甪里艾葉粉對蛋雞產(chǎn)蛋性能與蛋品質(zhì)的影響

■亢君芳 雷雪芹* 徐廷生 任彥博 劉 寧 文鳳云 馬 民

（1.河南科技大學動物科技學院洛陽市優(yōu)質(zhì)禽種質(zhì)資源與遺傳繁育重點實驗室，河南洛陽471023；2.河南省舒爾康艾制品有限公司，河南汝陽471200）

艾為菊科植物，全國各地均有種植。甪里艾原產(chǎn)于洛陽汝陽縣，是國家地理標志產(chǎn)品，其葉粉可生用、炒炭用，亦可連枝一起曬干搗絨，做成艾條，以供艾灸用[1]。艾葉在動物生產(chǎn)領(lǐng)域具有中藥的藥用價值、綠色添加劑的特殊保健價值和配合飼料的均衡營養(yǎng)價值三重功效[2]。據(jù)分析，艾葉中不僅含有較高的粗蛋白、粗脂肪、多糖，還含有多種維生素、脂肪酸和畜禽必需的氨基酸及葉綠素，同時也具有黃酮，多酚等生物活性物質(zhì)[3-6]。有研究表明，在產(chǎn)蛋雞飼料中添加1.5%～2%的艾葉粉，產(chǎn)蛋率提高4%～5%。產(chǎn)蛋鵝飼料中添加2%～3%艾粉，可提高產(chǎn)蛋5%～11%[1]。關(guān)于艾葉作為飼料添加劑對蛋雞的生產(chǎn)性能影響研究不多，其結(jié)果也不盡相同。本試驗以海蘭褐蛋雞為研究對象，探討日糧中添加不同水平甪里艾葉粉對其產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響，為甪里艾葉粉在蛋雞飼料中的應用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

甪里艾葉粉由河南省舒爾康艾制品有限公司提供，系艾葉經(jīng)干燥、磨碎、提絨后的下腳料。

1.2 試驗設(shè)計

選用50周齡健康狀況良好、生產(chǎn)性能相近的海蘭褐蛋雞288只，采用單因素、隨機分為一個對照組和三個試驗組。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧（見表1），試驗組在基礎(chǔ)日糧中分別添加1%、2%、3%的甪里艾葉粉。每個組6個重復，每個重復12只雞，預試期為7 d，試驗時間為42 d。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗在同一雞舍內(nèi)進行，三層階梯式籠養(yǎng)，乳頭飲水器飲水，自由采食。一周消毒兩次。雞舍采用人工光照和自然光照相結(jié)合，每天光照時間維持在16 h。根據(jù)天氣變化，采取適當?shù)拇胧┍３蛛u舍內(nèi)溫度相對穩(wěn)定。定時撿蛋，觀察雞群的食欲、糞便及健康狀況，做好記錄。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.4 樣品的采集

試驗結(jié)束后，以每個重復為單位，隨機挑選4個雞蛋，每組24個，共96個雞蛋，并標號。

1.5 測定項目及方法

1.5.1 產(chǎn)蛋性能的測定

以重復為單位，每天記錄產(chǎn)蛋數(shù)、飼料消耗量，以及軟破蛋個數(shù)。每周記錄一次產(chǎn)蛋重量。并計算產(chǎn)蛋率、料蛋比。

產(chǎn)蛋率(%)=（每天產(chǎn)蛋量/存欄雞數(shù)）×100

料蛋比=平均日采食量/平均日產(chǎn)蛋重

1.5.2 蛋品質(zhì)的測定

用天平稱取每個雞蛋的重量，用g表示；用食鹽水漂浮法測定蛋的比重；用游標卡尺測取蛋的長徑與短徑，單位cm表示，計算蛋形指數(shù)。用英國TSS蛋品質(zhì)測試儀測定蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋白高度，計算出哈氏單位；用羅氏比色扇測定蛋黃顏色。用天平稱量蛋殼重量、蛋白重量和蛋黃重量，并分別計算出各部分的比率。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 20.0軟件進行統(tǒng)計分析，結(jié)果以“平均值±標準差”表示。“P＜0.01”表示差異極顯著，“P＜0.05”表示差異顯著，“P＞0.05”表示差異不顯著。

2 結(jié)果

2.1 甪里艾葉粉對產(chǎn)蛋性能的影響（見表2）

表2 海蘭褐蛋雞的產(chǎn)蛋性能

由表2可知，與對照組相比，試驗組的平均日采食量比對照組均顯著降低(P＜0.05)，且隨著甪里艾葉粉添加量的增加，平均日采食量逐漸減少，分別減少了2.76%、3.29%、3.62%。相應的料蛋比也顯著降低(P＜0.05)，分別比對照組降低了5.10%、6.63%、5.61%。

與對照組相比，第一、二、三組的平均日產(chǎn)蛋重均無顯著變化(P＞0.05)。但試驗各組的平均日產(chǎn)蛋重均高于對照組的平均日產(chǎn)蛋重(P＞0.05)，分別提高了2.62%、3.58%、2.41%。

各試驗組的產(chǎn)蛋率比對照組顯著提高(P＜0.05)，其中與第二、三組的產(chǎn)蛋率差異極顯著(P＜0.01)。隨著甪里艾葉粉添加量的增加，產(chǎn)蛋率逐漸提高，分別比對照組提高了2.85%、3.99%、5.93%。各試驗組的產(chǎn)蛋率第一、二組間差異不顯著(P＞0.05)，但第一、三組間的差異顯著(P＜0.05)。

各試驗組的平均蛋重與對照組相比均無顯著差異(P＞0.05)，且隨著甪里艾葉粉添加量的增加，平均蛋重逐漸減小。

2.2 甪里艾葉粉對蛋品質(zhì)的影響(見表3)

表3 海蘭褐蛋雞的蛋品質(zhì)指標

由表3可知，第一、三組的蛋比重高于對照組（P＞0.05），第二組的蛋比重極顯著高于對照組的蛋比重（P＜0.01）。第二、三組之間差異不顯著（P＞0.05）。

各組間蛋形指數(shù)、哈氏單位的差異均不顯著（P＞0.05），但各試驗組的哈氏單位均大于對照組，分別提高了4.51%、5.67%、5.69%。各試驗組的蛋白高度均大于對照組，分別提高了8.92%、11.29%、10.21%，其中第二、三組的蛋白高度顯著高于對照組（P＜0.05），各試驗組間的差異不顯著（P＞0.05）。各組間的蛋黃顏色的差異均不顯著（P＞0.05）。各組間蛋殼顏色、蛋殼強度和蛋殼厚度的差異均不顯著（P＞0.05）。

蛋的各部分重量及其比率分析表明，除第三組的蛋殼比率顯著低于對照組和第一組外(P＜0.05)，其他指標的差異均不顯著。隨著甪里艾葉粉添加量的增加，蛋殼比率有逐漸降低的趨勢，分別比對照組降低了0.18%(P＞0.05)、0.92%(P＞0.05)、6.54%(P＜0.05)。

3 討論

3.1 甪里艾葉粉對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

艾粉因其自身所含有的一些如生物堿、鞣質(zhì)類、揮發(fā)油類、糖類等生物活性物質(zhì)，能夠改善雞的生殖內(nèi)分泌系統(tǒng)的生理機制，促進卵泡發(fā)育，調(diào)節(jié)子宮收縮，促進蛋雞的產(chǎn)蛋[7]。據(jù)研究報道，在產(chǎn)蛋雞飼料中添加1.5%～2%的艾葉粉，產(chǎn)蛋率提高4%～5%[1]。杜森有[8]的研究表明，在飼料中添加1.5%～2.5%的艾葉粉，雞的產(chǎn)蛋率提高1.4%～5.5%。本試驗添加1%～3%的甪里艾葉粉，雞的產(chǎn)蛋率提高2.85%～5.93%，其結(jié)果基本一致。黃伊穎[9]的研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加20%的艾草粉產(chǎn)蛋率可提高0.72%，這有可能是由于艾草粉添加過多，已超過了最佳添加量，導致效果不明顯。

影響雞采食量的因素有很多，本研究試驗組的平均日采食量低于對照組可能是因為添加甪里艾葉粉使飼料的氣味、形態(tài)改變，并隨著當時天氣的變化使得試驗組的采食量降低。杜森有[8]的研究表明，2%的添加量可明顯減少蛋雞的飼料消耗量。徐紅蕊等[10]的研究認為，高溫條件下飼料中添加艾葉可以提高產(chǎn)蛋率5.99%～11.63%，料蛋比下降6.83%～11.65%。飼料中加入甪里艾粉后料蛋比均有下降，分析認為是甪里艾葉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠影響代謝促進飼料的消化吸收，進而提高蛋雞的產(chǎn)蛋率。

3.2 甪里艾葉粉對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

蛋的比重與蛋殼的致密程度有關(guān)，蛋殼越厚比重越大。本試驗結(jié)果顯示添加甪里艾葉粉有助于提高蛋的比重，這可能是由于日糧中添加甪里艾葉粉能提高鈣的表觀代謝率，使雞的存鈣量增加[11]。

蛋形指數(shù)主要受遺傳因素的影響[12]，對孵化效果有一定影響[13]。王春林[14]提出，蛋形要求正常的卵圓形，指數(shù)要求1.32左右最佳。楊海明等[15]的研究表明蛋形指數(shù)與蛋殼強度呈正相關(guān)。本研究結(jié)果中蛋形指數(shù)在1.3左右，各組間沒有明顯的區(qū)別。且與其他相關(guān)指標是否有關(guān)聯(lián)需進一步的研究。

哈氏單位是反映蛋白品質(zhì)和蛋的新鮮度的重要指標，哈氏單位值越高，說明該雞蛋的蛋白質(zhì)越黏稠，其蛋白品質(zhì)越好。其中蛋重和蛋白高度直接與哈氏單位的數(shù)值大小有關(guān)，但其根本的原因還在于蛋雞的品種、日齡等因素[13，16]。本試驗表明，添加甪里艾葉粉可增加蛋白高度。試驗組的哈氏單位值也都高于對照組，這與產(chǎn)蛋率的結(jié)果相一致。潘雪男等[17]研究指出，在日齡相同的情況下，產(chǎn)蛋率高的雞所產(chǎn)蛋的哈氏單位值同樣高于產(chǎn)蛋率低的雞所產(chǎn)蛋的哈氏單位。

徐紅蕊等[10]研究發(fā)現(xiàn)，艾葉組的雞蛋蛋黃顏色較對照組深，而與是否受到高溫應激無關(guān)，提示艾葉中某些成分可誘使蛋黃顏色加深，可能與艾葉中類胡蘿卜素含量有關(guān)。本研究結(jié)果顯示，只有在基礎(chǔ)日糧添加3%的甪里艾葉粉時蛋黃顏色才有所加深。

蛋殼顏色與飼養(yǎng)環(huán)境、遺傳因素等很多因素有關(guān)，飼料中添加艾葉粉對蛋殼顏色的影響微乎其微。蛋雞40周齡以后，其生理功能逐步退化，鈣在體內(nèi)的代謝活動以及自身腸道對鈣的吸收能力均有所下降，蛋殼逐漸變薄[18]。日糧中添加甪里艾葉粉可使蛋殼厚度有不同程度的增加。

蛋殼強度是反映蛋抗破損率的重要指標，它與蛋殼厚度、蛋殼的多孔性、蛋殼膜的厚度及蛋殼中礦物元素的含量直接相關(guān)，而且它也間接地與禽蛋品的新鮮度和經(jīng)濟效益相關(guān)聯(lián)[19]。

本研究表明，試驗組的蛋殼重量和蛋黃重量均低于對照組，這可能是由于甪里艾葉中的多糖、黃酮類物質(zhì)等可影響機體的神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)的緣故。目前，關(guān)于中草藥對蛋殼、蛋白、蛋黃重量影響的研究報道不多，本次試驗僅說明添加甪里艾葉粉能降低蛋殼的重量，其作用機制尚需進一步研究。

4 結(jié)論

飼料中添加甪里艾葉粉可以提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，節(jié)約飼料，降低料蛋比，尤以添加基礎(chǔ)日糧的2%和3%效果較為明顯；飼料中添加甪里艾葉粉可以提高蛋白高度，且隨著甪里艾葉粉添加量的增加，哈氏單位增大，表明甪里艾葉粉提高了雞蛋的品級；飼料中添加甪里艾葉粉對蛋殼質(zhì)量無明顯影響，但隨著甪里艾葉粉添加量的增加，蛋殼的比率逐漸降低。