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    蛋白質(zhì)粉知多少

    2019-01-15 02:44:55空軍軍醫(yī)大學特色醫(yī)學中心營養(yǎng)科
    家庭醫(yī)藥 2019年17期
    關(guān)鍵詞:攝入量食用腎臟

    □空軍軍醫(yī)大學特色醫(yī)學中心營養(yǎng)科 李 峰

    隨著科學進步和人民生活水平的提高,各種品牌的蛋白質(zhì)粉以健康、營養(yǎng)等特色吸引了不少消費者。但令人擔心的是,消費者對蛋白質(zhì)粉的知識多源于廣告和產(chǎn)品說明,因而存在一定的片面性,甚至誤解。那么,蛋白質(zhì)粉究竟有什么作用,我們該不該食用蛋白質(zhì)粉,怎樣正確食用蛋白質(zhì)粉呢?

    蛋白質(zhì)是組成人體的基本成分,約占人體全部重量的18%,體內(nèi)所有組織和細胞都含有蛋白質(zhì),而且體內(nèi)所有的代謝活動也都離不開蛋白質(zhì)。一些激素、抗體、血漿蛋白等具有重要生理功能的物質(zhì),本質(zhì)都是蛋白質(zhì)或多肽。

    對于健康人,只要堅持正常飲食,一般不會發(fā)生蛋白質(zhì)缺乏。奶類、蛋類、肉類、大豆、小麥和玉米含各種必需氨基酸,我們只要堅持飲食豐富多樣,就可以保證8種必需氨基酸(賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸)的充足攝入,完全能滿足人體對蛋白質(zhì)的需要,沒有必要再補充蛋白質(zhì)粉。一般而言,正常人每日蛋白質(zhì)需要量為0.8~1.0克/千克體重,或按總能量計占10%~12%即可滿足代謝需要。而且蛋白質(zhì)攝入量也要因人的年齡、體重及勞動強度不同而存在差異。生長發(fā)育期的兒童和青少年、懷孕期或哺乳期的婦女,蛋白質(zhì)的需要量一般高一些,達每日總熱量的12%~14%。

    如果是特殊人群(如孕婦、兒童、體質(zhì)虛弱的中老年人),除了通過食物補充必需氨基酸,可以適當選擇蛋白質(zhì)粉作為蛋白質(zhì)的補充,但是一定要注意蛋白質(zhì)粉的用量。蛋白質(zhì)經(jīng)胃腸道消化吸收后,經(jīng)肝臟加工轉(zhuǎn)化供人體使用,同時,蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝的產(chǎn)物氨、尿素、肌酐等含氮物質(zhì)需要經(jīng)過腎臟排泄。一個人如果食入過多的蛋白質(zhì),會增加肝、腎負擔,對人體產(chǎn)生不利影響。

    需要提醒的是,在我們補充蛋白質(zhì)的同時,也要注意補充碳水化合物(糖類)、脂類、維生素和礦物質(zhì)。因為這些營養(yǎng)素缺乏,不但會影響蛋白質(zhì)的利用和代謝,造成蛋白質(zhì)的浪費,同時會引起一些疾病,對健康非常不利。

    最后,我們來了解一下哪些人群必須慎用蛋白質(zhì)粉——

    1.腎臟疾病患者要嚴格限制蛋白質(zhì)的攝入量,并且盡量食用動物蛋白,以含8種必需氨基酸的蛋白質(zhì)為主。蛋白質(zhì)的量要限制在每日0.3~0.8克/千克體重。

    2.肝臟疾病患者由于肝臟對蛋白質(zhì)的加工、利用出現(xiàn)障礙,應適當增加蛋白質(zhì)的攝入量。但對于肝昏迷、肝硬化晚期患者,供給過多蛋白質(zhì)會增加肝臟負擔,加劇病情,應限制動物蛋白。因為動物蛋白多含芳香族氨基酸,在體內(nèi)代謝會產(chǎn)生較多的氨,可以誘發(fā)或加重肝性腦病,所以這類患者可以選擇某些富含支鏈氨基酸的植物蛋白,特別是大豆蛋白。

    3.新生兒腎臟發(fā)育尚不完全,不宜食用蛋白質(zhì)粉,應選擇蛋白質(zhì)含量在10%~20%的奶粉。60歲以上的老人,尤其是腎臟功能減退的老年患者,應盡量避免添加植物蛋白質(zhì)粉。

    4.痛風患者要避免食用以大豆蛋白為主要成分的蛋白質(zhì)粉。因為大豆中的嘌呤可以造成體內(nèi)尿酸增高,誘發(fā)或加重痛風。

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