不同松花菜品種生長情況及營養(yǎng)品質(zhì)分析

張景云 萬新建 關(guān)峰 繆南生 石博 涂建輝

摘 要：為促進江西省松花菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，篩選出適合當(dāng)?shù)胤N植的品種及合適的播種期，引進了多個松花菜品種，在前期試驗基礎(chǔ)上，對篩選出的品種進行播期及品質(zhì)的比較試驗。結(jié)果表明，不同播期之間的生育期、植物學(xué)特性、花球外觀性狀，沒有區(qū)別，而產(chǎn)量則存在差異，第1批產(chǎn)量高于第2批;同播期間，生育期及產(chǎn)量存在差異，而植物學(xué)特性、花球外觀性狀差異不大;營養(yǎng)品質(zhì)而言，第1批播種的松花菜品種含水量、維生素C含量、粗纖維含量高于第2批，可溶性糖、粗蛋白含量則相反。綜上所述，‘浙農(nóng)松花50天可以作為早熟品種，‘華松65天‘綠松65天‘津松75可以作為中熟品種，‘華松100天可以作為晚熟品種，在江西省內(nèi)推廣應(yīng)用，從產(chǎn)量上說，適合早播。

關(guān)鍵詞：松花菜; 生長情況; 營養(yǎng)品質(zhì)

Growth situation and nutritional quality analysis of loose-curd cauliflower varieties

ZHANG Jingyun， WAN Xinjian， GUAN feng， MIAO Nansheng， SHI Bo， TU Jianhui

（Institute of Vegetables and Flowers， Jiangxi Academy of Agricultural Sciences， Nanchang 330200， Jiangxi， China）

Abstract： In order to promote the development of songhua cauliflower industry and screen out the varieties which are suitable for cultivation in jiangxi province， several songhua cauliflower varieties were introduced. On the basis of the preliminary test， the selected varieties were tested for the comparison of sowing date and quality. The results showed that there were no differences in growth period， botanical characteristics and appearance of flower bulb between different sowing dates， while the yield of the early sowing date was higher than the late one. There were differences in growth period and yield， but little differences in botanical characteristics and appearance of flower bulb among different varieties at the same sowing date. The contents of water vitamin C and crude fiber of the early sowing date were higher than these of the late one， while the contents of soluble sugar and crude protein showed a reverse trend. In conclution，‘Zhejiangsonghua 50 days could be used as early-maturing variety， ‘Huasong 65 days， ‘Lvsong 65 days and ‘Jinsong 75 could be used as mid-maturing variety， ‘Huasong 100 days could be demonstrated in Jiangxi province as late-maturing variety. The cauliflower is suitable for early sowing for high yield in Jiangxi province.

Key words： Loose-curd cauliflower; Growth situation; Nutritional quality

松花菜（散花菜），又叫有機花菜，是十字花科甘藍屬花椰菜中的一個類型，由于其花球在充分膨大時形態(tài)不緊實，與普通花菜相比表現(xiàn)松散，故名松花菜。其具有花梗嫩綠，品質(zhì)脆甜，耐煮性好，食味鮮美，以及維生素C、可溶性糖含量高的特點，深受消費者的喜愛，因此，在國內(nèi)大中城市迅速流行，并被消費者冠以“好吃花菜”的美譽[1-3]。目前，松花菜在我國的種植面積逐年增長，早在2012年，顧宏輝等[4]就對我國松花菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及前景進行了分析預(yù)測，今后幾年松花菜將成為花椰菜消費的主要類型之一，發(fā)展?jié)摿薮?。因此，近些年，國?nèi)研究松花菜品種選育的單位逐年增多，陸續(xù)育成很多品種。例如，‘津松70[5]、‘‘津松66[6]、‘瀛松90[7]、‘浙農(nóng)松花50天[8]、‘鹿松90天[9]等等，并且各個品種的特性及表現(xiàn)均較好。進而各地開始引進松花菜品種，進行品種比較試驗，篩選適合本地區(qū)種植的松花菜品種，張翠霞等[10]引進5個松花菜品種，篩選出了合適上海地區(qū)種植的65 d松花菜品種。楊鴦鴦等[11]引進4個松花菜品種進行品種比較試驗，篩選出了在當(dāng)?shù)刎S產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)與抗病的品種。趙振卿等[12]在浙北松花菜秋季栽培區(qū)選擇試點，對6個早熟松花菜新品種進行了比較試驗。近幾年，江西省松花菜的種植面積也在增長，而有關(guān)選擇適合江西地區(qū)種植的松花菜品種的研究還鮮見報道。因此筆者在引進多個松花菜品種基礎(chǔ)上，針對不同品種進行最適播種期的試驗，進而測定不同播種期松花菜品種的營養(yǎng)品質(zhì)，從而篩選出適合江西地區(qū)種植的品種及合適的播種期，旨在為蔬菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及農(nóng)民增收提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

通過2016年和2017年試驗，觀察植株性狀、商品性、產(chǎn)量，最終篩選出各性狀比較優(yōu)良的品種有‘浙農(nóng)松花50天（浙江省農(nóng)科院）;‘華松65天‘綠松65天‘華松100天（神鹿種業(yè)）;‘津松75（天津科潤蔬菜所）。

1.2 方法

試驗于2018年在江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉所試驗基地進行。本試驗分2批進行播種，采用容器為穴盤，第1批7月21日播種，8月22日定植于露地，第2批8月4日播種，8月31日定植于露地。苗期正常管理，注意防蟲。小區(qū)面積13 m2，試驗設(shè)3次重復(fù)，定植行株距為0.6 m×0.5 m，每小區(qū)26株。按每667 m2施菜籽餅肥150 kg，硫酸鉀復(fù)合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）75 kg，大粒硼肥0.5 kg，畦中間開溝，埋肥。整個生育期記載現(xiàn)蕾期，始收期，盛收期。于盛收期，每小區(qū)隨機取5株，測量花球直徑、花球高、球莖直徑、單球質(zhì)量、株高、開展度、有效葉片數(shù)、最大葉長和葉寬，花球成熟后記錄各品種球色、球形、花層厚薄、毛花有無、整齊度、株型、側(cè)枝分枝、葉蠟粉厚薄，并折算667 m2產(chǎn)量。在盛收期選取花球大小及生長發(fā)育一致的2～3個花球供品質(zhì)分析，測定項目包括水分、維生素C、粗纖維、粗蛋白、總糖含量。

1.3 統(tǒng)計分析

數(shù)據(jù)采用Excel 2007統(tǒng)計，用DPS軟件進行方差分析（Duncans新復(fù)極差法）。聚類采用對數(shù)據(jù)不轉(zhuǎn)化、歐式距離、最短距離法。

2 結(jié)果與分析

2.1 生育期比較

從表1和表2可以看出，不同播種時間的松花菜品種進行比較，2個播期相差15 d，定植期相差10 d，同品種間差異不大，定植到始收期的天數(shù)幾乎相差不大;第1批播種的不同品種間存在顯著性差異，第2批播種的松花菜品種中，‘綠松65天和‘津松75沒有差異，而與其他3個品種存在差異顯著性。從圖1和圖2可以看出，將5個品種聚為3類，‘浙農(nóng)松花50天為第1類，‘華松65天‘綠松65天‘津松75為第2類，‘華松100天為第3類。

2.2 植物學(xué)性狀比較

從表3和表4可以看出，第1批和第2批播種的松花菜植物學(xué)特性沒有什么變化。不同品種間的植物學(xué)特性存在差異，‘浙農(nóng)松花50天比其他4個品種的株高均矮，株型也表現(xiàn)松散。從圖3和圖4可以看出，將5個品種聚為2類，‘浙農(nóng)松花50天為第1類，‘華松65天‘綠松65天‘津松75‘華松100天為第2類。

2.3 花球外觀性狀比較

從表5和表6可以看出，第1批播種的松花菜品種中‘華松65天和‘綠松65天花球顏色均帶紫色，而第2批中播種的松花菜品種中只有‘華松65天花球顏色帶紫色，‘浙農(nóng)松花50天球色易發(fā)生黑點，影響花球的商品性。

2.4 產(chǎn)量比較

從表7可以看出，第1批播種的松花菜品種667 m2產(chǎn)量明顯高于第2批播種的松花菜品種。因此，適時早播，不僅可以提高產(chǎn)量，還可以提早上市。從圖5和圖6可以看出，將5個品種聚為3類，‘浙農(nóng)松花50天為第1類，‘華松65天‘綠松65天‘津松75為第2類，‘華松100天為第3類。

綜合定植到采收時間、株高、產(chǎn)量3個指標(biāo)，采用規(guī)格化轉(zhuǎn)化、歐氏距離、最短距離法進行聚類（圖7～8），結(jié)果如下：主要分為3大類，第1類‘浙農(nóng)松花50天，第2類‘華松65天‘綠松65天‘津松75，第3類‘華松100天。

2.5 營養(yǎng)品質(zhì)分析

從表8可以看出，通過營養(yǎng)品質(zhì)平均值的分析，可以看出，第1批播種的松花菜品種含水量、維生素C含量、粗纖維含量高于第2批，這可能與前期溫度較高有關(guān)。第1批播種的可溶性糖、粗蛋白含量低于第2批。進行差異顯著性分析可以看出，第1批各品種間在水分含量、粗纖維不存在差異顯著性，第1批播種的‘華松65天‘津松75與‘華松100天維生素C顯著差異，‘華松65天與‘津松75‘華松100天粗蛋白存在顯著差異;第2批播種的‘華松65天‘津松75‘華松100天的可溶性糖含量及粗纖維存在極顯著差異;第2批播種的‘華松65天‘津松75與‘華松100天維生素C含量存在顯著差異，‘華松65天與‘津松75‘華松100天粗蛋白含量存在顯著差異;水分含量沒有差異。

3 討論與結(jié)論

松花菜以優(yōu)良的口感及營養(yǎng)特點使其產(chǎn)業(yè)有了巨大的發(fā)展前景。近些年，在國內(nèi)廣泛種植松花菜，使得其成為花椰菜消費的主要類型之一，并有替代部分緊花菜類型的消費與產(chǎn)業(yè)需求。本試驗中沒有采用花球覆蓋松花菜，因為有研究表明[13]，這種做法大大降低松花菜的營養(yǎng)品質(zhì)。依據(jù)3個調(diào)查指標(biāo)，將5個品種進行聚類，共分了3大類，從結(jié)果看出，熟性相近品種的分到一起。從產(chǎn)量結(jié)果看，松花菜品種適合早播;但是營養(yǎng)品質(zhì)上，第1批播種的不如第2批，這說明前期溫度高會影響松花菜的品質(zhì)。本試驗結(jié)果表明，不同播種期對松花菜的產(chǎn)量、市場價格影響很大。

綜上所述，‘浙農(nóng)松花50天可以作為早熟品種，‘華松65天‘綠松65天‘津松75可以作為中熟品種，‘華松100天可以作為晚熟品種，在江西省內(nèi)推廣應(yīng)用;從產(chǎn)量來看，松花菜品種適合早播，但從品質(zhì)上看，溫度低有利于營養(yǎng)品質(zhì)的積累。

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