中職酒店管理教學(xué)中體驗(yàn)式教學(xué)的作用

甘露

（貴州省遵義市綏陽(yáng)縣中等職業(yè)學(xué)校，貴州 遵義 563300）

前言：隨著酒店服務(wù)品質(zhì)的提高以及高素質(zhì)人才缺口的擴(kuò)大，對(duì)專(zhuān)業(yè)管理人員的要求也在不斷增高。中職院校傳統(tǒng)教學(xué)往往以填鴨式教學(xué)為主，學(xué)生只知理論卻難以實(shí)際操作，對(duì)管理知識(shí)的理解停留在書(shū)本上，探索新的教學(xué)模式，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提高就顯得尤為重要。如何確保學(xué)生理論與實(shí)踐具備是當(dāng)下院校教學(xué)中的難點(diǎn)重點(diǎn)，體驗(yàn)式教學(xué)也就由此出現(xiàn)在教學(xué)應(yīng)用中。

一、中職酒店管理教學(xué)中體驗(yàn)式教學(xué)應(yīng)用內(nèi)容

（一）理論知識(shí)體驗(yàn)教學(xué)

在中職院校前階段教學(xué)中，主要以各種基礎(chǔ)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)為主，學(xué)生需要對(duì)酒店管理很多理論有全面的認(rèn)知和理解，內(nèi)容往往枯燥無(wú)味，學(xué)生興趣很難提升。教師可以借助體驗(yàn)式教學(xué)方法，結(jié)合各種專(zhuān)題教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行課程學(xué)習(xí)，比如酒店禮儀、酒店建筑設(shè)計(jì)等等，理論結(jié)合實(shí)踐，帶領(lǐng)學(xué)生參觀各種校企合作的酒店，與酒店的員工直接接觸，并更加全面地了解酒店管理的工作內(nèi)容和流程，各種管理細(xì)節(jié)、服務(wù)規(guī)范以及酒店布局等等，增進(jìn)學(xué)生對(duì)于理論知識(shí)的理解[1]。

（二）情景模擬體驗(yàn)教學(xué)

學(xué)生具備一定的酒店管理知識(shí)之后，教師需要轉(zhuǎn)變教學(xué)方法，一方面教師可以借助各種多媒體豐富課程知識(shí)，比如各種名家酒店管理模式、酒店建筑布局設(shè)計(jì)、管理制度細(xì)化內(nèi)容等等，開(kāi)拓學(xué)生視野的同時(shí)讓學(xué)生多進(jìn)行分析討論，對(duì)知識(shí)點(diǎn)有多方面的見(jiàn)解；另一方面教師可以在實(shí)際教學(xué)中有意識(shí)增強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐性的培養(yǎng)，比如設(shè)置各種酒店管理情景劇，設(shè)定各種人員角色，讓學(xué)生參與進(jìn)行模擬活動(dòng)，嘗試處理沖突情境下出現(xiàn)的各種問(wèn)題，學(xué)生不僅參與度更高，而且能將所學(xué)知識(shí)結(jié)合起來(lái)應(yīng)用在問(wèn)題解決上，使其對(duì)知識(shí)把握更加深刻。

（三）實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)體驗(yàn)教學(xué)

酒店管理需要學(xué)生通過(guò)不斷的實(shí)踐才能鞏固知識(shí)，掌握更多的應(yīng)用技巧，教師可以結(jié)合學(xué)生學(xué)習(xí)情況，為其提供更多的社會(huì)實(shí)踐參與的機(jī)會(huì)。中職院校學(xué)生年齡相對(duì)較小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，可以先進(jìn)行簡(jiǎn)單的社會(huì)調(diào)查類(lèi)的活動(dòng)，結(jié)合當(dāng)下附近區(qū)域酒店發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行自主的調(diào)查實(shí)踐設(shè)計(jì)。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，教師可以為其提供各種酒店實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)，在真正的酒店工作環(huán)境中理解管理制度和規(guī)范、工作內(nèi)容和流程等，對(duì)自身的知識(shí)和技巧進(jìn)一步強(qiáng)化和加深[2]。

（四）體驗(yàn)教學(xué)評(píng)價(jià)反饋

體驗(yàn)式教學(xué)讓學(xué)生更多參與學(xué)習(xí)，具備足夠的自主性，教師在每次學(xué)習(xí)結(jié)束環(huán)節(jié)都進(jìn)行學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)，做好反饋工作。體驗(yàn)式教學(xué)中的評(píng)價(jià)與傳統(tǒng)教學(xué)不同，其不僅僅關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)和結(jié)果，同時(shí)重視在參與過(guò)程中學(xué)生的行為、情感等各方面，更加全面地對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行評(píng)價(jià)；此外，評(píng)價(jià)也不再單單教師參與，學(xué)生自己、學(xué)習(xí)小組都是評(píng)價(jià)的參與者，通過(guò)更加客觀的評(píng)價(jià)，反饋出教師沒(méi)有發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和優(yōu)點(diǎn)，以更好幫助學(xué)生取長(zhǎng)補(bǔ)短，提升自我。

二、中職酒店管理教學(xué)中體驗(yàn)式教學(xué)的積極作用

（一）確定學(xué)生學(xué)習(xí)的主體地位

中職院校傳統(tǒng)的教學(xué)中，依舊以教師講解學(xué)生記錄為主，教師是課堂的主體，要求學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)，學(xué)生作為被動(dòng)的課堂參與者，學(xué)習(xí)興趣不高，參與度也不足，學(xué)習(xí)效果自然難以提升。體驗(yàn)式教學(xué)方法改變傳統(tǒng)，使學(xué)生成為課堂的主體，教師則是課堂的引導(dǎo)者，維持課堂的正常進(jìn)展。學(xué)生通過(guò)參與各種教學(xué)活動(dòng)，在“以人為本”的教學(xué)氛圍中發(fā)揮各自的個(gè)性，提高學(xué)習(xí)興趣的同時(shí)進(jìn)一步增進(jìn)主動(dòng)學(xué)習(xí)的意識(shí)，成為學(xué)習(xí)的主動(dòng)者，如此一來(lái)學(xué)生更愿意拓展酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)，在實(shí)踐中更加認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)的質(zhì)量和效率都有很大的提升。

（二）建立和諧學(xué)習(xí)氛圍

中職生本身年紀(jì)還比較小，很多還處于青春期階段，性格認(rèn)知方面都還在慢慢增進(jìn)，所以教學(xué)方法需要與其接受能力、性格特點(diǎn)等相契合。體驗(yàn)式教學(xué)作為一種互動(dòng)式教學(xué)，既是一種信息的傳遞過(guò)程，也是一種師生交流的過(guò)程，教師更多關(guān)注學(xué)生參與體驗(yàn)學(xué)習(xí)，尊重學(xué)生的人格，以平等、和諧的情緒感染學(xué)生，減少與學(xué)生之間的隔膜；與同學(xué)之間更多的交流時(shí)間可以促進(jìn)學(xué)生人際交往能力的提升，使學(xué)習(xí)課堂更加和諧。

（三）優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

酒店管理學(xué)習(xí)最主要的還是學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)到的知識(shí)快速應(yīng)用在課堂上，而不能局限在課本中，缺乏必要的工作技巧。體驗(yàn)式教學(xué)更多重視的是讓學(xué)生參與、經(jīng)歷和體驗(yàn)學(xué)習(xí)內(nèi)容，并在過(guò)程中理解、掌握和深化。比如在課堂情景模擬環(huán)節(jié)中，學(xué)生通過(guò)簡(jiǎn)單的舞臺(tái)表演，可以將自己學(xué)習(xí)到的問(wèn)題分析、語(yǔ)言談話技巧等應(yīng)用在沖突事件解決中，并改善自己不足的方面；在實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)中，更是通過(guò)真正的工作體驗(yàn)，強(qiáng)化自己對(duì)知識(shí)技巧的重新建立和鞏固，更加契合實(shí)際工作需要。并且通過(guò)學(xué)生間、師生間的交流互動(dòng)，提高學(xué)習(xí)積極性，也互相查漏補(bǔ)缺，互相借鑒，在教學(xué)中不斷促進(jìn)自身能力提升[3]。

結(jié)語(yǔ)：酒店管理專(zhuān)業(yè)作為一門(mén)尤為重視實(shí)踐應(yīng)用的學(xué)科，借助體驗(yàn)式教學(xué)方法更能實(shí)現(xiàn)其教學(xué)目標(biāo)。但作為一種新出現(xiàn)的教學(xué)模式，如何合理把握不同學(xué)生之間的能力差異，使學(xué)生能力都得到一定的提升，如何將之與教師教學(xué)內(nèi)容結(jié)合，形成教師教學(xué)風(fēng)格等等，都需要教師在教學(xué)中不斷嘗試，不斷創(chuàng)新，以真正發(fā)揮出其積極作用。