飼料中微量元素添加過量的危害及其合理應(yīng)用

楊果平

（山西省陽城縣畜牧獸醫(yī)局，山西 陽城 048100）

1 微量元素添加過量的危害

礦物質(zhì)元素是動物生命活動和生產(chǎn)過程中不可或缺的一類營養(yǎng)物質(zhì)，動物必需的礦物質(zhì)元素有10多種。一般把占體重0.01%以上的礦物質(zhì)元素稱為常量元素，如鈣、磷、鈉等；而將占體重0.01%以下的礦物質(zhì)元素稱為微量元素，如鐵、銅、碘、錳、鋅、硒、鈷等。微量元素過量使用造成的危害如下:

1.1 鐵過量的危害大多數(shù)家畜對飼料中過量的鐵具有較高的耐受性，但當(dāng)攝入高劑量鐵時(shí)，由于鐵有沉淀蛋白質(zhì)的作用，?？梢鸺倚笫秤档秃透篂a等癥狀。鐵中毒的臨床表現(xiàn)為運(yùn)動失調(diào)、肌肉痙攣性收縮及呼吸困難等，仔豬可能出現(xiàn)癱瘓及劇烈腹瀉。反芻動物對過量鐵比較敏感，鐵過量時(shí)，牛的采食量與增重明顯下降，出現(xiàn)明顯的消瘦。飼料中高含量的鐵，還會降低肝臟中銅與鋅的含量。

1.2 銅過量的危害由于高銅對豬具有促生長作用，使得很多飼料廠家競相在豬飼料中添加高銅，而飼料中過量添加銅會引起畜禽銅中毒。綿羊和犢牛對過量銅就特別敏感，攝入大量銅會發(fā)生急、慢性中毒，主要表現(xiàn)為溶血性貧血、血紅蛋白尿、黃疸和肝損傷。一般豬的銅中毒劑量為500 mg/kg飼料，雛雞的銅中毒劑量為350 mg/kg飼料，綿羊?yàn)?0 mg/kg飼料。

1.3 鈷過量的危害家畜機(jī)體能限制鈷的吸收，所以常發(fā)生鈷缺乏而不易引起鈷中毒，但如果飼料中鈷的含量過高，也可能發(fā)生鈷中毒。鈷中毒的癥狀為食欲降低、身體消瘦、貧血及紅細(xì)胞增多。具有特征性的是鈷中毒癥狀與鈷缺乏癥狀相似。比如，雛雞日糧中含鈷5 mg/kg時(shí)，雛雞生長速度降低，而鈷含量增加到50 mg/kg飼料干物質(zhì)時(shí)，雛雞生長停止，嚴(yán)重時(shí)引起死亡。飼料中鈷的最大安全量，雛雞、牛、羊分別為4 mg/kg飼料、10～20 mg/kg飼料和50 mg/kg飼料干物質(zhì)。

1.4 鋅過量的危害飼料中鋅過量可能影響銅、鐵元素的吸收，從而引起食欲不振、生長遲緩、貧血及血紅蛋白含量降低等。豬、禽對過量鋅的耐受性較強(qiáng)，而反芻動物較差。高鋅飼料可抑制瘤胃微生物，引起瘤胃消化功能紊亂。給羔羊飼喂含鋅1 500 mg/kg飼料干物質(zhì)時(shí)，會引起采食量和增重降低；鋅含量增加到4 000 mg/kg飼料干物質(zhì)時(shí)，可引起羔羊衰竭和死亡。犢牛日糧中含鋅900～1 700 mg/kg飼料干物質(zhì)時(shí)，會引起食欲降低及異食現(xiàn)象。斷奶仔豬飼喂含鋅4 000～6 000 mg/kg飼料干物質(zhì)時(shí)，可引起生長抑制，關(guān)節(jié)周圍出血，甚至死亡。雛雞飼料中含鋅1 500 mg/kg飼料干物質(zhì)時(shí)，生長速度及飼料利用率均會降低。

1.5 錳過量的危害大多數(shù)家畜對飼料中過量的錳具有耐受力。如犢牛和家禽飼料中含錳820～1 000 mg/kg飼料干物質(zhì)時(shí)，不會產(chǎn)生有害影響。豬的耐受性較差，當(dāng)飼料中含錳500 mg/kg時(shí)，就會出現(xiàn)食欲降低，生長緩慢。飼料中錳過多可抑制體內(nèi)鐵的代謝，當(dāng)飼料中錳含量達(dá)到1 000～5 000 mg/kg時(shí)，豬、牛、羊都會出現(xiàn)缺鐵性貧血。一般認(rèn)為，牛、羊、禽飼料中錳的最大安全量為1 000 mg/kg飼料干物質(zhì)。

1.6 碘過量的危害家禽對攝入過量碘的耐受力不同，當(dāng)飼料中碘含量恢復(fù)到正常水平后，碘中毒癥狀可迅速消失。比如，牛飼料中含碘50～200 mg/kg時(shí)可出現(xiàn)中毒癥狀，表現(xiàn)為食欲減退，增重降低，血紅蛋白含量降低等；母雞飼料中含碘312 mg/kg時(shí)，產(chǎn)蛋量顯著降低，蛋重減少；豬對碘的耐受性比牛高，最低中毒水平為400～800 mg/kg飼料干物質(zhì)。

1.7 硒過量的危害硒的毒性較強(qiáng)，各種動物長期攝入硒的量達(dá)5～10 mg/kg體重時(shí)，可產(chǎn)生慢性中毒，表現(xiàn)為消瘦、貧血、關(guān)節(jié)強(qiáng)直、脫蹄、脫毛和影響繁殖等。含硒多的地區(qū)生產(chǎn)的飼草，由于胱氨酸、蛋氨酸中的硫被硒所置換，一旦動物食入過多含硒量大的飼草，就會引起中毒。雞飼料中硒含量超過5 mg/kg時(shí)，會使雞的孵化率降低，胚胎異常，性成熟延緩。奶牛飼料中含硒5 mg/kg、肉牛飼料中含硒8.5 mg/kg時(shí)，就可引起中毒。豬飼料中含硒5～8 mg/kg時(shí)，可引起中毒，表現(xiàn)為厭食，被毛不全，蹄裂，肝腎變性腫脹。羊飼料中含硒10～20 mg/kg時(shí)，可引起中毒。

1.8 砷、氟中毒有機(jī)砷（對氨基苯砷酸）作為促生長添加劑被廣泛使用，但長期添加會蓄積中毒。如某養(yǎng)豬場，長期應(yīng)用添加了有機(jī)砷的飼料添加劑，引起了生豬中毒死亡。又如某種雞場，于飼料中添加一種磷酸氫鈣產(chǎn)品，經(jīng)檢測氟含量高達(dá)6～20 g/kg，結(jié)果造成雞場300只雞中毒死亡，損失慘重。

2 微量元素添加劑的合理應(yīng)用

2.1 嚴(yán)格執(zhí)行飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，使用時(shí)混合均勻目前，礦物質(zhì)元素標(biāo)準(zhǔn)有我國國家標(biāo)準(zhǔn)和美國NRC標(biāo)準(zhǔn)。NRC標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)較全面，且經(jīng)常更新，因此實(shí)際應(yīng)用中多以NRC標(biāo)準(zhǔn)為參考，再根據(jù)一些實(shí)際情況和影響因素進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。使用微量元素添加劑，一定要混合均勻，如果混合不均勻，各組分之間的差異大，有的組分中元素含量過高，容易引起急性中毒；而有的組分中元素含量不足，又會影響飼養(yǎng)效果。

2.2 選擇合格產(chǎn)品，提高有效利用率在天然的銅、鋅、鐵、錳等氧化物和礦物質(zhì)原料中，常伴有銅、砷、鎘、汞等物質(zhì)，這些元素對動物健康具有不利影響，并可能造成重金屬中毒。因此，使用礦物質(zhì)元素添加劑時(shí)，應(yīng)先根據(jù)其化合物的純度、有效含量和利用率折算成礦物質(zhì)元素的有效利用率后，再確定用量。同時(shí)，在生產(chǎn)過程中，應(yīng)制定相應(yīng)的預(yù)處理措施，以保證所用原料及最終產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。雞和豬的微量元素預(yù)混料及復(fù)合預(yù)混料中，鉛和砷的最高允許量分別為≤30 mg/kg和≤10 mg/kg。

2.3 正確掌握用量，謹(jǐn)防過量中毒由于微量元素添加量很少，基礎(chǔ)料中微量元素含量變化大，而且分析起來費(fèi)事，因此，飼料配方常以飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的量進(jìn)行添加，將原有飼料中該元素的含量忽略不計(jì)。一些富含某種微量元素的地區(qū)，應(yīng)對飼料中該元素的含量進(jìn)行分析，適當(dāng)減少添加量。確定微量元素添加量時(shí)，應(yīng)考慮各元素的中毒劑量與添加量的比值，即安全系數(shù)。鋅、鐵等元素的安全系數(shù)為50倍，用量較多；鈷、碘等元素的安全系數(shù)較高，用量較少，所以實(shí)際應(yīng)用中發(fā)生中毒的可能性較小。

2.4 配比合理平衡，注意相互影響礦物質(zhì)元素之間可相互影響，如磷與鎂，鋅與鐵、銅等可相互抑制吸收；飼料中鉬和硫不足時(shí)，會使動物吸收銅量增多，引起銅中毒。在應(yīng)用時(shí)應(yīng)注意這些影響，盡可能使配方比例合理，保持相對平衡。

2.5 選用微量元素氨基酸螯合物微量元素氨基酸螯合物是一種新型的微量元素添加劑，具有較好的穩(wěn)定性和較高的生物效價(jià)，容易吸收利用，無刺激，安全性高，且能促進(jìn)生長和提高動物繁殖性能，是一種較理想的微量元素添加劑。但價(jià)格相對較高，有條件的可根據(jù)需要選用。

2.6 合理利用，幫助生產(chǎn)性能提升在一定條件下，合理應(yīng)用某些礦物質(zhì)元素可顯著提高動物的生產(chǎn)性能。例如，在仔豬飼料中添加125～250 mg/kg銅，可有效減少仔豬腹瀉等常見疾病，促進(jìn)生長，提高飼料利用率；在懷孕母豬中添加高劑量的鎂，可有效防止母豬便秘等現(xiàn)象；在蛋雞飼料中添加80 mg/kg左右的錳，可提高蛋殼的硬度和質(zhì)量等。