城鄉(xiāng)結(jié)合部初中生物教學(xué)中滲透營養(yǎng)健康教育的研究

馬小明

摘 要：營養(yǎng)健康教育是促進(jìn)學(xué)生身體健康發(fā)展的有效途徑，在全新教育環(huán)境中，將營養(yǎng)健康教育與學(xué)科教學(xué)相結(jié)合，并滲透到學(xué)科教學(xué)中，幫助學(xué)生形成良好的營養(yǎng)健康習(xí)慣，已經(jīng)成為中學(xué)生物教學(xué)的基本任務(wù)。本文分析初中生物教學(xué)中滲透營養(yǎng)健康教育的必要性，并提出具體的滲透路徑，以期為初中生物營養(yǎng)健康教育提供一定的幫助。

關(guān)鍵詞：城鄉(xiāng)結(jié)合部;初中生物;營養(yǎng)健康教育

基金項(xiàng)目：本文系2019年度河南省基礎(chǔ)教育教學(xué)研究項(xiàng)目“城鄉(xiāng)結(jié)合部初中生合理膳食的認(rèn)知與行動(dòng)”（項(xiàng)目編號：JCJYC19080387）研究成果。

初中階段學(xué)生正處在生長發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期，良好的身體作為學(xué)生更好的完成學(xué)習(xí)任務(wù)的基礎(chǔ)保障，對學(xué)生發(fā)展具有重要的意義。但是就實(shí)際而言，城鄉(xiāng)結(jié)合部初中學(xué)生由于不具備營養(yǎng)健康知識，在選擇食物時(shí)以個(gè)人主觀意愿為主，忽視營養(yǎng)均衡攝入的重要性，導(dǎo)致初中學(xué)生的營養(yǎng)健康狀況堪憂。為更好的解決這一問題，幫助初中學(xué)生樹立良好的健康意識，初中生物教師應(yīng)深入挖掘教材中與營養(yǎng)教育相關(guān)的資源，利用有效的教學(xué)手段來幫助學(xué)生了解更多營養(yǎng)健康知識，并逐漸形成良好的飲食與生活習(xí)慣，從而全面提升學(xué)生身體素質(zhì)。

1 初中生物教學(xué)中滲透營養(yǎng)健康教育的必要性

1.1 新課程改革的現(xiàn)實(shí)需求

初中生物是面向真實(shí)生活世界，分析與研究人類身體活動(dòng)的學(xué)科，在新一輪的教學(xué)改革下，初中生物課程開展價(jià)值在于培養(yǎng)學(xué)生的生命科學(xué)素養(yǎng)，其中不但包含正確的科學(xué)態(tài)度和價(jià)值觀，還要具有了解與認(rèn)知生物學(xué)核心理念的能力，更重要的是要具有良好的思維習(xí)慣，能夠應(yīng)用生物知識去解決生活中存在的現(xiàn)實(shí)問題。從這個(gè)角度而言，營養(yǎng)健康教育中所涉及到的內(nèi)容不但包含解決生活問題的方法，更是提升學(xué)生知識應(yīng)用能力和理解能力的主要途徑。因此，營養(yǎng)健康教育對于生物學(xué)具有重要的作用，是初中生物教育中不可缺少的組成部分。新課程改革背景下初中生物教育，正在從應(yīng)試教育轉(zhuǎn)化為素質(zhì)教育。在全新教育環(huán)境中，生物教育所面對的教學(xué)主體為學(xué)生，所開展的教學(xué)活動(dòng)也是為更好地滿足學(xué)生全面發(fā)展的需求。在初中生物教學(xué)中滲透營養(yǎng)健康教育，符合教育改革中重視學(xué)生整體素質(zhì)提升的要求，不但能夠充實(shí)生物教學(xué)內(nèi)容，還能夠培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食健康習(xí)慣，為學(xué)生身體素質(zhì)的全面發(fā)展提供支撐。

1.2 促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的有效途徑

生物學(xué)科知識與學(xué)生生活具有密切的聯(lián)系，在實(shí)際教學(xué)過程中，生物教學(xué)內(nèi)容越是貼近學(xué)生現(xiàn)實(shí)生活，就越能夠體現(xiàn)出生物知識的內(nèi)在價(jià)值，使枯燥的教學(xué)內(nèi)容更富有活力與生命力，激發(fā)學(xué)生欲望與熱情，從而提升生物課堂教學(xué)成效。就目前初中學(xué)生體質(zhì)健康現(xiàn)狀來看，由于城鄉(xiāng)結(jié)合部地區(qū)的學(xué)校處在城市邊緣地區(qū)，部分學(xué)生為按時(shí)到校而不吃早餐，營養(yǎng)攝入的不足，使初中階段學(xué)生的營養(yǎng)健康狀況令人擔(dān)憂。同時(shí)，初中學(xué)生正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，這一階段營養(yǎng)飲食習(xí)慣將會(huì)影響學(xué)生的一生。為更好培養(yǎng)學(xué)生良好的營養(yǎng)健康習(xí)慣，在初中生物教學(xué)中滲透營養(yǎng)健康教育，一方面可有效激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，促使學(xué)生主動(dòng)了解和學(xué)習(xí)生物學(xué)科知識和營養(yǎng)健康教學(xué)內(nèi)容。另一方面能改善學(xué)生不良的生活習(xí)慣，使每位學(xué)生掌握健康生活的方式，從而提升學(xué)生的身體素質(zhì)，為更好的實(shí)現(xiàn)學(xué)生全面發(fā)展提供基礎(chǔ)條件。

2 城鄉(xiāng)結(jié)合部初中生物教學(xué)中滲透營養(yǎng)健康教育的路徑

2.1 引入真實(shí)案例，形成健康意識

初中生物教材中包含著大量與營養(yǎng)健康有關(guān)的知識，教師要充分挖掘并有效利用這部分教學(xué)資源，通過與真實(shí)生活案例的結(jié)合，幫助學(xué)生更好地思考，使學(xué)生形成正確的科學(xué)意識和良好的生活習(xí)慣，從而身體素質(zhì)的提升。在初中生物營養(yǎng)健康教育中應(yīng)用案例教學(xué)法，具體是指教師將學(xué)生生活中遇到的實(shí)際問題引入到課堂中，并引導(dǎo)學(xué)生利用生物知識去思考與討論，在學(xué)生相互幫助與教師指導(dǎo)下解釋營養(yǎng)健康問題。以學(xué)習(xí)《人類的食物》一課為例，教師可結(jié)合學(xué)生容易理解的案例進(jìn)行分析，維生素作為當(dāng)代社會(huì)中常見的物質(zhì)，卻是被人類最晚發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)物質(zhì)，它對人們身體起著什么樣的作用？下面我們通過以下的案例來進(jìn)行分析。14世紀(jì)葡萄牙航海家?guī)ьI(lǐng)探險(xiǎn)隊(duì)伍向太平洋出發(fā)，幾個(gè)月在海上的漂泊使大部分船員都出現(xiàn)不同程度的病癥，卻找不到具體的發(fā)病原因。為減少對健康船員身體的威脅，將生病的船員拋棄在海島之上，這些船員為生存下去而啃食野草，沒想到?jīng)]有病死反而不治痊愈。直到20世紀(jì)，才有科學(xué)家在檸檬汁中發(fā)現(xiàn)結(jié)晶物質(zhì)，并通過提取得到維生素C。通過對這種案例的分析，學(xué)生不但能夠了解到維生素C的由來，還能夠認(rèn)識到維生素對身體的重要性，從而掌握預(yù)防維生素C缺乏癥的方法，以保持自身身體的健康。

2.2 加強(qiáng)與生活的聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生良好的習(xí)慣

生物知識來源于生活，又具有探究生命活動(dòng)原理的作用。在初中生物教學(xué)中將生物知識與生活實(shí)際相結(jié)合，能夠使學(xué)生更加真實(shí)的體會(huì)到營養(yǎng)健康的重要性，從而提升自身的認(rèn)識，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。在具體教學(xué)中，教師可結(jié)合教材內(nèi)容為學(xué)生設(shè)置有關(guān)營養(yǎng)知識的故事，增加學(xué)生的體驗(yàn)與感受，讓學(xué)生在了解營養(yǎng)知識的同時(shí)，更好的吸收生物課程內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)事半功倍的教學(xué)效果。例如在學(xué)習(xí)《預(yù)防傳染病》一課時(shí)，教師可為學(xué)生講述生活中遇到的故事：小強(qiáng)同學(xué)突然肚子疼來找我請假，后來她媽媽帶他去做檢查后醫(yī)生告訴他肚子里有蛔蟲。這時(shí)教師可為學(xué)生播放蛔蟲的圖片，讓學(xué)生清晰的看到蛔蟲的外形結(jié)構(gòu)。然后教師可提問學(xué)生：“蛔蟲是什么生物？為什么會(huì)出現(xiàn)在小強(qiáng)的肚子中？”，引導(dǎo)學(xué)生對問題進(jìn)行思考與討論。接下來教師可為學(xué)生講授有關(guān)蛔蟲的知識和傳染蛔蟲的途徑，讓學(xué)生了解到飲食衛(wèi)生的重要性，并知道在發(fā)生腹痛、厭食、營養(yǎng)不良的身體狀況時(shí)，應(yīng)及時(shí)檢查腸道寄生蟲。利用學(xué)生生活中可能遇到的事情，來加深學(xué)生對知識的記憶，使生物知識與營養(yǎng)健康知識傳授效率提升，同時(shí)幫助學(xué)生形成健康的生態(tài)態(tài)度，培養(yǎng)學(xué)生良好的生活習(xí)慣。

2.3 開展實(shí)踐活動(dòng)，加強(qiáng)對營養(yǎng)健康的宣傳

實(shí)踐活動(dòng)是學(xué)生完成理論知識轉(zhuǎn)化的渠道，在生物教學(xué)中開展實(shí)踐活動(dòng)，可增加教學(xué)趣味性和針對性，讓學(xué)生在真實(shí)場景體驗(yàn)中更好的完成對知識理解與消化，同時(shí)掌握更多實(shí)踐應(yīng)用方法，以達(dá)到學(xué)以致用的效果。首先教師可在生物課堂中開展實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，比如檢驗(yàn)學(xué)生早餐中的營養(yǎng)物質(zhì)、檢驗(yàn)咸菜中的亞硝酸亞含量等，利用趣味性的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)來激發(fā)學(xué)生參與熱情，讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作過程中了解更多營養(yǎng)健康知識，同時(shí)掌握生物實(shí)驗(yàn)的流程和操作方法。其次教師可聯(lián)合學(xué)校舉辦專題知識講座，增強(qiáng)學(xué)生對營養(yǎng)健康的認(rèn)知，解決學(xué)生在學(xué)習(xí)與生活中遇到的實(shí)際問題，從而改進(jìn)學(xué)生錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣與生活方式。最后，可開展?fàn)I養(yǎng)健康知識競賽或征文比賽，結(jié)合學(xué)生營養(yǎng)日來進(jìn)行營養(yǎng)健康的宣傳，讓學(xué)生對生物教材中營養(yǎng)知識有更深的把握，促使學(xué)生營養(yǎng)健康行為的轉(zhuǎn)變。

3 結(jié)語

總而言之，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)影響學(xué)生的身體健康狀況，而健康又是學(xué)生生活與學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)。為幫助處在生長關(guān)鍵階段的初中生了解更多營養(yǎng)健康知識，在初中生物教學(xué)中，教師應(yīng)樹立良好的營養(yǎng)健康教育意識，并積極探索將營養(yǎng)健康教育融入到生物課堂中的路徑。利用有效的教學(xué)手段激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，使學(xué)生能夠主動(dòng)參與到營養(yǎng)健康知識探索中，不斷提升自身的健康意識，改進(jìn)自身存在的營養(yǎng)健康問題，并逐漸形成良好的飲食與生活習(xí)慣，從而實(shí)現(xiàn)身心的健康成長。

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