藥食珍品無花果

春曉

無花果，又名天生子、文仙果、映日果、密果、阿驲、阿驛、奶漿果等，為?？浦参铮菩郛惢?，因所開花朵很小，且隱于囊狀花托內(nèi)，常常被枝葉掩蓋，外觀只見果而不見花。所以人們認為它“不花而實”，故命名為“無花果”。

無花果歷史悠久，在古希伯萊經(jīng)典文學和《圣經(jīng)》中均有文字記載。它原產(chǎn)于亞洲西部，大約在唐代時由伊朗傳入我國，據(jù)唐代《酉陽雜俎》記載：“阿駔出波斯（今伊朗）……拂林（今敘利亞）呼為底珍”?！鞍Ⅰz”“底珍”為波斯語，翻譯成漢語又叫“映日果”（即無花果）。唐代《大唐西域記》稱它為“優(yōu)曇缽”，來自梵語，當時優(yōu)曇缽在印度已經(jīng)十分普遍。我國正式稱“無花果”，載于明代汪穎的《食物本草》：“無花果生山野中，令人家園圃中亦栽?！?/p>

無花果是一種中藥材。祖國醫(yī)學認為，無花果味甘，性平，無毒，歸肺、胃、大腸經(jīng)，具有清熱生津、健脾開胃、解毒潤腸、通乳消腫的功效。《本草綱目》言其：“有補中健胃、解毒消腫、清腸，平肝熱、止泄痢、治五痔、潤咽喉之功”;《滇南本草》載：“實瓤主清利咽喉、開胸膈、消痰化滯。得酸則入肝，通利血脈，清肝膽積熱，而令明目也?！?/p>

無花果還是味美的鮮食果品。它皮薄無核，果肉綿軟，皮薄肉嫩，果味甘甜如蜜，有一種特有的濃郁清香?！侗静菥V目》載：“五月內(nèi)不花而實，實出枝間，狀如木饅頭，其內(nèi)虛軟。采以鹽漬，壓實令扁，日干充食。熟則紫色，軟爛甘味如柿而無核也?！睙o花果的營養(yǎng)成分極其豐富且全面，富含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、粗纖維、無機鹽以及胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素E和鈣、鐵、鉀、磷等多種礦物質(zhì)，還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸等營養(yǎng)元素，以及能幫助消化的多種酶類物質(zhì)如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等。此外，無花果所含的酚類物質(zhì)有緩瀉作用，同時還有降低血壓、血脂的功效，特別適合老年人、婦女、兒童食用，是優(yōu)秀的綠色保健食品。

您在家中可以嘗試下面的食譜自制無花果美食：

無花果粳米粥?

原料：新鮮無花果10枚，粳米IOO克，冰糖50克。制法：先將無花果洗凈，粳米淘洗干凈備用;取一瓦罐，放入粳米及500毫升清水，以旺火煮沸，加入無花果、冰糖，改用小火繼續(xù)熬25分鐘即可，待溫食用。

無花果蘑菇湯?

原料：無花果200克，蘑菇100克。制法：先將無花果切碎，蘑菇切條，一同放入鍋內(nèi)，加花椒、生姜、大蒜和清水燉煮至爛熟，調(diào)味后即可食用。