淺議茶旅融合發(fā)展的意義與途徑

李書魁

(中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所，浙江 杭州 310008)

在我國，茶產(chǎn)業(yè)一頭連著千萬茶農(nóng)，一頭連著億萬消費者，是為茶農(nóng)謀利、為飲者造福的產(chǎn)業(yè)。在幾千年的茶葉發(fā)展史中，形成了茶道藝術、茶文化自然景觀和風俗、茶文化旅游活動等一系列品味高雅的旅游資源。隨著我國進入產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整，動力轉換和經(jīng)濟增長速度調(diào)整的新常態(tài)，旅游業(yè)因其本身具有關聯(lián)度大，涉及面廣和拉動能力的特點，一直是第三產(chǎn)業(yè)的支柱，對促進地區(qū)經(jīng)濟增長、延長產(chǎn)業(yè)鏈、改善民生等方面都有著積極的作用。

近年來，為引導茶文化更好地為產(chǎn)業(yè)服務，國內(nèi)很多茶區(qū)開始注重茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的融合，通過建設“茶莊園”促進“茶旅游”，發(fā)展茶文化主題農(nóng)家樂、民宿等，茶文化旅游已風生水起，較高層次的茶文化主題莊園也應運而生。黨的十九大報告提出：“深化供給側改革，支持傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級”“必須樹立和踐行綠水青山就是金山銀山的理念”“促進農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展”，這一系列高瞻遠矚的戰(zhàn)略為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和未來新的增長點指明了方向。茶莊園和茶旅游的蓬勃發(fā)展，對于三產(chǎn)融合發(fā)展，拉長茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，破解茶產(chǎn)業(yè)利潤增長瓶頸起到重要的促進作用。

所謂的三產(chǎn)融合發(fā)展，即以一產(chǎn)為本，接二聯(lián)三，基礎核心在一產(chǎn)，然后通過交叉融合的方式延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，從而達到產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的目的。具體到茶葉上來，茶產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合的內(nèi)涵，即指茶產(chǎn)業(yè)間的相互滲透和相互交叉，通過開發(fā)新的價值，利用獨具特色的生態(tài)環(huán)境和民俗文化吸引游客，讓“一產(chǎn)”與“三產(chǎn)”融合發(fā)展，拓寬除茶葉買賣交易之外的收入來源，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展，如此不僅可以解決千萬茶農(nóng)的增收問題，也為農(nóng)村轉變經(jīng)濟增長方式提供了新的思路。

1 茶旅融合發(fā)展是茶產(chǎn)業(yè)轉型升級的內(nèi)在需求

近年來，得益于各級政府高度重視和支持，在茶葉良好經(jīng)濟效益促進下，西部各省加大了新植茶園和老茶園的改造力度[1]。我國的茶園面積由2010年的3018.1萬畝增加到2018年的4395.6萬畝，增加1377.5萬畝，增幅45.6%。這些新植茶園基本上為標準化無性系茶園，成園快、生產(chǎn)能力高。中國茶葉流通協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2018年我國茶葉產(chǎn)量261.6萬噸，比去年增加12.0萬噸，增幅4.8%[2]。但受宏觀經(jīng)濟環(huán)境與多方因素影響，我國的消費提升乏力，部分企業(yè)庫存增大，調(diào)查估計目前全國茶葉庫存量接近80萬噸，“去庫存”任務緊迫，產(chǎn)能過剩問題已日益凸顯。通過開發(fā)新的價值，讓產(chǎn)業(yè)間的相互滲透和相互交叉，以“茶+旅游”“茶+康養(yǎng)”等模式，推進茶葉與旅游觀光、休閑康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)的深度融合已然成為解決新常態(tài)下茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸和旅游供給側不足的必然需求。

以茶葉精深加工、茶園休閑觀光旅游為代表的三產(chǎn)融合，讓傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)不僅僅是一種農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，更成為一個健康產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)。鮮葉通過加工成為名優(yōu)茶后價格就能倍增；進一步把茶葉注入綠色、有機等優(yōu)質(zhì)、特色的“基因”——比如安吉白茶、黃金芽，或者注入差異性化、個性化的標簽，比如“小罐茶大師造”，價格就增長幾十倍上百倍了；再進一步利用茶園綜合體和茶旅融合為主，發(fā)展特色茶葉小鎮(zhèn)，并衍生出相關的文創(chuàng)和旅游產(chǎn)品，茶園觀光旅游、采摘游等茶休閑體驗功能的拓展，其帶來的效益增長將難以估量……這就是茶業(yè)“三產(chǎn)融合”為農(nóng)業(yè)增值、增效的真實寫照，它反映了從種茶變賣茶——賣茶葉到賣風景——賣風景到傳文化的發(fā)展前景。通過分享游客資源，茶旅融合讓更多的游客走進茶村了解茶文化，走入茶鄉(xiāng)購買茶產(chǎn)品，增強了茶產(chǎn)業(yè)在旅游化發(fā)展道路上的專業(yè)性，為游客提供更高品質(zhì)的觀光休閑體驗[3]。通過“以游代銷”的方式，能有效促進旅游業(yè)、餐飲業(yè)、茶館業(yè)等業(yè)態(tài)的建設，引導茶業(yè)向第三產(chǎn)業(yè)縱深發(fā)展而尋求一種新模式，是茶業(yè)發(fā)展的新方向。

相對于傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)中種、產(chǎn)、銷相對分割的模式，茶旅一體化發(fā)展形成了產(chǎn)業(yè)閉環(huán)，具有產(chǎn)業(yè)融合、業(yè)態(tài)豐富、利于風控、增強活力等優(yōu)勢。而旅游資源與茶葉之間的“融合、整合、結合”形成了新的多樣化態(tài)勢，也反過來激勵了地區(qū)旅游業(yè)的發(fā)展。浙江工商大學的易開剛等[4]通過構建茶旅耦合協(xié)調(diào)模型，定量分析浙江省茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)的耦合演化特征，研究發(fā)現(xiàn)，浙江省茶旅結合模式使得茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)均處于增長階段，但旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展比茶產(chǎn)業(yè)慢，且茶產(chǎn)業(yè)對旅游產(chǎn)業(yè)具有明顯的引領作用。因此，茶旅融合發(fā)展既是傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)轉型升級的重要載體，也是旅游產(chǎn)業(yè)從景點旅游到全域旅游的重要載體，兩者互促互利。

2 茶旅融合發(fā)展是實施鄉(xiāng)村振興的重要途徑

實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的目標是實現(xiàn)“產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風文明、治理有效、生活富?！?。其中，產(chǎn)業(yè)興旺是實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的基石。推進茶旅融合發(fā)展有利于提高傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的綜合收益，促進茶園基地規(guī)?；藴驶?、景觀化建設，更有利于美麗鄉(xiāng)村秀美家園的建設，加大低產(chǎn)茶園改造力度，使茶園形成集采摘生產(chǎn)、觀光鑒賞、體驗休閑、生態(tài)環(huán)保于一體的“聚寶盆”，進而帶動農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，為農(nóng)民創(chuàng)造更多就業(yè)和增收機會，既可以成為推動茶葉主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)升級的新模式，也有希望成為茶產(chǎn)區(qū)落實鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的“亮點工程”。

一業(yè)興，百業(yè)旺。以茶園基地為載體的采摘生產(chǎn)、民俗體驗為旅游拓展了新空間，以茶為載體的歷史探源、文化展示、藝術表演，為旅游了提供新資源。通過茶產(chǎn)業(yè)帶動旅游業(yè)，旅游業(yè)促進茶產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)雙贏互補協(xié)同發(fā)展，綠色的茶園成為生態(tài)富民的“綠色黃金”，富裕了一方百姓。

生態(tài)宜居是提高鄉(xiāng)村發(fā)展質(zhì)量的保證。一片葉子描繪的秀美畫卷，讓綠水青山成為環(huán)境“新常態(tài)”。眼下，已有不少鄉(xiāng)村依靠“茶業(yè)+生態(tài)旅游”，開始向遠道而來的客人銷售“最美風景和最清新空氣”，萬畝茶園連綿起伏宛如碧浪，茶鄉(xiāng)飄蕩著沁人心脾的芳香，茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展可以提高茶農(nóng)收入，推進茶旅融合和茶旅一體化發(fā)展讓新時代的鄉(xiāng)村不僅綠起來，美起來，更能富起來，從而實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風文明、生活富裕的總目標。

3 茶旅融合發(fā)展的浙江模式

據(jù)統(tǒng)計，近6年來，浙江茶園總面積增長不到30萬畝，但一產(chǎn)產(chǎn)值卻增長了整整七成。這得益于浙江在探索茶產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)一體化發(fā)展道路上提前謀劃、敢為人先，走出了很多成功的路子，取得了很好的效益。茶旅產(chǎn)業(yè)的融合為浙江省茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了新機遇，越來越多的人通過旅游走進了浙江的茶園，了解了豐富的茶文化，如杭州的梅家塢和龍塢、松陽的大木山、安吉的溪龍、臨海的羊巖山等一批茶旅游景點日益受到游客的追捧和關注，帶動了當?shù)氐牟枞~銷售[4]。隨著鄉(xiāng)村旅游和休閑農(nóng)業(yè)的興起，浙江多地瞄準旅游新市場，涌現(xiàn)出諸如微茶莊園、全產(chǎn)業(yè)鏈小鎮(zhèn)、特色茶香小鎮(zhèn)、茶文化主題公園等不同類型、不同體量的發(fā)展模式，形成景觀吸引、休閑聚集、茶葉生產(chǎn)、居住發(fā)展、社區(qū)配套等跨產(chǎn)業(yè)、多功能的特色區(qū)域，更是讓浙江茶區(qū)變景區(qū)，在賣茶葉的同時讓風景變現(xiàn)，成為增收的法寶。

3.1 微茶莊園

茶都杭州以西湖龍井名譽天下，吸引市民和無數(shù)外地游客前往茶村訪茶、購茶、品茶，順道吃農(nóng)家菜、體驗農(nóng)家樂、住民宿者絡繹不絕。由此，在翁家山、龍井村、滿覺隴、梅家塢等西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)發(fā)展出了一種以茶農(nóng)民居衍化而來的“微茶莊園”。這種“微茶莊園”大多處在林木茂密、翠竹婆娑的茶園旁，環(huán)境幽雅飄逸，茶園主人利用自家民居和門前小院吸引游客，配套以住宿、餐飲等功能進而帶動自產(chǎn)西湖龍井茶的銷售，形成眾多的集中民宿區(qū)與“小圈層”。其經(jīng)營模式多以結合農(nóng)家樂特色旅游為主，將觀賞茶園、放松心情、感知原生態(tài)風光等特色項目與品茶很好地融合在一起。如今，這種以家庭或小群落為基本規(guī)模、以綜合經(jīng)營理念為指導，包括茶種植、生產(chǎn)、營銷、休閑、旅游為一體的微小型茶農(nóng)莊模式在西湖西部腹地正越來越多的涌現(xiàn)出來，成為茶產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合的新模式，使西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)已經(jīng)從單純的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟轉變成為一二三產(chǎn)緊密融合的現(xiàn)代旅游休閑經(jīng)濟典范，成功打造了杭州發(fā)展農(nóng)業(yè)旅游休閑的個性化“金名片”。

3.2 全產(chǎn)業(yè)鏈小鎮(zhèn)

位于杭州市西南部的龍塢鎮(zhèn)，擁有10000多畝茶園，是浙江省首批唯一的茶產(chǎn)業(yè)特色小鎮(zhèn)，也是西湖龍井最大的生產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)近七成的西湖龍井茶，被稱為“萬擔茶鄉(xiāng)”。自2017年開始，西湖區(qū)政府與綠城、藍城和中交集團簽訂協(xié)議，總投資51億元對龍塢茶鎮(zhèn)開始整體改造，以原龍塢鎮(zhèn)鎮(zhèn)區(qū)為龍頭，規(guī)劃統(tǒng)籌龍塢一鎮(zhèn)十村，整合周邊資源打造完整的大龍塢景區(qū)成為功能復合、充滿活力的天堂茶鎮(zhèn)和高端民宿、集團總部的集聚區(qū)[5]。改造完成的民國建筑風格的龍塢茶鎮(zhèn)·九街已經(jīng)開街迎客，涵蓋了茶葉銷售、教育培訓、特色茶宿等“茶主題”業(yè)態(tài)，同時輔以品牌餐飲、茶主題酒吧、影院等生活配套，形成集吃、住、行、游、購、娛一體的茶體驗街區(qū)，茶旅融合的發(fā)展模式已成為小鎮(zhèn)的核心競爭力。

3.3 特色茶香小鎮(zhèn)

松陽縣著手打造的特色“茶香小鎮(zhèn)”，已建成可觀光茶園面積8萬畝，打造5條成熟的茶旅線路，其中位于松陽茶香小鎮(zhèn)核心區(qū)域的大木山騎行茶園，面積3.93平方公里，是國家旅游4A級景區(qū)，園內(nèi)的越野比賽騎行線路每年舉辦多場騎行賽事，成為集運動休閑、茶園觀光、茶文化體驗于一體的綜合性景區(qū)，去年茶旅游接待人數(shù)超過308萬人次。茶產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)的有機結合成為松陽增收富農(nóng)，經(jīng)濟轉型升級的新起點。茶園觀光旅游帶來大量的游客量，讓過去“論斤賣”的茶葉隨之升級為“論杯賣”，而農(nóng)家樂、特色民宿等業(yè)態(tài)也隨之興起。

3.4 茶文化主題公園

臨海羊巖山圍繞“羊巖、養(yǎng)眼、養(yǎng)顏”的建設理念，建成由茶生態(tài)園、茶樂園、羊巖之巔、羊巖茶道等4大功能區(qū)和10余個景點組成的茶文化園占地約20平方公里，其中茶園約5平方公里，已發(fā)展成為集茶葉加工、休閑品茗、生態(tài)觀光、茶文化展示、青少年科普教育為一體的綜合性茶文化主題公園。去年，來此觀光體驗的人數(shù)超過了10萬人，帶來1000多萬元的效益。茶產(chǎn)業(yè)與主題公園觀光旅游的融合發(fā)展還促進了羊巖山茶園的基礎設施建設，許多連片茶園的主要通行道路、步行道和機耕道一應俱全，一些茶山甚至還用上了噴滴灌和高效節(jié)水系統(tǒng)，對標準茶園建設的持續(xù)投入又為旅游業(yè)的興旺創(chuàng)造了更加良好的條件。

以上4種模式都充分體現(xiàn)了茶旅結合互融互助發(fā)展的內(nèi)涵——茶旅為茶而來，因茶而起，茶旅特色豐富了旅游目的地的產(chǎn)品外延和品質(zhì)。實際上，除了以上具有代表性的茶香茶韻小鎮(zhèn)，浙江省各地的茶旅融合建設也方興未艾。最新數(shù)據(jù)顯示，浙江現(xiàn)有茶園面積291.8萬畝，其中涉茶第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值為43.9億元，比2010年增長了近1倍，預計到2020年浙江將建成約20個茶葉特色強鎮(zhèn)，這無疑將為浙茶產(chǎn)業(yè)注入強大的助推力。

4 促進茶旅融合發(fā)展的建議

4.1 統(tǒng)籌規(guī)劃，因地制宜

政府統(tǒng)籌謀劃、科學布局，是發(fā)展茶旅融合的前提。茶旅融合發(fā)展一定要因地制宜，忌盲目模仿和生搬硬套，應結合本地資源優(yōu)勢和旅游業(yè)特色，科學制訂旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃，做到茶葉與旅游兩個規(guī)劃總體協(xié)調(diào)、銜接緊密、互相支撐。合理布局集茶產(chǎn)品展銷、品鑒、研發(fā)、休閑為一體的功能完備的推廣消費區(qū)。應建立標準的服務體系，并輔以一定的宣傳推廣，吸引游客和茶人愿意來、留得住，最大程度地留住顧客和游客。其次，還堅持個性特色，梯度發(fā)展，并輔助以完善配套設施，將旅游產(chǎn)業(yè)的“吃、住、行、游、購、娛”6大需求作為切入點，做好相關硬件設置的配套提升。

4.2 突出以茶為核，提升茶區(qū)競爭力

人們體驗茶文化旅游的目的是追求健康生活，感受茶文化的意境。因此，茶文化旅游必須首先注重茶葉，堅持綠色先行，強一產(chǎn)、優(yōu)二產(chǎn)、活三產(chǎn)，深度挖掘茶文化的內(nèi)涵，引導游客對茶的興趣[7]。特色鮮明的旅游主題是吸引游客的有效手段，特色的主題化旅游內(nèi)容能給游客帶來愉悅的視覺感受和心靈沖擊，進而幫助在其心中形成對茶葉品牌的認可。因此，在分析本地茶文化資源的亮點與特質(zhì)的基礎,重點支持景觀式茶園建設、核心景點打造、優(yōu)質(zhì)資源保護和產(chǎn)業(yè)品牌培育,通過茶+旅游，茶+養(yǎng)老，茶+運動等模式，借助主題公園、建筑、游步道、旅游路線、茶館茶具等載體，將茶文化資源無形的內(nèi)涵可視化，讓游客能夠具有真實的切身體驗和直觀的視覺感受，在心中形成對當?shù)夭枞~產(chǎn)品的形象認知[6]。

茶旅融合互助發(fā)展實現(xiàn)了傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的轉型升級，構建多層級、全方位的產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)結構，以一產(chǎn)帶動二、三產(chǎn)業(yè)的振興，并進而促進一產(chǎn)的全面提升。通過茶文化的推廣科學引導茶葉消費，促進從簡單物質(zhì)消費向精神消費升級，讓茶文化與大眾生活融為一體，茶旅融合必將重新定義生態(tài)游，成為人們休閑旅游的首選。發(fā)展“茶+”第三產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)茶旅融合產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，必將成為新時期推動我國茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的不竭動力。