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    夏季清熱利濕食療藥膳

    2019-01-15 02:44:55
    家庭醫(yī)藥 2019年17期
    關(guān)鍵詞:節(jié)瓜水鴨墨魚(yú)

    四 季 藥 膳

    春夏秋冬,四季輪回。中醫(yī)講陰陽(yáng),論五行,十分重視氣候變化對(duì)人體健康的影響,提倡遵照四季五補(bǔ)的理論,來(lái)指導(dǎo)人們飲食用膳,就會(huì)起到保健強(qiáng)身、防病治病、延年益壽的作用。我們開(kāi)辟“四季藥膳”小欄目,每期針對(duì)當(dāng)季高發(fā)病癥推薦適宜藥膳,幫助大家平衡陰陽(yáng),遠(yuǎn)離疾患。

    仙草綠豆水鴨湯

    食材:仙草60克,綠豆100克,茯苓50克,廣陳皮15克,無(wú)花果4只,水鴨1只(約750克)。

    做法:先將水鴨宰殺,去除羽毛及內(nèi)臟,洗凈,斬大塊,放進(jìn)加有陳皮(或柑、橘、柚葉)的沸水中稍焯,撈出沖洗干凈血沫;然后,連同其他洗凈的食材一齊置于沙鍋內(nèi),加入清水3000毫升,白酒少許,用武火煮沸后改用文火熬2小時(shí),精鹽調(diào)味即可。

    功用:本湯食材中,仙草(又名涼粉草)性味寒甘淡,善于清熱解暑、利濕、涼血解毒;綠豆性味寒甘,長(zhǎng)于清熱解毒、消暑、利水;茯苓性味甘淡平,功善利水滲濕、健脾寧心;無(wú)花果性味涼甘,功能清熱生津、健脾開(kāi)胃;搭配性味涼甘,功擅補(bǔ)中益氣、和胃消食、利水、解毒的水鴨,佐以性味辛苦溫的廣陳皮,既可健脾理氣、燥濕化痰,使湯補(bǔ)而不滯,又可去除水鴨的腥臊味。

    諸物合用,有良好的健脾祛濕、開(kāi)胃消食、清熱解暑、生津止渴、涼血解毒等作用,適宜于一般人群服食(脾胃虛寒者慎服)。也可用于脾胃濕熱、運(yùn)化不力或感受暑濕熱毒所致諸癥的輔助治療。

    藕瓜綠豆墨魚(yú)湯

    食材:蓮藕500克,節(jié)瓜2條(約500克),綠豆、墨魚(yú)干各100克,豬腱肉250克。

    做法:先將蓮藕、節(jié)瓜分別削皮,洗凈,切厚塊;墨魚(yú)干水發(fā),洗凈,切塊;豬腱肉洗凈,切厚塊。然后,連同洗凈的綠豆一齊置于沙鍋內(nèi),加入清水3000毫升、白酒少許,用武火煮沸后改用文火熬2小時(shí),精鹽調(diào)味即可。

    功用:蓮藕(煮熟者)性味溫甘,善于健脾開(kāi)胃、益血補(bǔ)心;節(jié)瓜性味平甘,長(zhǎng)于健脾開(kāi)胃、生津止渴、解暑濕、通利二便;綠豆性味寒甘,功善清熱解毒、消暑、利水;搭配性味平咸,功擅養(yǎng)血滋陰的墨魚(yú)干,以及性味微寒甘咸,功能補(bǔ)腎滋陰、養(yǎng)血潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣的豬瘦肉。

    諸物合烹,湯性清涼,清不傷正,補(bǔ)不斂邪,有良好的健脾開(kāi)胃、養(yǎng)血安神、補(bǔ)腎滋陰、清熱解暑、祛濕解毒等作用,適宜于一般人群服食。也可用于脾腎虛弱、陰血不足或感受暑濕熱毒所致諸癥的輔助治療。

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