干旱荒漠地區(qū)提升紅提葡萄含糖量的技術(shù)措施

●徐作軍（甘肅省張掖市高臺縣林業(yè)技術(shù)推廣站 甘肅 張掖 734300）

甘肅省高臺縣位于甘肅河西走廊中部，黑河中游干流下段，地處東經(jīng)98°57′32″～100°06′44″，北緯39°03′50″～39°59′40″，年平均氣溫 7.6℃，0℃以上積溫3 567.7℃，10℃以上積溫3 053℃，年日照時數(shù)3 118.3h，全年無霜期 157d，年平均降水量105.8mm，年蒸發(fā)量1 966.7mm，具有干旱少雨、蒸發(fā)強(qiáng)烈、日照時間長和晝夜溫差大等特點(diǎn)，是種植葡萄的黃金地段。高臺縣在大力發(fā)展釀酒葡萄和設(shè)施葡萄的同時，加快發(fā)展露地鮮食葡萄，并積極探索干旱荒漠地區(qū)發(fā)展經(jīng)濟(jì)林的措施和對策，在高臺縣西部風(fēng)沙口許三灣灘實(shí)施了干旱荒漠地區(qū)綜合治理經(jīng)濟(jì)林節(jié)水栽植示范項目700 余畝，其中栽植紅提葡萄210 畝。本人于2011年開始對紅提葡萄進(jìn)行了干旱荒漠地區(qū)豐產(chǎn)栽培技術(shù)的實(shí)踐與推廣，取得了優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)高糖的效果，使紅提葡萄含糖量穩(wěn)定在21%左右。

1 立地條件是提升紅提葡萄含糖量的基礎(chǔ)

試驗(yàn)地段設(shè)在高臺縣新壩鎮(zhèn)許三灣灘，位于巴丹吉林沙漠南緣，屬典型的大陸性干旱荒漠氣候，海拔1 510m，年平均氣溫8.1℃，極端最高氣溫40℃，極端最低氣溫-30.6℃，年日照時數(shù)3 088h，年活動積溫3 567.7℃，氣溫日較差12.7～16.4℃，無霜期157d，多年平均降水量112.3mm，多年平均蒸發(fā)量1976mm，土質(zhì)為風(fēng)沙土或沙土。該區(qū)域氣候干燥，降雨稀少，蒸發(fā)強(qiáng)烈，但豐富的光熱資源和較大的日溫差有利于葡萄干物質(zhì)的積累和漿果糖分含量的提高。

2 整形修剪是提高紅提葡萄含糖量的內(nèi)在因素

整形修剪也叫冬季修剪，通過回縮或疏除老弱枝蔓配合長、中、短梢修剪方法，使植株長期保持旺盛生長和高度的結(jié)實(shí)能力，并使枝蔓和結(jié)果枝組均勻合理分布于架面，充分利用有限的空間和營養(yǎng)，達(dá)到高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)及高糖的目的[1]。

整形修剪工作應(yīng)在埋土防寒之前完成，以10月中下旬至11月上中旬為宜。一般采用有主干多主蔓扇形。栽植當(dāng)年，選健壯新梢作為主干并在1m處摘心，在主干上選留3 個副梢作為主蔓，冬剪時各主蔓留8～12 個芽，第3年各主蔓上再配置2 個側(cè)蔓，同時在主側(cè)蔓上每隔15cm左右留1 個結(jié)果枝組，采用中、短梢修剪。冬季修剪的目的是為了結(jié)果母枝及時更新不早衰，結(jié)果部位分布合理不外移。

3 夏季修剪是提高紅提葡萄含糖量的技術(shù)保障

夏季修剪主要包括花果管理和新梢管理。紅提葡萄對光照的要求較高，通過合理的夏季修剪，可以調(diào)節(jié)樹體的生長趨勢，規(guī)范樹體營養(yǎng)和水分的分配趨勢，減少養(yǎng)分消耗，增加養(yǎng)分積累，改善通風(fēng)透光條件，促進(jìn)花芽分化，增加漿果糖分含量[2]。

3.1 花、果管理

花、果管理主要指疏花、疏果。疏花、疏果可明顯增加成熟期漿果的含糖量。疏花工作在花序伸長但尚未開花時就要進(jìn)行。一般可按照樹齡決定花序去留：2年生樹留 1～3 個花序；3～4年生樹留 6～10個花序；5～7年生樹留 10～13 個花序；8年生以上的可留14～20 個花序。結(jié)果枝和營養(yǎng)枝的比例應(yīng)為 1：(2～3)，葉果比應(yīng)為(60～80)：10。盛果期畝產(chǎn)應(yīng)控制在1 500～2 000kg，從而實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高糖。同時對花序進(jìn)行修整，剪去副穗，回縮第1 支穗1/2 左右，掐去花序尖一部分（全穗1/5 左右）。原則上1 個結(jié)果枝組留1 個果穗，但中庸樹勢的強(qiáng)壯結(jié)果枝可留2 個果穗，3年生樹齡留 6～8 個果穗，4年生樹齡留8～10 個果穗，5年生樹齡留12 個果穗左右。多余的果穗及時予以疏除，使果穗在架面分布均勻，相鄰兩果穗保持30cm左右的距離。穗重控制在1～1.5kg，畝產(chǎn)量控制在1 500～2 000kg。

3.2 新梢管理

新梢管理主要指抹芽和摘心。通過抹芽，確定合理的留枝量，保持合理的營養(yǎng)結(jié)果枝比例，妥善解決新梢生長與子房發(fā)育的養(yǎng)分矛盾，改善樹體的通風(fēng)受光面積，積累養(yǎng)分提高果實(shí)品質(zhì)與含糖量。通過摘心，能協(xié)調(diào)營養(yǎng)生長和生殖生長的關(guān)系，節(jié)約了養(yǎng)分，促進(jìn)枝條生長充實(shí)、花芽發(fā)育飽滿，提高葡萄的坐果率、改善漿果品質(zhì)。抹芽和摘心的時機(jī)把握尤為重要。當(dāng)大部分萌芽長到1～3cm時開始抹芽。每隔5 天抹1 次，連續(xù)抹芽2～3 次。抹去不定芽及位置不好的芽。同一芽眼中如萌發(fā)2～3 個嫩梢，留下1 個生長健壯的新梢，將預(yù)備芽發(fā)出的嫩梢及早抹去。當(dāng)新梢長到5～10cm時，即能辨別出新梢上有無花序及花序的質(zhì)量，此時進(jìn)行定梢，每株保留20 個新梢左右。待新梢長到20cm左右時，再進(jìn)行一次除梢定枝工作，每株保留15 個新梢左右，梢與梢之間的距離保持10cm以上。新梢摘心因結(jié)果枝和營養(yǎng)枝的分別而有所不同。結(jié)果枝摘心在初花期進(jìn)行效果較好，在花序以上留6～8 片葉進(jìn)行摘心。營養(yǎng)枝留12 片葉左右摘心。在對結(jié)果枝營養(yǎng)枝摘心的同時對副梢也要作摘心處理，結(jié)果枝只保留頂端1 個副梢，其余副梢留兩片葉反復(fù)摘心，營養(yǎng)枝所有副梢留1 片葉反復(fù)摘心。每個結(jié)果枝上總?cè)~片保持20 片左右，每個營養(yǎng)枝上總?cè)~片保持30 片左右。新梢長到50cm左右時，要均勻地引導(dǎo)綁縛在架面上，以保持良好的通風(fēng)透光條件，結(jié)合摘心隨時摘除卷須。

4 土、肥、水管理是提高紅提葡萄含糖量的外部條件

葡萄對氮的需求反應(yīng)最為敏感。氮素是葡萄營養(yǎng)生長和生殖生長的基礎(chǔ)，同時氮素可促進(jìn)芽的萌發(fā)和花芽的分化，氮素的供應(yīng)狀況影響葡萄的產(chǎn)量。磷鉀元素對漿果的成熟有促進(jìn)作用，可提高漿果的含糖量，促進(jìn)芳香物質(zhì)和色素的形成，磷鉀供應(yīng)狀況是影響葡萄品質(zhì)的主要因素。另外生態(tài)有機(jī)肥的使用對葡萄含糖量的提高也有顯著效果。

基肥應(yīng)在秋季采果后到落葉前施入為好，以有機(jī)肥為主，配合一定量的磷肥和少量的氮肥，這樣既有利于有機(jī)肥的分解和肥料的吸收，又能促進(jìn)樹體養(yǎng)分的積累和花芽的繼續(xù)分化。每株施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥30～50kg、過磷酸鈣0.5kg、尿素0.1kg。采用條狀溝深施，在行間距主干50～70cm處，挖深30～40cm、寬40cm的溝，將肥料與沙土混勻后施入，再覆沙土將溝填平。

每年追肥3 次，多以速效性肥料為主。第1 次施肥在萌芽前進(jìn)行，以氮肥為主，每畝施尿素60kg；第2 次施肥在開花前進(jìn)行，以氮、磷肥為主，每畝施尿素40kg、過磷酸鈣20kg；第3 次施肥在漿果膨大期進(jìn)行，以磷、鉀肥為主，畝施過磷酸鈣40kg、磷酸二氫鉀10kg、生態(tài)有機(jī)肥10kg。采用穴施，深15cm左右，生態(tài)有機(jī)肥隨水沖施。開花前1 周左右葉面噴施0.1%的硼肥1 次；漿果膨大期至著色期噴施0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀2 次，以利新梢成熟和提高漿果品質(zhì)。萌芽前至開花前灌水2 次，開花后至漿果著色前灌水3 次，果實(shí)開始著色時控制灌水，能旱則旱，秋施基肥時灌水1 次，冬季埋土防寒前灌水1 次。

5 提高紅提葡萄含糖量的其他措施

微量元素中硼、錳肥的使用可改善葡萄品質(zhì)，提升漿果含糖量。有研究表明[3]：硼對酶的活性和糖的轉(zhuǎn)運(yùn)有促進(jìn)作用，錳對漿果含糖量的提高及含酸量的降低有良好作用。硼砂或硼酸、硫酸錳作為傳統(tǒng)微量元素肥料可用于基肥或追肥施用，微量元素肥料劑量把握不當(dāng)易產(chǎn)生藥害，每畝用量以不超過1kg為宜，尤其注意硼砂或硼酸的使用量，建議每2年施1 次。近年來農(nóng)資市場微量元素水溶肥料種類多，功能全，多為多種微量元素和氨基酸的螯合劑，既可作基肥或追肥，也可沖施或葉面噴灑。

赤霉素（GA3）是一種高效能的植物生長調(diào)節(jié)劑。在紅提葡萄上應(yīng)用能有效提高漿果的營養(yǎng)競爭力，在幼果膨大期對蔗糖的吸收有明顯的促進(jìn)作用。在使用方法上，由于使用時間不同、藥物濃度不同而呈現(xiàn)不同的效果，建議觀察使用。