栗蘑菜譜

栗蘑野雞湯

原料：干栗蘑30 g，凈野雞一只，生姜片10 g，干螺旋藻25 g，料酒60 g，鮮湯、川鹽、雞精各適量。

制作：干螺旋藻洗凈，改幾刀，入鍋，加凈野雞、鮮湯、凈栗蘑，燒沸，打凈浮沫，放生姜片、料酒、川鹽，燒至野雞爛時，起鍋放雞精即成。

主要功效：抗癌扶正、降脂減肥、補中益氣、健脾養(yǎng)陰。

栗蘑燉兔塊

原料：栗蘑200 g，凈兔肉400 g，生姜片15 g，料酒40 g，川鹽、鮮湯、香葉、蘑菇雞精各適量。

制作：栗蘑去蒂洗凈，改刀成塊；凈兔肉砍成塊，加鮮湯燒沸，打凈浮沫，加生姜片、川鹽、料酒、香葉、栗蘑，燉至爛，起鍋放蘑菇雞精即成。

主要功效：降脂潤膚、健脾清心、補中益氣、解毒降糖。

栗蘑雞蛋湯

原料：栗蘑200 g，雞蛋3個，蔥花25 g，川鹽、雞精、鮮湯、色拉油各適量。

制作：栗蘑去蒂洗凈，片成片；雞蛋打入碗內(nèi)，加川鹽攪打均勻；凈鍋內(nèi)放色拉油燒熱，到蛋液炒泡，加鮮湯、川鹽、栗蘑，燒至熟，起鍋放蔥花、雞精即成。

主要功效：滋陰健脾、降脂潤膚、清熱美容、解毒抗腫瘤。

栗蘑落葵湯

原料：栗蘑200 g，嫩落葵尖150 g，泡胡蘿卜50 g，花生油25 g，生姜片10 g，鮮湯、川鹽、蘑菇雞精各適量。

制作：嫩落葵尖洗凈；栗蘑去蒂洗凈切成塊；泡胡蘿卜切成片，入鍋。加花生油、生姜片炒數(shù)下，放鮮湯、川鹽、栗蘑，煮熟入味，放蘑菇雞精、落葵尖，燒至斷生，起鍋即成。

主要功效：降脂滑腸、健脾理氣、減肥通便、清熱潤膚。

栗蘑燴蘆薈

原料：栗蘑170 g，嫩蘆薈葉片200 g，大蒜片20 g，馬耳蔥25 g，調(diào)和油、鮮湯、川鹽、水豆粉、味精各適量。

制作：栗蘑去蒂洗凈，改刀成片；嫩蘆薈葉片洗凈，削去外皮，切成片；炒鍋內(nèi)放調(diào)和油燒熱，下栗蘑、川鹽、大蒜片炒幾下，加鮮湯、馬耳蔥、蘆薈片、味精、水豆粉，燴至熟，起鍋即成。

主要功效：降脂減肥、清熱通便、解毒潤膚、殺蟲健脾。

栗蘑建蘭炒肝片

原料：栗蘑100 g，豬仔肝130 g，鮮建蘭花30 g，泡生姜25 g，泡紅辣椒20 g，泡陳皮20 g，泡大蒜10 g，水豆粉、胡椒粉、料酒、味精、川鹽、色拉油各適量。

制作：栗蘑去蒂洗凈，改刀成片；泡紅辣椒切成馬耳形，將泡生姜、泡大蒜、泡陳皮改刀成小片，建蘭花洗凈，瀝干水待用。豬肝洗凈，切成薄片，拌上川鹽、水豆粉；將料酒、水豆粉、味精、川鹽、胡椒粉調(diào)成滋汁水待用。炒鍋內(nèi)放色拉油燒熱，下肝片、栗蘑片炒散籽，潷去余油，再下泡生姜、紅辣椒、蒜片、陳皮，合炒至斷生，放建蘭花推勻，烹入滋汁水，待收汁后，鏟入盤內(nèi)即成。

主要功效：補肝明目、養(yǎng)血理氣、健脾寬中。

（續(xù)完）