連鎖零售業(yè)成本控制分析

張華 馮小查

伴隨著互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用的普及及發(fā)展，許多知名品牌在一線城市的大型零售企業(yè)門店因未能及時(shí)應(yīng)對市場的變化作出反應(yīng)，而不得不面臨關(guān)閉減少門店的窘境。在零售企業(yè)管理中，任何企業(yè)都必須做好成本的預(yù)算和規(guī)劃，以免造成不必要的損失，所以，對于企業(yè)而言，首先要做好的就是對成本的良好 ，改良出比較適合本公司發(fā)展的成本方案。

九十年代以后，因?yàn)槭袌鲂袨榈姆睒s發(fā)展，導(dǎo)致分工的細(xì)化，同時(shí)造成了傳統(tǒng)的線下零售業(yè)的巨大變革，傳統(tǒng)的零售業(yè)就得通過改革經(jīng)營的平臺、方式等來彌補(bǔ)市場快速發(fā)展所帶來的差距。百貨商店的功能慢慢淡出到人們的視野之外，隨之而來的代替品是越來越多的超市、專賣店等，近些年，隨著網(wǎng)絡(luò)的迅速普及，互聯(lián)網(wǎng)與商貿(mào)領(lǐng)域也結(jié)合了起來，經(jīng)過快速的推廣形成了眾所周知的“互聯(lián)網(wǎng)+”模式，并且嚴(yán)重的壓縮了傳統(tǒng)市場經(jīng)營方式的生存空間，當(dāng)然也限制了利潤增長的空間。對于企業(yè)而言，迫切需要將本公司的成本規(guī)劃方案重新優(yōu)化，重新安排，來適應(yīng)快速變革的市場。

一、華潤萬家企業(yè)成本控制現(xiàn)狀分析

華潤萬家一直以來對成本的投入就很大，從開始采購?fù)度氲某杀镜讲少徫锲匪偷綆齑娈a(chǎn)生的庫存成本，最后將物品銷售出去的成本，以此來理清他們之間的邏輯關(guān)系。

（一）采購成本控制現(xiàn)狀

華潤萬家采購成本按照貨物的流動(dòng)方向可以分為，從貨物的產(chǎn)生即供應(yīng)商管理，到貨物的流出即物流部分，再到企業(yè)采購方的購貨。采購資金供給不足往往是購貨成本方面最重要的問題。庫存的管理和周轉(zhuǎn)都是需要資金投入，當(dāng)庫存量很大時(shí)，企業(yè)就會(huì)面臨較大的資金周轉(zhuǎn)的投入，這就有可能導(dǎo)致公司總體的業(yè)績上升，但是也會(huì)出現(xiàn)部分門店關(guān)門的現(xiàn)象。

在物流配送方面，企業(yè)目標(biāo)是建立以企業(yè)自己進(jìn)行配送為主。物流就意味著效率，起著采購與存貨的紐帶作用。要想發(fā)揮物流成本的效用，就要通過提升物流效率來實(shí)現(xiàn)，因此，為了提升資金和庫存的周轉(zhuǎn)率，企業(yè)在現(xiàn)代化物流配送中心建設(shè)上投入了精力。

（二）庫存成本控制現(xiàn)狀

華潤萬家?guī)齑娉杀痉矫婵煞譃椋簬齑娉钟谐杀竞蛶齑娅@得成本兩部分。

在零售業(yè)中，商品進(jìn)行采購的時(shí)候，商品需要運(yùn)輸，物流人員、采購之間需要相互交流和通信，由此就會(huì)帶來的資金投入就稱為庫存獲得成本。該成本隨著采購次數(shù)增加而增加，存在很多采購流程不科學(xué)，低效率等情況。

庫存持有成本指由于管理和擁有場所所占有的開支，使庫存管理信息化系統(tǒng)過于守舊，從而造成管理費(fèi)用的增大。對零售業(yè)而言，由于近幾年百貨零售業(yè)庫量過多的囤積，會(huì)帶來更多的庫存持有成本，這些都需要引起高度重視。

對于一個(gè)企業(yè)來講，合理降低庫存成本是控制庫存成本的有效方法之一?？梢酝ㄟ^將庫存的周轉(zhuǎn)期減少，一定程度上將周轉(zhuǎn)速度提升上來，減少的將貨品存放，商品的采購需要投入精力改革，銷售部分同樣需要付諸努力。

（三）銷售成本控制現(xiàn)狀

購貨價(jià)格，職工薪酬，廣告費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、等構(gòu)成了企業(yè)的銷售成本的大部分內(nèi)容，對這些傳統(tǒng)的成本控制表現(xiàn)很好，但是由于企業(yè)2011年以來對電子商務(wù)這一新生事物的拓展，建設(shè)上造成了極大的虧損，運(yùn)營效果也差強(qiáng)人意，需要對運(yùn)營思路和資金投入重新調(diào)整。

二、企業(yè)成本控制方法中存在的問題

（一）采購模式不完善

原來采用的是傳統(tǒng)的購銷方式，而今為了適應(yīng)時(shí)代的步伐，企業(yè)改為集中采購的方式來進(jìn)行采購。使每個(gè)門店具有自己的商品部，如今代替的是采購中心，在這一措施投入了將近幾千萬的資金，耗費(fèi)了大量時(shí)間。傳統(tǒng)的零售百貨當(dāng)中，出現(xiàn)了各種各樣的商品，日常用品、洗化、各類雜貨占到了所有商品的大多數(shù)。而且現(xiàn)在的經(jīng)營環(huán)境對這兩種類型都實(shí)行的是多級代理，想要克服其中的難度，就得一對一地與生產(chǎn)供應(yīng)方協(xié)商，會(huì)增加更多的成本投入。要想推行集中采購模型，企業(yè)要解決好與供應(yīng)商、分銷商之間的關(guān)系，就要綜合考慮出一個(gè)折中的策略。新的采購模式要求企業(yè)既要從物流管理、成本控制方面來進(jìn)行改革，還要從對供應(yīng)商方面進(jìn)行深入的變革，改善管理方法。

（二）庫存周轉(zhuǎn)時(shí)間過長

對于零售業(yè)來說，維持一定水平的存貨周轉(zhuǎn)率是控制庫存成本的有效措施。在企業(yè)的經(jīng)營管理中，產(chǎn)品庫存不足和積壓過多都是不可避免的。從對企業(yè)周轉(zhuǎn)期的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中得知，60天以內(nèi)占到了絕大多數(shù)，比例大概為85%，這些之中，30天以上的周轉(zhuǎn)期占到了20%的比例;值得關(guān)注的是，周轉(zhuǎn)天數(shù)超過60天的占到了15%的比例，這大大的造成了很大的資金投入，這就是庫存結(jié)構(gòu)的不完善、不合理直接導(dǎo)致的。

（三）電商平臺運(yùn)營困難

電子商務(wù)的迅速發(fā)展的直接影響是網(wǎng)購，人們更多的將注意力從傳統(tǒng)零售業(yè)轉(zhuǎn)移到了電子商務(wù)的平臺當(dāng)中，對線下零售業(yè)來說，無疑是一種打擊。

企業(yè)一直是靠與品牌建立良好的合作關(guān)系，為品牌提供空間和機(jī)會(huì)去銷售，可是當(dāng)站在電商面前的時(shí)候，各大品牌可以自給自足，建立獨(dú)立的營銷思路，開發(fā)自我的電商環(huán)境，并不需要依靠這樣的平臺運(yùn)營。當(dāng)然同樣的困境不只是對于華潤萬家來說的，像其他傳統(tǒng)的百貨零售公司，同樣的面臨著同樣的疑惑，怎樣才能處理好電商平臺方面成本控制。

三、企業(yè)成本控制方法的改進(jìn)措施

（一）優(yōu)化完善采購模式

1.部分品類直接采購

采購方面，華潤萬家通過采用“零庫存”的方式來對采購成本進(jìn)行優(yōu)化。使大部分商品主要采用直接從生產(chǎn)商處進(jìn)貨，不經(jīng)過中間商以此來縮短產(chǎn)品的供應(yīng)鏈，這樣不僅可以節(jié)約中間商成本，也可以減少庫存、節(jié)約庫存成本?，F(xiàn)在是通過將商品配送到配送中心后，直接按各門店的需求進(jìn)行篩選和打包分配、甚至銷售，這一改革為企業(yè)帶來了很大的優(yōu)勢。

2.設(shè)立采購中心

華潤萬家通過將采購人員專職化，設(shè)立專門的采購中心和專門的采購人員。這是為了減少因不必要的庫存和不完善的管理機(jī)制所造成的庫存不足或庫存短缺，專門的采購中心負(fù)責(zé)收集各門店上報(bào)的采購數(shù)據(jù)，專職采購人員將這些數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總，整理出最合適的采購方案，依據(jù)這個(gè)方案進(jìn)行統(tǒng)一采購，各門店沒有采購的決定權(quán)，只有采購的建議權(quán)。

3.采購業(yè)務(wù)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化

華潤萬家對采購業(yè)務(wù)的要求很嚴(yán)格，需要將談判中所涉及的話題和內(nèi)容設(shè)為統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)要求將談判地點(diǎn)也無差別化。按照時(shí)間的先后順序，談判內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)是指將談判涉及的話題，即從生產(chǎn)商處商品的特性和公司對產(chǎn)品的質(zhì)量的把關(guān)，到物流過程中包裝的要求，再到采購人員對采購數(shù)量的把握，最后牽扯到公司，包括價(jià)格，整個(gè)流程的安排等。這些都可以為公司節(jié)約很多的交易成本和人力資本。也增強(qiáng)了公司的管理和采購效率。

（二）優(yōu)化庫存管理

1.優(yōu)化庫存結(jié)構(gòu)：ABC庫存分析法

零售業(yè)橫跨各業(yè)，其中對于不同分類和類別，具體的的單個(gè)商品的情況又大不相同。ABC控制法就可以用來解決由于商品品類繁多、情況復(fù)雜來設(shè)計(jì)的針對于不同商品不同輕重緩急的情況來的。

2.現(xiàn)代化庫存計(jì)劃技術(shù)來控制庫存量

利用企業(yè)資源計(jì)劃（ERP）系統(tǒng)等，來合理地確定庫存商品每個(gè)物流環(huán)節(jié)最佳的庫存量，不同于傳統(tǒng)的概念，現(xiàn)在的物流概念需要對存貨、資金、空間占用率等有一定把握。

3.加強(qiáng)庫存內(nèi)部管理降低日常開支

在保證庫存數(shù)量、安全等因素的情況下，采用較好的空間利用方法，可以提高倉庫使用效率和利用率。同時(shí)從全局上對庫存的動(dòng)態(tài)變化清楚，這樣才能在動(dòng)態(tài)流通的情況下，最小化庫存成本，最大化公司利益。

（三）對于電商平臺成本的投入的優(yōu)化與運(yùn)營模式的轉(zhuǎn)型

1.合理控制電商平臺成本投入

華潤萬家跨入線上的電子商務(wù)以來，產(chǎn)生了較大的虧損，跟預(yù)想差距很大。不像傳統(tǒng)平臺，依靠庫存來獲得優(yōu)勢，線上的平臺需要一次新的創(chuàng)業(yè)型的資金投入，而這些對于百貨業(yè)等大型公司來講，也是一種挑戰(zhàn)。這就告訴我們，即使是大公司，依然需要對新型線上平臺的建立和維護(hù)進(jìn)行規(guī)劃和優(yōu)化，控制好人力成本和運(yùn)營成本。

2.合理規(guī)劃電商平臺運(yùn)營模式

基于ABC庫存分析法我們可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在線上線下兩種模式對于所有的傳統(tǒng)零售行業(yè)來說都是一種選擇，一種挑戰(zhàn)，選擇哪一種應(yīng)該依據(jù)具體情況來看，企業(yè)經(jīng)營范圍內(nèi)，日雜類A類商品占比例很大，消費(fèi)者更加注重的是線下的體驗(yàn)。因此對于這一部分，可以選擇線上廣告推廣為主，線下加強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)?？梢詫τ诩译婎愋偷膯蝺r(jià)高的商品，需要加強(qiáng)線上平臺的價(jià)格戰(zhàn)，同時(shí)注重線下的消費(fèi)體驗(yàn)，這樣對企業(yè)來說，無疑是最好的策略。

四、結(jié)語

我國目前連鎖零售類企業(yè)，對于成本控制方法這一方面還有許多不足之處。企業(yè)怎么才能兼顧商品競爭力、價(jià)格、企業(yè)整體效益等方方面面，這些對于企業(yè)來講都是挑戰(zhàn)。要想把零售企業(yè)做的更好，我們就需要從總體上對戰(zhàn)略有一個(gè)把握，所有東西得進(jìn)行規(guī)?；鸵?guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。物流意味著效率，也就意味著成本和利潤，所以，如何降低物流成本，發(fā)展新型物流模式，這些對企業(yè)來講，需要考慮更加長遠(yuǎn)一些。只有從日常管理開始，發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，并且科學(xué)化的分析它的原因，責(zé)任落實(shí)到每個(gè)崗位，避免問題的發(fā)生，做好各個(gè)環(huán)節(jié)和落實(shí)相關(guān)問題，逐步建立一套完善科學(xué)管理體系、構(gòu)建合理、有效的成本控制體系，并在實(shí)踐中繼續(xù)完善和深化。（作者單位：陜西工商職業(yè)學(xué)院，會(huì)計(jì)學(xué)院）