酒店管理：十八般武藝是怎樣練成的

柚子

高考前，我就有了出國(guó)的計(jì)劃，填報(bào)志愿時(shí)了解到“1+2+1”中美聯(lián)合雙學(xué)位的項(xiàng)目，于是選擇了華僑大學(xué)的旅游管理專業(yè)。大一大四在國(guó)內(nèi)學(xué)習(xí)，大二大三出國(guó)交換學(xué)習(xí)兩年，在北德克薩斯州立大學(xué)就讀酒店管理專業(yè)。

根據(jù)我最初對(duì)本專業(yè)的設(shè)想，以為它偏服務(wù)性，應(yīng)該會(huì)有很多禮儀方面的課程，但實(shí)際上我們主要學(xué)的是一些管理知識(shí)，包括如何提高團(tuán)隊(duì)的工作效率和提高用戶體驗(yàn)等等。這個(gè)專業(yè)的課程比較多，每個(gè)科目的學(xué)習(xí)時(shí)間也很長(zhǎng)。除了課內(nèi)學(xué)習(xí)之外，還必須參加實(shí)習(xí)、考證。我一共在三個(gè)公司進(jìn)行了總時(shí)長(zhǎng)超過(guò)1000個(gè)小時(shí)的實(shí)習(xí)，因此大學(xué)生活其實(shí)比我想象中要忙碌許多。

在國(guó)內(nèi)的時(shí)候，我們主要學(xué)習(xí)的是旅游學(xué)概論、統(tǒng)計(jì)學(xué)、管理學(xué)等課程，在美國(guó)則學(xué)習(xí)了會(huì)計(jì)、品酒、廚藝、會(huì)展、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和旅游商法等。比較有趣的是廚藝課，會(huì)學(xué)習(xí)很多關(guān)于食材、專業(yè)廚房、烹飪方法的知識(shí)。讓我從最開(kāi)始的廚房小白搖身變成西餐廳的專業(yè)廚師，還考了食品安全的證書(shū)，多掌握了一項(xiàng)生存技能。

我們專業(yè)的授課模式主要有兩種，一種是教授講課，一種是課堂討論。課堂討論要求我們課余閱讀大量的資料，討論過(guò)程中的表現(xiàn)會(huì)算作參與的分?jǐn)?shù)。基本上所有的課都會(huì)有數(shù)量不等的小組活動(dòng)，小組成員需要共同完成很多有意思的項(xiàng)目，比如采訪公司高管、給酒吧做平面設(shè)計(jì)，改造餐廳的商業(yè)模式等等。項(xiàng)目結(jié)束后，需要寫(xiě)匯報(bào)書(shū)、進(jìn)行展示。最終成績(jī)會(huì)根據(jù)老師、同學(xué)、小組成員的打分來(lái)共同評(píng)定。

平時(shí)學(xué)校還會(huì)舉辦很多跟專業(yè)相關(guān)的活動(dòng)，我印象最深刻的一次是會(huì)計(jì)課的股市投資比賽。資金是虛擬的，但股價(jià)等要素都和市場(chǎng)同步，大家有相同數(shù)量的原始資金，自己決定投哪幾個(gè)公司，什么時(shí)候買(mǎi)進(jìn)買(mǎi)出。當(dāng)時(shí)會(huì)計(jì)老師也參加了，給我們講了很多炒股的知識(shí)和原理，比如雞蛋不要放在同一個(gè)籃子里等等。令人大跌眼鏡的是，他最后戲劇性地得了倒數(shù)第一。當(dāng)時(shí)并不太懂股市的我反而勇奪第一，打敗了理論選手會(huì)計(jì)老師。

這個(gè)專業(yè)學(xué)起來(lái)很有趣，還可以在實(shí)習(xí)、工作中接觸到不同類型和階層的人，如果你善于人際交往，這個(gè)專業(yè)會(huì)很適合你，你也可以從中獲得樂(lè)趣。

畢業(yè)之后，大多數(shù)人從事的是旅游和酒店行業(yè)。一部分會(huì)進(jìn)入國(guó)際五星級(jí)酒店，也有人會(huì)進(jìn)入旅行社，還可以選擇會(huì)展策劃、場(chǎng)地規(guī)劃類的職業(yè)。

我對(duì)民宿經(jīng)營(yíng)比較感興趣，以后想做民宿的新媒體運(yùn)營(yíng)和線上包裝方面的工作。因?yàn)槟壳斑@個(gè)專業(yè)相關(guān)的就業(yè)門(mén)檻比較低，會(huì)遇到很多來(lái)自其他專業(yè)、或者學(xué)歷較低的競(jìng)爭(zhēng)者，所以我希望能提高核心競(jìng)爭(zhēng)力，在這個(gè)行業(yè)取得屬于自己的成績(jī)。