以職業(yè)能力為主線的多元融合式課程教學(xué)模式探索

金鋒 袁衛(wèi)明 陳軍

摘要：分析傳統(tǒng)茶葉加工技術(shù)課程模式存在問題，基于“職業(yè)能力為主線”的教育理念，以學(xué)生學(xué)習(xí)能力提升為主要目標(biāo)，遵循以職業(yè)能力拓展效果為中心的原則，提出一種多元融合課程設(shè)計與教學(xué)模式，為實現(xiàn)茶藝與茶葉營銷專業(yè)教育水平提升提供幫助。

關(guān)鍵詞：人才培養(yǎng);職業(yè)能力;多元融合;教學(xué)模式

中圖分類號：F014.9????文獻標(biāo)識碼：A????文章編號：1674-1161（2019）06-0077-02

隨著我國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整，茶葉產(chǎn)業(yè)不斷轉(zhuǎn)型升級，對涉茶人員的綜合職業(yè)能力有了更高要求。茶葉加工技術(shù)課程是茶藝與茶葉營銷專業(yè)的主要專業(yè)技能課程，在學(xué)生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)中占據(jù)重要位置?；诓璁a(chǎn)業(yè)升級背景下，通過解析茶葉加工技術(shù)課程講授模式的內(nèi)涵，審視課程設(shè)計與教學(xué)模式存在的問題，提出以“職業(yè)能力為主線”的多元融合式課程教學(xué)模式，為實現(xiàn)教育功能升級提供幫助。

1 茶葉加工技術(shù)課程教學(xué)現(xiàn)狀

隨著茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展和相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈延伸，涉茶行業(yè)對茶葉技術(shù)人員綜合能力要求越來越高。然而，傳統(tǒng)茶葉加工技術(shù)課程的教學(xué)設(shè)計與教學(xué)實施，難以達到茶葉產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)實要求，具體表現(xiàn)為注重短期內(nèi)的就業(yè)回報，缺乏對學(xué)生中長期發(fā)展的關(guān)注。研究多數(shù)高職院校的課程設(shè)計與教學(xué)實施過程可知，茶藝與茶葉營銷專業(yè)畢業(yè)生大多欠缺深層次的專業(yè)能力，綜合能力水平處于基礎(chǔ)淺層，無法滿足市場需求擴大背景下的茶葉專業(yè)人才培養(yǎng)需求。

2 傳統(tǒng)課程設(shè)計與教學(xué)存在的問題

2.1 專業(yè)特色打造弱化

隨著涉茶產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型，茶葉行業(yè)對人才的需求變得更加多維化。然而，茶葉加工技術(shù)課程的培養(yǎng)目標(biāo)模糊，具體體現(xiàn)在課程設(shè)計同質(zhì)化，弱化了專業(yè)特色的打造，也淡化了高等教育與職業(yè)教育的屬性。同時，課程內(nèi)容過分依賴本科茶學(xué)專業(yè)課程體系，缺乏對高職學(xué)生中長期職業(yè)發(fā)展的規(guī)劃。

2.2 課程設(shè)計滯后

茶葉加工技術(shù)課程的內(nèi)容多、專業(yè)性強，但與社會需求不同步。我國的茶葉品類多、產(chǎn)品延伸豐富，這使得茶葉加工成為茶學(xué)領(lǐng)域內(nèi)技術(shù)更新較快、多樣化程度較高的環(huán)節(jié)之一。隨著茶葉生產(chǎn)加工模式及技術(shù)的不斷改進，新的加工工藝和技術(shù)層出不窮，其加工機械化、清潔化、自動化和程序化水平不斷提高。然而，現(xiàn)有教材中的一些內(nèi)容滯后于現(xiàn)代茶葉加工現(xiàn)狀，造成學(xué)生課堂所學(xué)知識和掌握的操作技能與實際生產(chǎn)有較大的差異。同時，現(xiàn)有的課程項目設(shè)計滯后于市場發(fā)展，模式過于單一，難以涵蓋所有學(xué)生個體屬性。另外，茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專業(yè)課程體系的國際化程度不高，與高等教育逐漸趨于國際化的現(xiàn)實不符。

2.3 綜合能力拓展缺失

在實際教學(xué)中，理論教學(xué)大多照本宣科，實踐教學(xué)的次數(shù)和設(shè)備少，導(dǎo)致學(xué)生在系統(tǒng)掌握知識和動手操作方面均有欠缺。由于地區(qū)生產(chǎn)茶類單一和地區(qū)之間缺乏交流，授課教師的茶類加工制作技術(shù)理論和實踐經(jīng)驗均儲備不足，造成以理論知識講授為主、實踐教學(xué)不到位等現(xiàn)象，無法完成綜合能力拓展的教學(xué)主旨。同時，缺少貼近職業(yè)崗位能力精準定位的延伸內(nèi)容，導(dǎo)致人才培養(yǎng)淺層化，學(xué)生的職業(yè)能力處于較低等級。

2.4 缺乏行業(yè)需求動態(tài)調(diào)查

由于與市場溝通不暢，在教學(xué)系統(tǒng)內(nèi)外、學(xué)生與外在環(huán)境之間存在大量認知與理解的沖突與矛盾，亟需將行業(yè)企業(yè)的動態(tài)數(shù)據(jù)引入課程設(shè)計中，全面提高教學(xué)實踐的層次與內(nèi)涵，以及學(xué)生的職業(yè)綜合能力。同時，對人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)要求的定位不夠準確，畢業(yè)學(xué)生的專業(yè)技術(shù)素質(zhì)欠缺，無法勝任相關(guān)產(chǎn)業(yè)的崗位和職務(wù)。

3 多元融合式的課程設(shè)計與教學(xué)改革

基于“職業(yè)能力為主線”的教育理念，以學(xué)生學(xué)習(xí)能力提升為主要目標(biāo)，對傳統(tǒng)茶葉加工技術(shù)課程進行教學(xué)改革，提出一種多元融合課程設(shè)計與教學(xué)模式。

3.1 打造專業(yè)特色

在校企文化對接條件下，對課程進行特色設(shè)計，提高學(xué)生的人文素養(yǎng)與職業(yè)操守。深入調(diào)查研究茶業(yè)人才需求，根據(jù)產(chǎn)業(yè)布局打造個性化的課程內(nèi)容，使學(xué)生掌握相關(guān)基本理論、工藝技術(shù)和操作技能，提高學(xué)生的動手能力和實踐能力，使課程的內(nèi)涵建設(shè)得到完善。時刻關(guān)注市場需求，加強情景教學(xué)與現(xiàn)代學(xué)徒制銜接，打造具有專業(yè)特色的人才培養(yǎng)目標(biāo)。

在分析社會需求的基礎(chǔ)上，合理調(diào)整課程內(nèi)容和進度，通過升級課程培養(yǎng)層次擴大現(xiàn)代學(xué)徒制的涵蓋范圍，架構(gòu)茶葉企業(yè)、茶葉行業(yè)監(jiān)管部門、茶藝與茶葉營銷專業(yè)直接對接的課程教學(xué)體系。

3.2 優(yōu)化課程設(shè)計

衡量某種課程體系合理與否，主要看它是否能滿足既定的人才培養(yǎng)目標(biāo)。在校企合作、學(xué)徒制培養(yǎng)、訂單培養(yǎng)過程中，邀請茶藝類專業(yè)技術(shù)人員參與教學(xué)內(nèi)容設(shè)計，將課程的基礎(chǔ)部分與實際需求相結(jié)合，加強專業(yè)實踐知識的積累。同時，根據(jù)市場變化及時調(diào)整課程內(nèi)容和實踐試驗，使茶葉生產(chǎn)技術(shù)體系不斷得到更新和改進。

學(xué)生整體素質(zhì)和社會經(jīng)濟需求的多維度，是課程設(shè)計與教學(xué)的實現(xiàn)動力。通過構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制信息化課程體系，確保課程內(nèi)容具有前瞻性。在信息化條件下建立多元融合式的現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式，使課程在多元融合中尋求平衡和變革。強調(diào)教學(xué)因素的關(guān)系性，合理安排專業(yè)、課程、市場之間的關(guān)系，使學(xué)生的自主創(chuàng)新能力能夠適應(yīng)日新月異的產(chǎn)業(yè)變化。

3.3 拓展綜合實踐能力

實踐教學(xué)是高校專業(yè)教學(xué)計劃中的重要組成部分。學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)中初步具備制茶專業(yè)知識后，在帶隊教師和校外導(dǎo)師的指導(dǎo)下，通過參與茶葉加工生產(chǎn)一線開展實踐。這一過程中，不僅有利于理論與實踐相結(jié)合，還能更一步掌握制茶工藝的原理和參數(shù)，培養(yǎng)學(xué)生的中長期職業(yè)發(fā)展綜合能力。與此同時，教師也可通過實習(xí)活動深入了解相關(guān)操作，提高自身的實踐教學(xué)能力。

3.4 重構(gòu)信息共享機制

茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整優(yōu)化，涉茶就業(yè)市場隨之發(fā)生改變。這就需要政府、社會、行業(yè)、企業(yè)等多方參與評價體系，及時反饋相關(guān)信息，為高職涉茶專業(yè)人才培養(yǎng)提供可量化的依據(jù)。采用多元融合模式整合課程設(shè)計與企業(yè)、行業(yè)的生態(tài)關(guān)系，除提高學(xué)生的綜合能力外，還能積極幫助茶葉企業(yè)提升知識競爭能力。通過建立企業(yè)與學(xué)校聯(lián)合教學(xué)的長效機制，培養(yǎng)校企互聘的雙師教師隊伍，實現(xiàn)就業(yè)的無縫對接，使學(xué)生快速完成從學(xué)生到職業(yè)人的轉(zhuǎn)變。

收稿日期：2019-11-01

基金項目：蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院青年教師教育教學(xué)研究能力提升立項課題（SZNY201801）

作者簡介：金 鋒（1978—），男，博士，講師，從事茶葉產(chǎn)業(yè)化方面的研究。

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Exploration?on?the?Teaching?Mode?of?Multi-integration?Course

with?Vocational?Ability?as?the?Main?Line

——Take?the?Tea?Processing?Technology?Course?as?an?Example

JIN?Feng，?YUAN?Weiming，?CHEN?Jun

（Suzhou?Polytechnic?Institute?of?Agriculture，?Suzhou?Jiangsu215008，?China）

Abstract：?This?paper?analyzes?the?problems?existed?in?the?traditional?tea?processing?technology?curriculum?model，?based?on?the?education?concept?of?Vocational?Ability?as?the?Main?Line，?students?learning?ability?as?the?main?goal，?following?the?principle?of?focusing?on?the?effect?of?professional?ability?expansion，?put?forward?a?multi-integration?curriculum?design?and?teaching?mode，?in?order?to?provide?reference?for?realizing?the?upgrading?of?the?tea?art?and?tea?marketing?professional?education.

Key?words：?talent?cultivation;?vocational?ability;?multi-integration;?teaching?mode