需求引導(dǎo)產(chǎn)品創(chuàng)新，交流促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

本刊記者 張 聰

民以食為天，食以安為先。隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和消費(fèi)者安全意識(shí)的顯著提升，食品安全已逐漸成為備受關(guān)注的焦點(diǎn)。2015 年 10 月 1 日，我國(guó)施行了新修訂的被稱為“史上最嚴(yán)”的《食品安全法》，其在法律層面上鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系，保證食品追溯程序的暢通。

目前，由于食品體系的各個(gè)組成部分（農(nóng)場(chǎng)、加工廠、配送商、零售商等）很難完成與其他成員的全面對(duì)接，進(jìn)而導(dǎo)致很多環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)記錄未被整合為溯源體系。2016 年 10 月，沃爾瑪與 IBM 聯(lián)合宣布了兩項(xiàng)概念驗(yàn)證（POC）—區(qū)塊鏈技術(shù)，其提供了一種“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”對(duì)食品進(jìn)行溯源和真實(shí)性驗(yàn)證的快速、準(zhǔn)確、可行的解決方案。通過(guò)打破現(xiàn)有食品體系的不透明，區(qū)塊鏈技術(shù)將食品流通過(guò)程中的每一步都暴露在陽(yáng)光下，幫助人們建立一個(gè)更加安全、智能、可持續(xù)的食品體系，從而享受更加美好的生活。

同時(shí)，《食品安全法》在建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方面也做出了規(guī)定。這就要求企業(yè)在生產(chǎn)中不僅要注意食品本身的安全性，還要充分發(fā)揮機(jī)械裝備、包裝物料的作用，使其成為食品安全的有力保證。

展會(huì)方面，第十六屆中國(guó)國(guó)際肉類(lèi)工業(yè)展覽會(huì)（CIMIE 2018）已在北京中國(guó)國(guó)際展覽中心舉行。作為肉類(lèi)行業(yè)重要的貿(mào)易平臺(tái)，CIMIE 2018 不僅吸引了金鑼、雨潤(rùn)、雙匯等成品企業(yè)，更有眾多機(jī)械設(shè)備、包裝物料等生產(chǎn)企業(yè)參展，莫迪維克、希悅爾也在其中，他們帶來(lái)了最新研發(fā)的一系列明星產(chǎn)品，能滿足當(dāng)前市場(chǎng)需求，有助于企業(yè)控制生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)力和競(jìng)爭(zhēng)力。

此外，為推動(dòng)實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃、建設(shè)，適應(yīng)可持續(xù)性發(fā)展以及信息化與智能化的發(fā)展趨勢(shì)，分析和生化技術(shù)領(lǐng)域的國(guó)際性博覽會(huì)—慕尼黑上海分析生化展于 11 月在上海舉辦，本刊記者將會(huì)對(duì)展會(huì)的內(nèi)容及取得的成果進(jìn)行后續(xù)報(bào)道，敬請(qǐng)期待。