)習(xí)企業(yè)為學(xué)生做一場招聘宣講會，讓學(xué)生明白招聘企業(yè)的要求，在學(xué)生了解企業(yè)以后可以結(jié)合自身的體驗作出一個權(quán)衡，知道自己應(yīng)向哪個方向努力，進(jìn)而幫助學(xué)生樹立實(shí)習(xí)的信心。同時，也可以借助高校輔導(dǎo)員的力量，通過讓即將參加酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生與輔導(dǎo)員進(jìn)行談心，輔導(dǎo)員明白學(xué)生的需求后因勢利導(dǎo)，讓學(xué)生認(rèn)清實(shí)習(xí)所帶來的好處，進(jìn)而使學(xué)生能夠堅持下去。在酒店管理實(shí)習(xí)過程中，遇到各種問題能夠臨危不懼、沉著冷靜地分析各種情況，為將來參加工作打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。

2.合理選擇實(shí)習(xí)基地

實(shí)習(xí)單位作為學(xué)生實(shí)踐能力的重要場所，對學(xué)生能力的培養(yǎng)與提高有至關(guān)重要的作用，在實(shí)習(xí)單位的選擇上，學(xué)校一定要做好把關(guān)人，幫助學(xué)生挑選符合學(xué)生實(shí)習(xí)的單位。

（1）實(shí)習(xí)基地的選擇應(yīng)該具備的條件。要選擇正規(guī)的企業(yè)，該企業(yè)需要制定一系列的管理制度，并且在檔次方面也有一定的要求，只有在這樣的酒店，學(xué)生才能得到較好的鍛煉。之所以會對這些酒店分等級，也是因為每個酒店的設(shè)施、管理和服務(wù)等方面都具有一定的差異性，在高星級酒店實(shí)習(xí)必然會給這些實(shí)習(xí)生更大的幫助。在選擇實(shí)習(xí)期時，也需要將實(shí)習(xí)基地的客源考慮進(jìn)去，客源是否充足，回頭率是否高，都會對實(shí)習(xí)生的工作產(chǎn)生影響。一般的，實(shí)習(xí)生更傾向于選擇業(yè)務(wù)繁忙的實(shí)習(xí)基地，因為在繁忙充實(shí)的工作當(dāng)中，他們更能掌握相應(yīng)的技能。學(xué)生在實(shí)習(xí)時花費(fèi)了相應(yīng)的時間和精力，同樣也應(yīng)該取得相應(yīng)的報酬，所以需要將薪酬和一些福利政策考慮進(jìn)去，合理的薪酬能在很大程度上提高這些實(shí)習(xí)生的工作積極性。

（2）學(xué)校應(yīng)與實(shí)習(xí)酒店簽訂相應(yīng)的勞動合同。很多時候，在企業(yè)的發(fā)展過程當(dāng)中，會受到很多不可控因素的影響，為了避免這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，雙方也應(yīng)該簽定合同，在合同上面標(biāo)明一些必要的條款，保證實(shí)習(xí)生的合法權(quán)益。如果出現(xiàn)了違約，可以減少相應(yīng)的損失。

3.制定完善的實(shí)習(xí)制度

通常情況下，學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束之后，學(xué)校和酒店會對學(xué)生的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行評價和審核，這對學(xué)生以后的工作學(xué)習(xí)有很大的幫助。

（1）設(shè)計酒店專業(yè)實(shí)習(xí)大綱。在設(shè)計實(shí)習(xí)大綱時，需要從整體出發(fā)，對學(xué)校、酒店以及實(shí)習(xí)生等三方面進(jìn)行深入和全面的分析。讓學(xué)生實(shí)習(xí)是為了給社會培養(yǎng)一批高素質(zhì)的專業(yè)性人才，讓他們今后能夠更好地為社會發(fā)展服務(wù)，同時保證學(xué)校的教學(xué)目標(biāo)和任務(wù)。所以在制定大綱時，要做到詳細(xì)和明確。

（2）做好學(xué)校評定制度與酒店相應(yīng)評估制度的銜接。學(xué)生在參加實(shí)習(xí)時，實(shí)習(xí)基地會對他們的相關(guān)資料進(jìn)行整理和保存。主要目的是為了之后對實(shí)習(xí)生的評估，評價的結(jié)果也會記入學(xué)生的檔案。最終，學(xué)校會以此為依據(jù)給予學(xué)生相應(yīng)的成績。

當(dāng)學(xué)生的實(shí)習(xí)全面結(jié)束以后，學(xué)校和學(xué)生之間、學(xué)校與酒店之間、酒店和學(xué)生之間可以召開一些洽談會，通過洽談會的方式對學(xué)生實(shí)習(xí)工作情況進(jìn)行全面總結(jié)，并根據(jù)學(xué)生工作完成的情況來聽取一些實(shí)習(xí)方面的感受，獲取更多的實(shí)習(xí)感悟。學(xué)生和酒店之間相互交流思想、交流工作過程中出現(xiàn)的各種問題，一起討論問題的解決方式。根據(jù)不同環(huán)節(jié)的不同情況來構(gòu)建專業(yè)化反饋制度，通過反饋制度的形式讓學(xué)生更好的了解酒店日常工作情況，并不斷完善相應(yīng)管理工作制度。

綜上，由于旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)獨(dú)特的作用，要求我們在這個方面投入更多的人力物力和財力，不斷完善實(shí)習(xí)制度，加強(qiáng)管理，及時發(fā)現(xiàn)存在的問題，提高實(shí)習(xí)生的實(shí)踐能力和水平。

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2018—11—20

羅霽（1975—)，女，遼寧本溪人，旅游管理碩士，遼寧本溪廣播電視大學(xué)文法學(xué)院講師。

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1673-4564（2019）02-0092-03