食用菌栽培技術(shù)探究

張 勇

（松潘縣科學(xué)技術(shù)和農(nóng)業(yè)畜牧局，四川 松潘 623300）

為了有效提升食用菌的栽培技術(shù)水平，必須要充分重視食用菌栽培的各個技術(shù)環(huán)節(jié)，科學(xué)規(guī)范的進(jìn)行操作，這樣才能有效提升食用菌的生產(chǎn)成品率，提高菇體產(chǎn)量與質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。為此結(jié)合實踐對松潘縣食用菌栽培技術(shù)進(jìn)行探討，以供參考。

1 培養(yǎng)料的選擇

松潘縣常年種植以青稞、小麥、玉米、洋芋等作物。因此，在食用菌栽培過程中，可以選擇當(dāng)?shù)啬拘己陀衩仔?、豆桿等作為食用菌栽培的培養(yǎng)料，并與麩皮和米糠進(jìn)行混合，并將微量元素加入其中，保證培養(yǎng)料的高燥、新鮮。

2 培養(yǎng)料的配制

配置培養(yǎng)料的過程中，依照相應(yīng)的比例將各種培養(yǎng)料（如木屑、玉米芯）等進(jìn)行均勻混合，利用清水將微量元素化開，充分?jǐn)嚢瑁_保培養(yǎng)料的干濕適度。對培養(yǎng)料的含水性進(jìn)行靈活掌握，合理的調(diào)整水量，只有保證培養(yǎng)料合適的干濕性，才更利于菌絲的生長，含水量過低時，會對出菇?jīng)鲈斐珊艽笥绊?。而含水量過大，反而會導(dǎo)致菌絲出現(xiàn)缺氧，不再吃料，引發(fā)原料浪費，還極易引發(fā)雜菌污染，通常保持在55%～60%含水量為最佳。

3 培養(yǎng)料的消毒

培養(yǎng)料配置好以后需要，及時的進(jìn)行裝袋，之后進(jìn)行滅菌工作，萬不可過夜。將裝好的料拿到滅菌鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌，快速升溫至100℃，將冷氣閥打開，將其中的冷氣排除，溫度下降至0℃時，將閥門關(guān)閉，再將溫度升至100℃進(jìn)行12h滅菌。并對滅菌鍋進(jìn)行檢查，避免出現(xiàn)漏氣跑氣現(xiàn)象，保證滅菌效果，能夠有效提升生產(chǎn)效益，控制成本投入。

4 優(yōu)質(zhì)菌種的選擇及接種

首選適合當(dāng)?shù)厣L，產(chǎn)量高、抵抗能力強的優(yōu)良菌株，科學(xué)合理地進(jìn)行接種，接種過程當(dāng)中接種室必須要干凈衛(wèi)生，無污染，對接種室全面消毒，并對各種工具進(jìn)行徹底消毒，利用75%的酒精對雙手進(jìn)行消毒，規(guī)范接種提高接種成活率。

5 發(fā)菌培養(yǎng)

菌袋接種好之后，放置于20～25℃的培養(yǎng)室進(jìn)行培養(yǎng)，保持室內(nèi)濕度達(dá)到70%左右，并根據(jù)具體品種合理進(jìn)行調(diào)整。菌絲生長至10cm左右便可進(jìn)行翻袋檢查，將受到污染的菌袋及時清除，翻動菌袋，能夠為菌絲生長提供充足的氧氣供應(yīng)，菌絲生長至二分之一時，對菌袋進(jìn)行再次檢查與翻

6 出菇棚場地的選擇及建立

建設(shè)出菇棚時，必須要遠(yuǎn)離人們的生活區(qū)以及各種蓄禽養(yǎng)殖場等各種廠區(qū)，選擇空曠，光照條件充足，交通便利的區(qū)域建設(shè)出菇棚，對于場地的土壤進(jìn)行翻動、晾曬、灌水和消毒等，同時還必須要具備充足的清潔水源，菇棚必須要建設(shè)在較高地勢上，并保證棚體牢固，保持良好的排水性以及通風(fēng)條件和保溫條件。

7 出菇階段的管理

菌袋經(jīng)過一段時間生長之后，便進(jìn)入生殖生長區(qū)，當(dāng)菌絲達(dá)到生理成熟之后，便搬運至出菇棚，由于品種不同以及生長環(huán)境和種植時間等各方面因素影響，在出菇時間上也存在很大的差異性，為了保證出菇效果與質(zhì)量，必須要保證菇棚的合理溫濕度，同時還必須要保證有利的通風(fēng)條件。很多食用菌在出菇階段，加強散射光刺激更利于其生長，如果散射光條件較為充足，其顏色會逐漸變深，而如果散射光的強度較弱，子實體便會呈現(xiàn)較淺的顏色，所以，應(yīng)當(dāng)根據(jù)品種需求對散射光線進(jìn)行合理調(diào)控，促進(jìn)出菇量，提高出菇品質(zhì)。

8 食用菌生產(chǎn)中的有害生物及其防治

8.1 木霉

木霉又有綠霉菌之稱，在空氣，土壤以及植物殘體中分布較為廣泛，其傳播過程中利用孢子進(jìn)行傳播，同時會隨同培養(yǎng)料，昆蟲，水源以及氣流等各種形式，達(dá)到傳播的作用，尤其是工作人員的衣服與雙手，常常是其傳播的主要媒介，在培養(yǎng)基中侵入之后，如果遇到適宜的條件，便會大量的繁殖開來，造成巨大的危害性。尤其是在食用菌栽培過程中，尤其是在食用菌栽培過程中，未對培養(yǎng)料進(jìn)行充分滅菌，接種過程中未依照相關(guān)程序科學(xué)地進(jìn)行操作，或者遇到高溫條件時，便會加重木霉侵染機(jī)會，特別是一些多年進(jìn)行使用菌栽培的菇房，木霉危害更加突出。而且其繁殖力非常強，還可以分泌一些毒素。是威脅香菇生產(chǎn)的一大頑疾，對香菇菌絲生長有著較強的抑制作用。因此，一旦發(fā)生木霉為害，要立即通風(fēng)降低濕度，以抑制木霉菌的擴(kuò)展。處于發(fā)菌階段的培養(yǎng)料感病后，可采用 pH 值為 l0 的石灰水或石灰粉進(jìn)行防治 。

8.2 鏈孢霉

鏈孢霉生長初期呈絨毛狀，白色或灰色，生長后期呈粉紅色、黃色。大量分生孢子堆集成團(tuán)時，外觀與猴頭菌子實體相似。鏈孢霉菌絲頑強有力，有快速繁殖的特有機(jī)食用菌栽培技術(shù)性，一旦大發(fā)生便是滅頂之災(zāi)，其后果是菌種 、培養(yǎng)袋或培養(yǎng)塊成批報廢。防治鏈孢霉，溫度控制在 20℃以下，這樣鏈孢霉生長緩慢，可減少污染。