貴州高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培育探析

【摘 要】 本文論述了職業(yè)素養(yǎng)的內(nèi)涵，分析了貴州高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的現(xiàn)狀，提出了貴州高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培育路徑：構(gòu)建“家庭+學(xué)校+企業(yè)”職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)工作站;打造酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)素養(yǎng)第二課堂;建立職業(yè)素養(yǎng)+專(zhuān)業(yè)技能的課程體系。

【關(guān)鍵詞】 一帶一路;貴州高職院校;酒店管理專(zhuān)業(yè);職業(yè)素養(yǎng)

“一帶一路”是21世紀(jì)海上絲綢之路和絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶的簡(jiǎn)稱(chēng)，我國(guó)已經(jīng)與“一帶一路”沿線46個(gè)國(guó)家和地區(qū)締結(jié)了各類(lèi)互免簽證協(xié)定。據(jù)國(guó)家旅游局測(cè)算，預(yù)計(jì)“十三五”期間中國(guó)將吸引沿線國(guó)家游客8500萬(wàn)人次，“一帶一路”的發(fā)展有效刺激了我國(guó)出入境旅游市場(chǎng)的繁榮，從而帶動(dòng)酒店業(yè)迎來(lái)全新發(fā)展機(jī)遇。酒店業(yè)發(fā)展必然對(duì)酒店從業(yè)人員道德、職業(yè)能力、職業(yè)素養(yǎng)等提出新的挑戰(zhàn)，作為西部地區(qū)高職院校，探索構(gòu)建“一帶一路”背景下貴州高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)路徑是酒店管理專(zhuān)業(yè)亟待解決的問(wèn)題。

一、酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的內(nèi)涵

1、職業(yè)素養(yǎng)的內(nèi)涵

職業(yè)素養(yǎng)是一個(gè)人在從事職業(yè)活動(dòng)中所需要的道德、心理、行為、能力等方面的素養(yǎng)。包括職業(yè)道德、職業(yè)技能、職業(yè)行為、職業(yè)意識(shí)、職業(yè)態(tài)度等，可以通過(guò)學(xué)習(xí)、培養(yǎng)、鍛煉、自我修養(yǎng)等方式逐步積累和發(fā)展。

很多企業(yè)界人士認(rèn)為，職業(yè)素養(yǎng)至少包含兩個(gè)重要因素：敬業(yè)精神及合作的態(tài)度。敬業(yè)精神是在工作中將自己作為單位的一部分，努力將工作做到最好，除能吃苦耐勞外，更重要的是“用心”做工作。態(tài)度則是職業(yè)素養(yǎng)的核心，好的態(tài)度比如負(fù)責(zé)的、積極的，自信的，欣賞的等。

通過(guò)對(duì)職業(yè)素養(yǎng)定義研究，總結(jié)職業(yè)素養(yǎng)是指員工在工作中綜合體驗(yàn)出來(lái)的專(zhuān)業(yè)技能、職業(yè)意識(shí)、職業(yè)態(tài)度等素質(zhì)和品質(zhì)。職業(yè)技能和專(zhuān)業(yè)知識(shí)屬于顯性職業(yè)素養(yǎng)，而職業(yè)意識(shí)、職業(yè)道德和職業(yè)態(tài)度則屬于隱性職業(yè)素養(yǎng)。

2、酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的職業(yè)素養(yǎng)

通過(guò)研究學(xué)術(shù)界對(duì)職業(yè)素養(yǎng)的定義，結(jié)合對(duì)各合作酒店員工職業(yè)素養(yǎng)的調(diào)研，根據(jù)酒店行業(yè)的特點(diǎn)，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生應(yīng)具備五大職業(yè)素養(yǎng)。第一，思想素養(yǎng)。思想素養(yǎng)是酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的基礎(chǔ)，包括政治思想、價(jià)值觀念、熱愛(ài)行業(yè)，吃苦耐勞、奉獻(xiàn)精神、組織紀(jì)律、職業(yè)道德、陽(yáng)光心態(tài);第二，文化素養(yǎng)。文化素養(yǎng)是酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生知識(shí)的積累，包括審美素養(yǎng)、國(guó)內(nèi)外文化素養(yǎng)、國(guó)內(nèi)外文化知識(shí)、科學(xué)知識(shí)。第三，專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)是酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的核心。包括專(zhuān)業(yè)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)理論、專(zhuān)業(yè)技能、組織管理能力、學(xué)習(xí)能力。第四，社交素養(yǎng)。包括中英文語(yǔ)言表達(dá)能力、溝通能力、適應(yīng)能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力、情商;第五，創(chuàng)新素養(yǎng)。包括創(chuàng)新能力、創(chuàng)新意識(shí)。

二、貴州高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培育現(xiàn)狀及原因分析

貴州地處中國(guó)西南，山地居多，工業(yè)基礎(chǔ)薄弱，服務(wù)業(yè)發(fā)展受限，在外省很多人眼里是“窮鄉(xiāng)僻壤”，因此，貴州的學(xué)生自身素質(zhì)偏低，對(duì)進(jìn)入大學(xué)后的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)造成了一定困難。

1、生源貴州居多

從貴州省高職院校主要生源看，90%的生源來(lái)自貴州本省且95%的生源來(lái)自農(nóng)村。學(xué)生在高中或者中職階段受到的基礎(chǔ)教育薄弱，在進(jìn)入大學(xué)之前，學(xué)生的計(jì)算機(jī)操作能力、語(yǔ)言表達(dá)能力等各種能力較低，他們與外界接觸較少，進(jìn)入大學(xué)時(shí)盲目的選擇專(zhuān)業(yè)，極大的限制了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)。

2、分類(lèi)招生影響

近兩年國(guó)家大力發(fā)展職業(yè)教育，貴州各高職院校實(shí)行分類(lèi)招生，酒店管理專(zhuān)業(yè)屬于服務(wù)類(lèi)中專(zhuān)業(yè)招生形勢(shì)不樂(lè)觀，為了在招生時(shí)滿足上級(jí)單位按比例規(guī)定的生源數(shù)量，就不得不忽略學(xué)生質(zhì)量。由于分類(lèi)招生采取不用參加高考直接面試的形式，從學(xué)習(xí)成績(jī)和學(xué)習(xí)能力上，分類(lèi)招生所招的學(xué)生的理解能力、執(zhí)行力、應(yīng)變能力相對(duì)于通過(guò)高考考上本科的學(xué)生較低，也給學(xué)生在校期間的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)帶來(lái)一些困難。

3、千禧一代生源缺乏吃苦耐勞精神

從2019年開(kāi)始，貴州高職院校錄取的幾乎全是“00后”生源，他們?cè)S多家庭條件優(yōu)越，曾有工作經(jīng)歷，容易接受新鮮事物，愿意創(chuàng)新和探索，對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)等新媒體十分熟悉，利用新媒體交流是他們的優(yōu)勢(shì)。但由于接收信息廣泛以及物質(zhì)條件豐富，他們精神上缺少信仰、對(duì)自己的理想和規(guī)劃不清晰，追求自我，在價(jià)值觀、禮儀、規(guī)矩的遵守上有所欠缺，千禧一代中的很多青少年處于一種精神匱乏的“懸空狀態(tài)”，非常浮躁且承受挫折能力較弱，以上諸多因素導(dǎo)致面對(duì)新時(shí)代的“00后”大學(xué)生們，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)也是更大的挑戰(zhàn)。

4、家庭教育缺失職業(yè)素養(yǎng)

最好的教育是來(lái)自家庭的教育，而在貴州省內(nèi)高職院校，學(xué)生的家庭情況不一，但普遍存在三種情況：第一，來(lái)自農(nóng)村的學(xué)生家長(zhǎng)自身知識(shí)跟不上，在對(duì)子女教育的方法、內(nèi)容、態(tài)度上存在嚴(yán)重問(wèn)題;第二，來(lái)自城市的學(xué)生許多家長(zhǎng)過(guò)分強(qiáng)調(diào)成績(jī)、就業(yè)，而忽略了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)教育，對(duì)于有些服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)，家長(zhǎng)也帶著偏見(jiàn)，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)職業(yè)的認(rèn)同感較低;第三，對(duì)于高等教育的依賴(lài)，由于高等教育不屬于義務(wù)教育階段，許多家長(zhǎng)過(guò)于依賴(lài)學(xué)校，把教育的主要責(zé)任放在學(xué)校，認(rèn)為大學(xué)里孩子已成年并且有自理能力，將學(xué)生放心的交給學(xué)校且對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)不關(guān)心，這種心態(tài)不利于學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。

5、學(xué)校教育理念傳統(tǒng)

貴州省受地理位置和經(jīng)濟(jì)等影響，教育事業(yè)欠發(fā)達(dá)。相對(duì)于中東部地區(qū)的職業(yè)教育，貴州高職教育辦學(xué)理念較為滯后，眾多院校將培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能作為人才培養(yǎng)的首要任務(wù)，將技能大賽作為學(xué)校人才培養(yǎng)成果的標(biāo)志，在設(shè)置課程體系時(shí)，專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)核心課等專(zhuān)業(yè)課占比大，重視培養(yǎng)學(xué)生技能，對(duì)于學(xué)生的工匠精神、職業(yè)情懷等方面的教育較為薄弱，在職業(yè)素養(yǎng)教育方法上以理論教學(xué)為主，授課形式較為單一，沒(méi)有緊貼行業(yè)，實(shí)踐環(huán)節(jié)較少，學(xué)生的課堂參與環(huán)節(jié)較少。而高職學(xué)生畢業(yè)后，大部分是面臨要從一線的崗位做起，更有些理工類(lèi)專(zhuān)業(yè)工作環(huán)境艱苦且收入不高，面對(duì)這樣的工作，學(xué)生的期望和實(shí)際會(huì)有落差，因此高職院校探索較為合理的培養(yǎng)模式成為新的挑戰(zhàn)。

6、企業(yè)參與度偏低

企業(yè)員工職業(yè)素養(yǎng)是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素，員工有好的職業(yè)素養(yǎng)才能提供品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品和服務(wù)，才能更好地吸引客戶，從而推動(dòng)企業(yè)的良性循環(huán)。在新時(shí)代背景下，貴州高職教育更上一個(gè)臺(tái)階，職業(yè)就更需要建立“校企合作，產(chǎn)教融合”的辦學(xué)模式，這不僅是體現(xiàn)在專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)上，更體現(xiàn)在企業(yè)與學(xué)校合作的深層次內(nèi)涵上。在高職學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)中，離不開(kāi)職業(yè)環(huán)境，但由于職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)較為虛化，企業(yè)看不到直接的利益，或者說(shuō)企業(yè)投入人力資源或者財(cái)力幫助院校后，未必能獲得平等的收益，因此眾多企業(yè)體現(xiàn)的熱情度偏低，導(dǎo)致學(xué)校教育脫離企業(yè)文化，這成為新時(shí)代高職院校學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的一個(gè)難題。

三、貴州高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培育路徑

職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)能夠提升大學(xué)生畢業(yè)后的競(jìng)爭(zhēng)力，在“一帶一路”倡議的背景下，酒店管理專(zhuān)業(yè)更要走國(guó)際化辦學(xué)道理，對(duì)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培育要求更高，對(duì)于酒店行業(yè)如日中天的發(fā)展，職業(yè)素養(yǎng)每時(shí)每刻都在發(fā)揮著關(guān)鍵甚至決定性的作用。

1、構(gòu)建“家庭+學(xué)校+企業(yè)”職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)工作站

酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)不能只依賴(lài)于學(xué)校和學(xué)生本身，企業(yè)參與度也非常重要，同時(shí)家庭教育對(duì)學(xué)生的影響力不可忽略，學(xué)生對(duì)職業(yè)的認(rèn)同感很大程度來(lái)源于家庭中父母對(duì)行業(yè)的認(rèn)知。在高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)過(guò)程中，建立“家庭+學(xué)校+企業(yè)”職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)工作站，以家庭為依托，利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室和酒店場(chǎng)地，利用現(xiàn)代學(xué)徒制、新型學(xué)徒制等人才培養(yǎng)模式進(jìn)行深度校企融合。企業(yè)全程介入教學(xué)，讓學(xué)生在校期間對(duì)校園文化和企業(yè)文化的了解。

2、打造酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)素養(yǎng)第二課堂

針對(duì)貴州高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的情況，建立學(xué)生三大職業(yè)素養(yǎng)第二課堂，讓學(xué)生在課余時(shí)間不斷接受職業(yè)素養(yǎng)教育?！靶律谝徽n”，邀請(qǐng)往屆優(yōu)秀畢業(yè)生在新生第一堂課上課前回校講座，對(duì)職業(yè)生涯規(guī)劃形成初步概念，激發(fā)同學(xué)們對(duì)專(zhuān)業(yè)的熱情和對(duì)行業(yè)的期待感;“專(zhuān)業(yè)第一課”，由專(zhuān)業(yè)教師為學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)介紹，讓學(xué)生了解行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，分析貴州地區(qū)酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，介紹酒店行業(yè)具體崗位，明確學(xué)生晉升路徑，使學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)有清晰的認(rèn)識(shí);“實(shí)習(xí)前最后一課”，在學(xué)生走出校園進(jìn)行專(zhuān)業(yè)實(shí)踐之前，邀請(qǐng)酒店行業(yè)人力資源總監(jiān)為學(xué)生進(jìn)行企業(yè)文化介紹，讓學(xué)生深入了解酒店業(yè)，進(jìn)行正能量的社會(huì)宣導(dǎo)，讓學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)有正確認(rèn)知。

3、建立職業(yè)素養(yǎng)+專(zhuān)業(yè)技能的課程體系

在“一帶一路”背景下，貴州高職院校要培養(yǎng)適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的高素質(zhì)人才，應(yīng)該打破傳統(tǒng)課程體系，建立“職業(yè)素養(yǎng)+專(zhuān)業(yè)技能的課程體系”。從學(xué)生進(jìn)校，第一學(xué)期認(rèn)知行業(yè)了解不同酒店企業(yè)文化，第二學(xué)期培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)，第三學(xué)期培養(yǎng)崗位技能，由于酒店基層崗位工作性質(zhì)，也在第三學(xué)期重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的精神，第四學(xué)期培養(yǎng)學(xué)生領(lǐng)導(dǎo)能力，為學(xué)生順利進(jìn)入領(lǐng)導(dǎo)崗位打基礎(chǔ)，第五學(xué)期設(shè)置為酒店綜合運(yùn)營(yíng)實(shí)踐，提高學(xué)生職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)、讓學(xué)生深入了解企業(yè)文化，培養(yǎng)學(xué)生工匠精神和家國(guó)情懷。

酒店業(yè)的快速發(fā)展從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)尤為重要，貴州高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)必須要“家校企”通力合作，在學(xué)校育人時(shí)為學(xué)生創(chuàng)造豐富的第二課堂，建立創(chuàng)新的課程體系以實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)學(xué)生匠身匠藝匠心，才能培養(yǎng)出適應(yīng)當(dāng)今酒店業(yè)發(fā)展需求的高技能高職業(yè)的酒店人才。

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【作者簡(jiǎn)介】

劉璐殊（1986.8—）女，山西人，漢族，任職于貴州廣播電視大學(xué)（貴州職業(yè)技術(shù)學(xué)院），講師，研究方向旅游酒店高職教育、酒店在線營(yíng)銷(xiāo).