龍泉市黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢與相關建議

應國華 何建芬 呂明亮 吳志鵬 李伶俐 薛振文 胡國桃 陳永達

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龍泉市黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢與相關建議

應國華1何建芬2呂明亮1吳志鵬2李伶俐1薛振文1胡國桃3陳永達4

（1. 麗水市林業(yè)科學研究院，浙江 麗水 323000；2. 龍泉市食用菌產(chǎn)業(yè)管理局，浙江 龍泉 323700； 3. 竹垟畬族鄉(xiāng)人民政府，浙江 龍泉 323722；4. 上垟鎮(zhèn)人民政府，浙江 龍泉 323707）

介紹龍泉黑木耳產(chǎn)業(yè)概況，分析黑木耳生產(chǎn)規(guī)模逐年下降、產(chǎn)業(yè)萎縮呈現(xiàn)加快趨勢這一問題的原因，主要為產(chǎn)業(yè)轉型滯后和市場競爭加劇。提出重新認識黑木耳產(chǎn)業(yè)，發(fā)揮政府在黑木耳產(chǎn)業(yè)轉型中的引導和扶持作用，加快黑木耳生產(chǎn)組織和服務方式轉型，加大黑木耳產(chǎn)業(yè)轉型發(fā)展的科技支撐力度，組建龍泉黑木耳產(chǎn)業(yè)技術與市場信息網(wǎng)絡平臺等多條建議。

龍泉市；黑木耳；生產(chǎn)量；產(chǎn)值；效益；問題；建議

浙江龍泉、慶元、景寧地區(qū)是世界人工栽培香菇的發(fā)源地。龍泉的食用菌產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)源于20世紀80年代，經(jīng)過30多年的發(fā)展，現(xiàn)已形成以黑木耳、香菇、靈芝為重點的產(chǎn)業(yè)格局，及集產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后，融生產(chǎn)、加工、流通為一體的較完整的產(chǎn)業(yè)鏈。龍泉市先后被授予“中國黑木耳之鄉(xiāng)”“中華靈芝第一鄉(xiāng)”“全國食用菌主產(chǎn)基地縣”“全國食用菌產(chǎn)業(yè)文化建設先進縣”等榮譽稱號和“龍泉黑木耳”地理標志保護產(chǎn)品等國家級名片。2012年以來食用菌年生產(chǎn)規(guī)模在1.7億～2.3億袋，產(chǎn)值7億～8.9億元，占當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)值的三分之一。其中，黑木耳生產(chǎn)規(guī)模為1.1億～1.8億袋，產(chǎn)值3.60億～5.99億元，在麗水乃至全省、全國都占有重要地位。

然而，近年來龍泉市黑木耳栽培農(nóng)戶的經(jīng)濟效益持續(xù)下滑而紛紛退出黑木耳種植行業(yè)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸縮小，可持續(xù)發(fā)展受到影響，已引起政府行業(yè)主管部門和業(yè)內(nèi)人士的關注。我們通過多方調(diào)研，對龍泉市黑木耳產(chǎn)業(yè)提出如下相關建議。

1 龍泉黑木耳產(chǎn)業(yè)概況

龍泉市代料黑木耳栽培始于1998年，現(xiàn)有栽培模式在2002年趨于成型，開始規(guī)?；a(chǎn)，2006年后規(guī)模急劇擴大，現(xiàn)已成為南方最大的黑木耳生產(chǎn)基地和黑木耳商品集散地，形成“北有東寧，南有龍泉”的黑木耳產(chǎn)業(yè)地位。

龍泉市對食用菌產(chǎn)業(yè)高度重視，2011年從省特扶資金中列出600萬元，支持龍泉市菌棒集約化加工廠建設。2013年出臺了《關于推進生態(tài)精品現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的實施意見》和《關于加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干政策》等系列文件。2013年成功申報龍泉市黑木耳特色園項目，新建鋼架菇棚面積2.2萬平方米，舊菇棚改造面積2.8萬余平方米，拆除菇棚面積2萬多平方米。2014年成功申報浙江省農(nóng)業(yè)重大項目——龍泉市食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈提升建設項目，爭取到省級扶持資金5 000萬元，按“三園區(qū)（食用菌生產(chǎn)示范園、食用菌工廠化生產(chǎn)示范園和食用菌精深加工園）、三體系（食用菌良種繁育體系、食用菌生態(tài)循環(huán)體系和食用菌市場營銷體系）、一中心（食用菌產(chǎn)業(yè)服務中心）”進行功能區(qū)布局。并計劃在三年時間（2014年4月—2017年6月）內(nèi)，努力將項目區(qū)打造成集食用菌菌種繁育、示范園及工廠化生產(chǎn)示范、產(chǎn)品精深加工、市場營銷、生態(tài)循環(huán)體系以及食用菌科技推廣為一體的食用菌產(chǎn)業(yè)群。2014—2016年3年共爭取省級以上農(nóng)發(fā)辦資金2 700萬元，同時龍泉市財政共列出1 387萬元用于扶持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，重點對食用菌設施化生產(chǎn)、新品種新技術試驗示范、良種繁育體系建設、食用菌標準化基地建設、公用品牌建設，以及食用菌政策保險等方面進行扶持，龍泉市黑木耳產(chǎn)業(yè)基礎得到鞏固和提升。

2 龍泉黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及原因

如今龍泉黑木耳產(chǎn)業(yè)存在的主要問題是生產(chǎn)規(guī)模逐年有所下降，產(chǎn)業(yè)有萎縮趨勢。

2.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模和效益演變

龍泉市代料黑木耳栽培技術2006年達到成熟，開始快速發(fā)展。從表1可以看出，2010—2013年龍泉市代料黑木耳栽培量穩(wěn)步提升，2013年產(chǎn)量達到歷史最高水平，為1.80億袋，占麗水地區(qū)70%以上，2014年開始逐年下降，到2016年僅有1.05億袋，下降了約40%，產(chǎn)值也由最高的5.99億元降至3.60億元，下降了39.90%。

表1 2010—2016年龍泉市及麗水市的黑木耳生產(chǎn)量和產(chǎn)值

近幾年，得益于國家精準扶貧的政策，黑木耳在全國的生產(chǎn)規(guī)模呈現(xiàn)快速擴展，東北的黑龍江、吉林傳統(tǒng)黑木耳產(chǎn)區(qū)及河北、廣西、云南等新興產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴大，與龍泉和麗水的黑木耳產(chǎn)業(yè)快速下降形成鮮明的對比。

2.2 產(chǎn)業(yè)存在的問題

效益下降導致耳農(nóng)退出行業(yè)的狀況，既有客觀原因，也有主觀原因。

（1）產(chǎn)業(yè)轉型滯后。近幾年來，龍泉市經(jīng)濟社會快速發(fā)展，由于技術、裝備等支撐條件不足，黑木耳生產(chǎn)方式和生產(chǎn)效率并沒有隨城市化和工業(yè)化的快速發(fā)展，而得到及時轉型和提升。從事黑木耳產(chǎn)業(yè)的收入穩(wěn)定性和勞動強度，相比工業(yè)和城市服務，處于劣勢；而與竹、蔬菜等其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)競爭的優(yōu)勢也不再明顯，從業(yè)人員大幅減少，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)萎縮。

（2）市場競爭加劇。其他地區(qū)黑木耳生產(chǎn)區(qū)域及規(guī)模的快速擴大，使得市場競爭加劇，價格逐年下降，盈利空間壓縮。幾年前，龍泉黑木耳的競爭區(qū)域主要是東北地區(qū)，南方根本沒有競爭對手。最近幾年，得益于國家精準扶貧政策扶持，廣西、云南、貴州、河北等區(qū)域利用現(xiàn)代分工協(xié)作的組織生產(chǎn)體系，呈現(xiàn)快速發(fā)展的態(tài)勢；東北地區(qū)通過生產(chǎn)方式轉型，技術創(chuàng)新，設施和機械裝備大量應用，生產(chǎn)效率高，效益好，競爭力上升。

近幾年來，龍泉市在黑木耳產(chǎn)業(yè)品種更新和產(chǎn)品質量提升方面做了大量卓有成效的工作，取得了較好的效果。但在生產(chǎn)方式轉型，對黑木耳現(xiàn)代集約化高效生產(chǎn)方式的引導扶持方面做得不夠，尤其是轉型配套技術和裝備研發(fā)應用存在明顯短板，導致生產(chǎn)方式還是以單戶為主，規(guī)模小，生產(chǎn)效率低、勞動強度大。且近年龍泉氣候不利等因素疊加，致使單產(chǎn)低，單棒產(chǎn)量下降近1/3，種植效益不穩(wěn)定，利潤空間小，使得在面臨全國黑木耳產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域重新構建和產(chǎn)業(yè)競爭中處于劣勢。

3 建 議

3.1 重新認識黑木耳產(chǎn)業(yè)

龍泉發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢與挑戰(zhàn)并存，而黑木耳在龍泉是值得發(fā)展的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)則不容置疑。從龍泉市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)比較看，黑木耳仍是龍泉最大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。食用菌產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值在農(nóng)業(yè)產(chǎn)值中的占比、在農(nóng)民收入中占比各為三分之一，黑木耳已融入當?shù)貎?yōu)良生態(tài)和傳統(tǒng)歷史文化中，是龍泉也是麗水在發(fā)達城市最受歡迎的特色農(nóng)產(chǎn)品之一，也為旅游提供了最具優(yōu)勢和特色農(nóng)旅產(chǎn)品。

龍泉黑木耳產(chǎn)業(yè)基礎好，表現(xiàn)在有一支具有較豐富栽培經(jīng)驗的耳農(nóng)，有年栽培1億袋的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，有良好的生態(tài)環(huán)境，有豐富的林木資源和最大的南方黑木耳交易市場，特別是政府對產(chǎn)業(yè)的重視，出臺一系列的扶持政策、每年持續(xù)的投入，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展有責任心的科技人員隊伍，以及龍泉市黑木耳在全國尤其是南方的影響力。

3.2 發(fā)揮政府在黑木耳產(chǎn)業(yè)轉型中的引導和扶持作用

產(chǎn)業(yè)轉型就是二次創(chuàng)業(yè)，沒有政府的引導和扶持，僅靠耳農(nóng)自身難以及時實現(xiàn)，在激烈的產(chǎn)業(yè)重構競爭中極易被淘汰出局。因此，政府應該組織力量從全國的產(chǎn)業(yè)格局中研究龍泉黑木耳產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢、劣勢，重新確定產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向和重點，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，實現(xiàn)政府掌握的要素資源的精準高效投向，助推產(chǎn)業(yè)轉型發(fā)展。

建立政、產(chǎn)、學、研、金融大聯(lián)合機制，整合建立黑木耳全產(chǎn)業(yè)鏈大平臺，并引進省內(nèi)外一切可以為黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供服務的資源，使龍泉成為黑木耳產(chǎn)業(yè)政策的高地，人才資本集聚的洼地，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的福地，為龍泉黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供全方位的要素支撐。

3.3 加快黑木耳生產(chǎn)組織和服務方式轉型

加快黑木耳產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代化生產(chǎn)方式轉變，進一步實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的集約化、高效率和高效益。加快園區(qū)化、標準化、集約化、景觀化的生產(chǎn)模式試點示范，尤其是適合當前龍泉實際的集中與分散相結合的生產(chǎn)方式；培育適度規(guī)模的新型生產(chǎn)主體；扶持專業(yè)化全產(chǎn)業(yè)鏈服務體系，特別是讓黑木耳種植變得輕松的料棒和菌棒工廠化生產(chǎn)基地建設，木耳烘干加工平臺建設，規(guī)范化市場以及“互聯(lián)網(wǎng)+”等銷售新平臺建設；加快產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，開展黑木耳農(nóng)場等農(nóng)旅融合的“食用菌+旅游”模式及產(chǎn)品創(chuàng)新與試點示范。

3.4 加大黑木耳產(chǎn)業(yè)轉型發(fā)展的科技支撐力度

圍繞黑木耳向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉型的技術及配套裝備的研發(fā)、引進與推廣，針對當前龍泉黑木耳生產(chǎn)受環(huán)境影響大、天氣決定收成的生產(chǎn)模式，開展適合龍泉等南方環(huán)境條件的可控的高效率、集約化、設施化栽培模式創(chuàng)新與示范。引進黑木耳菌棒工廠化成套裝備，應用創(chuàng)新工藝技術；選育、引進篩選黑木耳新品種等，補齊短板，重塑產(chǎn)業(yè)競爭力。

3.5 組建龍泉黑木耳產(chǎn)業(yè)技術與市場信息網(wǎng)絡平臺

發(fā)揮龍泉在外黑木耳種植師傅和營銷人員的作用，組建龍泉黑木耳產(chǎn)業(yè)技術與市場信息交流平臺，廣泛收集國內(nèi)各主產(chǎn)區(qū)黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動向、新政策、新技術，為龍泉黑木耳產(chǎn)業(yè)跟蹤和保持國內(nèi)優(yōu)勢提供信息支持。

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2095-0934（2019）01-038-03