食品質量檢測結果精準度的探討

□ 杜 明 固原市市場監(jiān)管檢驗檢測中心

近年來，食品安全狀況日漸成為社會關注的焦點。消費者的生活水平提高之后，他們開始重視自身的生命健康，這在一定程度上對食品安全和食品質量提出了更高的要求。食品質量檢測是食品檢驗機構按照國家的相關標準，檢測食品原材料是否含有超標的有害物質，質量是否達標等，從而保證食品安全。由于食品質量的判定結果與檢測過程直接相關，所以必須保證食品質量檢測的精準度。因此，筆者結合實踐經(jīng)驗探討提升食品質量檢測精準度的幾點建議。

抽樣方法要正確

第一，抽樣人員是食品檢測的關鍵部分，只有專業(yè)知識豐富并且具有優(yōu)秀的食品檢測、品德等多種素養(yǎng)的工作人員，才能嚴格按照檢測的相關流程和標準來進行檢測。因此，抽樣人員一定要具有良好的素養(yǎng)，熟練掌握食品檢測的相關知識，并且具有極強的動手操作能力。

第二，抽取的產(chǎn)品樣品要能夠代表全部的產(chǎn)品成分，最大程度地保障樣品的代表性、有效性和公正性。

第三，在運輸食品的樣品時，需要格外小心，同時，以正確的方式儲存食品的樣品，防止食品的樣品發(fā)生損壞和變質的情況出現(xiàn)。

檢測方法要適合

在檢驗食品的質量與安全時，首先需要以食品抽樣的方式進行檢測。在抽樣檢測時，需要從食品中隨機或按食品特點來抽取部分樣品，進而確定這一批食品是否符合標準。由此可知，抽取樣品的方式會影響食品檢測的結果。但在食品抽樣時，大多數(shù)都是采取隨機抽樣的形式，這就會導致抽取的食品樣品不具有典型性，影響食品樣品的檢測結果。

目前，我國已經(jīng)開始意識到食品安全的重要性，因此，國家提出了一些規(guī)定來規(guī)范食品檢測的過程，并且提出了一些食品檢驗的準確標準。只有食品檢測工作人員根據(jù)國家標準和規(guī)定來開展檢測工作，食品的各方面才能達到相應的標準。

質量檢測方法并不唯一，在理論層面同一種類型的產(chǎn)品在相同的檢驗條件下，無論采用什么檢驗方法其結果應當基本一致。但實踐結果會受到操作人員的主觀因素和操作條件等客觀因素的影響，在操作過程中會存在誤差，進而導致結果出現(xiàn)不一致性。因此，為了提高產(chǎn)品質量檢測結果的準確性，需要采取恰當?shù)臋z測方法。比如，在檢測食用油的質量時，常用到比重瓶法、液體比重天平法兩種檢測方法。上述的兩種方法各有其優(yōu)點和缺點，比重瓶法在食品檢測中使用時，往往要經(jīng)歷復雜的過程，但是檢測的結果具有極高的準確性。液體比重天平法的使用方法和過程比較簡單，但是檢測的結果具有較低的準確度，適用于一般性的檢測處理。在檢測時，工作人員需要了解相關的檢測目的，然后基于檢測目的，尋找最佳的方式來進行食品檢測，保證食品檢測的過程符合要求、食品質量合格。

及時校準檢測的儀器設備，并且正確使用和維護檢測設備

在食品檢測之前，需要保證計量器具的精確性，以便正確測量出食品的相關結果。因此，我國需要關注計量器具的生產(chǎn)管理方面，并且建立計量器具的管理制度，保證計量器具的選擇、申購、定期檢定、使用維修等環(huán)節(jié)都處于最佳的管理狀態(tài)之中。此外，在使用和維護食品檢測儀器之前，需要按照食品檢測的相關規(guī)則和程序來進行，保證食品檢測的正確性。

做好數(shù)據(jù)記錄、處理工作

在食品質量檢驗工作中，相關數(shù)據(jù)的記錄和處理至關重要。在數(shù)據(jù)記錄處理時，需要記錄好被檢項目的含量、檢驗過程中產(chǎn)品的各項性能表征以及其他的數(shù)據(jù)。當完成檢驗之后，要及時對所記錄的數(shù)據(jù)進行分析、整理并計算相關結果。在得出確定數(shù)值后要對其進行修約處理，不能隨意增減最終數(shù)據(jù)的結果位數(shù)。產(chǎn)品質量檢驗的原始數(shù)據(jù)是第一手資料，必須要保存好，然后再結合統(tǒng)計學相關知識對其進行計算，進一步提升檢驗結果的準確性。

減小實驗誤差

為了提升產(chǎn)品質量檢驗結果的準確性，需要采取一定的措施來完善食品檢測系統(tǒng)，并且減少食品檢測存在的偶然誤差。減少系統(tǒng)誤差的方法主要有3種，包括對照檢測實驗法、空白試驗法以及校驗儀器法，通過合理運用這三種方法，食品檢測系統(tǒng)就能發(fā)揮出它本來的功能。偶然誤差與檢測過程中的隨機因素息息相關，如檢測溫度突變、大氣壓出現(xiàn)波動等，這些偶然隨機因素的細微變化可能都會影響食品檢測的結果。此外，在檢測食品質量時，需要適當增加檢測的次數(shù)，然后記錄每次檢測的結果，去掉異常的結果，將剩下的結果計算平均值，通過這種方式能夠減少檢測過程中誤差的影響。最后，需要仔細閱讀食品檢測的相關規(guī)則和標準，通過對比標準和檢測結果，判斷食品檢測的相關結果是否符合標準。

結語

消費者在日常生活中與食品朝夕相處，而他們也總會遇到各種食品安全問題。因此，我國需要采取一定的措施來減少食品安全問題，而規(guī)范食品檢測的過程與方法就是重中之重的事情。