淺析酒店督導(dǎo)管理方法

夏月敏

[摘 要]在信息化時代，人們的消費(fèi)方式發(fā)生了變化，酒店消費(fèi)也越來越趨于信息化和智能化，促使酒店管理模式也發(fā)生了改變。酒店督導(dǎo)管理在整個酒店管理中占據(jù)著重要地位，會直接影響酒店的經(jīng)營狀況，從而對酒店督導(dǎo)管理人員提出了更高的要求，相應(yīng)的酒店督導(dǎo)管理需要適應(yīng)信息時代的發(fā)展要求?；诖?，本文首先分析了信息化對酒店管理的影響，進(jìn)而分析了酒店督導(dǎo)管理面臨的困境，最后提出了加強(qiáng)酒店督導(dǎo)管理的途徑。

[關(guān)鍵詞]信息化技術(shù)；酒店督導(dǎo)管理；高職院校教育

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2019.02.026

[中圖分類號]F719 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A [文章編號]1673-0194（2019）02-00-02

0 引 言

信息時代改變了人們的生活方式，各種服務(wù)業(yè)需要及時更新行業(yè)信息，才能為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。酒店是服務(wù)行業(yè)的一員，在發(fā)展中過程中也要緊跟信息化時代的步伐，不僅要實現(xiàn)硬件設(shè)施的信息化，還要實現(xiàn)人力資源管理的信息化。由于酒店督導(dǎo)管理人員會直接影響酒店的整個運(yùn)營體系，因此酒店要注重培養(yǎng)督導(dǎo)管理人才?，F(xiàn)階段，信息化給酒店發(fā)展帶來了沖擊，酒店督導(dǎo)管理人員要靈活應(yīng)對這些沖突，在督導(dǎo)管理過程中既要注重獲取技能又要注重引入信息化技術(shù)。基于此，本文將探討信息化對酒店管理的影響、酒店督導(dǎo)管理面臨的困境以及加強(qiáng)酒店督導(dǎo)管理的途徑，以期為酒店加強(qiáng)督導(dǎo)管理提供借鑒。

1 信息化對酒店管理的影響

互聯(lián)網(wǎng)在酒店管理中的應(yīng)用，為酒店管理帶來了很多益處，我國的部分酒店開始應(yīng)用機(jī)器人開展酒店服務(wù)和管理，在一定程度上實現(xiàn)了酒店的自助入住，傳統(tǒng)酒店已經(jīng)開始向智慧型酒店轉(zhuǎn)變。在酒店運(yùn)營出現(xiàn)了營銷互聯(lián)網(wǎng)化、銷售互聯(lián)網(wǎng)化以及供應(yīng)鏈互聯(lián)網(wǎng)化的背景下，酒店的管理方式也發(fā)生了巨大的變化。酒店管理越來越多地采用信息化技術(shù)，人力管理的比重逐步降低，但信息化管理需要酒店管理人員兼具專業(yè)知識和信息技術(shù)能力，從而進(jìn)一步提升了酒店的管理水平。

1.1 簡化管理流程

酒店運(yùn)營需要處理大量的數(shù)據(jù)信息，對酒店的經(jīng)營狀況進(jìn)行詳細(xì)的記錄、分析和管理。因此，傳統(tǒng)的酒店管理需要大量的人力、物力，從而會影響酒店的管理效率。酒店如果建立了計算機(jī)信息系統(tǒng)，能夠減少管理人員的機(jī)械操作，避免數(shù)據(jù)處理過程中出現(xiàn)人為失誤和重復(fù)機(jī)械勞作。比如，酒店的支付方式發(fā)生了變化，由原來的現(xiàn)金交易變?yōu)楝F(xiàn)在的網(wǎng)上電子支付。通過完善的財務(wù)管理系統(tǒng)，酒店管理人員可以清楚地了解酒店的收支情況，而傳統(tǒng)的手工記賬顯然不能滿足現(xiàn)代化管理的酒店運(yùn)營。手工計費(fèi)和人工結(jié)賬會降低酒店的管理效率，已經(jīng)逐漸被信息化管理所取代。

1.2 降低酒店運(yùn)營成本

信息化管理能夠為酒店提供更多招聘人才的渠道。互聯(lián)網(wǎng)上的人才信息多，能夠為酒店招納優(yōu)秀酒店督導(dǎo)管理人才提供便利，進(jìn)而不利于酒店開展督導(dǎo)管理。優(yōu)質(zhì)的督導(dǎo)管理人才能夠減輕督導(dǎo)管理工作的壓力，促進(jìn)督導(dǎo)管理工作順利開展。目前，信息化招聘突破了地域限制，擴(kuò)大了酒店督導(dǎo)管理人才的選擇范圍，而且網(wǎng)絡(luò)上提供的人才信息具有成本較低、效率高的優(yōu)勢，能夠幫助酒店吸納優(yōu)質(zhì)的督導(dǎo)管理人才。同時，酒店的招聘信息通過網(wǎng)絡(luò)能夠大范圍傳播，一些優(yōu)秀的督導(dǎo)管理人才會慕名而來，從而能夠節(jié)省酒店自身的招聘成本。

1.3 調(diào)動員工的工作積極性

酒店以盈利為目的，因此要想獲得盡可能多的利潤需要調(diào)動員工的工作積極性。傳統(tǒng)的酒店績效管理模式，存在一些不公正的現(xiàn)象，會因為人為因素出現(xiàn)失誤，從而會影響督導(dǎo)管理人員的工作積極性。信息化的管理模式克服了傳統(tǒng)管理模式的弊端，通過網(wǎng)絡(luò)軟件系統(tǒng)能夠有效掌握酒店員工的狀況，對真正績效優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎勵，對不求上進(jìn)的員工記性懲罰，從而能夠調(diào)動員工的工作積極性。

2 酒店督導(dǎo)管理面臨的困境

信息化在給企業(yè)管理帶來便利的同時，也給企業(yè)管理帶來了挑戰(zhàn)。酒店的信息化發(fā)展與督導(dǎo)管理人才之間的矛盾日益顯現(xiàn)，一方面，酒店對督導(dǎo)管理人才的要求與實際人才素質(zhì)現(xiàn)狀之間存在矛盾，另一方面，督導(dǎo)管理人才的職業(yè)發(fā)展期望與部分酒店的信息化現(xiàn)狀之間存在矛盾。酒店的信息化發(fā)展造成高職院校和酒店之間出現(xiàn)了用人和育人的矛盾，這些矛盾阻礙了酒店的智慧化發(fā)展。雖然高職院校在近幾年已經(jīng)調(diào)整了人才培養(yǎng)方案，但是高職院校在培養(yǎng)督導(dǎo)管理人才的過程中仍存在一些問題。

2.1 酒店信息化程度達(dá)不到督導(dǎo)管理人才的職業(yè)期望

酒店對于督導(dǎo)管理人才的需求量不斷增加，酒店的招聘工作也沒有中斷。但是，酒店實際的督導(dǎo)管理人才質(zhì)量和數(shù)量都不盡人意。一些高端的酒店在選擇督導(dǎo)管理人才的過程中會考慮管理人才自身的性格與職位的匹配性，但是一些中低端的酒店對這方面的關(guān)注較少，導(dǎo)致一些真正有能力的督導(dǎo)管理人才得不到發(fā)掘。再者，受酒店自身信息化水平的影響，很多酒店的管理理念與參加應(yīng)聘的督導(dǎo)管理人才相左，從而導(dǎo)致酒店很難招收到督導(dǎo)管理能力強(qiáng)的人才。此外，剛畢業(yè)的酒店督導(dǎo)管理專業(yè)學(xué)生，對自身的職業(yè)規(guī)劃要求較高，進(jìn)入傳統(tǒng)理念管理酒店工作的意愿低。酒店信息化的客觀條件與酒店督導(dǎo)管理人才的主觀條件，共同造成了酒店督導(dǎo)管理工作的困境。

2.2 高職院校培養(yǎng)的酒店督導(dǎo)管理人才的素質(zhì)有待提高

高職院校受師資力量、教學(xué)方法、設(shè)備以及教學(xué)課程設(shè)置的限制，無法培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店督導(dǎo)管理人才。酒店的信息化發(fā)展，需要督導(dǎo)管理人員擁有較強(qiáng)的創(chuàng)新能力、管理能力、服務(wù)意識和信息技術(shù)能力。從培養(yǎng)酒店管理人才的過程來看，教師的市場意識不強(qiáng)，因而學(xué)生對現(xiàn)階段的酒店信息化和最新管理現(xiàn)狀知之甚少。同時，高職院校還忽視培養(yǎng)酒店督導(dǎo)管理人員的信息技術(shù)素養(yǎng)，導(dǎo)致很多學(xué)生不會處理信息數(shù)據(jù)。高職院校培養(yǎng)出來的酒店督導(dǎo)管理人才應(yīng)該具有學(xué)習(xí)競爭、理念競爭、技術(shù)競爭、管理競爭等方面的能力。

3 加強(qiáng)酒店督導(dǎo)管理的途徑

信息時代帶動酒店向智慧化方向發(fā)展，酒店對于督導(dǎo)管理人才提出了更高的要求。為了適應(yīng)酒店信息化的發(fā)展需求，酒店要與高職院校之間加強(qiáng)合作，重點培養(yǎng)學(xué)生的酒店督導(dǎo)管理能力。酒店督導(dǎo)管理專業(yè)的學(xué)生不僅要有專業(yè)的督導(dǎo)管理能力，即有關(guān)的酒店操作技能、語言表達(dá)能力和管理能力，還要具有較強(qiáng)的信息技術(shù)技能，學(xué)習(xí)使用信息技術(shù)處理信息化數(shù)據(jù)。全方位提升學(xué)生的素需要教師、高職院校和酒店企業(yè)的共同協(xié)作，最終培養(yǎng)出理論知識扎實和實踐技能嫻熟的酒店督導(dǎo)管理人才。

3.1 酒店督導(dǎo)管理人員要明確自身角色

酒店督導(dǎo)管理人員在酒店的管理體系中既是信息溝通者，又是決策者。作為信息溝通者，酒店督導(dǎo)管理人員需要做到上傳下達(dá)，對上匯報賓客意見和部屬情況，對下傳達(dá)上級管理者和決策者的命令。同時，酒店督導(dǎo)管理人員也要做好與統(tǒng)計部門之間的溝通，橫向部門之間進(jìn)行信息交流，以便更好地合作。在信息溝通的過程中，酒店督導(dǎo)管理人員可以利用信息技術(shù)建立網(wǎng)上信息交流平臺，讓各個部門的信息公開透明，發(fā)揮信息的最大效用。此外，酒店督導(dǎo)管理人員還要將上級傳達(dá)的命令轉(zhuǎn)化為部門的目標(biāo)，領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)體實現(xiàn)目標(biāo)。

3.2 酒店企業(yè)與高職院校之間開展合作教學(xué)

高職院校是酒店督導(dǎo)管理人才的重要來源，能夠為酒店提供優(yōu)質(zhì)的酒店督導(dǎo)管理人才。在信息化時代，酒店督導(dǎo)管理人才不僅要具備專業(yè)知識，還要學(xué)會應(yīng)用信息技術(shù)，不斷提高自身的酒店操作技能、語言溝通能力、管理能力和信息技術(shù)能力。首先，督導(dǎo)管理人員要具備酒店基礎(chǔ)知識和酒店職業(yè)素養(yǎng)，并接受酒店技能培訓(xùn)，在掌握基礎(chǔ)知識技能的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提升語言溝通能力、管理能力以及信息技術(shù)能力。酒店企業(yè)與高職院校進(jìn)行校企合作，可以確保酒店督導(dǎo)管理人才來源的穩(wěn)定性。大部分酒店督導(dǎo)管理人員的管理水平與他們在校的學(xué)習(xí)經(jīng)驗相關(guān)，因此酒店企業(yè)要重視與高校開展合作辦學(xué)。

3.3 提高在職督導(dǎo)管理人員的綜合素質(zhì)

酒店要引導(dǎo)職督導(dǎo)管理人員不斷提升自我，對在職工作人員的工作進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，比如可以引導(dǎo)工作人員將工作分為計劃階段、執(zhí)行階段、檢查階段和處理階段，并認(rèn)真做好不同階段的工作。同時，酒店督導(dǎo)管理人員需要適應(yīng)信息化發(fā)展，不斷提高自身的綜合素質(zhì)。酒店要為督導(dǎo)管理人員提供定期培訓(xùn)和學(xué)習(xí)的機(jī)會，鼓勵在職督導(dǎo)管理人員學(xué)習(xí)信息技術(shù)，學(xué)會操作信息技術(shù)系統(tǒng)。此外，酒店要對職督導(dǎo)管理人員的酒店技能知識、語言表達(dá)能力、信息技術(shù)能力和管理能力進(jìn)行定期檢測，不斷提高其綜合素質(zhì)。

4 結(jié) 語

智能化和智慧化是信息技術(shù)發(fā)展的產(chǎn)物，智能化的推行領(lǐng)域也不斷擴(kuò)大，酒店管理領(lǐng)域也開始朝著信息智能化的方向發(fā)展。在信息化時代，酒店督導(dǎo)管理人才需要不斷提高自身的綜合素質(zhì)，以適應(yīng)時代發(fā)展。酒店可以聯(lián)合高職院校開展校企合作，培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店督導(dǎo)管理人才。在高職院校和各大酒店的共同努力下，酒店督導(dǎo)管理層也會朝著更加合理的方向發(fā)展。雖然現(xiàn)階段的酒店督導(dǎo)管理仍存在一些問題，但這些問題會在高職院校和酒店的共同努力下逐漸被解決。

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