食品檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)打造校企行協(xié)同發(fā)展共同體的探索與實(shí)踐

劉玉兵 陳秀麗 李曉紅 張金利 李鳳玉

[摘? ? ? ? ? ?要]? 黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院食品檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)與寧安市食品藥品監(jiān)督管理局、黑龍江省果蔬檢測(cè)中心、黑龍江省林副特產(chǎn)研究所、黑龍江響水米業(yè)股份有限公司等行業(yè)企業(yè)單位構(gòu)建協(xié)同發(fā)展共同體，圍繞產(chǎn)教融合機(jī)制創(chuàng)新、工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)、共享型基地建設(shè)、技術(shù)攻關(guān)與創(chuàng)新、社會(huì)服務(wù)等開(kāi)展廣泛合作，實(shí)現(xiàn)“行企校生社”的多贏格局。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 協(xié)同發(fā)展共同體;四階遞進(jìn)式;食品檢測(cè)技術(shù)

[中圖分類(lèi)號(hào)]? G717? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號(hào)]? 2096-0603（2019）33-0096-02

一、研究背景

2009年6月1日國(guó)家制定并施行了《中華人民共和國(guó)食品安全法》。2015年10月黨的十八屆五中全會(huì)公報(bào)首次提出“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略”的要求，充分體現(xiàn)了黨中央對(duì)食品安全的高度重視。

黑龍江省是食品工業(yè)大省，食品工業(yè)已成為全省工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的四大支柱之一，黑龍江省“十三五”規(guī)劃建議指出，我省要建成全國(guó)最大的綠色有機(jī)食品生產(chǎn)基地。根據(jù)國(guó)家食品質(zhì)量管理及法規(guī)要求，食品企業(yè)必須配備規(guī)范的質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)和專(zhuān)業(yè)的質(zhì)檢人員，企業(yè)現(xiàn)有檢驗(yàn)人員無(wú)論從數(shù)量還是質(zhì)量上都存在問(wèn)題，已成為制約黑龍江省食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要因素之一。因此，急需一大批“懂理論、精檢驗(yàn)、能監(jiān)控、會(huì)分析”的杰出技術(shù)技能人才。

二、校企合作存在的問(wèn)題

目前，專(zhuān)業(yè)存在產(chǎn)教融合不夠深入、校企行合作不夠緊密等問(wèn)題，極大地制約了專(zhuān)業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)的能力、“專(zhuān)、精”崗位人才培養(yǎng)的水平和綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

三、協(xié)同發(fā)展共同體的探索與實(shí)踐

（一）創(chuàng)新機(jī)制體制，打造協(xié)同發(fā)展共同體

依托學(xué)院牽頭的黑龍江省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)職業(yè)教育集團(tuán)搭建專(zhuān)業(yè)發(fā)展大平臺(tái)，以行業(yè)需求為切入點(diǎn)，牽手典型食品企業(yè)創(chuàng)新《信息互動(dòng)互遞機(jī)制》《資源共建共享機(jī)制》《成果互融互惠機(jī)制》三大系列融合機(jī)制，為三方深度合作夯實(shí)基礎(chǔ);圍繞“五個(gè)共同”（共同培養(yǎng)人才、共同制定標(biāo)準(zhǔn)、共同建設(shè)資源、共同培訓(xùn)攻關(guān)、共同社會(huì)服務(wù)）開(kāi)創(chuàng)校企行三方“集團(tuán)牽動(dòng)，行業(yè)牽引，校企牽手”的協(xié)同發(fā)展新模式。

（二）高水平建設(shè)覆蓋綠色食品生產(chǎn)全鏈條的檢測(cè)基地

攜手省林副特產(chǎn)研究所、省農(nóng)科院牡丹江分院等科研院所、響水米業(yè)、北味集團(tuán)、紅星乳業(yè)等區(qū)域龍頭企業(yè)，基于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測(cè)、農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)、加工食品品質(zhì)檢測(cè)等典型崗位任務(wù)，按照檢測(cè)項(xiàng)目對(duì)設(shè)備重新布局、投入，依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)“教學(xué)、科研、服務(wù)”三型共享全過(guò)程檢測(cè)平臺(tái)，創(chuàng)新多元共建、共享、共管的運(yùn)營(yíng)模式，為教學(xué)、科研、服務(wù)提供重要支撐，助推龍江綠色食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

學(xué)院投入1100多萬(wàn)元購(gòu)置了安捷倫氣相色譜儀、氣相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用儀等高端設(shè)備50多套，按照企業(yè)分析檢測(cè)流程和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，且已通過(guò)省技術(shù)監(jiān)督局的驗(yàn)收認(rèn)證，形成設(shè)備資源和技術(shù)的雙重優(yōu)勢(shì)，放大了分析檢測(cè)中心為教學(xué)、科研、中小企業(yè)的服務(wù)功能。學(xué)院現(xiàn)已成為區(qū)域糧食、食用菌、果品、蜂產(chǎn)品六大類(lèi)綠色食品產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)改進(jìn)、檢驗(yàn)檢測(cè)、技術(shù)攻關(guān)的重要支撐。

（三）對(duì)接產(chǎn)業(yè)崗位需求，優(yōu)化育人體系，提升育人水平

1.對(duì)接產(chǎn)業(yè)需求、融入行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、承接企業(yè)任務(wù)，創(chuàng)新專(zhuān)業(yè)校企行共育的“四階遞進(jìn)式”人才培養(yǎng)模式。以國(guó)家法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)技術(shù)規(guī)范為操作指南，以中心對(duì)外服務(wù)項(xiàng)目、企業(yè)真實(shí)檢測(cè)項(xiàng)目為載體，引技能大賽比賽項(xiàng)目進(jìn)課程，創(chuàng)新人才培養(yǎng)。

2.瞄準(zhǔn)食品化驗(yàn)員、品控員兩大核心崗位，對(duì)接國(guó)家、行業(yè)、企業(yè)三級(jí)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，基于校、行、企三個(gè)工學(xué)交替場(chǎng)所，圍繞糧食、蔬菜等六大典型食品，重構(gòu)出專(zhuān)業(yè)崗證融合、課賽一體的“2336”課程體系，培養(yǎng)現(xiàn)代食品企業(yè)需要的質(zhì)量管理人才。

3.“五措”并舉培育學(xué)生工匠精神。“五措”即圍繞職業(yè)資格和崗位需求，通過(guò)情景演練、拓展訓(xùn)練、大賽歷練、服務(wù)磨煉、企業(yè)鍛煉五大舉措，將職業(yè)技能、職業(yè)精神和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)融為一體，讓學(xué)生實(shí)現(xiàn)入行→入門(mén)→入腦→入心的素質(zhì)養(yǎng)成。單元→單項(xiàng)→綜合的教學(xué)設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生新手→熟手→能手→高手的職業(yè)進(jìn)階。同時(shí)以企業(yè)員工標(biāo)準(zhǔn)考核評(píng)價(jià)學(xué)生，使文化全程植入，素養(yǎng)全面提升，實(shí)現(xiàn)由學(xué)生到職業(yè)人的角色轉(zhuǎn)換。

（四）加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)

以培養(yǎng)教師“教學(xué)能力、實(shí)踐能力、科研與技術(shù)服務(wù)能力”為重點(diǎn)，建立和完善教師技術(shù)服務(wù)的制度與政策;創(chuàng)新“雙師雙能”型教師“下企業(yè)、下基地”的服務(wù)方式;建立健全“雙師型”教師管理機(jī)制，引導(dǎo)教師面向行業(yè)企業(yè)開(kāi)展技術(shù)服務(wù)、科研攻關(guān)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、技術(shù)推廣;促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化，推動(dòng)行業(yè)企業(yè)的技術(shù)革新與發(fā)展，為產(chǎn)業(yè)升級(jí)服務(wù)，為提高區(qū)域經(jīng)濟(jì)效益助力。

四、協(xié)同發(fā)展共同體的建設(shè)成效

（一）八大共建項(xiàng)目落戶(hù)農(nóng)經(jīng)，運(yùn)行模式因“地”制宜

1.與行業(yè)共建3個(gè)分檢中心，助力地方食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)

有3個(gè)行業(yè)分檢中心落戶(hù)我院（寧安市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局分中心、黑龍江省果蔬質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)分中心、黑龍江省煙葉產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心），創(chuàng)新多元共建、共享、共管的運(yùn)營(yíng)模式，引地方產(chǎn)業(yè)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目進(jìn)中心，已開(kāi)發(fā)名優(yōu)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)3個(gè)，研發(fā)項(xiàng)目6個(gè)。

2.與科研院所共建4站1室，助推地方農(nóng)業(yè)技術(shù)研究

共建4個(gè)國(guó)家產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系綜合試驗(yàn)站（食用菌、蘋(píng)果、水稻、蜜蜂），1個(gè)寒地果樹(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，開(kāi)展寒地蘋(píng)果品質(zhì)改進(jìn)等研究，累計(jì)支撐研究項(xiàng)目40余項(xiàng)，審定品種26個(gè)。

3.與龍頭企業(yè)共建檢測(cè)中心，助力地方中小企業(yè)發(fā)展

共建食品分析檢測(cè)服務(wù)中心。專(zhuān)業(yè)師生依托中心的設(shè)備和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，合作為區(qū)域西瓜、香瓜、響水大米等地產(chǎn)名優(yōu)果蔬和稻米品牌完成產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)、農(nóng)藥、肥料使用指導(dǎo)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定、產(chǎn)品檢驗(yàn)等生產(chǎn)鏈條的資源開(kāi)發(fā)，支撐地方特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展。3年內(nèi)，師生開(kāi)展產(chǎn)品化驗(yàn)近6000余樣次，職業(yè)資格鑒定與陽(yáng)光工程培訓(xùn)5000多人次，技術(shù)攻關(guān)6項(xiàng)多。

4.加盟“省科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)共享服務(wù)平臺(tái)”，地域共享

加盟共享平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)中心功能集教學(xué)、科研、服務(wù)、創(chuàng)新于一體，出臺(tái)共享機(jī)制，鼓勵(lì)資源開(kāi)放，廣泛服務(wù)中小企業(yè)，科研院所。自2012年，平臺(tái)連續(xù)5年獲評(píng)省級(jí)先進(jìn)集體。

（二）“實(shí)崗+實(shí)境+實(shí)戰(zhàn)”，實(shí)現(xiàn)文化素質(zhì)潛移浸潤(rùn)，積累技術(shù)技能

創(chuàng)新校企行共育“四階遞進(jìn)式”人才培養(yǎng)模式，通過(guò)“實(shí)崗+實(shí)境+實(shí)戰(zhàn)”的育人過(guò)程，“五措”并舉讓學(xué)生實(shí)現(xiàn)入行→入門(mén)→入腦→入心的素質(zhì)養(yǎng)成，讓文化素質(zhì)潛移浸潤(rùn)，由單元→單項(xiàng)→綜合的教學(xué)設(shè)計(jì)，讓技術(shù)技能積累提升，實(shí)現(xiàn)學(xué)生由“新手→熟手→能手→高手”的職業(yè)進(jìn)階。學(xué)生連續(xù)2年獲全國(guó)技能大賽三等獎(jiǎng)。

經(jīng)過(guò)兩個(gè)循環(huán)的改革實(shí)踐，食品檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)建設(shè)成效顯著，學(xué)生“專(zhuān)注、精湛”的檢測(cè)技術(shù)和過(guò)硬的綜合素質(zhì)得到用人單位的廣泛認(rèn)可。近5年，學(xué)生雙證率100%，就業(yè)率及企業(yè)滿(mǎn)意度95%以上。專(zhuān)業(yè)改革范式，為全國(guó)食品類(lèi)院校同類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新提供參考和借鑒。同時(shí)，專(zhuān)業(yè)已經(jīng)成為地方綠色果蔬、食用菌、糧食等產(chǎn)品品種研發(fā)、工藝改進(jìn)、質(zhì)量升級(jí)的重要支撐。

參考文獻(xiàn)：

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編輯 趙瑞峰