淺談生豬定點(diǎn)屠宰場檢疫工作

馮 輝

（周口市項(xiàng)城市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南周口 466200）

1 加強(qiáng)檢疫人員管理

1.1 實(shí)行以崗定人制度

根據(jù)生豬定點(diǎn)屠宰場日屠宰實(shí)際數(shù)量，根據(jù)屠宰場的屠宰規(guī)模，派相關(guān)數(shù)量的官方獸醫(yī)和檢疫人員實(shí)行駐場檢疫，分別負(fù)責(zé)宰前檢疫和宰后檢疫，主要包括負(fù)責(zé)頭部檢疫、內(nèi)臟檢疫、胴體檢疫、復(fù)檢蓋章、出證等工作。為加強(qiáng)檢疫人員的管理，制定相關(guān)管理制度，嚴(yán)格實(shí)行考勤制度、輪休制度、請假制度等，對不服從管理、發(fā)生違紀(jì)的檢疫人員視情節(jié)給予警告、批評教育、罰款、通報(bào)批評等處理。

1.2 實(shí)行駐場檢疫負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)制

根據(jù)實(shí)際工作需要屠宰場設(shè)有屠場檢疫負(fù)責(zé)人1人和分管負(fù)責(zé)人2人，負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)整個(gè)屠宰場檢疫工作并主要側(cè)重于宰后檢疫工作；1名分管負(fù)責(zé)人主要負(fù)責(zé)宰前檢疫工作，1名分管負(fù)責(zé)人協(xié)助負(fù)責(zé)宰后檢疫工作。檢疫負(fù)責(zé)人同時(shí)還承擔(dān)各自的崗位具體工作。

2 加強(qiáng)檢疫力量，嚴(yán)把檢疫關(guān)

2.1 加強(qiáng)檢驗(yàn)人員隊(duì)伍建設(shè)

根據(jù)崗位需求，招聘新的檢疫人員，為檢疫隊(duì)伍增添新的血液，組織官方獸醫(yī)及檢驗(yàn)人員參加省、市、縣各級舉辦的檢疫技術(shù)培訓(xùn)班或檢驗(yàn)員檢疫操作等多種形式的學(xué)習(xí)活動(dòng)，提高檢疫人員理論水平和實(shí)際操作能力。

2.2 把好宰前檢疫關(guān)

對進(jìn)場的每頭生豬查證驗(yàn)物及耳標(biāo)佩戴情況，嚴(yán)禁無證和無耳標(biāo)的生豬進(jìn)入待宰圈，嚴(yán)格按規(guī)定對進(jìn)入待宰區(qū)的生豬進(jìn)行群體檢查和個(gè)體檢查。

2.3 嚴(yán)把宰后檢疫關(guān)

按宰后檢疫程序?qū)υ缀蟮念^、蹄、內(nèi)臟、胴體等每個(gè)檢疫環(huán)節(jié)認(rèn)真檢查，規(guī)范操作。嚴(yán)防病變的頭、蹄、及內(nèi)臟等豬副產(chǎn)品流出場外。對檢疫合格的產(chǎn)品，由官方獸醫(yī)出具動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明，并在胴體上加蓋檢疫驗(yàn)訖專用印章。對檢疫不合格、檢疫中發(fā)現(xiàn)的病死豬按《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548）的規(guī)定處理。按照不同意并采取不同方法處理。

2.4 建立健全各種檢疫登記制度

在搞好入場檢查、待宰巡查和宰前復(fù)查工作的同時(shí)，駐場檢疫人員要做好生豬進(jìn)場準(zhǔn)入證明、入場檢疫、待宰巡查、消毒以及病死豬無害化處理登記，以及每日余存生豬情況登記等相關(guān)檢疫記錄；當(dāng)日檢疫員應(yīng)在相應(yīng)檢疫記錄上簽名，以示對檢疫結(jié)果負(fù)責(zé)。月底時(shí)，要把宰前檢疫記錄和回收的檢疫證明進(jìn)行整理歸檔，檢疫記錄保存3年以上，以便跟蹤溯源，追究責(zé)任。

3 宰前檢疫工作實(shí)行網(wǎng)絡(luò)信息化管理

建立建全“動(dòng)物檢疫電子出證系統(tǒng)”，對出具的檢疫證明實(shí)行網(wǎng)絡(luò)化管理，通過實(shí)行檢疫證明網(wǎng)上電子出證，把機(jī)構(gòu)人員、監(jiān)管對象、動(dòng)物檢疫申報(bào)點(diǎn)和檢疫證明相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)快速出證、檢疫信息查詢、生豬流向追蹤、和分類統(tǒng)計(jì)等功能，提升檢疫監(jiān)管能力。通過網(wǎng)上查詢，核實(shí)檢疫合格證明的真實(shí)性；有效防范偽造檢疫證明、出售空白檢疫證明、涂改檢疫證明等違法行為。

4 加大宣傳，明確責(zé)任

4.1 加強(qiáng)生豬屠宰相關(guān)法律法規(guī)的宣傳，明確相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任

生豬定點(diǎn)屠宰場負(fù)責(zé)人是該場肉品質(zhì)量安全第一責(zé)任人，每名檢疫人員要對檢疫結(jié)果負(fù)責(zé)。

4.2 加大監(jiān)督檢查力度

動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)加大對生豬定點(diǎn)屠宰場的憑證（動(dòng)物檢疫合格證明、“瘦肉精”檢測合格證明、佩戴耳標(biāo)）收購檢疫（檢疫到崗、檢疫記錄、檢疫出證）情況的監(jiān)督檢查力度，對違反相關(guān)規(guī)定應(yīng)提出整改，情節(jié)嚴(yán)重的依法給予相關(guān)處理，確保人民群眾吃上放心肉。

4.3 加強(qiáng)檢疫隊(duì)伍建設(shè)，提高執(zhí)法人員素質(zhì)

進(jìn)一步加強(qiáng)對檢疫執(zhí)法人員的管理，定期不定期開展培訓(xùn)工作及業(yè)務(wù)知識考核，切實(shí)提高動(dòng)物檢疫員業(yè)務(wù)水平。一是要加強(qiáng)檢疫人員職業(yè)道德、作風(fēng)建設(shè)的教育和培訓(xùn)，建立起一支遵紀(jì)守法、盡職盡責(zé)、作風(fēng)正派的動(dòng)物檢疫執(zhí)法隊(duì)伍；二是要加強(qiáng)開展動(dòng)物防疫知識等相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)，增強(qiáng)法制觀念，提高依法行政能力；三是要加強(qiáng)動(dòng)物檢疫國家標(biāo)準(zhǔn)、檢疫標(biāo)準(zhǔn)、檢疫規(guī)程等知識的培訓(xùn)，提高動(dòng)物檢疫員的執(zhí)法水平。

5 結(jié)語

生豬屠宰場的宰前檢疫是屠宰場檢疫中的一個(gè)重要關(guān)卡，要做好生豬檢疫工作，必須要認(rèn)真負(fù)責(zé)，應(yīng)運(yùn)行程序化運(yùn)作，規(guī)范化管理，用科學(xué)的、現(xiàn)代化、網(wǎng)絡(luò)化的方法來做好檢疫工作，嚴(yán)格依法把好宰前、宰后檢疫關(guān)。加大對生豬定點(diǎn)屠宰場管理工作的力度，只有做到依法行政，違法必究，才能達(dá)到有效執(zhí)法把關(guān)，使屠宰場的管理走上制度化、規(guī)范化的軌道上來，進(jìn)一步保護(hù)畜牧業(yè)的健康、穩(wěn)定、有序發(fā)展。