中國(guó)和蘇丹茶文化之比較

劉 妍，卡西姆

（北方工業(yè)大學(xué)國(guó)際學(xué)院，北京 100144）

蘇丹位于非洲東北部、紅海沿岸，撒哈拉沙漠東端，國(guó)土面積180多萬平方公里，為非洲面積第3大國(guó)，世界面積第15大國(guó)。蘇丹具有悠久的歷史，從公元前2000多年就曾經(jīng)作為古埃及的一部分。但是對(duì)大部分中國(guó)人來說，這是一個(gè)遙遠(yuǎn)而陌生的國(guó)度。具有悠久茶文化的中國(guó)人并不太了解，茶在蘇丹人的生活中，同樣具有非常重要的地位。

本文從中國(guó)與蘇丹的飲茶歷史、茶的分類、飲茶文化以及飲茶的習(xí)慣四個(gè)方面入手，進(jìn)行比較和分析，期待能更深入地理解和認(rèn)知這兩種富有豐富內(nèi)涵的茶文化。

1 中國(guó)茶與蘇丹茶的歷史比較

茶，是中華民族自古以來的飲品。在中國(guó)很多地方的野生大茶樹可以證明，中國(guó)是大茶樹發(fā)現(xiàn)最早、最多的國(guó)家，是茶樹的故鄉(xiāng)?！安枋ァ标懹鹪凇恫杞?jīng)》中曾這樣講到“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?，說明了茶在中國(guó)的悠久歷史。中國(guó)茶在發(fā)展中，慢慢地與儒家、道家和佛家思想結(jié)合在一起，擁有了自己獨(dú)特的內(nèi)涵并發(fā)揚(yáng)光大。中國(guó)茶在發(fā)展的過程中也傳播到了世界各地，把健康的生活理念也傳播了出去。

在蘇丹，雖然茶的歷史沒有特別悠久，蘇丹人自幼酷愛飲茶在世界上是出了名的，喝茶是人們飲食起居中一個(gè)重要的部分。蘇丹是非洲國(guó)家中食用糖消費(fèi)最高的國(guó)家之一。在蘇丹喝茶，有一個(gè)獨(dú)特的習(xí)慣，就是放糖。這是因?yàn)樘K丹位于赤道與北回歸線之間，常年酷熱難耐，在這樣的天氣下，剛吃完飯的人不久就會(huì)饑餓，所以人們通過在茶中放糖來緩解饑餓。

蘇丹紅茶是蘇丹茶中最出名的茶之一。蘇丹人制作“蘇丹紅”的方法，不像中國(guó)人沏茶那樣直接用滾燙的開水泡在杯子或茶壺里，而是裝進(jìn)鋁制的壺里，用小勺加進(jìn)各種阿拉伯香料和糖，用自制的阿拉伯膠樹燒成的碳火慢慢地熬煮紅茶。有一句歌謠是這樣唱的：“慢著火，少著水，功夫到時(shí)，它自美”。在慢慢的煮茶過程后，蘇丹紅茶美妙的味道，飄出了國(guó)界，飄到了世界各地，蘇丹紅茶在歷史上也出了名。

2 中國(guó)茶與蘇丹茶的分類比較

中國(guó)茶的分類方法有很多種，類別也各有不同。按茶的色澤，也就是制造方法和品質(zhì)，可分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶；按制造季節(jié)可以分為春茶、夏茶、秋茶、和冬茶。而在蘇丹，人們最喜愛的是紅茶，這種紅茶有很美麗的名字，就是蘇丹紅。因?yàn)樗a(chǎn)于蘇丹，生長(zhǎng)在熱帶沙漠中，葉子和花卉與玫瑰相仿，故又稱“沙漠玫瑰”?！疤K丹紅”花卉是紅色的，用開水沖泡出來的飲料顏色也是紅色的，酸甜適度。蘇丹紅的形狀像樹，屬于草本植物。花、葉可以直接泡，莖碾成粉末之后可以煮茶。在阿拉伯語中把用蘇丹紅沏泡的茶叫“克爾克迪”。喝完后不但感覺神清氣爽，還很解渴。

3 蘇丹茶與中國(guó)茶的觀念比較

中國(guó)是文明古國(guó)，禮儀之邦，很重禮節(jié)。每當(dāng)客人來時(shí)，主人都會(huì)遞上一杯茶來表示禮節(jié)。茶道，是中國(guó)茶文化的重要部分。茶道的含義就是品賞茶的美感之道，是一種提升自身修養(yǎng)的品茶之道。中國(guó)茶文化主要是體現(xiàn)在中國(guó)的精神文化中。

蘇丹人的眼里，茶也有著舉足輕重的位置?！皩幙梢蝗諢o食，不可一日無茶”這句話很簡(jiǎn)明地體現(xiàn)出茶在蘇丹人心中的地位。有朋自遠(yuǎn)方來，敬上一杯茶，是蘇丹人表示尊敬客人的傳統(tǒng)禮節(jié)。“中國(guó)客人到我家，一顆椰棗一杯茶”，這首家喻戶曉的蘇丹民歌中迎賓待客的詩句，形象、貼切地唱出了蘇丹民眾對(duì)于中國(guó)朋友的真摯情感。

4 中國(guó)飲茶與蘇丹飲茶習(xí)慣的比較

中國(guó)茶注重“品”字，凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。用煮沸的清水沖泡茶葉尋求茶的固有之味，重在意境，這是中國(guó)飲茶的方式，香茗一杯細(xì)品慢飲。在飲茶也可以配合茶食、糖果等達(dá)到調(diào)節(jié)口味的功效，中國(guó)人飲茶通常不需要佐餐的食物。

蘇丹人的飲茶習(xí)俗與我國(guó)一些地區(qū)很像，常常被用來待客?？腿藖碓L時(shí)，主人就會(huì)敬上三杯茶，當(dāng)客人把這三杯茶喝完之后，才算有禮貌。茶在蘇丹人們生活中是不可或缺的。在蘇丹一般早中晚都喝茶。普通人家的一日三餐，除了蘇丹式的面包和各種蔬菜外，便是幾杯香甜可口的紅茶和幾粒用鹽漬或蜜餞的橄欖果。

蘇丹人特別喜歡在茶中放幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖，一般每天飲用四五次，每次用量比較大。平日，在蘇丹人的社交活動(dòng)中，加白糖的紅茶是一種必需的飲料，特別是在逢年過節(jié)的宴會(huì)上，主人喜歡用蘇丹式的甜茶（一份紅茶三份白糖）招待各國(guó)賓客。在雞尾酒會(huì)式的招待會(huì)上，用甜茶代替各種酒類來招待客人是常事。

5 調(diào)查研究

本次調(diào)查對(duì)象為40人，其中中國(guó)人和蘇丹人各20人，回收有效問卷40份。從這個(gè)小調(diào)查中，我們可以簡(jiǎn)略分析一下中國(guó)和蘇丹茶文化的異同。

5.1 日常喝茶習(xí)慣方面

中午喝茶的中國(guó)人最多，占55%，而晚上喝茶的中國(guó)人最少，只占10%。而80%的蘇丹人則認(rèn)為應(yīng)該早上喝茶。大多數(shù)中國(guó)人選擇中午喝茶，因?yàn)樵缟弦ぷ?，中午有休息的時(shí)間，可以用來品茶，而晚上喝茶常常被認(rèn)為是影響睡眠的。蘇丹人選擇在早上喝茶是因?yàn)?，早茶?duì)于蘇丹人來說就像中國(guó)的早飯一樣。

75%的中國(guó)人一天喝一次茶；75%的蘇丹人一天喝3次茶，15%的蘇丹人一天喝五次茶。中國(guó)人普遍一天喝一次茶，因?yàn)樵谥袊?guó)茶作為提神醒腦和品茗的飲料，不用喝太多，而蘇丹人普遍喝三次，因?yàn)樘K丹人將茶作為早，中晚飯來食用。

只有不到40%的中國(guó)受訪者認(rèn)為買茶葉的地方多，而95%的蘇丹人認(rèn)為買茶葉的地方很多。在中國(guó)雖然很多商店都有賣茶的地方，也有專門的茶店，但是茶不是主要必備的食物。而蘇丹受訪者普遍認(rèn)為賣茶的地方多，因?yàn)樘K丹的茶作為食物來說是必備的，所以每家每戶都會(huì)買茶。

35%的中國(guó)受訪者認(rèn)為節(jié)日的時(shí)候喝茶很多，而80%的蘇丹受訪者認(rèn)為節(jié)日喝茶很多。因?yàn)樵谥袊?guó)，茶葉并沒有和節(jié)日緊密聯(lián)系在一起，茶葉是一種日常的飲料，很多中國(guó)人也不會(huì)為了節(jié)日而專門準(zhǔn)備茶。而蘇丹因?yàn)槠毡楹炔?，所以在?jié)日，自然也會(huì)把茶作為迎接客人的必備食物。

5.2 喝茶口味方面

25%的中國(guó)受訪者喜歡苦味的茶，45%的中國(guó)受訪者喜歡甜味的茶，另外30%的中國(guó)受訪者喜歡其他味道的茶。蘇丹受訪者中，有85%喜歡甜味的茶。在中國(guó)茶普遍是苦味的，而在蘇丹查普遍是甜味的，所以中國(guó)人習(xí)慣于喝苦茶，蘇丹人習(xí)慣喝甜味的茶。蘇丹茶一個(gè)最明顯的特點(diǎn)，就是在其中加入大量的糖，有時(shí)也會(huì)加入薄荷。這是因?yàn)椋强梢灾泻汀疤K丹紅”茶葉中的酸味，喝起來更加酸甜適口，消暑解渴。

40%的中國(guó)受訪者喜歡濃的綠茶，而60%的中國(guó)受訪者喜歡淡的綠茶。20%的蘇丹人喜歡濃的綠茶，80%的蘇丹人喜歡淡的綠茶。中國(guó)茶文化中，清香淡雅才是茶的精髓，蘇丹人也有同樣的口味。

55%的中國(guó)受訪者用綠茶招待客人，而85%的蘇丹受訪者用紅茶招待客人。在中國(guó)綠茶是最普遍的一種茶，所以常用來招待客人，而在蘇丹紅茶是最普遍的茶，所以通常用紅茶招待客人。

只有35%的中國(guó)受訪者在喝茶時(shí)會(huì)吃點(diǎn)心，而70%的蘇丹受訪者都會(huì)在喝茶時(shí)吃點(diǎn)心。中國(guó)的茶點(diǎn)，有南北方的差異，南方流行而北方較少，日常飲茶并不一定要準(zhǔn)備茶點(diǎn)。在蘇丹喝茶通常會(huì)配點(diǎn)心當(dāng)作食物充饑。

5.3 喝茶觀念方面

90%的中國(guó)受訪者認(rèn)為喝茶有利于健康，只有30%的蘇丹受訪者認(rèn)為喝茶健康，55%的蘇丹受訪者認(rèn)為不健康，15%認(rèn)為不清楚。這可能是因?yàn)樘K丹茶中有大量的糖，更多是作為一種消暑解渴的飲料。而對(duì)中國(guó)人來說，茶這種純天然的飲料對(duì)身體有很多益處。

65%的中國(guó)受訪者會(huì)把茶作為禮物送出，只有15%的蘇丹受訪者會(huì)把茶作為禮物送出。

5.4 對(duì)茶文化的了解方面

65%的中國(guó)受訪者認(rèn)為對(duì)茶文化只了解一點(diǎn)，并沒有很深入的了解。同樣，70%的蘇丹人也有同樣的認(rèn)識(shí)?？梢娖胀▏?guó)人對(duì)于茶文化都沒有很深入的了解，只了解一點(diǎn)的受訪者最多。同樣，65%的中國(guó)人知道一點(diǎn)茶的來歷，而蘇丹人了解一點(diǎn)的比例同樣是65%。

80%的中國(guó)人認(rèn)為早上采茶最好，而蘇丹人選擇采茶最好的時(shí)間，早上、中午、晚上的比例都相差不多。中國(guó)人認(rèn)為早上采茶好，可能是出于新鮮的考慮，而蘇丹人對(duì)此沒有特別的想法。在煮茶水的選擇上，同樣80%的中國(guó)人選擇了泉水，而沒有選擇河水。蘇丹人則沒有明顯的偏向。這是因?yàn)槭艿街袊?guó)傳統(tǒng)文化的影響，中國(guó)人更喜歡山間奔流自然的泉水，認(rèn)為這是適合煮茶的好水。

5.5 雙方茶文化交流方面

95%的中國(guó)受訪者不了解蘇丹的茶文化，這也是符合大部分中國(guó)人的情況的。很多中國(guó)人對(duì)蘇丹文化不了解，自然對(duì)蘇丹茶文化不了解。同樣大部分的蘇丹受訪者也不了解中國(guó)的茶文化。希望通過我們的研究，可以加深雙方的了解。

6 結(jié)語

通過對(duì)中國(guó)茶文化和蘇丹茶文化的對(duì)比研究，加深了我們對(duì)這兩種茶文化的了解。通過問卷調(diào)查的分析和研究，基本驗(yàn)證了已有文獻(xiàn)中的論述。茶文化的交流是民間交流的重要方式。在中國(guó)與蘇丹的文化交流中，彼此應(yīng)該不斷地互相學(xué)習(xí)，使兩國(guó)的合作和交流向更加深遠(yuǎn)和廣泛的方向發(fā)展。