應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)第二課堂設(shè)計(jì)與思考

【摘? 要】第二課堂活動(dòng)在應(yīng)用型人才培養(yǎng)中具有非常重的作用，本文以酒店管理專業(yè)為例，嘗試探究第二課堂活動(dòng)的設(shè)計(jì)思路原則和組織實(shí)施路徑，確保其育人效果的實(shí)現(xiàn)。

【關(guān)鍵詞】第二課堂;設(shè)計(jì);酒店管理專業(yè)

引言

第二課堂是指在課堂教學(xué)以外、為培養(yǎng)學(xué)生某種能力和素質(zhì)而開(kāi)展的課外活動(dòng)。第二課堂是第一課堂的延伸和拓展，是專業(yè)能力提升的有效載體，同時(shí)，它可以滿足學(xué)生個(gè)性化需求，讓學(xué)生在活動(dòng)過(guò)程中深刻體驗(yàn)參與感、存在感、獲得感，從而激發(fā)學(xué)生自我成長(zhǎng)的內(nèi)驅(qū)力，是第一課堂之外所有培養(yǎng)方式的集合。

1背景

山東青年政治學(xué)院是一所新建全日制本科院校，在探索應(yīng)用型本科辦學(xué)歷程中，不斷優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，形成了由第一課堂課程體系、第二課堂體系、自我教育體系三部分構(gòu)成的“三位一體”人才培養(yǎng)模式。第一課堂中，專業(yè)教師通過(guò)課程“帶領(lǐng)”學(xué)生完成學(xué)習(xí)任務(wù);自我教育環(huán)節(jié)，教師通過(guò)輔助指導(dǎo)學(xué)習(xí)與生活“激勵(lì)”學(xué)生主動(dòng)提升;而在第二課堂中，學(xué)生既可通過(guò)“參與”活動(dòng)“汲取知識(shí)”、又可通過(guò)“組織”活動(dòng)“錘煉能力”、還可以通過(guò)“策劃”活動(dòng)“升華素質(zhì)”。

酒店管理專業(yè)作為山東青年政治學(xué)院最具特色的應(yīng)用型專業(yè)之一，以“學(xué)生需求+社會(huì)需求”為導(dǎo)向，緊密圍繞學(xué)校特色、專業(yè)定位和學(xué)生特點(diǎn)確定了專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，既：培養(yǎng)服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展需要，理想信念堅(jiān)定，德、智、體、美全面發(fā)展，具有人文素養(yǎng)、現(xiàn)代服務(wù)理念、職業(yè)堅(jiān)守和創(chuàng)新精神，了解旅游產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，掌握扎實(shí)的酒店管理專業(yè)理論基礎(chǔ)知識(shí)，掌握現(xiàn)代酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理規(guī)律與技術(shù)，具有基礎(chǔ)研究能力和持續(xù)發(fā)展?jié)摿Γ軌蛟诟咝羌?jí)酒店、高級(jí)住宿機(jī)構(gòu)、高級(jí)餐飲業(yè)機(jī)構(gòu)、現(xiàn)代服務(wù)型企業(yè)和相關(guān)機(jī)構(gòu)的中層崗位從事服務(wù)、經(jīng)營(yíng)與管理工作的應(yīng)用型專門人才。

2調(diào)研與分析

基于共青團(tuán)積極推進(jìn)的第二課堂成績(jī)單制度，面向酒店管理專業(yè)400余名在校生開(kāi)展相關(guān)調(diào)研，調(diào)查表明：近七成的學(xué)生群體對(duì)“第二課堂”的認(rèn)知程度較高，73.27%的被調(diào)查者對(duì)“第二課堂”的認(rèn)知來(lái)源于學(xué)生干部;在參與“第二課堂”目的調(diào)查中，培養(yǎng)興趣、提升自己能力、結(jié)交朋友這幾項(xiàng)因素占比最大。存在的突出問(wèn)題是學(xué)生主動(dòng)參與“第二課堂”活動(dòng)頻率不高，多數(shù)學(xué)生每月1-2次，只有少數(shù)同學(xué)能達(dá)4次以上;另外，83.2%的同學(xué)認(rèn)為應(yīng)該把活動(dòng)的主導(dǎo)權(quán)向?qū)W生群體傾斜。

組織舉辦“專業(yè)能力大賽”，從活動(dòng)來(lái)源、活動(dòng)設(shè)計(jì)、活動(dòng)組織到活動(dòng)總結(jié)，全部由學(xué)生主體負(fù)責(zé)，團(tuán)總支和各教研室等教師群體全力配合并提供專業(yè)指導(dǎo)。從“技能展示——經(jīng)驗(yàn)分享——?jiǎng)?chuàng)意策劃”三個(gè)層次精心設(shè)計(jì)、嚴(yán)密組織了8項(xiàng)第二課堂活動(dòng)，全程共計(jì)580余人次學(xué)生參與比賽，82名學(xué)生干部、9名學(xué)生黨員參與組織，輔導(dǎo)員和專業(yè)教師27人次參與指導(dǎo)。

賽后，團(tuán)總支召開(kāi)全院范圍的座談交流，收集各層面對(duì)此次活動(dòng)的總結(jié)性評(píng)價(jià)和建設(shè)性意見(jiàn)。多數(shù)參與者表示此次活動(dòng)給予了學(xué)生群體充分的話語(yǔ)權(quán)，增強(qiáng)了學(xué)生的主人翁意識(shí);不足之處一是活動(dòng)創(chuàng)新力度不夠大、二是與專業(yè)教師互動(dòng)不充分、三是考核評(píng)價(jià)不健全。

3酒店管理專業(yè)第二課堂設(shè)計(jì)

按照專業(yè)人培養(yǎng)目標(biāo)，將培養(yǎng)規(guī)格與行業(yè)需求緊密對(duì)接，以“基礎(chǔ)扎實(shí)、知行合一、個(gè)性發(fā)展”為宗旨，第一課堂任課教師完成教學(xué)目標(biāo)的同時(shí)提出第二課堂活動(dòng)設(shè)計(jì)建議，團(tuán)總支結(jié)合學(xué)生個(gè)性化需求，統(tǒng)一整合部署，著手展開(kāi)酒店管理專業(yè)第二課堂的設(shè)計(jì)。

3.1同心多元化活動(dòng)群

一是分年級(jí)階梯式活動(dòng)，根據(jù)大一學(xué)業(yè)認(rèn)知期、大二專業(yè)素養(yǎng)形成期、大三職業(yè)素養(yǎng)形成期、大四學(xué)生成長(zhǎng)實(shí)現(xiàn)期等不同需求和特點(diǎn)來(lái)分時(shí)段設(shè)計(jì)活動(dòng);二是分群體并列式活動(dòng)，針對(duì)就業(yè)群體、創(chuàng)業(yè)群體、考研群體和考編群體分別設(shè)置活動(dòng)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生就業(yè)能力、同時(shí)兼顧繼續(xù)深造的現(xiàn)實(shí)需求;三是分層次鏈條式活動(dòng)，通過(guò)深淺有別、層級(jí)遞進(jìn)的活動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生的專業(yè)水平在“知識(shí)、能力、素質(zhì)”三方面實(shí)現(xiàn)遞進(jìn)提升。

3.2創(chuàng)新推進(jìn)“禮學(xué)工程”

充分結(jié)合學(xué)院實(shí)際和酒店管理的行業(yè)需求，聚焦培養(yǎng)青年政治人才，最終確定了以“循良禮、植良文、育良才”為理念的“禮學(xué)工程”。通過(guò)開(kāi)展“青學(xué)青習(xí)”系列活動(dòng)、落實(shí)“全域思政”育人體系、舉行“國(guó)禮 學(xué)禮 業(yè)禮”研學(xué)和實(shí)行“讀書 求學(xué) 考研”扶植舉措，將第二課堂育人工作做全、做細(xì)、做精、做實(shí)，真正助力學(xué)生的全面成長(zhǎng)成才。

3.3夯實(shí)“實(shí)踐+創(chuàng)新”育人平臺(tái)

酒店管理專業(yè)第二課堂注重將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育貫穿始終，以企業(yè)創(chuàng)新、餐飲及小型休閑企業(yè)創(chuàng)業(yè)為主方向，依托旅游實(shí)踐實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心和青年眾創(chuàng)基地兩個(gè)平臺(tái)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識(shí)和經(jīng)營(yíng)能力，這是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重要補(bǔ)充。

最終，學(xué)院教管結(jié)合、師生聯(lián)動(dòng)，構(gòu)建出由“校院活動(dòng)、專業(yè)活動(dòng)和學(xué)生自主活動(dòng)”組成的酒店管理專業(yè)院第二課堂活動(dòng)項(xiàng)目庫(kù)，分為思想政治養(yǎng)成、文化體育活動(dòng)、實(shí)習(xí)實(shí)踐拓展、志愿公益服務(wù)、考研深造與技能特長(zhǎng)培養(yǎng)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)與科研六個(gè)模塊，含通識(shí)性活動(dòng)27項(xiàng)、專業(yè)拓展性活動(dòng)63項(xiàng)。

4落實(shí)好第二課堂的幾點(diǎn)思考

4.1項(xiàng)目活動(dòng)課程化是基礎(chǔ)

從實(shí)際的推進(jìn)情況看，第二課堂的育人質(zhì)量波動(dòng)較大，根本原因就是缺少活動(dòng)大綱、目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)。在設(shè)計(jì)第二課堂活動(dòng)的時(shí)候，一定要制定出單獨(dú)的活動(dòng)大綱，確定好活動(dòng)的目標(biāo)和各項(xiàng)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，努力解決想怎么干就怎么干的問(wèn)題和因人員變動(dòng)造成的育人效果不穩(wěn)定的現(xiàn)象。

4.2項(xiàng)目活動(dòng)體系化是支撐

要按照學(xué)生成長(zhǎng)和學(xué)習(xí)規(guī)律來(lái)設(shè)計(jì)活動(dòng)，堅(jiān)持分類分層設(shè)計(jì)。既要力求專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，更要考慮到不同學(xué)生群體的需求，以是否具有思想引領(lǐng)功能為準(zhǔn)則，堅(jiān)持質(zhì)量第一、效益優(yōu)先，確保針對(duì)性和實(shí)效性，解決想干什么就干什么和想什么時(shí)候干就什么時(shí)候干的問(wèn)題。

4.3第二課堂制度化是根本

第二課堂的順利實(shí)施和育人效果的實(shí)現(xiàn)，除了需要精心設(shè)計(jì)之外，還需要多方面的支撐，如：指導(dǎo)教師隊(duì)伍、運(yùn)行與活動(dòng)經(jīng)費(fèi)、活動(dòng)場(chǎng)地、激勵(lì)制度等。要努力推動(dòng)第二課堂進(jìn)入專業(yè)人才培養(yǎng)方案，固化參與主體、運(yùn)行主體、保障主體的責(zé)任，解決學(xué)生想干就干、想?yún)⒓泳蛥⒓?、想支持保障就支持保障的?wèn)題。

4.4人效果可測(cè)量化是關(guān)鍵

依托學(xué)分制度倒逼第二課堂科學(xué)化、規(guī)范化、專業(yè)化，活動(dòng)課程設(shè)置堅(jiān)持必修與選修結(jié)合、學(xué)分獲取和評(píng)價(jià)堅(jiān)持“定量與定性”相結(jié)合。同時(shí)，要注重對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果的使用起，可從校內(nèi)的評(píng)獎(jiǎng)評(píng)優(yōu)逐步向校外實(shí)習(xí)和就業(yè)過(guò)度，解決二課“看不見(jiàn)、摸不著”的問(wèn)題。

通常來(lái)說(shuō)，對(duì)于學(xué)生的培養(yǎng)，第一課堂往往決定專業(yè)，而第二課堂則決定職業(yè);作為用人單位，第一課堂所學(xué)是進(jìn)入的基礎(chǔ)，第二課堂所得才是決定因素。可見(jiàn)，第二課堂對(duì)學(xué)生個(gè)人發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。以第二課堂為重要組成部分的“三位一體”的人才培養(yǎng)模式通過(guò)課程的剛性培養(yǎng)和活動(dòng)的柔性培育，輔以學(xué)生個(gè)性化自我教育的引導(dǎo)與激勵(lì)，有效促進(jìn)了應(yīng)用型本科學(xué)生成長(zhǎng)成才的全面提升。

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作者簡(jiǎn)介：竇玉明（1985.09--），女，漢族，研究生，講師，研究方向?yàn)樗枷胝谓逃?/p>