飼料加工對(duì)肉雞采食影響的研究進(jìn)展

席 麗，秦新喜，李志強(qiáng)，韓進(jìn)誠

（商丘師范學(xué)院生物與食品學(xué)院，河南商丘 476000）

快速生長(zhǎng)的選擇導(dǎo)致采食量間接成為現(xiàn)代肉雞品種選擇的重要標(biāo)準(zhǔn)。除了確保充足、均衡的營(yíng)養(yǎng)攝入外，飼料采食量被認(rèn)為是決定肉雞生長(zhǎng)速度的最重要因素。較高的采食量會(huì)增加體重，降低維持體重的能量占體重增加的比例。影響肉雞采食量和營(yíng)養(yǎng)攝入的因素很多，包括飼料（飼料形態(tài)、營(yíng)養(yǎng)密度和抗?fàn)I養(yǎng)因素）、管理（飼養(yǎng)密度、溫度、光照、應(yīng)激和供水）、動(dòng)物本身（基因型、性別、日齡和消化道容量）（李中習(xí)，2018）。本文主要研究飼料加工（顆粒大小、飼料形態(tài)和全谷物飼料）對(duì)肉雞采食量的影響。

1 飼料粒度對(duì)采食量的影響

生產(chǎn)過程中，大多數(shù)飼料成分，特別是谷物，在混合到日糧之前都要粉碎。粉碎可以降低顆粒大小，改變?cè)系奈锢硖匦裕黾颖砻娣e，提高混合能力和均勻性，減少養(yǎng)分分離，促進(jìn)制粒。在過去的20年里，顆粒大小在家禽營(yíng)養(yǎng)中的重要性越來越被關(guān)注。此外，已發(fā)表的關(guān)于肉雞顆粒大小對(duì)采食量影響的數(shù)據(jù)不一致，這一差異主要是由于飼料物理形態(tài)不一造成的。在肉雞飼料生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用的制粒工藝可以平衡粒度分布的差異（Hafeez等，2015），并使粒度分布的差異趨于平衡，這導(dǎo)致了粉料中顆粒大小的影響比顆粒料或者破碎料更明細(xì)，因?yàn)楹茈y準(zhǔn)確區(qū)分肉雞的實(shí)際采食量與飼料浪費(fèi)量（Zang等，2009）。

1.1 粉料對(duì)雞食量的影響 家禽能通過喙內(nèi)機(jī)械感受器分辨飼料顆粒大小，仔雞4日齡就具有辨別飼料顆粒大小細(xì)微差別的能力（Nir等，1990）。肉雞根據(jù)喙和口腔的大小選擇飼料顆粒，兩者都隨著年齡的增長(zhǎng)而增長(zhǎng)。此外，肉雞對(duì)較大的飼料顆粒表現(xiàn)出啄食偏好，且偏好的顆粒大小隨年齡增長(zhǎng)而增加（Nir等，1990）。通常飼料顆粒大小和營(yíng)養(yǎng)濃度是決定肉雞采食量的兩個(gè)主要因素。如在不改變飼料成分的情況下改變飼料顆粒大小會(huì)影響蛋雞采食量。Portella等（1988）證明肉雞飼料消耗與顆粒大小直接相關(guān)，與營(yíng)養(yǎng)成分的相關(guān)性較弱。但需要注意的是平均粒度并不是影響采食量的唯一特性，日糧中顆粒的形狀、均勻性和大小也可能對(duì)雞的采食量產(chǎn)生影響。Amerah等（2007）認(rèn)為，減少尋找和選擇采食飼料的時(shí)間，飼喂含有更均勻顆粒的日糧對(duì)生長(zhǎng)性能有有益的影響。通常用粒度幾何平均直徑和幾何標(biāo)準(zhǔn)偏差來描述顆粒大小和顆粒大小的變化，幾何標(biāo)準(zhǔn)偏差越低均勻性越好。值得注意的是，雖然飼料原料中主要顆粒的粒度對(duì)飼料粒度分布有較大影響，但飼料成品粒度的均勻性也受其他原料粒度的影響。谷物和其他成分的幾何標(biāo)準(zhǔn)偏差越相近，成品飼料的均勻度越高（幾何標(biāo)準(zhǔn)偏差越?。５暳项w粒不太均勻時(shí)，家禽對(duì)粗顆粒的偏愛可能不利于生長(zhǎng)性能。

Amerah等（2007）報(bào)道，肉雞飼喂粗顆粒（7 mm）小麥飼料比飼喂中顆粒（3 mm）多消耗近13%的飼料，顯著提高增重和飼料效率。Yasar（2003）在一項(xiàng)關(guān)于小麥的研究中發(fā)現(xiàn)，可溶性非淀粉多糖的有害影響在細(xì)粉日糧中比中粗顆粒日糧中更明顯，因?yàn)榧?xì)粉碎后更多的非淀粉多糖被溶解釋放到腸道中，減慢了腸道內(nèi)容物的運(yùn)輸速度，導(dǎo)致采食量降低。Naderinejad等（2016）報(bào)道，相對(duì)于中粗粉碎，玉米細(xì)碎后肉雞每千克增重的飼料用量較低，但采食量相似。盡管豆粕約占肉雞日糧的1/3，但豆粕顆粒大小對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響研究有限。雖然飼喂粗飼料可以增強(qiáng)消化道前段的發(fā)育，但必需考慮顆粒大小的分布與所使用的谷物和家禽年齡的關(guān)系。因此，在肉雞日糧中應(yīng)避免細(xì)粉小麥，因?yàn)榧?xì)粉后消化道內(nèi)容物黏度增加，導(dǎo)致采食量降低。同時(shí)，當(dāng)肉雞采食以玉米為基礎(chǔ)的飼料時(shí)，特別是幼齡肉雞，需考慮粗顆粒可能增加肌胃物理消化所需的能量，進(jìn)而可能會(huì)降低用于生長(zhǎng)的能量。

1.2 顆粒或破碎料對(duì)雞采食量的影響 有許多研究報(bào)告表明，當(dāng)飼糧中含有不同硬度或磨碎到不同大小的谷物時(shí)，飼糧制粒會(huì)產(chǎn)生類似的性能反應(yīng)，這可能是由于日糧粒度分布的差異通過制粒過程得到平衡（Zang等，2009）。Engberg等（2002）報(bào)道稱，制粒大大降低了飼料顆粒大小，并平衡了粗粉和細(xì)粉之間的差異，同時(shí)，小麥谷物無論細(xì)粉（錘式粉碎）或粗粉（輥壓）后制粒對(duì)采食量均無顯著影響。在小麥和玉米為基礎(chǔ)的日糧中，顆粒大小同時(shí)影響采食量和飼料效率，粗粉降低采食量，但提高飼料效率。

顆粒大小對(duì)肉雞采食量的影響也可能與其對(duì)顆粒物理質(zhì)量的影響有關(guān)。但一些研究沒有發(fā)現(xiàn)顆粒大小對(duì)顆粒質(zhì)量有影響（Amerah等，2007），但以中粗粉小麥為原料的日糧制成的顆粒耐久性高?；谏鲜鲅芯拷Y(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，肉雞對(duì)不同顆粒大小飼料的反應(yīng)不能推斷顆粒飼料或碎料飼料的優(yōu)缺點(diǎn)。當(dāng)肉雞飼喂破碎料或顆粒料時(shí)，粗粒飼料的使用似乎不會(huì)降低采食量，并可能提高飼料利用率。

2 飼料形態(tài)對(duì)雞采食量的影響

無論谷物類型和雞的日齡如何，飼喂顆粒飼料一直被證明可以提高家禽生長(zhǎng)速度和飼料效率（Engberg等，2002），這種優(yōu)勢(shì)歸因于很多因素，包括提高營(yíng)養(yǎng)濃度，減少選擇性采食和飼料浪費(fèi)（Jensen，2000）。由于飼料制粒對(duì)肉雞生長(zhǎng)的有利影響與對(duì)飼料采食量的影響相似，因此.生長(zhǎng)性能的提高在很大程度上可以歸因于制粒對(duì)采食量的刺激作用（Abdollahi等，2014）。Lilly等（2011）研究表明，將肉雞日糧中完整的顆粒比例從30%增加到60%～90%，可以提高采食量，增加體重?？偟膩碚f，飼喂顆粒飼料對(duì)小麥和高粱為基礎(chǔ)的飼料能量利用和養(yǎng)分消化率產(chǎn)生負(fù)面影響，但對(duì)玉米為基礎(chǔ)的飼料中主要營(yíng)養(yǎng)素（如氮和淀粉）的消化率沒有顯著影響（Selle等，2013）。因此，顆粒飼料對(duì)雞生長(zhǎng)速度和飼料效率的提高似乎主要是由于飼料浪費(fèi)減少、飼料和營(yíng)養(yǎng)攝入量增加，但對(duì)營(yíng)養(yǎng)利用率影響不大。

在比較飼料形式（顆粒料和粉料）對(duì)肉雞采食量的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，顆粒的粉碎程度非常重要。在原料細(xì)粉制成的顆粒日糧中，制粒效率比中粗顆粒制成的日糧高。有報(bào)道稱，細(xì)粉制粒效果在采食量、增重和飼料效率方面顯著高于粗粉制粒，主要是由于與粗粉原料相比，細(xì)粉原料降低了采食量和隨后的生長(zhǎng)抑制。Ferket和Gernat（2006）認(rèn)為，由于淀粉引起的雞口腔和唾液形成粘團(tuán)，如果粘性谷物被磨細(xì)而沒有成顆粒會(huì)影響飼料攝入量。肉雞顆粒日糧的宏觀結(jié)構(gòu)特征[如物理質(zhì)量（完成顆粒百分比、耐久性和硬度）和尺寸（長(zhǎng)度和直徑）]也可能影響肉雞的采食量和生長(zhǎng)反應(yīng)。除了顆粒硬度外，物理質(zhì)量對(duì)家禽生長(zhǎng)性能的重要性在肉雞行業(yè)中得到證實(shí)（Corzo等，2011）。生產(chǎn)上顆粒硬度、直徑和長(zhǎng)度對(duì)顆粒質(zhì)量的影響通常被忽略，當(dāng)顆粒質(zhì)量由耐久性和細(xì)粒率來定義時(shí)通常不考慮這些因素。

Abdollahi和 Ravindran（2013）發(fā)現(xiàn)，7～ 14 d肉雞飼料粒徑 3.0 mm較5 mm顯著提高采食量，并一直延續(xù)到15～21 d，飼料粒徑從3.0到5.0 mm使肉雞采食量減少，生長(zhǎng)速度降低。在比較不同飼料加工對(duì)家禽生長(zhǎng)性能影響的研究中并沒有真正考慮飼料的浪費(fèi)，而飼料浪費(fèi)可以受到飼料形狀和其他特性的影響，如顆粒大小和硬度。綜上所述，我們有理由假設(shè)，任何能改善顆粒物理質(zhì)量、降低細(xì)粒比例、更重要的是提高采食量的制粒策略都會(huì)導(dǎo)致肉雞攝入更多的養(yǎng)分和能量，進(jìn)而提高生長(zhǎng)性能。同時(shí)，如果能確定不同年齡群體的適宜飼料顆粒大小就有可能改善生長(zhǎng)性能。

3 全谷物日糧對(duì)采食量的影響

全谷物飼料在全球家禽營(yíng)養(yǎng)中得到廣泛應(yīng)用。將全谷物喂給肉雞的主要目的是降低飼料加工成本，改善前腸的發(fā)育和功能。此外，全谷物飼養(yǎng)也被認(rèn)為可以改善腸道微生物群、預(yù)防球蟲病、改善動(dòng)物健康和福利，調(diào)節(jié)飼料采食量，增強(qiáng)消化酶的分泌（Svihus等，2010）。盡管全谷物在肉雞飼料中已得到廣泛應(yīng)用，但由于相關(guān)研究數(shù)據(jù)相互矛盾，對(duì)生長(zhǎng)性能的影響仍不確定。作者推測(cè)相關(guān)研究結(jié)果不一致的原因可能與試驗(yàn)方法不同有關(guān)，包括不同的全谷物類型、特點(diǎn)（硬度和纖維含量）、飼料形式、飼養(yǎng)管理方法及動(dòng)物日齡。

全谷物中最常見的是全麥，添加方法有兩種，即前制粒和后制粒。在前制粒方法中，整粒谷物粉碎混勻后制粒，在制粒后的方法中，其他飼料成分被混合后制粒，然后整粒谷物與顆粒精料混合。Wu等（2004）的研究結(jié)果表明，全麥后制粒對(duì)采食量無抑制作用。小麥籽粒大小和硬度對(duì)剛孵出的雛雞具有抑制作用，如采食量顯著減少7.0%。而全麥制粒后導(dǎo)致采食量降低的一個(gè)原因可能是全麥在腸道上段停留的時(shí)間較長(zhǎng)，進(jìn)食后內(nèi)容物運(yùn)輸速度慢。此外，全麥和肌胃中的物理感受器也可能影響采食量，F(xiàn)erket和Gernat（2006）研究發(fā)現(xiàn)，谷物的膨脹對(duì)壓力很敏感，如果受到刺激會(huì)降低采食量。因此，全麥制粒后雖然能改善消化道前段發(fā)育和功能，但如果采食量降低生長(zhǎng)速度也可能受到抑制。

全谷物飼喂策略增強(qiáng)肌胃發(fā)育的潛力可能會(huì)被最小化，甚至在添加全谷物后制粒飼料時(shí)被消除（Liu等，2015）。為肉雞提供全谷物飼料時(shí)應(yīng)關(guān)注幾個(gè)重要問題：（1）肉雞肌胃發(fā)育可以完全磨碎全谷物；（2）全谷物添加比例不應(yīng)提高肌胃研磨時(shí)對(duì)能量的需求，否則對(duì)飼料效率會(huì)產(chǎn)生不良影響；（3）在飼喂全谷物日糧時(shí)應(yīng)有一個(gè)適應(yīng)階段，在正式采食全谷物日糧時(shí)應(yīng)先用粗料、破碎料或前制粒谷物預(yù)飼。

4 結(jié)論

為了實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代肉禽的遺傳潛能，必須嚴(yán)密監(jiān)測(cè)采食量并使其達(dá)到最大化。如果采食量受到抑制，快速生長(zhǎng)的肉雞更容易受到應(yīng)激影響，其生長(zhǎng)性能顯著下降。盡管粉料中的粗顆粒對(duì)采食有好處，但必需考慮采食量也受顆粒大小、谷物類型、肉雞日齡影響。在肉雞飼料中應(yīng)避免小麥細(xì)粉，特別是在沒有外源飼料酶添加的情況下，因?yàn)樾←湹矸蹠?huì)引起糊嘴，導(dǎo)致消化道黏度增加，使采食量降低。飼料中粗粉的玉米可能會(huì)增加幼齡肉雞肌胃研磨所消耗能量，抑制生長(zhǎng)速度。由于顆粒飼料中粗顆粒和細(xì)顆粒之間的尺寸差異相對(duì)粉料不太明顯，因此不能將肉雞飼料中不同顆粒大小的粉料對(duì)采食量的影響延伸到顆粒飼料中。為了防止采食量抑制，維持全谷物飼喂對(duì)飼料效率的有益影響，在過渡到這種飼喂策略前應(yīng)考慮肉雞日齡、全谷物在飼料中的比例和適應(yīng)期。