郵輪游客體驗(yàn)需求對(duì)酒店管理專業(yè)課程體系優(yōu)化的啟示

匡紅云,陳家瑞,徐繼紅

(上海第二工業(yè)大學(xué) 高等職業(yè)技術(shù)(國(guó)際)學(xué)院,上海201209)

0 引言

郵輪旅游是國(guó)際上最受歡迎的經(jīng)典旅游產(chǎn)品之一,但迄今中國(guó)郵輪旅游的滲透率不到0.02%。在當(dāng)前中國(guó)消費(fèi)需求升級(jí)、人口結(jié)構(gòu)變遷及政策推動(dòng)等因素的影響下,近年國(guó)內(nèi)郵輪旅游市場(chǎng)以年40%左右的速度增長(zhǎng)。據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)測(cè)算,到2030年中國(guó)郵輪游客量將達(dá)到1000萬(wàn)人次,中國(guó)郵輪市場(chǎng)將成為世界最重要的郵輪市場(chǎng)[1]。伴隨國(guó)際郵輪公司在華運(yùn)營(yíng)力度的加大、本土郵輪公司的起步發(fā)展,需要大批通曉國(guó)際郵輪運(yùn)營(yíng)、郵輪產(chǎn)品銷售、郵輪服務(wù)等知識(shí)和技能的專業(yè)人才。據(jù)估計(jì),到2020年我國(guó)郵輪人才的需求量將超過(guò)30萬(wàn)人,而目前國(guó)內(nèi)培養(yǎng)郵輪專業(yè)人才的本科院校不過(guò)10所,人才缺口相當(dāng)大[2]。郵輪實(shí)質(zhì)上就是一座移動(dòng)的豪華酒店。目前我國(guó)酒店專業(yè)的招生規(guī)模較大,從業(yè)人員基數(shù)大。若在酒店專業(yè)教學(xué)中更加有針對(duì)性地進(jìn)行郵輪服務(wù)管理的知識(shí)技能培養(yǎng),一方面可以加快郵輪人才生成速度、快速補(bǔ)缺,另一方面也可以擴(kuò)大酒店人才的就業(yè)空間,提升酒店專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

1 研究意義

高校直接為企業(yè)提供人才,但也在為社會(huì)和消費(fèi)者提供服務(wù)人員。基于消費(fèi)者感受進(jìn)行的人才培養(yǎng)方案和課程設(shè)置要比基于企業(yè)需求更加貼近市場(chǎng)和社會(huì),也將更真實(shí)和有效。郵輪雖是一座移動(dòng)酒店,但又有不同于傳統(tǒng)意義的酒店之處,對(duì)郵輪人才的培養(yǎng)計(jì)劃和方案與酒店管理專業(yè)必有不同。體驗(yàn)是旅游活動(dòng)的核心和實(shí)質(zhì)[3],本研究通過(guò)對(duì)郵輪游客體驗(yàn)的分析,獲取對(duì)人才能力的需求和課程設(shè)置優(yōu)化方案,對(duì)提高高校人才培養(yǎng)的有效性具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。

2 研究方法

20世紀(jì)60年代以來(lái),越來(lái)越多的社會(huì)科學(xué)工作者意識(shí)到定量方法在研究復(fù)雜社會(huì)現(xiàn)象、面對(duì)全新動(dòng)態(tài)問(wèn)題時(shí)的局限性。而扎根理論(grounded theory)作為一種質(zhì)性研究方法由Glaser等[4]于1967年提出以來(lái),在教育學(xué)等領(lǐng)域得到了廣泛運(yùn)用,在國(guó)際主流學(xué)界也頗受關(guān)注和重視。該方法構(gòu)建的理論扎根于經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù),分析過(guò)程嚴(yán)謹(jǐn),克服了研究過(guò)程難以追溯的不足,具有較高的信度,是一種系統(tǒng)、規(guī)范的研究方法,也是定性研究中最科學(xué)的方法論。研究者采用非結(jié)構(gòu)性訪談或二手?jǐn)?shù)據(jù)獲取資料,運(yùn)用系統(tǒng)化的程序?qū)υ假Y料展開(kāi)逐字逐句逐行的開(kāi)放性編碼、主軸編碼、選擇性編碼,從中提煉出代碼、概念、范疇,總結(jié)出范疇間的相互關(guān)系,在現(xiàn)象中升華理論。本文將采用扎根理論方法,對(duì)郵輪游客旅游體驗(yàn)的網(wǎng)絡(luò)評(píng)論資料進(jìn)行編碼、歸納、總結(jié),從中抽離出對(duì)郵輪服務(wù)管理人員知識(shí)、技能素質(zhì)的要求,并基于此進(jìn)行課程體系設(shè)置的優(yōu)化,為酒店管理專業(yè)建設(shè)提供借鑒和建議。

3 影響郵輪旅游體驗(yàn)的供給側(cè)因素分析

經(jīng)驗(yàn)表明,采用扎根理論方法時(shí)深入訪談的人數(shù)應(yīng)該以15～25人為宜[5-6]。在國(guó)內(nèi)知名旅游網(wǎng)站如攜程旅行網(wǎng)、螞蜂窩、飛豬旅行的頁(yè)面搜索2017年1～10月國(guó)內(nèi)郵輪游客的游記作為文本材料,篩除應(yīng)郵輪公司和旅行社邀請(qǐng)進(jìn)行郵輪體驗(yàn)報(bào)道的文章后,選取文字記錄詳實(shí)、表述完整、具有較高點(diǎn)擊率且來(lái)自不同作者的25篇游記作為研究的基礎(chǔ)數(shù)據(jù),共計(jì)6.5萬(wàn)字。運(yùn)用扎根理論方法并輔以ATLAS.ti7軟件對(duì)該文本進(jìn)行分析。經(jīng)過(guò)開(kāi)放性編碼、選擇性編碼、主軸譯碼3個(gè)分析階段,通過(guò)逐字逐句逐行對(duì)文本資料的層層歸納,共得到25個(gè)初級(jí)代碼、15個(gè)概念、5個(gè)副范疇(見(jiàn)表1)。這5個(gè)副范疇即反映了影響游客體驗(yàn)的郵輪供給側(cè)的5個(gè)方面因素。

3.1 娛樂(lè)項(xiàng)目及互動(dòng)

游客來(lái)到郵輪的最主要目的必定是體驗(yàn)各種游樂(lè)設(shè)施、觀看演藝項(xiàng)目。各種設(shè)施的外觀、功能、娛樂(lè)性,演藝活動(dòng)的視聽(tīng)效果、主題和內(nèi)容,與服務(wù)、演藝人員發(fā)生的多種互動(dòng),其他顧客言談舉止體現(xiàn)的修養(yǎng),這些因素都將通過(guò)刺激游客的視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)及情緒,使之獲得多種感官功能體驗(yàn)及情緒體驗(yàn)。

3.2 員工及服務(wù)

游客通過(guò)與員工的人際互動(dòng)獲得服務(wù)需要的滿足,產(chǎn)生存在感和尊嚴(yán)感。郵輪行業(yè)是高體驗(yàn)度的產(chǎn)業(yè),也是典型的服務(wù)行業(yè)。在生產(chǎn)消費(fèi)同時(shí)進(jìn)行的氛圍中,顧客可以360°無(wú)死角地感受到企業(yè)員工的一舉一動(dòng),小至儀容儀表、服裝造型,大至與顧客進(jìn)行有聲、無(wú)聲互動(dòng)時(shí)的相關(guān)知識(shí)、專業(yè)技能、服務(wù)意識(shí)和服務(wù)態(tài)度,這些都會(huì)對(duì)顧客的情緒產(chǎn)生影響,影響其對(duì)旅游行程體驗(yàn)價(jià)值的判斷。

3.3 硬件設(shè)施及場(chǎng)景、環(huán)境

游客通過(guò)對(duì)郵輪上支持性硬件的使用、對(duì)郵輪裝飾及空間環(huán)境氛圍的感受獲得直接經(jīng)驗(yàn),產(chǎn)生五官感受,進(jìn)行思考和判斷,產(chǎn)生體驗(yàn)。

3.4 企業(yè)軟實(shí)力

郵輪的品牌歷史和企業(yè)文化、創(chuàng)新管理、現(xiàn)代科技應(yīng)用是其一切外在形式和主題的支撐和靈魂。而精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位、富有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格和市場(chǎng)營(yíng)銷手段則可以吸引消費(fèi)者,使其產(chǎn)生體驗(yàn)欲望。

東。的了輪友里摔郵朋子都覺(jué)小給點(diǎn)氛盤差》,感上氣候娘床,有時(shí)的,我擠姑在好走上房擺較人往花!物比聲些起《飯?動(dòng)果掌到一輪了吃的等效和,有買人郵唱等體聲的子的能多的場(chǎng)2 0:0 0樓8蛇、,總笑滿亮?xí)灥默F(xiàn)在不盤候么人且是的滿漂很障熊人們得位一很會(huì)保點(diǎn)時(shí)國(guó)并排是的小些子裝到滿是候有一的坐,那中,安我去、那孩子很滿懂不時(shí)委挺多船坐船象被問(wèn)回盤了的都有得來(lái)來(lái)的活上想上最評(píng)當(dāng)是都點(diǎn)大e x p e r i e n c e 例端出風(fēng)應(yīng)該生在,很隊(duì)艘會(huì)候帶出舉來(lái)還博,,把臉好作又拍大慢1 0 0$只感排一里將時(shí)要折料起樂(lè)趣要的挺,動(dòng)就桿到調(diào)去玩過(guò)才,但史才h 閉為”果的是巾資都人也了音有賽演上關(guān)成情笑、人國(guó)圍出,過(guò)鏡喝歷結(jié)賬歸毛,欄始,碰常眼意有多個(gè)中點(diǎn)那馬會(huì)船贊用t r a v e l 船次的記原住音了每丟非,氛在了強(qiáng)的一的隨,很1,有個(gè)都艘挑配員,總會(huì)分不聲得的地完務(wù)且太舊不施這音家玩莉以樣就物了現(xiàn)分務(wù)忍的點(diǎn)部服有好力吃力亮設(shè)讓聲么們,而是挺賣你我他他去芭可禮站表好能機(jī)浪人讓為分挺搶,真得漂,坐子個(gè)芭上的孩了多這輪隨,服怎他然多管,風(fēng)實(shí)在果c r u i s e個(gè)在因人業(yè)的,論g f a c t o r s o f 頭拾覺(jué)部,很到看客確大孩一正船太小翻,很是郵結(jié)幾實(shí)出動(dòng)破收我專只要為地艘船,抗修船老也人了,在太著點(diǎn)了說(shuō)海,不費(fèi)不求上淘卡他抱差少以“天消,友智朋析下情演互擠么扮很心些裝,,帶我椅就見(jiàn)小分不表這要船裝個(gè)匯眾觀,都怎打是,他用一錯(cuò)的者,我費(fèi)給,輪施,可消送權(quán)的者有的在老,在扎f l u e n c i n 呀知種多不那員熱都全但小真情很,不名或錯(cuò)的設(shè)素期智到理小,那百實(shí)境有去不的王先這飯我仁看根很舞個(gè)”個(gè)都員演級(jí)員俱確環(huán)挺的還在吃為,因者務(wù)生那員人國(guó)超人臟是大格1 0 0$船優(yōu),他的元個(gè)有爺玩土高意1 7:3 0洋見(jiàn)員子度那船的素i n 池印是先一沒(méi)大可本因o f 鵝人務(wù)作外員務(wù)五條店還紀(jì)價(jià)個(gè)前”創(chuàng)出8量果候,服,工些務(wù)服小的這樓仁服體a n a l y s i s 泉跳就飯輪年西買以都的候多響溫員的“企比江郵是東候是的椅時(shí)很影個(gè)演深的時(shí)動(dòng)節(jié)那服的雖輪浦比都的時(shí)船孩輪的了音有提是質(zhì)如驗(yàn)?zāi)菄?guó)最雜的沒(méi)圣候的有雀郵餐都萬(wàn)時(shí)廳所麻家勒般店的條小坐浪加聲很定層西是耍上美象助本是的餐上說(shuō)那加一商船這、的抱個(gè)風(fēng)增好面一樓東的游位輪個(gè)印別上竟覺(jué)稅上說(shuō)人一有輪國(guó)方時(shí)的的心旅郵有我這自根天出些輪然跟船畢感免在聽(tīng)老有到郵輪t h e o r y◆◆◆◆◆吃西那演那郵雖◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆還碰該◆◆◆“中這定好上貼在預(yù)最船最看◆◆◆◆郵1任位格動(dòng)理理度表g r o u n d e d r e s u l t s o f 碼性、游信定價(jià)活管管代觀樂(lè)出員他牌場(chǎng)費(fèi)銷隊(duì)常程級(jí)外娛演節(jié)慶活動(dòng)工互 動(dòng)與其客行為品市消促排日度意意覺(jué)要初1○2○3○4○5○求性的度1 3○1 4○動(dòng)識(shí)1 5○1 6○1 8○1 9○意滿滿h e 感位主認(rèn)滿人的T a b.1 T 施動(dòng)動(dòng)的崗、的主的度令務(wù)人合愛(ài)態(tài)互設(shè)目活給符喜狀件設(shè)物施理空環(huán)間境氛圍力組合效術(shù)務(wù)適及服碼樂(lè)項(xiàng)藝人牌銷創(chuàng)新績(jī)技服舒以他、、量其代游及演人態(tài)力、份硬儀能近身表業(yè)親我1 0○1 1○1 2○2 0○題形式創(chuàng)新品營(yíng)2 1○量度質(zhì)外質(zhì)潔、購(gòu)對(duì)娛滿外專的自、清格住時(shí)、動(dòng)互客的的客對(duì)輪設(shè)度品響客史業(yè)重在創(chuàng)類、價(jià)食玩觀活工游員他工工顧工郵、程輪影游員對(duì)員歷企及指小人輪斷種積品除游外藝郵的對(duì)響:員:::及輪理郵不效品面商對(duì)義:的演價(jià)與其:、表能度識(shí):大宜指策合影:決組的境間的化郵管理指上成餐房上:文定目施及評(píng)程受儀技態(tài)意:營(yíng)管:理和理客銷驗(yàn)環(huán)空境對(duì)客船務(wù):::服項(xiàng)設(shè)以的及過(guò)感為容務(wù)務(wù)務(wù)管常排管、努理運(yùn)隊(duì)理管游營(yíng)體內(nèi)理環(huán)業(yè)管力飲宿品他念樂(lè)樂(lè)性度動(dòng)的行儀服服服企銷對(duì)及費(fèi)餐住商其1 7○運(yùn)的要?jiǎng)?chuàng)技新娛游樂(lè)意互動(dòng)的7○6○8○9○園的施區(qū)物及營(yíng)日的新術(shù)的概營(yíng)牌力消2 2○2 3○2 4○2 5○碼代級(jí)疇樂(lè)及工務(wù)件及、業(yè)力、商他飲、初范娛目動(dòng)員服餐宿、務(wù)為企實(shí)副其1.項(xiàng)互2.硬施景境及3.設(shè)場(chǎng)環(huán)4.軟5.住品服疇范:1○～2 5○主郵輪旅游體驗(yàn)影響因素注

3.5 餐飲、住宿、商品及其他服務(wù)

游客在封閉的郵輪空間環(huán)境里的幾天,吃飯住宿是主要的生活內(nèi)容。餐飲和住宿的質(zhì)量將很大程度決定客人的體驗(yàn)質(zhì)量。同時(shí),在郵輪上游客可購(gòu)買各種餐食、紀(jì)念品、輕奢服裝、化妝品、箱包等。服務(wù)人員對(duì)這些商品的了解程度、銷售技巧會(huì)很大程度上影響游客的購(gòu)物體驗(yàn)。

4 基于郵輪旅游體驗(yàn)的服務(wù)管理人員知識(shí)、能力與素質(zhì)分析

對(duì)表1扎根理論分析結(jié)果中5個(gè)副范疇對(duì)應(yīng)的25個(gè)初級(jí)代碼進(jìn)行分析,辨析其所體現(xiàn)和要求的員工知識(shí)、能力與素質(zhì)通過(guò)總結(jié)歸納得出對(duì)郵輪服務(wù)管理人員的能力及素質(zhì)要求:

4.1 知識(shí)

從業(yè)人員應(yīng)該學(xué)習(xí)并具備(但不限于)以下方面知識(shí):

(1)文化知識(shí)。中國(guó)傳統(tǒng)文化、文學(xué)與藝術(shù)、郵輪歷史與企業(yè)文化等。

(2)業(yè)務(wù)理論。餐飲管理、客房管理、娛樂(lè)管理、企業(yè)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等。

(3)管理知識(shí)。顧客消費(fèi)心理、消費(fèi)行為、企業(yè)管理、化妝及服飾搭配、商務(wù)禮儀。

4.2 能力

4.2.1 實(shí)踐能力(即技能)

在實(shí)際工作中,從業(yè)人員應(yīng)具備(但不限于)以下技能:外語(yǔ)技能(中英文或其他外語(yǔ))、專業(yè)服務(wù)技能(餐飲、客房、調(diào)酒、咖啡服務(wù)技能、銷售)。此外,不同的企業(yè)因目標(biāo)客戶群體的不同可能會(huì)對(duì)員工有其他不同的技能要求,如手工、繪畫(huà)、朗誦、看護(hù)孩子等。

4.2.2 創(chuàng)新能力

創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展的國(guó)家戰(zhàn)略要求所有的企業(yè)以創(chuàng)新和科技作為自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力,每位員工在工作中也必須與時(shí)俱進(jìn),以開(kāi)放的心態(tài)接受、適應(yīng)企業(yè)的推陳出新和客戶的新要求。自身也秉持創(chuàng)新和終生學(xué)習(xí)原則,注重采用新方法、新視角服務(wù)客戶;不斷吸收新知識(shí)新技能、獲得可持續(xù)發(fā)展能力。

4.2.3 溝通協(xié)調(diào)能力

游客體驗(yàn)的好壞很大程度上取決于與員工的交流互動(dòng)過(guò)程。在消費(fèi)需求升級(jí)、顧客將服務(wù)過(guò)程與服務(wù)結(jié)果并重的當(dāng)代社會(huì),服務(wù)及管理人員的溝通能力、協(xié)調(diào)能力是相對(duì)封閉的郵輪和酒店服務(wù)環(huán)境下影響游客情緒情感的重要因素。

4.3 職業(yè)素質(zhì)

員工的服務(wù)態(tài)度(熱情、主動(dòng)、耐心、親切、及時(shí)響應(yīng))、敬業(yè)意識(shí)(努力、用心、高效)在對(duì)客服務(wù)的時(shí)候?qū)⑸羁逃绊懹慰偷膬r(jià)值感,比如顧客感知的性價(jià)比、自身社會(huì)價(jià)值的認(rèn)可度、情感價(jià)值的實(shí)現(xiàn)等,甚至很多時(shí)候一次怠慢的態(tài)度會(huì)毀壞顧客整個(gè)旅游行程的感受,導(dǎo)致對(duì)服務(wù)的差評(píng),因此必須高度重視對(duì)職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。此外,一線服務(wù)員工還必須具備良好的身體素質(zhì),在體力、耐力方面能承受高強(qiáng)度、長(zhǎng)時(shí)間、大客流量的面對(duì)面服務(wù)工作。

5 基于知識(shí)能力素質(zhì)分析的課程體系構(gòu)建

很多學(xué)者探討過(guò)如何根據(jù)行業(yè)人才需求進(jìn)行專業(yè)建設(shè)或課程體系建設(shè)、課程開(kāi)發(fā)、課程與教學(xué)改革[7-10]。根據(jù)文獻(xiàn)及經(jīng)典做法,根據(jù)對(duì)郵輪人才素質(zhì)能力的要求,構(gòu)建郵輪服務(wù)管理人才的培養(yǎng)課程體系。

5.1 課程體系的確立

5.1.1 知識(shí)類課程(共15門)

酒店業(yè)概論、前廳管理、餐飲管理、客房管理、娛樂(lè)管理、咖啡酒類知識(shí)、市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)、商務(wù)禮儀,企業(yè)管理、消費(fèi)心理學(xué)、消費(fèi)行為學(xué)、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、中國(guó)傳統(tǒng)文化講座、藝術(shù)鑒賞講座、企業(yè)文化專題。

5.1.2 技能實(shí)訓(xùn)類課程(共10門)

前廳實(shí)訓(xùn)、餐飲實(shí)訓(xùn)、客房實(shí)訓(xùn)、咖啡酒水服務(wù)、飯店英語(yǔ)、商務(wù)溝通技巧,兒童看護(hù)、家政課程、繪畫(huà)、手工技藝等。

5.1.3 素質(zhì)培養(yǎng)課程

職業(yè)素質(zhì)如服務(wù)態(tài)度、敬業(yè)精神等的培養(yǎng),不能只在課堂中由老師灌輸,更多和更有效的方式是在實(shí)訓(xùn)和企業(yè)實(shí)踐過(guò)程中進(jìn)行熏陶、自我感悟及提高,甚至由先鋒人物在工作實(shí)踐中發(fā)揮引領(lǐng)作用。此外,創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)也需要社會(huì)、學(xué)校、企業(yè)、教師、個(gè)體多方共同努力,營(yíng)造氛圍、開(kāi)展各種創(chuàng)新項(xiàng)目及比賽,激發(fā)和鍛煉創(chuàng)新思維。

5.2 核心課程和外圍課程的界定

從表1扎根理論分析結(jié)果可以看出,在25個(gè)影響游客體驗(yàn)的初級(jí)代碼中,有18個(gè)與員工有關(guān)聯(lián),而其中又以“員工及服務(wù),餐飲、住宿、商品與其他服務(wù),互動(dòng)過(guò)程”這3個(gè)范疇、概念所覆蓋的代碼數(shù)量最多,也就是說(shuō)員工在以上3方面的表現(xiàn)會(huì)更多地影響游客體驗(yàn)。因此可以將涉及這3方面的課程界定為核心課程,其他則為外圍課程?！皢T工及服務(wù)”范疇涉及到儀容儀表、服務(wù)技能、態(tài)度和意識(shí);“互動(dòng)過(guò)程”概念涉及到與顧客的溝通協(xié)調(diào)。因此核心課程應(yīng)該包括:前廳服務(wù)技能、餐飲服務(wù)技能和客房服務(wù)技能;前廳管理、餐飲管理和客房管理;商務(wù)禮儀、商務(wù)溝通技巧。

以上核心課程中的前3門課必須通過(guò)實(shí)訓(xùn)完成。此外,服務(wù)態(tài)度和敬業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)也主要通過(guò)實(shí)訓(xùn)和企業(yè)實(shí)踐加以強(qiáng)化,因此實(shí)踐課程及企業(yè)實(shí)踐是非常重要的能力培養(yǎng)途徑。

6 郵輪服務(wù)管理人才培養(yǎng)體系對(duì)酒店管理專業(yè)課程體系優(yōu)化的啟示

6.1 提高實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)的課時(shí)量占比

以某校酒店管理專業(yè)為例,其課程體系構(gòu)成如表2方案1所示,包括“通識(shí)基礎(chǔ)課、職業(yè)基礎(chǔ)課、職業(yè)技能課、職業(yè)技能實(shí)踐”4部分,理論學(xué)時(shí)與實(shí)踐學(xué)時(shí)比值為49:51,兩者比例接近。但是,細(xì)分析通識(shí)基礎(chǔ)課和職業(yè)基礎(chǔ)課中的實(shí)踐學(xué)時(shí)后可看到,這些學(xué)時(shí)主要用于軟件操作以及在課堂上進(jìn)行的理論案例分析等,并非真正落實(shí)到對(duì)專業(yè)操作技能的實(shí)訓(xùn)上。若將通識(shí)基礎(chǔ)課、職業(yè)基礎(chǔ)課中的實(shí)踐部分(各為212、122學(xué)時(shí))回歸于理論學(xué)時(shí),則該教學(xué)計(jì)劃的真正“理論學(xué)時(shí)與實(shí)踐學(xué)時(shí)比值”為65:35,技能實(shí)訓(xùn)課時(shí)遠(yuǎn)低于理論課程(見(jiàn)表2方案2)。其次,在該課程構(gòu)成體系中未發(fā)現(xiàn)創(chuàng)新能力培養(yǎng)的實(shí)踐途徑或職業(yè)拓展課程,這些均與本研究關(guān)于“實(shí)習(xí)實(shí)踐對(duì)培養(yǎng)素質(zhì)能力的重要性”的結(jié)論有所差距。因此,建議在實(shí)際工作中提高對(duì)實(shí)習(xí)課程的重視程度,提高實(shí)訓(xùn)課時(shí)所占的比重。

表2 某高校酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)成及學(xué)時(shí)分配比例Tab.2 The composition of the course system and the proportion of teaching hours in the hotel management major of a university

6.2 拓寬人員知識(shí)面、培養(yǎng)創(chuàng)新力和可持續(xù)發(fā)展能力

將酒店專業(yè)教學(xué)計(jì)劃所列課程與本文推導(dǎo)得出的課程體系相比對(duì),發(fā)現(xiàn)本文所列15門知識(shí)類課程中只有8門與旅游酒店業(yè)直接相關(guān)的課程被開(kāi)設(shè),另外7門文化及消費(fèi)行為類課程未出現(xiàn)(企業(yè)管理、消費(fèi)心理學(xué)、消費(fèi)行為學(xué)、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、中國(guó)傳統(tǒng)文化講座、藝術(shù)鑒賞講座、企業(yè)文化專題);10門技能類課程中有6門與旅游酒店業(yè)直接相關(guān)的課程被開(kāi)設(shè),其他4門寬口徑技藝(兒童看護(hù)、家政課程、繪畫(huà)、手術(shù)技藝)沒(méi)有出現(xiàn)?？梢?jiàn),該教學(xué)計(jì)劃和課程設(shè)置較為注重專業(yè)技能的培養(yǎng)訓(xùn)練,但在對(duì)人才的知識(shí)水平和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)上尚未引起足夠重視,對(duì)學(xué)生的創(chuàng)新能力和可持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)亦較為欠缺。

總之,基于消費(fèi)者體驗(yàn)需求進(jìn)行的從業(yè)人員專業(yè)知識(shí)技能開(kāi)發(fā)和教學(xué)課程開(kāi)設(shè)、學(xué)時(shí)分配方案,可作為改進(jìn)教學(xué)計(jì)劃和修訂人才培養(yǎng)方案的一個(gè)可選參考,在用戶導(dǎo)向和雙創(chuàng)驅(qū)動(dòng)的國(guó)家大戰(zhàn)略背景下為社會(huì)和地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)應(yīng)用型可持續(xù)發(fā)展人才。